Salate conservate pentru rețetele dovedite de iarnă. Cum să gătești în mod corespunzător și gustoase salate de conserve pentru iarna.

Salate conservate pentru iarnă - principii generale de gătit

Salate conservate pentru iarnă, cu excepția sezonului rece, când ambele au nevoie de legume. Această gustare este utilă pentru masa de vacanță și pentru fiecare zi. Salatele conservate pentru iarnă sunt preparate dintr-o mare varietate de legume și ierburi: roșii, ardei, ceapă, castraveți, vinete, dovlecei, ridichi, varză, sfecla, morcovi, fasole verde etc. Adăugați, de asemenea, fasole obișnuită, ciuperci, țelină, salată, mărar, patrunjel și multe alte componente. Pentru marinadă se folosesc cel mai adesea usturoi și ulei vegetal, se adaugă sare, zahăr, negru și ardei macinat, usturoi, busuioc, boia de ardei, cuișoare, frunze de dafin, semințe de mărar etc. În general, salatele conservate pentru iarnă reprezintă un câmp larg pentru experimente, ca urmare a faptului că fiecare gospodină găsește pentru ea câteva rețete preferate.

Principiul principal al gustarilor de gatit - pentru salata conservata pentru iarna, sunt luate numai legume proaspete. Cu compoziția, proporțiile, condimentele și forma tăierii, puteți experimenta cât de mult doriți!

Salate conservate pentru iarnă - pregătirea produselor alimentare și a tacâmurilor

Jumatate de succes de gatit salata de conserve pentru iarna - preparate cu grijă preparate. Vorbim despre sterilizarea cutiilor, deoarece într-un recipient slab prelucrat, salata se va strica, ceea ce înseamnă că toată lucrarea va coborî în scurgere. Cea mai faimoasă metodă este sterilizarea pe tigaie. Pentru a face acest lucru, turnați apa într-o cratiță, puneți-o pe sobă și puneți un grătar fin sau orice alt mijloc de reținere deasupra borcanelor deasupra. După fierbere, aburul usucă borcanele și astfel le dezinfectă. Timpul aproximativ al procedurii este de 15 minute. După aceea băncile au pus o țesătură curată, călită. Capacele sunt pur și simplu fierte în apă timp de 15 minute. Puteți, de asemenea, să sterilizați borcanele într-un cazan dublu: puneți borcanele acolo și porniți modul de gătire timp de 20-30 minute. Cu toate acestea, este necesar să se proceseze 1-2 bănci la un moment dat (datorită dimensiunii cazanului dublu). În ceea ce privește prepararea legumelor, nu este nimic greu aici: toate legumele și verdele sunt spălate bine, dacă este necesar, ele sunt curățate și tulpinile sunt tăiate. Apoi, produsele se taie în forma dorită și se trece la pregătirea salatei conservate pentru iarnă.

Rețete pentru salate conservate pentru iarnă:

Rețetă 1: Salată conservată pentru iarnă

Principalul ingredient al acestei salate conservate pentru iarna este vinetele. Reteta cu siguranță va face apel la iubitorii de clare. Snack este potrivit pentru mese de zi cu zi și de sărbătoare.

Ingredientele necesare:

4 kg de vinete;
Tomate - 10 buc;
Ardei bulgari - 10 buc;
5 capete de usturoi;
Ardei iute - 4-5 buc. (în funcție de gust);
2 linguri. l. sare;
Un pahar de zahăr;
Un pahar de ulei vegetal;
Oțet (9%) - 150 g.

Metoda de preparare:

Alegem cu grijă toate legumele, le spălăm și le uscăm. Tăiați tulpinile de vinete, tăiați legumele în felii. Îndoiți vinetele într-un castron și stropiți cu sare grosieră, lăsați timp de o jumătate de oră. După ce trebuie să fie spălate în apă. Se taie și se îndepărtează ardeii (atât dulci cât și fierbinți). Usturoiul este curățat și împărțit în cuișoare. Tomatele se toarnă apă clocotită și se lasă timp de un minut, apoi se schimbă timp de 2 minute într-un castron de apă rece, după care se îndepărtează pielea. Luăm o mașină de măcinat cu carne și rotinăm prin ea roșii, piper dulce și amar, usturoi. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet la masă. Vinetele se îndoaie într-o cratiță mare, se toarnă marinada și se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Pregătiți borcane: spălați cu sifon și sterilizați. Apoi lăsăm salata în ele și rostogolim coperțile.

Rețetă 2: Salată conservată pentru iarnă "Hunter"

O reteta minunata pentru salata conservata pentru iarna! Ajută în special la o gustare în cazul unui eveniment neplanificat: o mică sărbătoare, o sosire bruscă a oaspeților etc. Particularitatea acestui fel de mâncare este inclusă în compoziția roșiilor verzi.

Ingredientele necesare:

200 g roșii verzi;
200 g castraveți;
300 g varză;
200 g ardei grași;
100 g morcovi;
Ceapă - 1 buc.;
Cuib de usturoi;
Pe o crenguță de patrunjel și mărar;
Sare la gust (salata trebuie să fie suficient de sărată);
Oțet - o jumătate de lingură;
Ulei vegetal - 30 ml.

Metoda de preparare:

Toate legumele se spală și se curăță. Tăiați morcovii în paie subțire, dar nu le frecați. Ceapa sfărâmă fin. Cu piper, scoateți semințele și tăiați în cuburi mici. De castraveți decojiți sunt tăiate în benzi. Tăiați roșiile verzi în cuburi. Se taie varza astfel încât bucățile să fie de două ori mai mari decât celelalte componente răsucite. Puneți toate legumele într-o cratiță și adăugați sarea și usturoiul mărunțit. Lăsați legumele o oră, așa că au dat sucul. După perfuzie, puneți oala într-un foc lent și căldură, dar nu aduceți la fierbere. Adăugați oțet și ulei la sfârșitul încălzirii. pentru ca legumele să se încălzească uniform, este mai bine să se pună mici porții pe aragaz Principalul lucru - nu digera legumele. Răspândim salata în borcane sterilizate și înfășurăm capacul. Înfășurați conservarea și lăsați-o să se răcească. Gustarea bine gătită trebuie să fie moderată, crocantă și suculentă.

Rețetă 3: Salată conservată pentru iarnă cu piper și fasole

Salată delicioasă, consistentă și originală conservată pentru iarna fasole, ardei și roșii.

Ingredientele necesare:

Ardei dulce bulgar - 5 kg;
3 kg de roșii;
Ceapă - 2 kg;
Un kilogram de fasole;
100 g de sare;
300 g de zahăr;
Ulei vegetal - jumătate de litru;
Oțet (9%) - 200 ml.

Metoda de preparare:

Boabele albe pre-îmbibate se fierb până se fierbe, uneori încercând. Se spală piperul, scoateți semințele și tăiați în benzi mici. Ceapa curata si taie in semnele de inel. Roșiile se spală bine și se taie în felii mici. Într-un castron mare de smalț se pun roșii, ceapă, ardei și fasole gătită. Se presară legumele cu zahăr, sare, se toarnă cu ulei și oțet. Toate se amestecă bine, se pune amestecul de legume într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. După fierbere, se fierbe amestecul la foc mic timp de o oră. Salata caldă expusă pe băncile sterilizate și se rostogoleste.

Rețetă 4: Salată conservată pentru iarnă cu legume în suc de mere

O reteta foarte interesanta pentru salata conservata pentru iarna. Această salată diferă de gustul obișnuit prin faptul că fizalis și suc de mere este folosit aici. Mențiune de menaj: Physalis - o plantă din familia Solanaceae, deseori comparată cu roșiile.

Ingredientele necesare:

Un kilogram de morcovi;
Un kilogram de boia;
Un kilogram de roșii;
700 g de Physalis;
Șef de usturoi;
3 buc. ceapă;
Suc de mere - 250 g;
Ulei vegetal - 50 g;
40 g de sare;
50 de grame de zahăr.

Metoda de preparare:

Spalam rosile, morcovii si ardeii cu atentie si le procesam (curatati morcovii, scoateti semintele de la piper, taiati tulpinile din rosii). Se taie legumele în fâșii, se curăță ceapa și se taie inele. Usturoi și curat și foarte tocat. Se pune ceapa și usturoiul într-o tigaie cu ulei vegetal și se prăjește până la roz. Apoi adăugați roșiile, morcovii și ardeii și prăjiți totul în loc pentru încă 5 minute. Acum punem legumele prăjite într-o cratiță mare, adăugăm suc de mere, zahăr, sare și Physalis. Toate amestecate bine. De îndată ce sucul iese în evidență - rețineți timpul și fierbeți salata timp de aproximativ 40 de minute. Puneți legumele fierbinți în borcane sterilizate și ridicați capacul.

Rețetă 5: Salată conservată pentru iarnă cu dovlecei și ciuperci

Salata de conservă neobișnuit de delicioasă pentru iarnă! Baza de gustare este de ciuperci și dovlecei, ca un plus merge roșii și verde. Salata pregătită este o opțiune excelentă pentru un fel de mâncare sau gustare.

Ingredientele necesare:

3 kg de dovlecei;
Tomate - 1 kg;
1 kg de ciuperci proaspete;
Plante de mărar și patrunjel;
Sare și piper după gust;
Făină - uită-te pe drum;
Unt și ulei vegetal - a se vedea ca.

Metoda de preparare:

Squashes, roșii și verdele meu. Tăiați tulpinile din roșii și dovlecei. Peștele despicat tăiat în cercuri mici, sare, se rostogolește în făină și se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți. Ciupiți ciupercile, tăiați capacul și spălați-l în apă. Apoi fierbeți ciupercile în apă fiartă sărată (o lingură de sare este luată pentru 1 litru) timp de 4-5 minute. Se răcește, se taie și se pune într-o tigaie pentru a fierbe până când lichidul se evaporă. Se adaugă untul și se prăjește ușor. Tăiați roșiile sub formă de cercuri. Sare, piper și prăjit în ulei vegetal. Se amestecă ciupercile cu dovlecel și se fierbe aproximativ 7-8 minute. Răspândiți roșiile, verdele tăiat fin și tocați împreună timp de 4-5 minute. Răspândim salata fierbinte în borcane sterilizate și rostogolim capacele.