Carne cu șampanie - aromă și gust. Rețete pentru carne cu șampanie: roșii, prăjiți, în cuptor, într-o tavă, într-un aragaz lent

Carnea de șampanie este întotdeauna o mâncare gustoasă și parfumată care poate fi gătită la cină sau la o masă festivă.

Aceste produse sunt perfect combinate, completează și dezvăluie gustul celuilalt.

Carne cu șampanie - principiile de bază ale gătitului

Cu pahare, puteți găti absolut orice fel de carne, fie că este vorba de carne de pui, de carne de porc, de carne de vită sau de miel. Practic, carnea cu șampanie este gătită din fripturi, coapte în cuptor.

De fapt, există multe rețete și moduri de gătit acest fel de mâncare. Puteți să-l tocați într-un sos, să prăjiți bucățile de carne cu ciuperci sau să coaceți.

Pentru gătitul cărnii cu ciuperci luați un lămâie sau sân. Carnea este bine spălată, tăiați tot excesul și tăiați așa cum este prescris în rețetă. Apoi este uscat, condimentat cu condimente sau marinat. Indiferent de metoda de preparare, este recomandat să se prăjească ușor carnea pentru a "sigila" sucul. În acest caz, întotdeauna obțineți carnea suculentă.

Din capacele de ciuperci, scoateți filmul de sus și ștergeți-le cu un prosop umed. Apoi, acestea sunt tăiate în felii sau plăci subțiri. Ciupercile sunt adăugate la feluri de mâncare crude sau sunt pre-prajite separat sau cu legume.

Pentru a face mai gustul felului de mâncare, desigur, nu se poate face fără mirodenii, ierburi și verdeață.

Carnea cu ciuperci este servită ca supliment la mâncărurile laterale. Dacă adăugați legume la feluri de mâncare, obțineți un vas complet independent.

Rețetă 1. Carne cu șampițe "imperiale"

Ingrediente

o jumătate de kilogram de castravete de vită;

sare;

un morcov;

ulei vegetal - 70 ml;

o ceapă;

150 ml de smântână;

250 g de cartofi proaspeți.

Metoda de gătit

1. Frunzele de vită se spală bine, se taie tot excesul și se usucă cu un prosop de unică folosință. Tăiați carnea peste fibre în bare, groase de doi centimetri. Puneți carnea în uleiul vegetal încălzit și prăjiți până la o ruină ușoară. Puneți carnea de vită prajită pe o farfurie.

2. Legumele curăță și se spală. Ceapa taie seminele subțiri subțiri. Morcovul tăiat în benzi subțiri. Curățați, spălați și uscați șampiunile pe un șervețel. Ciupercile tăiate în plăci. Puneți toate legumele în tigaie, în care carnea este prăjită. Sare, se condimentează cu piper și se amestecă. Gatiti legumele, amestecand ocazional, la foc mic, cam sapte minute. Dacă uleiul nu este suficient, puteți adăuga puțin.

3. Acum adaugati carnea de vita la legume si turnati peste tot paharul de apa potabila. Răsuciți puțin focul și fierbeți până când carnea este moale. Adăugați smântână la carne cu ciuperci, se amestecă și continuați să fierbeți sub capac timp de încă cinci minute.

Rețetă 2. Carne cu ciuperci în sos de soia

Ingrediente

150 ml de ketchup;

ulei vegetal;

150 ml de maioneză;

condimente;

200 g de brânză tare;

kg de piept de pui;

ceapa;

O jumătate de kilogram de șampițe proaspete;

50 ml de sos de soia;

două ouă;

100 g de făină.

Metoda de gătit

1. Spălați pieptul de pui, le împodobiți cu un șervețel și le tăiați ca niște cotlete.

2. Bateți ouăle cu sos de soia și sezon cu condimente pentru pui.

3. Puneți carnea într-un vas adânc și umpleți-o cu acest amestec. Lăsați carnea de pui să se marineze în frigider timp de un sfert de oră. 4. Curățați ciupercile, spălați-le și uscați bine pe un prosop. Taiați paharele în bucăți arbitrare. Coaceți ceapa și tăiați pene subțiri. Se prăjește ceapa cu șampițe în ulei vegetal fierbinte până se rumeneste ușor.

5. Încălziți uleiul într-o tavă separată. Rulați fiecare bucată de carne în făină și se prăjește până la maro auriu pe ambele părți.

6. Se amestecă maioneză cu ketchup, se toarnă în apă fiartă și se amestecă. Brânză cu grătar grosier.

7. Puneti puiul prajit intr-o forma adanca, imprastiati ciupercile si ceapa intr-un strat par deasupra si presarati-le cu branza rasa. Se toarna tot sosul si se pune forma in cuptor timp de 20 de minute, preincalzind-o la 200C.

Rețetă 3. Carne cu șampiri și legume în stil japonez într-un aragaz lent

Ingrediente

o jumătate de kilogram de carne de vită;

ulei vegetal - 50 ml;

doi morcovi;

susan - 20 g;

cartofi proaspeți - 200 g;

50 g zahăr brun;

trei tulpini de telina;

oa treia ceașcă de sos de soia;

grămadă de ceapă verde;

200 g spanac.

Metoda de gătit

1. Desprindeți morcovii și le tăiați în cartiere subțiri. Clătiți țelina și ceapa verde, uscați și tăiați fin. Curățați șampiunile, ștergeți cu un prosop umed și tăiați în bucăți. Spanacul rupe mâinile.

2. Lipiți carnea de vită din pelicule și excesul de grăsime, spălați, uscați și tăiați fibrele cu bare alungite.

3. Turnați uleiul în recipientul multicooker. Porniți aparatul în modul "Pâine" și încălziți-l bine. Puneți morcovi, ciuperci, țelină și ceapă în gropi separate în partea inferioară și lăsați să frigească câteva minute.

4. Se amestecă apa cu sos de soia, se adaugă zahăr și se amestecă. Se toarnă amestecul de ciuperci și legume. Gatiți încă cinci minute. 5. Răspândiți ușor legumele astfel încât să se formeze un spațiu în centru. Puneți carnea de vită și transferați aragazul lent în modul "Quenching". Setați cronometrul timp de o jumătate de oră. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați spanac.

6. Aranjați toate ingredientele într-o farfurie discontinuă, nu amestecați-le și presărați cu susan.

Rețetă 4. Carne cu ciuperci în smântână

Ingrediente

100 ml smântână;

marar uscat și patrunjel;

800 g gât de porc;

sare de bucătărie;

două becuri;

500 g de șampițe;

40 grame de amidon.

Metoda de gătit

1. Spălați gâtul de porc, înmuiați-l cu un prosop și tăiați-l în bucăți mici. Curatati, clatiti si taiati bulbii in cartiere subtiri. Ciupercile curăță, ștergeți cu un prosop umed și tăiați în bucăți.

2. Puneți carnea în ulei vegetal preîncălzit și prăjiți până la aur. În cele din urmă sare și piper.

3. Încălziți uleiul într-o tavă separată, puneți ceapa în ea și prăjiți-o până la aur. Apoi adăugați ciuperci și continuați să prăjiți totul împreună până când ciupercile sunt gata. Sare și sezon cu piper.

4. Transferați ciupercile prăjite cu ceapa la carne și prăjiți împreună timp de zece minute. Acum adăugați smântână, amestecați și fierbeți la foc mic timp de aproximativ șapte minute. Se dizolvă amidonul într-un pahar de apă caldă și se toarnă într-un curent subțire de carne. Se amestecă bine, se sare și se condimentează cu piper.

5. Se fierbe și se fierbe, acoperit cu un capac, o jumătate de oră. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați pătrunjel și mărar, piper negru și câteva frunze de dafin. Serviți cu orice fel de mâncare.

Rețetă 5. Carne cu șampanie și castane

Ingrediente

O jumătate de kilogram de carne de vită sau de carne de porc;

200 ml de bulion;

200 g castane;

10 g de făină de porumb;

100 g de șampițe;

pătrunjel proaspăt;

50 ml vin îmbogățit;

2 frunze de dafin;

100 ml de vin alb uscat;

condimente;

ceapa;

50 ml de ulei vegetal.

Metoda de gătit

1. Se fierbe castanele în apă clocotită timp de un sfert de oră și se curăță.

2. Spălați carnea, înmuiați-o într-un șervețel și tăiați-o în bucăți medii.

3. Deschideți ceapa, clătiți-o și tăiați-o fin.

4. Deschideți șampițurile, spălați-le, uscați-le și tăiați-le în două sau patru bucăți.

5. Încălziți uleiul în tigaie și prăjiți carnea în el până când se auronează.

6. Reduceți căldura puțin, adăugați ciuperci și ceapă la carne și continuați să prăjiți, amestecând ocazional până când acestea sunt ușor de rumenit. Sare, piper, adaugati vin fortificat si uscat, frunze de dafin si ierburi provensale. Se toarnă bulionul astfel încât lichidul să acopere carnea și se fierbe la foc mic până când carnea este moale.

7. Se adaugă castane la carne, se fierb și se toarnă făina diluată în apă într-un curent subțire. Se amestecă. Simmer încă zece minute. Se presară vasul finit cu patrunjel proaspăt.

Rețetă 6. Carne cu șampiri și căprioare

Ingrediente

două bucăți de carne de porc pe os;

proaspete verzi;

o șobolan;

piper negru și sare;

cartofi proaspeți - 50 g;

condimente pentru carne;

capri - 30 g;

ulei de măsline - 30 ml;

30 ml de cremă și vin alb uscat;

unt - 20 g

Metoda de gătit

1. Se amestecă ulei de măsline cu mirodenii, ierburi aromatice, piper și sare. Spălați carnea, uscați-o, ungeți-o cu mult ulei și lăsați-o să se marinate peste noapte. 2. Se prăjește carnea de porc într-o tavă uscată, cu o acoperire neadecvată, până când maro auriu este în ambele părți. Puneți pe o farfurie separată.

3. În aceeași cratiță, topiți untul. Coaceți ceapa și tăiați bine. Ciupercile curăță, ștergeți cu un prosop umed și tăiați longitudinal în patru părți. Se pune ceapa cu ciuperci într-o tigaie și se prăjește până la aur. Se toarnă vinul și se adaugă căprioare. Se toarnă toată crema, se amestecă, se fierbe și se oprește căldura. Amestec de ciuperci turnati carnea si serviti cu garnitura de legume.

Carne de șampanie - sfaturi și trucuri pentru bucătar

• Atunci când alegeți ciuperci, atenție este faptul că pe acestea nu există pete întunecate. Acest lucru sugerează că produsul nu este prima prospețime.
• Se recomandă folosirea cărnii răcite. Carnea congelată poate fi uscată.
• Dacă coaceți carnea sau o coaceți în cuptor, asigurați-vă că o prăjiți ușor înainte de ao păstra suculentă.
• Puteți înlocui cu succes o carne cu alta. Dacă aveți în prezent carne de porc și nu carne de vită, puteți găti în siguranță porc.