Tăițești cu rețete autentice și autentice. Cum să gătești tăiței de casă cu carne gustoasă și rapidă

Tăiței - paste făinoase, sub formă de benzi înguste lungi de aluat.

În momente de lipsă totală, mamele și bunicile noastre au făcut tăiței acasă.

Desigur, astăzi nu este o problemă de a cumpăra taitei de calitate în magazin.

Dar, totuși, tăițele de casă nu merg, nici o comparație cu produsul magazinului.

Tăiței cu carne - principiile de bază ale gătitului

Pentru fidea de gătit cu carne folosiți absolut orice fidea. Poate fi fie un produs de magazin, fie taitei de casă. Adevărat, pentru a face fidea acasă, aveți nevoie de multă răbdare și timp. În primul rând, frăgeți aluatul pe bază de ouă, apă și sare. Aluatul ar trebui să fie destul de greu. Ar trebui să conțină cantitatea maximă de făină. Aluatul finit este laminat în straturi subțiri și tăiat în benzi lungi, largi. Înainte de gătire, fidea finită se usucă.

Tăițele cu carne pot fi gătite în diferite moduri. Poate fi o supă groasă cu legume sau un curs principal. Pentru a diversifica și a dezvălui complet gustul vasului, adăugați ierburi condimentate, ciuperci, condimente și ierburi. În principiu, puteți arăta imaginația și tăiați tăiței cu carne conform propriei dvs. rețete originale.

Rețetă 1. Fidea provensală cu carne

Ingrediente

200 g file de porc;

Ierburi provensale, busuioc și oregano;

200 g de șampițe;

150 ml de cremă de 22%;

sare;

ardei gras;

ceapa;

tomate mari;

250 de fidea;

două căței de usturoi;

ulei de măsline.

Metoda de gătit

1. Spălați o bucată de carne de porc, tăiați excesul de grăsime și filmul. Se scurge carnea cu un șervețel de hârtie și se taie în benzi subțiri.

2. Se curata ceapa, se taie cu jumatate de inele subtiri si se prajesc peste caldura in ulei de masline pana devin transparente. Trecem carnea spre el și continuăm prăjirea până când carnea este rumenită. Am întins carnea de porc prăjită cu ceapă într-o farfurie. 3. Curățați ciupercile, ștergeți-le cu o cârpă umedă și tăiați în felii. Taiați o tulpină dintr-un ardei iute și curățați cu atenție semințele. Împărțiți dungi subțiri, tăiate în jumătate. Ciupercile și piperul sunt răspândite într-o tigaie, în care carnea este prăjită, și prăjiți legumele până când este moale. Am schimbat legumele terminate în farfurie.

4. Grund roșii spălate în cuburi. Usturoiul se curăță și se sfărâmă. În aceeași tigaie, așezați roșiile și prăjiți roșiile cu usturoi până la piure. Se toarnă smântână în roșii și răsuci focul la minim. Puneți carnea de porc, legumele și fidea pre-fiartă în sosul de roșii. Se condimentează cu mirodenii și se amestecă ușor. Tigaie, acoperită cu un capac, zece minute.

Rețetă 2. Nuci cu fidea de carne

Ingrediente

300 g feliat de porc;

100 g conopidă congelată;

200 ml de cremă;

50 g unt;

300 grame de fidea;

30 de grame de făină;

cap de ceapa;

100 g brânză rusă;

25 g muștar;

80 g de brânză topită.

Metoda de gătit

1. Spălați carnea de porc sub robinet, tăiați tot excesul și uscați carnea cu un șervețel. Taiați-l în bucăți de dimensiuni medii. În pană topiți untul și puneți carnea de porc în el. Se prăjește carnea până devine roșie pe căldură moderată. Reparați carnea de porc în vasul de coacere.

2. Scoateți cojile de la bulb și sfărâmați-le fin. Se prăjește ceapa în aceeași cratiță până când este moale. Apoi adăugați făină și treceți, amestecând constant, timp de aproximativ trei minute. Se toarnă în cremă, se amestecă și se fierbe pentru aceeași perioadă de timp.

3. Fierbeți apă într-o cratiță mare și fierbeți tăiței în ea, conform instrucțiunilor din pachet.

4. Puneți muștarul în sosul de cremă și amestecați. Am răspândit sosul de muștar peste carnea de porc. Pe ea am răspândit inflorescențele de conopidă, pe care le acoperim cu fidea fiarta. Distribuim felii subțiri de brânză topită pe suprafață și presarăm cu brânză rusă fin rasă. Formularul este trimis la cuptor timp de 20 de minute. Gratinarea la 180 ° C.

Rețetă 3. Fidea orientală cu carne

Ingrediente

200 de grame de tăiței de casă;

sare iodată;

O jumătate de kilogram de pastă de carne de vită;

piper negru;

100 g unt;

litru de bulion;

patru roșii;

cinci căței de usturoi;

trei păstăi de piper dulce;

două cepe;

patru morcovi.

Metoda de gătit

1. Amestecați un ou și o jumătate de ceașcă de făină într-un vas profund. Ar trebui să facă un leșie lipicioasă, lichidă. Sare și, adăugând puțină făină, frământați bine aluatul. Rotiți-l într-un strat de grosime de milimetru și tăiați-l vertical pe benzi lungi, largi. Apoi tăiați-le în jumătate. Puneți fidea pe o foaie de copt, presărată cu făină și puneți-o în cuptor. Uscați-l în ventilație, fără a include căldură. Gatiti taitei finiti, aruncati-le intr-o gaurita si clatiti cu apa curenta. Puneți o bucată de unt în el și amestecați.

2. Spălați, uscați și tăiați carnea în felii mici. Ceapa decojită se prăbușește. Se curata morcovii, se spala si se gatesc grosier. Ardeii tăiați în jumătate, scoateți semințele și tăiați în benzi subțiri.

3. Într-o tigaie, topiți untul, puneți ceapa în ea și prăjiți-o până la maro auriu. Acum adăugați piper și morcov și se prăjește împreună timp de cinci minute. Apoi puneți carnea într-o cratiță și gatiți-o timp de zece minute.

4. Clătiți roșiile, prosopul și tăiați în bucăți mici. Puneți roșiile într-o cratiță, adăugați aici usturoi zdrobit. Se amestecă și se fierbe timp de zece minute. Se toarnă bulionul într-o cratiță și se continuă gătitul la foc mic timp de aproximativ patruzeci de minute. Adăugați fidea fiert la sos cu carne, se amestecă și se încălzește pentru câteva minute. Înainte de a servi, stropiți cu ierburi proaspete.

Rețetă 4. Fidea dulce și acră cu carne și legume

Ingrediente

300 g feliat de porc;

ghimbir rădăcină;

vinete;

ceapa;

două artă. linguri de amidon;

morcov;

paprika pod;

200 g fidea de ou

sos

30 ml de sos de soia întunecat;

80 ml orez sau oțet de vin;

30 de grame de zahăr granulat.

Metoda de gătit

1. Desprindeți și spălați legumele. Ștergeți un bec cu pene subțiri. Taiați morcovul și rădăcina de ghimbir în benzi. Ardeii îndepărtează ardeii bulgari și le taie în benzi subțiri. Se taie vinetele în cuburi, se pune într-o farfurie și se presară cu sare. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră. Apoi clătiți și stoarceți.

2. Spălați carnea de porc, înmuiați-o într-un șervețel și tăiați-o în bucăți mici.

3. Într-un castron separat, amestecați sosul de soia cu oțet, adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet.

4. Fidea de ou se înmoaie în apă fierbinte, ușor sărată și se fierbe, respectând recomandările de pe ambalaj. Aruncați-l într-un șuviță și lăsați-l să pătrundă apa.

5. Încălziți uleiul peste focul intens, puneți amidonul în el și sare. Se amestecă și se transferă carnea în tava. Feliile friptură de carne de porc frământate, amestecând intens, până la maro auriu și trecerea la o farfurie.

6. Adăugați ulei în tigaie și așteptați până se încălzește. Puneți legumele în el și prăjiți, amestecând constant, pe căldură mare. Legumele ar trebui să fie acoperite cu o crustă crocantă deasupra și să rămână moale în interior.

7. Adăugați legume și carne de porc la legume. Se toarnă tot cu sos dulce și acru, se amestecă ușor, se așteaptă câteva minute și se oprește căldura. Aranjați în porții și presărați cu semințe de susan.

Rețetă 5. Noodle cu carne și ciuperci într-un stil Stroganov

Ingrediente

450 g de carne de vită tânără;

340 grame de fidea de ou;

220 g de șampițe;

50 g hrean;

1 ceapă;

250 g smântână; 50 g de făină;

2 linguri de sare;

2 căței de usturoi;

5 g piper negru;

400 ml de bulion de carne de vită;

Sos de Worcestershire de 50 g.

Metoda de gătit

1. Spălați bomboane de vită, tăiați filmul și uscați cu șervețele. Grind carnea într-un blender în umplutură. Coaceți șampiunile, ștergeți-le cu un burete umed și tăiați în felii subțiri. Coaceți usturoiul și ceapa de pe coji, spălați și tăiați fin.

2. Se încălzește untul într-o tigaie mare, puneți ceapa în el și, amestecând constant, se prăjește până când este transparent. Adăugați carnea de vită la ceapă și continuați să se prăjească până devine maro și frământată. Se presară coada cu făină și se fierbe, amestecând constant, timp de două minute. Se toarnă bulion, piper, sare și se amestecă. Aduceți la fierbere, răsuciți focul și fierbeți, amestecând, timp de un sfert de oră.

3. Într-un castron separat amestecați hrean cu smântână. Adăugați acest amestec în tigaie, amestecați și gătiți timp de încă cinci minute.

4. Fierbeți fidea în abundență de apă, respectând instrucțiunile de pe ambalaj. Aruncați într-un ciocănel și răspândiți pe porții. Se toarna sosul cu carnea.

Rețetă 6. Tăiței cu carne în kazahul "Kespe"

Ingrediente

2 kg de pastă de carne de vită pe os;

un vârf de piper negru;

80 ml smântână;

5 cartofi medii;

o grămadă de mărar și patrunjel;

un pahar de făină;

ou;

150 g de brânză de vaci;

2 cepe roșii;

2 cioburi de sare.

Metoda de gătit

1. Spălați bine carnea de vită, turnați trei și jumătate de litru de apă potabilă și puneți tigaia pe foc. Imediat ce bulionul începe să fiarbă, îndepărtați spuma, răsuciți focul la minimum și gătiți carnea timp de aproximativ două ore. Ia carnea de vită și sare supa.

2. Bate ușor un ou cu sare într-un castron. Adăugați treptat făină și frământați aluatul.

3. Curățați cartofii, spălați-le și fierbeți întregi până se gătesc în bulion. Scoateți și răciți. 4. Scoateți bulbii, tăiați în inele, puneți-le într-o farfurie, piper și sare.

5. Amestecați aluatul într-un strat subțire și tăiați-l în benzi largi.

6. Scoateți supa din grăsimea bulionului. Turnați-le cu inele de ceapă. Acoperiți și plecați.

7. Puneți fidea în bulion fierbinte, amestecați și gătiți până când este gata. Apoi opriți căldura și lăsați-o să se acopere pentru câteva minute.

8. Tăiați cartofi și carne de vită în felii. Puneți tăiței fierți într-un castron adânc, adăugați carne, cartofi și turnați peste tot bulionul. Postarea inelelor de ceapă. La fidea cu carne serviți brânză de vaci, amestecată cu verdețuri și smântână.

Tăiței cu carne - sfaturi și trucuri

• Pentru prepararea taitei de casă, folosiți numai făină de cea mai bună calitate.
• Înainte de tăierea taitei, uscați ușor aluatul rulat astfel încât să nu se lipi de cuțit și să-l tragă peste el.
• Puteți să uscați fidea de pe masă, din când în când, întorcându-o.
• Așezați tăițele finite într-un recipient din plastic.