Este imposibil să ne imaginăm recoltarea iarnelor fără tomate marinate cu mirodenii și diverse aditivi. Metoda de preparare a acestora fără folosirea tratamentului termic pe termen lung vă permite să economisiți maximum de nutrienți și vitamine. Acest lucru este deosebit de neprețuit în timpul răcelii și al bolilor catarale.
Există multe rețete, datorită cărora este ușor să gătiți roșii pentru iarnă fără a găti. Poate fi nu numai marinarea fructelor întregi, ci și salatele de recoltare, caviarul de roșii, mâncărurile dulci și sărate.
Roșii pentru iarnă fără gătit - principiile generale de gătit
Principiile generale ale preparatului de tomate, fără tratament termic includ utilizarea ingredientelor înțepător (de exemplu, muștar, ardei iute, condimente), sare, oțet, zaharuri și uleiuri, care nu permit produselor să se deterioreze cutii de deschidere cu piesa de prelucrat. De asemenea, trebuie reținut faptul că este important să sterilizeze capacele și recipientele în care vor fi depozitate roșiile.
Rețetă 1: Roșii sărate pentru iarnă fără gătit
O modalitate simplă și rapidă de a mânca roșii proaspete pentru sărbătorile de iarnă. Prin această metodă, legumele sărate păstrează maximum de vitamine benefice.
Ingrediente:
• 5 kg de roșii coapte, dar nu moi;
• aproximativ 100 g de mărar și patrunjel;
• 2 frunze de dafin;
• 250 g de sare;
• apă potabilă (vezi nivelul recipientului);
• 4 mazăre negre.
Metoda de gătit
Mai întâi clătiți roșiile cu apă curentă și frecați-le ușor cu un prosop. Selectați recipientul în care se va mula și depozitați țagla pentru iarnă și puneți toate roșiile în ea. Acum tăiați cu grijă ierburile, adăugați condimente, sare și acoperiți cu apă potabilă rece. Răsuciți băncile, puneți-le într-un loc răcoros, cu o temperatură care să nu depășească 20 ° C timp de două zile. După aceasta, roșiile sunt gata să mănânce, un borcan poate fi deschis imediat, iar restul poate fi înlăturat în frig înainte de sărbătorile de iarnă.
Rețetă 2: Roșii sărate pentru iarnă fără gătit cu muștar
Utilizarea muștarului atunci când sărarea de roșii adaugă o aromă savuroasă în feluri de mâncare și un gust plăcut picant. Este foarte important să nu exagerați cu un produs atât de fierbinte, apoi marinada va fi pur și simplu uimitoare.
Ingrediente:
• 6 litri de apă;
• 8-9 kg de roșii roșii;
• 1/2 cană de sare;
• 5-6 Art. l. praf de muștar;
• 1/2 linguriță. ardei gras;
• 5 frunze de dafin;
• mai multe frunze de coacăze negre;
• 1/2 linguriță. ardei roșu.
Metoda de gătit
Este important să alegeți roșii tari, dar coapte, care nu se vor desface atunci când sunt sărate. În primul rând trebuie să spălați legumele, să le uscați cu un prosop și să începeți să așezați băncile. Acest lucru se realizează în etape. În partea de jos a fiecărui borcan, puneți roșiile într-un rând, acoperiți-le cu frunze de coacăze, apoi puneți legumele și frunzele din nou și așa mai departe până la capătul cel mai de sus al recipientului.
Acum este momentul pentru prepararea sării. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți apă pe foc, să sare și să fierbeți. Când lichidul sa răcit puțin, adăugați muștarul și mirodeniile, amestecați și lăsați-l să se fierbe timp de aproximativ 5 minute. După aceea, se toarnă brânza pregătită peste cutii cu roșiile. Rotiți piesa de prelucrat și curățați-o într-un loc întunecat.
Rețetă 3: Roșii pentru iarnă fără gătit cu mere tinere
Această rețetă este pentru cei care sunt obosiți de decaparea obișnuită a roșiilor. Merele cu roșii în marinada sărată - un fel de mâncare excelentă pe o masă festivă, stimulând pofta de mâncare. Când alegeți numărul de fructe, trebuie să vă concentrați asupra numărului dorit de cutii cu murături: pentru un recipient de 5 litri vor fi necesare 2-3 mere de dimensiuni medii.
Ingrediente:
• 2,5-3 kg de tomate;
• 2 mere;
• 3 linguri. l. zahăr și sare;
• apă; • condimente și ierburi pentru gust.
Metoda de gătit
Pregătiți brânza: aduceți apă la fiert, adăugați zahăr granulat și sare, lăsați-o să se răcească puțin. Puneți verdele (frunze de cireșe sau coacăze, patrunjel, mărar) și roșiile și merele spălate în recipientul pregătit, ale cărui fructe trebuie tăiate în două sau patru părți.
Umpleți borcanul în partea superioară cu apă fierbinte, lăsați-l să stea timp de cinci minute și drenați lichidul. Repetați procedura de 2-3 ori, apoi, adăugând mirodenii rămase, se toarnă în saramură. Apoi strângeți capacul și curățați-l să se răcească când vasul sa răcit.
Rețetă 4: Roșii pentru iarnă fără gătit, zahăr, oțet și sare
Roșiile proaspete, suculente și roșii, recoltate pentru iarnă fără a folosi oțet, sare și zahăr granulat, nu numai că nu se vor deteriora înainte de apariția vremii reci, ci vor fi, de asemenea, o surpriză plăcută pentru cei dragi și prieteni. Acestea pot fi folosite în prepararea de supe, salate, pizza de legume sau servesc ca o gustare.
Ingrediente:
• 5 kg de roșii medii;
• 3 frunze de dafin;
• 100 g patrunjel;
• apă potabilă (vezi nivelul recipientului);
• 5 porumbei negri.
Metoda de gătit
Clătiți roșiile, coajați-le și coajați. Legumele sunt mai bine preparate prin tăierea lor în patru sau opt bucăți egale.
Puneți felii într-o tavă adâncă și acoperiți-le cu puțină apă (la nivelul roșiilor, dar astfel încât acestea să nu fie ascunse), adăugând mirodenii. Puneți rezervorul pe foc și încălziți până apar bule. Nu lăsați apa să fiarbă, trebuie doar să încălzi legumele.
Puneți felii de roșii în borcane, acoperiți cu apă din tigaie și răsuciți capacul. Lăsați blancul să se răcească ușor prin împachetarea acestuia într-un prosop cald.
Rețeta 5: Roșii pentru iarnă fără gătit cu ceapă
Un fel de mâncare simplă, care nu necesită multă pregătire, care este o gustare excelentă pentru orice eveniment.
Ingrediente:
• 2.5 cesti ulei vegetal;
• 1 kg de ceapă;
• 1 usturoi;
• 6-7 kg de roșii;
• 1 pahar de oțet de masă;
• 100 g zahăr granulat;
• la gust, pepeni, cuișoare și frunze de dafin;
• 150 g de sare;
• apă.
Metoda de gătit
Pentru a pregăti marinada, turnați apa în tigaie, adăugați sare și zahăr granulat, aduceți la fierbere. Tăiați roșiile curate în roiuri, ceapă - inele, usturoiul poate fi tocat fin. Așezați legumele, alternând între ele și așezând în straturi într-un borcan. Topul cu toate condimentele și se toarnă marinada.
Acum, băncile cu preparat trebuie sterilizate pe o farfurie. Puneți borcanele de roșii și ceapă într-o cratiță pe un șervețel de pânză și acoperiți-le cu apă fierbinte aproape până la vârf. Trebuie să sterilizeze doar 10 minute (cu cât banca este mai mică, cu atât mai puțin va dura). Cu 2 minute înainte de sfârșitul tratamentului, adăugați 7 linguri de ulei și 5 oțet în recipientul de legume. Nu este necesar să închideți capacul în timpul sterilizării.
Înainte de răcire este necesar un borcan de murături. Înfășurați blancile într-un prosop cald și lăsați-le să se răcească singure. Apoi, roșiile pot fi îndepărtate înainte de iarnă.
Rețetă 6: Roșii pentru iarnă fără gătit cu jeleu
Marinada, preparată ca jeleu, nu este mai puțin folositoare decât roșiile suculente cu ceapă tânără. Felul este pregătit foarte simplu, fără a lua prea mult timp.
Ingrediente:
• 800 g roșii;
• 1 ceapă;
• piper, usturoi, frunze de dafin și patrunjel pe gust;
• 3 pahare complete de apă;
• 1 lingura. l. zahăr din nisip;
• 1/2 linguri. l. otet de masă și sare; • 3 lingurițe. gelatină.
Metoda de gătit
În primul rând, este important să pregătiți baza pentru jeleu: toarnă toată gelatina cu un pahar de apă rece și lăsați-o timp de o jumătate de oră să se umfle. Faceți și marinată, fierbeți 2 pahare de apă cu sare și zahăr.
Între timp, spălați roșiile, tăiați-le în felii mici, îndepărtați pre-tulpina. Coaceți ceapa și usturoiul și le tăiați în bucăți mari.
Puneți toate legumele și condimentele în băncile pregătite în prealabil, alternând între ele. Se amestecă marinatul fierbinte fierbinte cu soluție de gelatină și oțet, se toarnă roșiile în partea superioară a recipientului. Acoperiți și sterilizați borcanul timp de 5-10 minute.
Dacă doriți ca roșiile pentru iarnă fără gătit să devină mai delicate, puteți elimina pielea de la ei. Sigilați răsucirea făcută cu un capac și puneți jeleu în frigider pentru a seta. Păstrați antena mai bună la frig.
Rețetă 7: Salată de castraveți și roșii pentru iarnă fără gătit
Salata strălucitoare și apetisantă ca bullet pentru sărbătorile de iarnă conține multe vitamine utile care ajută la menținerea imunității. Procesul de gătire va dura puțin mai mult din cauza tăierii legumelor decât rețetele de mai sus, dar rezultatul final merită.
Ingrediente:
• 4 kg de roșii solide proaspete;
• 500 g cepe;
• 1 kg de castraveți tineri;
• 200 g morcovi;
• 500 de grame de ardei dulci;
• 1 kg de varză albă;
• verde la voință;
• Uleiul de floarea-soarelui;
• 1 ceașcă de sare și oțet.
Metoda de gătit
Mai întâi, spălați toate produsele, coajați morcovii, tăiați tulpinile din legume și semințele de la ardei. Poți tăia ingredientele într-un mod convenabil pentru tine. Ardeiul, varza si castravetii sunt mai bine de taiat in benzi subtiri, morcovi - grate un rasor mare, se taie ceapa si rosii in inele. Tăiați verdele cât mai mic posibil. Apoi amestecați toate produsele pregătite într-un vas adânc, umplându-le cu oțet și sare. Menținerea unei mase de legume într-o astfel de decapare necesită cel puțin o oră. După aceea, aranjați salata în borcane de un litru și sterilizați timp de aproximativ 10 minute. După terminarea procesării în fiecare recipient de sticlă la amestecul de legume, adăugați două linguri de ulei fierbinte. Închideți imediat borcanele și lăsați-le să se răcească.
Rețetă 8: Roșii verzi pentru iarnă fără fierbere
Dacă hostessul nu are roșii roșii coapte la îndemână, puteți folosi fructe verzi, nu mai puțin gustoase, pentru decapare. Aceasta este o gustare piquant de culoare plăcută. Când adăugați piper la recoltă, puteți alege aceeași culoare ca și legumele principale, dacă doriți să faceți o salată "verde" pentru iarnă.
Ingrediente:
• 4 kg de roșii verzi;
• 1 kg de ceapă;
• sare și oțet 1/2 cană;
• 1 kg de piper verde dulce;
• 3/4 ceașcă de zahăr;
• 300 ml de floarea-soarelui sau ulei de măsline.
Metoda de gătit
Curățați roșiile spălate din tulpini și le tăiați în 4 bucăți, presărați cu sare și lăsați-le să stea pentru o vreme. Se taie piperul în felii și ceapa în cuburi mici. Când sucul de roșii se evidențiază, evacuați-l.
Acum puteți amesteca toate legumele, adăugați ulei, zahăr și oțet, deoarece ar trebui amestecat. Mâncarea poate fi descompusă în bănci și poate fi laminată, dar dacă doriți ca felierea să dureze mai mult, este mai bine să sterilizați fiecare cutie timp de 5-7 minute (cu condiția ca băncile să fie mici).
Rețetă 9: Caviar de roșii pentru iarnă fără gătit
În plus față de răsucirea obișnuită de iarnă a roșiilor întregi sau felii, se poate găti caviar uimitor cu morcovi și roșii. Acest vas universal este potrivit pentru orice eveniment, poate fi răspândit pe pâine sau folosit ca pansament.
Ingrediente:
• 1 kg de roșii medii;
• 2 becuri;
• 2 morcovi mari;
• 50 g de zahăr; • 2 lingurițe. sare;
• ulei de măsline, frunze de dafin, condimente și ierburi pentru gust.
Metoda de gătit
Clătiți roșiile și morcovii, ștergeți prosopul, puneți-l pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor fierbinte timp de câteva minute, până când fructele sunt moi. Ele pot fi tăiate în bucăți pentru o coacere mai rapidă. După aceasta, coaja de roșii trebuie îndepărtată. Între timp, se toacă ceapa până se înmoaie maro.
Grind roșiile și morcovii cu un blender, adăugați ceapă, zahăr, sare și mirodenii, după cum doriți. Puneți amestecul într-un castron profund și aduceți-l la fiert, dar nu îl puteți găti. De îndată ce caviarul de legume începe să fiarbă, opriți căldura. Distribuiți antena finalizată în recipiente sterilizate, închideți-o și răsuciți-o, lăsând să se răcească.
Rețetă 10: Adjika din roșii pentru iarnă fără fierbere
Acest condiment delicat va înlocui sosul, ketchupul și pansamentul pentru multe preparate din pește și carne.
Ingrediente:
• tomate de 4 kg;
• 900 g de piper dulce (roșu);
• 3 ardei iute;
• 300 g de usturoi;
• 4 lingurițe. zahăr din nisip;
• condimente, dacă se dorește (coriandru, chimen, mărar etc.);
• 6 Art. l. oțet;
• 5 Art. l. sare grosieră.
Metoda de gătit
Tăiați roșiile și lăsați-le în vas timp de o oră, pentru a da sucul care trebuie golit. Apoi tăiem fructele într-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu usturoi și piper. Dacă piperul este prea mare, rotiți-l din nou. Se adaugă toate celelalte ingrediente, se amestecă bine și se pun în recipiente. Rotiți bancurile și îndepărtați răsucirea în frigider. O astfel de fel de mâncare poate fi mâncată imediat sau lăsată până la iarnă.
Rețetă 11: Roșii pentru iarnă fără gătit în suc de mere
Datorită sucului de marinadă se dovedește a fi deosebit de gustos și nutritiv. Legumele sunt mai bine să aleagă carne, iar băutura poate fi de struguri.
Ingrediente:
• aproximativ 1 kg de roșii cărnoase;
• 4 lingurițe. zahăr;
• 1 l suc de mere;
• 2 lingurițe. sare grosieră;
• condimente (piper, usturoi, frunze de dafin) la gust.
Metoda de gătit
Mai întâi pregătiți marinada: se fierbe sucul de mere cu sare și zahăr (puteți adăuga mai mult dacă băutura are un gust prea acru). Spălați roșiile, puneți-le într-un borcan de ardei și frunze de dafin. Se toarnă lichid dulce fierbinte într-un recipient cu fructe și se acoperă cu capac timp de aproximativ o jumătate de oră.
Apoi turnați marinada din nou în tigaie și aduceți la fierbere din nou. Puneți câteva cuișoare de usturoi în fiecare borcan și umpleți recipientul. De data aceasta nu este necesar să se scurgă, închideți astfel capacul gol, întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească.
Roșii pentru iarnă fără gătit - trucuri și sfaturi
- Este posibil să sterilizeze un borcan cu țaglă pentru iarnă în mai multe moduri - în cuptor, pe sobă sau în cuptorul cu microunde. O modalitate mai familiară este cu un vas de apă. Containerele de un litru sunt de obicei sterilizate timp de cel mult 15 minute (dacă volumul este mai mic, apoi nu mai mult de 10), cele de două litri - până la 20 și cele de cinci litri - până la 25. Dacă este indicat un alt timp în rețetă, trebuie urmat.
- Pentru a preveni spargerea vasului în timpul sterilizării, așezați un șervețel sau un prosop gros pe partea inferioară a vasului și turnați apa la aceeași temperatură cu recipientul cu martorul. Nu acoperiți borcanul cu un capac, doar acoperiți-l cu partea superioară.
- Pentru a păstra roșiile pentru iarnă fără a găti mai mult, păstrați-le într-o încăpere cu o temperatură care nu depășește +20 ° C.
- Dacă doriți ca biberonul să fie mai delicat, coaja este îndepărtată din roșii. Acest lucru este mai ușor de făcut dacă le varsați mai întâi cu apă clocotită.
- Tomatele pot fi păstrate în timpul iernii, fără a folosi oțet în procesul de gătire, dar pentru aceasta este important să sterilizeze corect borcanele și capacele. Mâncărurile picante (de exemplu ardeii fierbinți) și condimentele pot, de asemenea, să susțină o durată lungă de depozitare a țaglei.
- Roșiile verzi sunt oarecum mai greu de crescut, deci este recomandabil să le încălziți timp de o jumătate de oră în cuptor sau să le acoperiți cu sare într-un vas profund, lăsându-le timp de o oră până când sucul apare.
