Lagman de măgar - primul sau al doilea curs? Cum să gătești un lambman de la oaie: rețete, sfaturi, trucuri

Lagman de măgar - primul sau al doilea curs? Cum să gătești un lambman de la oaie: rețete, sfaturi, trucuri

Un fel de mâncare fierbinte care combină perfect taitei delicioase cu un sos de parfum, carne și legume, condimente și ierburi este un lagman făcut din miel. Mâncarea este cu adevărat unică și este pregătită folosind o tehnologie specială.

Lagman de mâncare - principii generale de gătit

Primul pas este de a pregăti sosul - waja - din miel proaspăt, legume și mirodenii.

Este recomandabil să alegeți pentru gătit carne proaspătă, în mod ideal, coaste sau lăptuci cu straturi de grăsime. Legumele pot fi: cartofi, ardei iute și ardei iute, roșii, morcovi, ceapă și multe altele. Dintre condimentele cele mai des folosite adjika, chimen, hops-suneli.

Fidea Lagman poate fi cumpărată gata sau făcută independent de făină, ouă și apă. Particularitatea fidea este aceea că este subțire și foarte lungă: atunci când este pregătită în mod corespunzător, lungimea fidea poate ajunge la 5 metri. Din aceste produse, frământați aluatul, rostogoliti, tăiați în straturi subțiri, și aici sunt benzile în sine, în consecință, întindeți mâinile. Procesul este, desigur, dificil, dar nu imposibil.

O altă trăsătură distinctivă a lagmanului este servirea vasului. Într-o placă specială - un castron - impuneți tăiței lagman, turnați-l cu vajja pregătit, ajustați densitatea, presărați totul cu verdele.

1. Lambman în Uzbek

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de carne de miel;

• ulei de floarea-soarelui - 100 ml;

• roșii - 5 buc;

• ceapa - 3 capete;

• 2 morcovi;

• 2 cartofi;

• 1 piper dulce;

• ambalarea taitei lagman;

• 5 căței de usturoi;

• sare;

• Krasnodar adjika - 2.5 Art. linguri; • piper negru macinat - 1 lingurita.

Pregătire:

1. Tăiați toate carnele și grăsimile din carne, tăiați-le peste fibre în benzi subțiri lungi.

2. Puneți carnea într-o oală încălzită din fontă cu ulei de floarea-soarelui și prăjiți până când crusta luminoasă devine ușor și până când lichidul se evaporă.

3. Adăugați ceapa în jumătăți de inele și fierbeți timp de aproximativ zece minute.

4. Tăiați morcovul în paie groasă, puneți în carne cu ceapă.

5. Cu câteva minute înainte de a fi gata, puneți jumătate de inele de ardei bulgari în carne.

6. Într-o oală separată, așezăm cartofii în cuburi mari și pete de roșii, tocăm în ulei timp de 15 minute.

7. După acest timp, adăugați adiica la cartofi și roșii și fierbeți încă 3 minute cu capacul închis.

8. Se amestecă cartofii terminați cu roșii cu carne.

9. Se fierb fidea lagman, se scurge apa, se arde cu apa fierbinte si se raspandeste pe o farfurie discontinua.

10. În partea de sus a tăiței Lagman, se presara cu ierburi.

2. Cut lagman de oaie

Ingrediente:

Pe aluat:

• apă - 250 ml;

• sare - 20 g;

• 1 ou;

• făină - o jumătate de kilogram.

Pentru sos:

• o mică bucată de miel;

Cartofi - 1 buc.

• morcovi - 1 buc.;

• piper dulce - 1 buc.;

• 2 roșii mici;

• 1 ceapă;

• 4 căței de usturoi;

• ulei de floarea-soarelui - 80 ml;

• apă - 700 ml;

• sare - 20 g;

• mandarină de sol - 1 linguriță;

• condimente zira - 2 linguri. lingură.

Metoda de gătit

1. Turnați apă într-o ceașcă, adăugați niște sare, rupeți un ou, amestecați cu o furculiță.

2. Turnați făina cimentată și porniți aluatul, ca și în găluște.

3. Lăsați aluatul sub filmul agățat timp de 20 de minute.

4. Împărțiți aluatul în mai multe părți și rotiți-l în straturi subțiri. 5. Tăiați straturile în benzi subțiri de aproximativ o jumătate de centimetru, fierbeți fidea, scurgeți apa printr-o sârmă și clătiți cu apă fierbinte. Nu vărsăm bulionul de la tăiței, este util pentru sos.

6. Tăiați carnea în batoane lungi subțiri, împreună cu grăsimea, prăjiți în oală în ulei de floarea-soarelui.

7. La carne pune ceapa tăiată în jumătăți de inele.

8. Tomate tăiate în felii și, de asemenea, pune în carne.

9. Adăugați usturoiul tocat la carne de oaie și se toacă cu capacul închis.

10. Tăiați cartofii, morcovii și ardeii în cuburi mici, puneți-le în carne tocată, sare și piper. Se toarnă puțin supă de tăiței și se fierbe timp de 15 minute.

11. În timp ce carnea cu legume este îndulcită, pregătiți sosul: puneți usturoiul tocit pe o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți timp de 1 minut, adăugați condimentele spre Zira, turnați jumătate de pahar de bulion și fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă sosul preparat într-un castron.

12. Când serviți, puneți fidea pe o farfurie, puneți legumele cu aburi cu carne deasupra, apoi puneți sosul.

3. miel de la Uighur lambman

Ingrediente:

• pulpă de menta - 300 g;

• fidea Lagman - 1 ambalaj;

• 6 păstăi de fasole verde;

• ulei de floarea-soarelui - 100 ml;

• 5 căței de usturoi;

• 1 tomată;

• 1 ceapă;

• țelină - 3 tulpini;

• podea de radacina neagra;

• 1 vinete;

• 1 piper dulce;

• chili - 1 pod;

• cilantro - 20 g;

• coriandru - 10 g;

• piper roșu - 20 g;

• sare - 5 g.

Pregătire:

1. Fidează fidea în apă sărată. Scurgeți lichidul printr-un ștuț, clătiți cu apă rece, amestecați cu ulei.

2. Pregătiți condimentele Laza-Chang: tăiați 3 cuișoare de usturoi, adăugați un coriandru mărunțit, 20 g de ardei roșu și 3 linguri de cilantru tocat, sare, piper, puneți pe o tavă cu ulei de floarea-soarelui fierbinte, amestecați totul bine și imediat și îndepărtați de la foc. 3. Turnați untul într-o oală, încălziți-l, puneți ceapa - chipsuri fine și usturoi subțiri de usturoi, păstăi de fasole, sare, adăugați restul de coriandru, telina și prăjiți timp de aproximativ 5 minute.

4. Tăiați carnea în cubulețe mici și puneți o cantitate mică de ceapă și fasole, se condimentează cu coriandru, se sare și se prăjește puțin.

5. Adăugați, de asemenea, vinete cubulete și ridiche, se prăjește până se moale. Se toarnă în acest amestec un bulion puțin tăiței, se amestecă bine. Puneți amestecul pregătit într-o altă ceașcă, închisă cu un capac.

6. În același vas, turnați ulei, puneți restul de carne în el, se prăjește timp de 5 minute până se înroșește maro auriu, se adaugă coriandru, sare, ceapă, usturoi, cerc, se prăjește timp de încă 3 minute. Se pune seminele de ardei bulgari, se prăjește timp de 3 minute, se adaugă felii mari de roșii fără piele, se prăjește până la evaporarea completă a sucului de roșii. Se adaugă, de asemenea, coriandru, sare, cilantro tocat. Se diluează cu bulion, se aduce la fiert, se amestecă bine, se transferă într-o ceașcă curată.

7. Se toarnă fidea fiartă cu apă fierbinte și se pune într-o ceașcă.

8. În timpul servirii, punem pe masă 4 cești: primul este tăiței; al doilea este sosul laza-chang; a treia vinete tocată, ridiche cu carne; al patrulea - piper roșu bulgară, roșii cu carne. De asemenea, puteți pune bulionul de tăiță într-o ceașcă separată.

4. Lambman de mătase în stil tătar

Ingrediente:

• miel - 0,5 kilograme;

• roșii - 5 buc;

• ardei dulci - 5 buc;

• ceapa - 3 capete;

• 2 cartofi;

• 2 ardei iute;

• condimente de hamei-suneli - 1 ambalaj;

• Coriandru - 1 lingurita;

• o grămadă de patrunjel;

• telina - 2 tulpini; • sare - 10 g.

Pentru fidea:

• apă - 200 ml;

• făină - 1 cană;

• sare - 10 g;

• 1 ou.

Pregătire:

1. Aluați aluatul din ingredientele listate.

2. Aluatul acoperit cu ulei de floarea-soarelui, înfășurat într-un film, se lasă timp de 10 minute.

3. Se împarte aluatul în 3 părți, se rostogolește în straturi subțiri și se taie în benzi de aproximativ 5 mm lățime.

4. Gatiti taitei pregatiti, intoarceti-va intr-o sutura, turnati putin ulei, amestecati.

5. Carne fără grăsime. Grăsimea tăiată în bucăți, se pune în vas și se topește. Shumovkoy prinde vyzhirki.

6. În grăsimea topită puneți carnea, tăiați în bastoane subțiri, prăjiți în crustă. Puneți-l într-o ceașcă curată.

7. Tăiați morcovii și ceapa în cubulețe mici, prăjiți în oală, puneți jumătate de inele de piper dulce în același loc, prăjiți încă 4 minute.

8. După acest timp, adăugați cuburile de cartofi, amestecați totul bine.

9. Se toarnă legumele cu bulion de tăiței, se adaugă condimentele de hamei-suneli, se întinde carnea de friptură, se amestecă, se pune roșiile tocate și patrunjelul, se fierbe timp de 20 de minute.

10. 3 minute înainte de pregătire, adăugați ardei iute, tăiate în felii.

11. Turnați fidea cu apă clocotită, puneți-o pe o farfurie, turnați sosul de legume preparate din carne, garniți-o cu verdețuri.

5. Miel de miel de casă

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de carne de miel;

• ceapa - 2 capete;

• 1 morcov;

• 1 ridiche verde;

• 1 ardei bulgari;

• usturoi - 4 căței;

• făină - 2,5 linguri. linguri;

• 3 ouă;

• tomate - jumătate de pahar;

• patrunjel - 1 ciorchine;

• sare - 10 g;

• Sprâncene - 30 g;

• ulei vegetal - 1 ceașcă.

Pregătire: 1. Într-o tigaie adâncă, cu un fund gros, turnați puțin ulei de floarea-soarelui, încălziți, puneți carnea, tăiați în benzi subțiri, se prăjește peste căldură moderată, adăugând apă de mai multe ori.

firimituri ceapa 2. Carnea adaugă tocat, pestisori 5 minute, tocat pe un morcovi răzătoare, se prăjește timp de încă 5 minute, iar apoi a pus ridiche tocat, se amestecă bine și se fierbe 15 minute, amestecand frecvent.

3. Se adaugă pasta de tomate, sare, piper, se toarnă 2 litri de apă și se fierbe peste căldură moderată.

4. bule Atunci când în oală se va răspândi susură piper, paie tocate, usturoi tocat, se fierbe timp de 10 minute, se toarnă pătrunjel tocat și se fierbe timp de 3 minute.

5. Pauză 3 ouă într-o ceașcă, se toarnă făină în mai multe recepții, cu agitare frecventă. Apa în aluat nu este necesară, ar trebui să se arate nu foarte strâns, dar nu se lipesc de mâini.

6. Acoperiți aluatul cu un prosop și dați o mică odihnă.

7. Rotiți aluatul într-un strat de 2 mm grosime, tăiat în benzi lungi.

8. Fidează fidea. Spălați-o într-un șuviț cu apă rece și turnați-o cu ulei, amestecați bine.

9. Puneți fidea într-un castron de supă, puneți legumele coapte cu carne și turnați bulionul.

6. Dungan-style lagman de oaie

Ingrediente:

• 300 g file de miel;

• 3 cepe;

• piper dulce - 2 buc;

• 1 ridiche verde;

• 1 morcov;

• fidea pentru lagman - 1 ambalaj;

• Tomate - 2.5 Art. linguri;

• bulion din fidea după gătit - 3 pahare;

Ardei grași și ardei negri - 1 linguriță.

Pregătire:

1. Tăiați mielul în cuburi medii, se prăjește în unt până când devine crocant.

2. Puneți ceapa în carne în jumătăți de inele, prăjiți timp de 5 minute, sare. 3. Se adaugă morcovul tăiat în fâșii, piperul bulgar, se condimentează cu condimente.

4. Cu cateva minute inainte de pregatire, punem pasta de radacina si pasta de tomate taiate in benzi.

5. Fierbeți totul la căldură mare cu agitare continuă, turnați în bulion, sare, piper și fierbeți timp de 15 minute.

6. La sfârșit, adăugați patrunjelul tocat.

7. Puneți niște fidea fiert într-o farfurie adâncă, apoi un strat de legume cu carne și acoperă cu un alt strat de fidea. Din nou, un strat de legume cu carne.

8. Într-un castron separat, serviți lazjan, care este preparat în felul următor: prăjiți usturoiul tocit într-o tigaie, adăugați ardei iute, tăiați în bucăți mici, turnați puțin supă, amestecați cu grijă într-o masă groasă.

Lagman de muguri - trucuri și sfaturi

• Nu uitati de verdeata, aceasta este o componenta importanta a vasului. Puneți verdele la gust: țelină, dzhusay, marar, cilantro.

• Waja trebuie să fie gătită la căldură scăzută și cu cât este mai multă gătită, cu atât va fi mai gustoasă lagmanul.

• Este important ca fidea (gata preparata sau casa) sa nu fiarba moale, altfel va strica gustul si aspectul vasului.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare