Beshbarmak este un vas fierbinte și satisfăcător, al cărui ingrediente sunt fidea și carne. Numele vasului este tradus ca "cinci degete". Toate acestea se datorează faptului că beshbarmak luate pentru a mânca. În sărbătorile naționale se servește ca unul fierbinte, astfel încât mai mult decât o sărbătoare semnificativă nu este completă fără ea.
Astăzi acest fel de mâncare este pregătit nu numai din tăiței și carne, dar, de asemenea, se adaugă legume, ciuperci, condimente, verdeață și chiar pește. În același timp, în orice variante, el păstrează un gust incredibil și sucuri. Pregătirea adevăratului beshbarmak nu este la fel de ușor cum pare la prima vedere. Pentru aceasta trebuie să înțelegeți întreaga tehnologie, nu numai de gătit, ci și de depozitare.
Beefbarmak Beef - Principii generale de gătit
Cea mai fidelă și delicioasă metodă de a găti acest fel de mâncare este considerată într-un cazan pe un foc deschis. Pregătiți-o în porții mari și destul de mult timp.
Pentru juiciness și bogăție, este mai bine să luați carne proaspătă și proaspătă și ar trebui să fie o mulțime. Se fierbe, de preferință, mai mult de 2 ore. Carnea finită poate fi tăiată în bucăți mari sau plăci.
Este mai bine să rulați aluatul subțire și apoi să presați făină pe diamante. Nu poate fi digerată. De îndată ce fidea apare, fierbeți încă 3 minute și trageți-o cu ajutorul unui scimmer.
Serviți vasul într-o placă mare. Macaroane sunt plasate în partea de jos, deasupra este carne tocată și presărată cu toate verdele tăiați.
Beefbarmak din carne de vită - o rețetă clasică
Ingrediente:
• 1,4 kg de carne de vită;
• 650 g de făină;
• o pereche de ouă;
• un morcov;
• 4 becuri;
• o grămadă de patrunjel;
• 4,5 litri de apă;
• sare;
• mandarină; • frunze de laur.
Pregătire:
1. Carnea tocată și gătiți într-o cratiță cu apă pentru puțin peste 3 ore. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, așezați o ceapă decojită, morcov, lemn de dafin, sos și sare.
2. Întindeți o făină într-un castron, adăugați sare și turnați, frământați treptat aluatul, ouăle bătute și un pahar de bulion. Adăugați făină dacă este necesar. Aluatul ar trebui să fie rece. Lăsați-l o jumătate de oră.
3. Rulați aluatul în mai multe straturi, cu grosimea de 1,5 mm. Tăiați în diamante și presărați cu făină.
4. Scoateți carnea și împărțiți-o în porții cu mâinile. Legume curat si tulpina supa.
5. Tăiați resturile de ceapă proaspete în inele și le coborâți temporar în bulionul fierbinte. Apoi scoateți-o și presărați cu piper.
6. Se fierb diamantele în bulion și se pune într-o placă plană.
7. Sus, cu carne și ceapă.
8. Serviti cu patrunjel presarati.
Beshbarmak din carne de vită și de pui
Ingrediente:
• carcasa de pui;
• 750 g de carne de vită;
• două cepe;
• 3-4 morcovi;
• sare, condimente preferate;
• o jumătate de kilogram de făină;
• 2-3 ouă;
• aproximativ 200 ml de apă caldă;
• 20 ml de ulei vegetal;
• 5 g de sare.
Pregătire:
1. În primul rând, trebuie să fierbeți carnea de vită și pui. Puteți întregi sau le puteți tăia în bucăți. Se toarnă atât de multă apă în tigaie pentru a umple complet carnea în ea. Nu acoperiti complet cu un capac si gatiti pana cand este gata. Adăugați condimente selectate, frunze de dafin sau alte verdeață.
2. Carnea de gătit va dura 2-3 ore, așa că hai să facem aluatul.
3. Turnați toată apa în ceașcă. Bateți ouăle aici.
4. Apoi adăugați făină, adăugați unt și sare.
5. Frăgeți aluatul, adăugați făină dacă este necesar.
6. Acoperiți aluatul cu o cârpă de in, lăsați-l să se răcească pentru o vreme. 7. Desprindeți ceapa și morcovii. Tăiați ceapa cu un cuțit și grăbiți morcovii răzuți.
8. Se toarnă puțină apă în tigaie și se pune ceapa mărunțită. Se prăjește ușor.
9. Adăugați morcovi și continuați să prăjiți.
10. Scoateți puiul și carnea de vită din bulion, răcși și scoateți carnea din oase.
11. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți și amestecați-le în prăjituri.
12. Rotiți, în mod alternativ, prăjiturile rezultate într-o placă cu o grosime de cel mult 2 mm.
13. Tăiați prăjiturile în diamante, fierbeți până când se fierbe în bulion.
14. Aruncați fidea pentru beshbarmak într-un șuviu.
15. Tăiați carnea în bucăți mici.
16. Se amestecă carnea și tăiatul fiert într-o tavă cu legume. Se amestecă și se prepară alte 5 minute.
17. Serviti vasul gatit usor racit cu sosul.
Beshbarmak din carne de vită și cartofi
Ingrediente:
• 1.3 kg carne de vită b \ k;
• o pereche de capete de ceapă;
• 5 tuberculi de cartof;
• 5-10 g de sare;
• 5 g piper negru;
• 2-3 bucăți frunze de dafin;
• o grămadă de ierburi proaspete (patrunjel, mărar);
• 2 cesti de faina;
• un pahar de apă;
• 5 g de sare;
• ou de pui.
Pregătire:
1. Spălați și uscați carnea cu șervețele. Puneți într-o tavă adâncă, acoperiți cu apă. Se fierbe, scoateți spuma.
2. Se topește o ceapă, se spală, se adaugă bulion împreună cu Lavrushka, sare, piper.
3. Gatiti carnea pentru putin peste doua ore.
4. Deschideți cartofii, le tăiați în jumătate și le scufundați în bulion. Adăugați apă dacă este necesar.
5. Se fierb cartofii cu carne pentru încă 20-25 de minute.
6. Amestecați apă, ouă, sare și făină alternativ. Frământați aluatul, ca și în găluște. Lăsați-o pentru o vreme să "se odihnească".
7. Desprindeți cel de-al doilea bec și tăiați-le în jumătăți de inele.
8. Se toarnă ceapa cu bulion foarte fierbinte. 9. Împărțiți aluatul în câteva bucăți. Fiecare se rostogolește într-o placă subțire și se lasă să stea pentru o vreme. Apoi tăiem fiecare strat în diamante.
10. Scoateți carnea pregătită cu o recoltă de rădăcină și gătiți diamantele în bulionul rămas. Timpul de gătire este de aproximativ 5-7 minute.
11. Puneți diamantele finite în centrul plăcii adânci.
12. Tăiați carnea în cuburi și puneți-o în mijloc. Puneți cartofii pe margine.
13. Ceapa cu abur și verdele tăiat proaspăt, tăiat uniform, se distribuie uniform pe o farfurie.
14. Serviti imediat dupa ce ati gatit, astfel incat fidea sa nu se lipineasca impreuna.
Beshbarmak carne de vită și de carne de cai
Ingrediente:
• 1.4 kg de carne de cal;
• 1,2 kg de carne de vită;
• două becuri;
• 720 g de făină;
• două ouă;
• 5-10 g de sare;
• 2 frunze de dafin;
• jumătate de verdeață.
Pregătire:
1. Spălați carnea, tăiați în bucăți, puneți-o într-o tavă cu apă. Se fierbe, se colectează spuma și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 3 ore.
2. Cu puțin înainte de sfârșitul gătitului de carne, se adaugă ceapa, lavrushka și sare cu condimente.
3. Se toarnă un pahar de bulion, se răcește, se spală un testicul, făină și sare. Frământați aluatul și lăsați-l să se coacă în frigider timp de o jumătate de oră.
4. Rulați un strat mare de aluat. Tăiați-o în diamante sau benzi groase.
5. Scoateți ceapa rămasă și tăiați-o în inele. Se toarna bulion.
6. Răciți carnea, tăiați în felii subțiri.
7. În bulion, fierbeți fidea pentru beshbarmak.
8. Puneți fidea pe o farfurie adâncă, pe partea de sus cu carne și ceapă în inele.
9. Serviti fierbinte, stropit cu verde, daca doriti.
10. Alături de tăiței și carne, puneți un castron de bulion.
Beshbarmak din carne de vită și ciuperci în cuptor
Ingrediente:
• 250 g fidea beshbarmak;
• 850 g carne proaspătă de vită;
• 400 g de cartofi proaspeți; • 4 ouă de pui;
• 50 g unt;
• 30 ml de ulei (creștere);
• sare.
Pregătire:
1. Trimiteți carnea bine spălată și uscată pentru a găti până se pregătește. Apoi scoateți-l cu o lingură cu crestătură și decantează bulionul.
2. Clătiți ciupercile cu atenție și apoi împărțiți-le în plăci.
3. Puneți ciupercile în tigaie până când se fierbe.
4. Se fierbe behbarmak în bulion (aproximativ 5-7 minute).
5. Răsturnați fidea beshbarmak într-un șuviu, sezonați cu ulei.
6. Se amestecă tăiței, ciupercile. Puneți-le într-un vas de copt. Se pune carnea pe partea de sus. Împărțit în plăci.
7. Bateți ouăle și completați-le cu formularul.
8. Coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 10 minute.
9. Serviti fierbinte, impreuna cu muștar de casa.
Beshbarmak într-un multi-aragaz de carne de vită și de miel
Ingrediente:
• 1 kg de pastă de vită;
• 0,5 kg de miel;
• condimente pentru gust;
• un pahar de făină;
• un ou;
• o ceapă;
• verde proaspete;
• sare.
Pregătire:
1. Spălați carnea tăiată de-a lungul fibrelor. Puneți un aragaz lent, acoperiți complet cu apă și gătiți în modul "Gătit" timp de 2 ore.
2. Răspândiți aluatul amestecând oul, făina și sarea. Lăsați-l timp de o jumătate de oră, acoperit cu un prosop.
3. Rulați aluatul subțire și tăiați-l în dreptunghiuri.
4. Se taie ceapa, se toarna bulion fierbinte. Adăugați condimente, sare - acesta va fi sos beshbarmak.
5. Scoateți carnea, răciți-o și tăiați-o în cuburi.
6. În bulion, care a rămas în castron multicooker, fierbe beshbarmak. Pentru a face acest lucru, activați modul "Gătit" timp de 10 minute. Se amestecă fidea în timpul gătitului.
7. Beshbarmak se îndoaie într-un șuviu, apoi se așeză pe o farfurie adâncă.
8. În sus cu sos de carne și de ceapă.
9. Se presara cu ierburi proaspete, care ar trebui pre-tăiate. Serviți ușor răcit cu bulion.
Beshbarmak cu carne de vită
Ingrediente:
• 250 g de fidea finită beshbarmak (sochni);
• 500 g carne de vită tocată;
• 1 ceapă;
• 10 g busuioc uscat;
• 10 g patrunjel uscat;
• 10 g roșii - paste;
• 1 lingura. lingura de unt (legume).
• sare.
Pregătire:
1. Se spală ceapa, se taie și se prăjește în ulei într-o tigaie.
2. Adăugați pasta de tomate și coaceți în tigaie. Se amestecă.
3. Sprângeți condimentele, sare și se prăjește până când se face.
4. Tăiței Boeshbarmak până când se fierbe în apă ușor sărată, se scurge într-un șuviu.
5. Puneti fidea pe o farfurie, iar in partea de sus - gata de umplutura.
6. Pulverizați vasul cu ierburi proaspete dacă doriți și serviți.
Beshbarmak din carne de vită și trucuri
• Dacă doriți ca aluatul să fie ușor gălbuie, frământați-l numai pe gălbenuș.
• Pentru o masă și mai satisfăcătoare, serviți beshbarmak împreună cu paste, orez sau cartofi.
• Pentru aromă se adaugă ceapa și morcovul în bulion.
• Pentru juiciness, adăugați roșii proaspete sau usturoi la bulion.
• Ca decor, supa poate fi servita cu o jumatate de ou sau verde.
• Folosiți condimente moderate, altfel puteți strica gustul vasului.
