Gătite gătite - principii generale de gătit
Pregătirea găluștelor cel puțin o dată, folosind produse de patiserie choux, este foarte dificil să reveniți la obișnuit. Și de ce, pentru că un astfel de aluat este foarte ușor de pregătit, și făcând găluște din el este o plăcere. După cum sugerează și numele, aluatul pentru găluște este "preparat", adică făcut din apă fiartă sau componentele sunt încălzite la fierbere. Pentru a nu se arde, amestecați componentele nu cu mâinile, ci cu o lingură sau un amestecător.
Retete de coji de pui:
Rețetă 1: găluște gătite cu ciuperci
Descriere generală:
Aluat pentru găluște:
- Faina de 450 de grame
- Ou 3 bucăți
- Unt 3 linguri
- Lapte 1 ceașcă
Pentru umplerea
- Orice ciuperci 300 grame
- Bec 1 bucată mare
- Ulei de floarea-soarelui 1 lingură
- Condimente
Metoda de preparare:
- În primul rând, frământați choux-ul de patiserie pentru găluște. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-o cratiță și puneți-l în foc. Adăugați treptat untul la lapte și amestecați.
- Odată ce laptele se fierbe, se toarnă făina cimentată în tigaie și începe să se amestece rapid cu un malaxor. După ce aluatul s-a răcit puțin, adăugați trei alburi de ou. Frământați aluatul pentru o consistență uniformă. Aluza rezultată ar trebui să fie moale și foarte elastică.
- Pregătiți umplutura. Se taie ceapa și ciupercile cât mai mult posibil. Încălziți viteza, lubrifiați bine cu ulei vegetal și puneți ceapa și ciupercile. Gatiti legumele pentru aproximativ zece minute.
- Se rotește aluatul (grosime centimetru) și, folosind un pahar sau o ceașcă, se prepară cani pentru găluște. În fiecare cerc puneți o lingură de ciuperci cu ceapă și apoi prindeți marginile gălucilor.
- Se fierbe găluștele preparate la aproximativ 4 minute după ce au fost acoperite.
Rețetă 2: găluște de choux cu brânză
Aluatul Choux poate fi făcut nu numai cu lapte, ci și cu apă. Pregătiți găluște fără legume cu brânză de vaci. Pentru această rețetă, este mai bine să luați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece cu cât este mai mare procentul de grăsimi, cu atât este mai mare probabilitatea ca bucățele să se prăbușească în timpul gătitului.
Ingredientele necesare:
Aluat pentru găluște cu brânză:
- Faina de 300 de grame
- Apă 200 ml
- Ulei de floarea-soarelui 2 linguri
- Sare
Umplutură pentru găluște:
- Brânză de vaci (până la 9% grăsimi)
- mărar
- Ou
- Sare
Metoda de preparare:
- Faceți produse de patiserie choux prin frământarea în apă. Se încălzește apa până se fierbe, se adaugă uleiul de floarea-soarelui și sarea. Setați făina într-un recipient adânc, faceți un puț în ea și turnați apă fiartă cu ulei în ea. Se amestecă amestecul cu o lingură în timp ce este fierbinte. Când masa se răcește, frământați bine aluatul cu mâinile, până devine vâscos și elastic. Opriți-l deoparte o jumătate de oră.
- Pregătiți umplutura de cheag. Spălați mararul, îndepărtați umezeala cu un prosop și tăiați fin. Pentru a face acest lucru, săriți brânza de vaci printr-un malaxor sau o mașină de măcinat cu carne, adăugați gălbenușul de ou, mărar și sare.
- Rulați aluatul cu un bolț de rulare. Folosind un pahar, scoateți din aluat cercuri și alunecați în centrul cercului cu o lingură. Strângeți marginile gălușcii.
- Se fierbe produsul finit în apă clocotită - aproximativ patru minute după fierbere.
Rețetă 3: Păstăi de cocos cu cireș
Găluștele de desert cu cireșe sunt foarte gustoase, mai ales dacă sunt făcute din produse de patiserie choux. Un astfel de aluat este foarte "ascultător", nu se lipeste de mâini și nu este rupt. În plus, puteți observa această rețetă pentru găluște de gătit, paste, manti.
Ingredientele necesare:
Aluat pentru găluște de cremă
- Apă 250 ml
- Faina de 200 de grame
- Ou de pui 1 bucată
- Ulei vegetal 1 lingură
Pentru umplere:
- Cirese de 600 de grame
- zahăr
Metoda de preparare:
- Pregătiți felul de patiserie choux. Pentru a face acest lucru, amestecați oul și sarea, amestecați bine. Se toarnă făină în ou, apoi se adaugă 1 lingură de ulei de lingură. Continuați să amestecați.
- Se încălzește apa pentru fierbere și se toarnă făină, se amestecă cu o lingură. În cele din urmă, frământați masa, veți obține un aluat care nu va rămâne pe mâini și cu ea va fi destul de elastic.
- Faceți o umplere de cireșe. Pentru a face acest lucru, scoateți oasele din fructe de padure și adăugați zahăr la cireș.
- Rulați aluatul cu un bolț și folosiți cercuri pentru a face cercuri pentru găluște. Puneți trei sau patru cireșe în mijlocul cercului și închideți marginile cu mâinile.
- Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă sare și se înmoaie găluștele acolo și se fierbe timp de cel puțin patru minute după fierbere.
Gătite gătite - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- Pentru a vă asigura că marginile găluștilor sunt mai bine lipite, ungeți aluatul laminat cu un strat subțire de ouă. Datorită acestei recepții inteligente, găluștele nu se vor deteriora în timpul procesului de gătire.
- Puteți servi găluște fierte cu smântână (mai ales dacă gătiți găluște cu boabe) sau cu ceapă toastată.
După ce ați gătit găluștele, adăugați puțin unt - astfel încât produsele din făină nu se vor lipi împreună și vor fi chiar mai gustoase.
