Carbonara este un fel de mâncare tradițională italiană care poate fi gătită cu paste diferite.
Dar mai ales gustos și frumos obținut cu spaghete.
Ele arată ele însele spectaculoase și frumos stivuite pe un platou, iar în combinație cu sosurile și pansamentele originale se dovedește doar o farfurie fabuloasă.
Cine nu a vizitat basmul italian?
Spaghete carbonara - principii generale de preparare
Secretul vasului este utilizarea de spaghete de înaltă calitate obținute din grâu dur. Pastele pot fi obișnuite sau cu aditivi vegetali. Cel mai adesea este spanacul și roșiile, care conferă farmecii o culoare frumoasă. Spaghetele trebuie fierbe conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Timpul depinde de grosimea și calitatea pastă, deci nu poate fi același.
Ce altceva poate fi adăugat la Carbonar:
• Bacon de diferite tipuri, șuncă;
• carne tocată, carne, pui;
• creveți și alte fructe de mare;
• legume, verdeață și ciuperci;
• cremă, ouă.
Și asigurați-vă că brânză. În mod ideal, este parmesan. Dar, în multe rețete, puteți adăuga brânza tare obișnuită. Condimentele pot fi oricare, precum și verdele. Dar dacă nu înțelegeți cu adevărat, nu știți cum să combinați condimentele, atunci este mai bine să folosiți amestecuri de produse din Italia, de exemplu, ierburi provensale, și să adăugați cu îndrăzneală la feluri de mâncare. Și atunci mirosul va fi cu siguranță ca Italia insorită.
Spaghetti carbonara cu șuncă fără sos
Baconul este unul dintre aditivii tradiționali din spaghetele carbonara. O versiune simplă a vasului italian cu un ou fără sos de gătit.
Ingrediente • 20 ml de ulei de măsline;
• spaghete de 0,4 kg;
• 3 ouă;
• 0,12 kg de slănină;
• 0,05 kg de parmezan;
• 1 cățel de usturoi;
• piper și sare.
Gatit
1. Gatiti spaghetele conform instructiunilor de pe ambalajul pastelurilor. Apoi, lichidul este bine drenat.
2. Luăm o tigaie mare, turnați uleiul și puneți-l pe sobă.
3. Tăiați baconul în benzi și prăjiți. Piesele ar trebui să fie de aur, dar nu arse. Se amestecă în mod constant.
4. Puneți pastele fierte cu slănină. Ne încălzim.
5. Bateți ouăle într-un bol cu sare, usturoi tocat și piper negru.
6. Turnați amestecul de ou în tigaie, amestecați.
7. Pulverizați cu parmezanul ras, acoperiți și opriți. Dăm vasul să meargă sub capac timp de 10 minute și poți pune pe masă.
Spaghete carbonara cu chifteluțe
Reteta pentru o farfurie foarte bogata de spaghete carbonara cu chiftelute si sos de smantana. Umplutura poate fi folosită oricare, poate fi cu grăsime. Crema este, de asemenea, mai bine să ia grăsime de cel puțin 25%.
Ingrediente
• 300 de grame de carne tocată;
• 400 de grame de spaghete;
• 4 felii de slănină;
• 4 gălbenușuri;
• 200 ml de cremă;
• condimente;
• 1 lămâie;
• 0,12 kg parmezan;
• verde și ulei.
Gatit
1. Gatiti spaghetele conform instructiunilor, turnati supa, intoarceti pastele in tigaie si adaugati putin ulei de masline pentru a nu se lipi impreuna.
2. Sare de carne, piper, rosii mici. Cu cât sunt mai mici, cu atât mai bine. Se poate face dimensiunea unei cireșe dulci.
3. Tăiați baconul în cuburi, prăjiți timp de o jumătate de minut. De îndată ce grăsimea apare în tigaie, adăugați chiftele și gătiți împreună. Se prăjește și se amestecă ușor pentru a păstra bilele în formă.
4. Tăiați lamaie de lamaie, puteți să vă grăbiți într-un grătar fin și să amestecați cu gălbenușuri. Adăugați verdele tăiat, este mai bine să utilizați pătrunjel și doar bate cu o furculiță. 5. Turnați ouăle, puneți mirodenii și amestecați din nou.
6. Trimiteți sosul cremos în spaghete, amestecați.
7. Puneți conținutul tăvii în tigaie la chiftele cu șuncă, încălziți-o.
8. La final se presara cu parmezan ras. Când serviți, puteți decora plăcuța cu un cerc de lămâie rămas după îndepărtarea coajei.
Spaghete cu sos de carbonara și guanchiale
Guanchiale este obrajii de porc pe care italienii le place să le adauge la Carbonara. Dar puteți folosi și peritoneul.
Ingrediente
• Spaghete de 0,3 kg;
• 0,17 kg de parmezan ras;
• 0,2 kg guanchiale;
• 30 ml de ulei;
• condimente;
• 3 ouă;
• 0,2 litri de cremă.
Gatit
1. Ardeți imediat spaghetele, astfel încât produsele să fie deja terminate. Adăugați ulei de măsline la ele.
2. Fry guanchiale într-o tigaie. Obrajii trebuie tăiați în benzi sau cuburi.
3. Luați 2 ouă și un gălbenuș, biciul cu smântână, adăugați condimente și toarnă în tigaie cu obraji de porc prăjit. Sos de gătit până la gros.
4. Răspândiți spaghetele, amestecați și încălziți la căldură scăzută.
5. Ia parmezanul ras, se toarna in tigaie si ai terminat! Rămâne doar să lăsați vasul să stea în picioare sub capac pentru câteva minute, pentru a ajunge la starea dorită și poate fi servit la masă.
Spaghete carbonara cu ciuperci
Carbonara poate fi gătit nu numai cu ciuperci proaspete, ci și cu produse conservate. Rețeta este proaspătă, dar luați ceea ce vă place cel mai bine.
Ingrediente
• spaghete de 0,25 kg;
• 0,15 kg de șampanie;
• 0,15 kg de bacon;
• 0,15 kg de brânză;
• 1 lingură de unt;
• Vasile și sarea;
• 0,2 litri de cremă.
Gatit 1. Turnați uleiul în tigaie, încălziți-l.
2. Adăugați ciupercile tăiate în plăci subțiri, prăjiți până când tot lichidul se evaporă din ciuperci.
3. Adăugați bacon la șampiunele. Gata împreună.
4. De îndată ce produsele sunt înroșite, adăugați smântână în tigaie, sare și gatiți sosul timp de trei minute, nu faceți foc mare.
5. Puneți busuiocul zdrobit în tigaie la capăt. Cateva frunze sunt lăsate pentru decorarea plăcii.
6. Spaghetele trebuie fierte în mod obișnuit în apa sărată. Aruncați într-o ciocănitură și împrăștiați bulionul.
7. Puneți spaghetele pe o farfurie, top cu sos aromat cu ciuperci și slănină și presărați cu brânză rasă. În mod ideal, ar trebui să fie parmezan. Dar puteți folosi orice altă brânză tare.
Spaghete carbonara cu șuncă
Carbonara cu spaghete și șuncă este mai puțin grasă decât cu șuncă și este, de asemenea, rapidă și ușor de pregătit. Se folosește în mod ideal șunca Parma, dar puteți lua orice altceva.
Ingrediente
• Spaghete de 0,3 kg;
• 0,1 kg de șuncă;
• 30 ml de ulei (măsline);
• 70 de grame de parmezan;
• sare și piper;
• 3 ouă;
• 50 ml de cremă.
Gatit
1. Pastele se fierb până se pregătește absolută, dar nu se digeră. Ungeți o picătură de ulei.
2. Turnați restul de ulei în tigaie, încălziți-l.
3. Adăugați șuncă feliiată cu benzi alungite, prăjiți timp de un minut.
4. Bateți ouăle cu smântână, sare, piper și trimiteți la friptură. Gatiti timp de 20 de secunde.
5. Puneți spaghetele fierte anterior, amestecați, adăugați niște parmezan și este gata!
6. Răspândim carbonara pe plăci, decorăm cu verdețuri, legume proaspete, măsline și putem fi așezate pe masă!
Spaghete carbonara cu pui și smântână
Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de file de pui. Dar nu este necesar să utilizați pieptul, dacă este uscat și fără gust pentru dumneavoastră. Poți să iei și tăia din coapsă. Felul este foarte bogat, gustos, îl puteți pune chiar și pe masa festivă.
Ingrediente
• 0,4 kg de pui;
• 1 praz;
• 3 căței de usturoi;
• Spaghete de 0,3 kg;
• 0,4 ml de cremă;
• sare, piper;
• ulei de măsline;
• 80 de grame de parmezan (posibil și mai mult);
• cremă de cimbru.
Gatit
1. Spaghetele fierbe doar, lubrifiați cu unt, destul de puțin. Apă atunci când gătesc nu uitați să sare.
2. Turnați uleiul în tava, setat să se încălzească.
3. Tăiați în cubulețe sau fileuri de pui. Dimensiunea și forma pieselor pot fi absolut orice.
4. Trecem într-o tigaie și prăjiți. De îndată ce puiul devine alb pe toate laturile, adăugați sare și piper.
5. Înlăturați prazul, trimiteți puiul și prăjiți-l timp de un minut.
6. Adăugați usturoi tocat.
7. Turnați cremă, puneți cremă de cimbru tăiată și îndepărtați focul. Acoperiți și fierbeți timp de 5 minute.
8. Acum puteți pune spaghete în plăci și se toarnă peste sosul cu pui.
9. Sau amestecați totul și serviți în această formă. Facem cum ne place.
Spaghete carbonara cu roșii
Pentru prepararea unor astfel de paste necesită roșii uscate, care sunt adesea folosite de italieni în gătit. Felina este gătită cu slănină, dar puteți folosi și șuncă cu conținut scăzut de grăsimi.
Ingrediente
• 10 tomate uscate;
• spaghete de 0,4 kg;
• 0,15 kg de slănină, poate fi șuncă sau cârnați;
• 4 ouă;
• 60 de grame de parmezan; • 150 ml de cremă;
• ceapa si condimentele verzi;
• unele uleiuri.
Gatit
1. Se fierbe spaghete, se lubrifiază și se lasă deoparte deocamdată.
2. Sosul de zarzavat, se prăjește până la maro auriu.
3. Adăugați la roșii felii tocată în 4 bucăți. Dacă roșiile uscate sunt mari, atunci acestea pot fi mai mici.
4. Bateți ouăle cu cremă, sezonați-le cu condimente și trimiteți-le spre slănină. Gatiti sosul pana cand este gros.
5. Puneti spaghetele pe o farfurie, peste un sos gros cu rosii si bacon, presarati cu parmezan ras, iar carbonara este gata!
Spaghete carbonara cu creveți
Pasta de creveti este o farfurie uimitoare si foarte frumoasa. Este sigur să se bucure de gospodărie, dacă fierte bine și în conformitate cu această rețetă. Utilizarea creveților decojite.
Ingrediente
• spaghete de 0,25 kg;
• creveți de 0,3 kg;
• 0,2 kg de slănină;
• 0,5 lingurițe. Condimente italiene, sare;
• 0,12 kg de brânză;
• 0,25 litri de cremă.
Gatit
1. Turnați cremă în cratiță, puneți jumătate de slănină cubată și brânză rasă, gatiți sosul la căldură foarte scăzută timp de aproximativ zece minute. Nu permitem masei să fiarbă și să mănânce în mod activ.
2. Adăugați creveții decojiți și gatiți sosul timp de încă trei minute. În cele din urmă am pus condimentele italiene, sare.
3. Se fierbe separat pastele. Ca de obicei, scurgeți apa și lubrifiați o picătură de ulei.
4. Puneți restul de slănină în tigaie până când este auriu. Adăugați spaghete fierte, amestecați împreună. Dacă grăsimea este topită puțin, atunci puteți adăuga puțin ulei.
5. Combinați conținutul tăvii și vasul, amestecați. Și poți trimite carbonara la masă!
Spaghete carbonara - Sfaturi și trucuri
• În gătitul carbonara este foarte important să nu se digere spaghetele. În caz contrar, ele nu vor fi suficient de elastice, iar sosul va fi mai limpede. De asemenea, produsele suprasaturate se pot lipi împreună, ceea ce va agrava aspectul vasului. Dacă vă este frică și nu sunteți sigur, este mai bine să lăsați puțin ușor de rățuit, ei încă ajung la pregătire și puteți întotdeauna să se încălzească cu sos.
• Carbonara este departe de o masă dietetică. Acestea nu vor fi gustoase dacă economisiți pe grăsimi, slănină, utilizați lapte în loc de cremă bună. Altfel, nu va fi un fel de mâncare italiană, ci similitudinea sa jalnică.
• Mâncarea nu este gătită în ulei de floarea-soarelui, numai în măsline. Dacă nu este în bucătăria dvs., atunci puteți încerca să amestecați mai multe tipuri de alte uleiuri vegetale, să adăugați o mică parte din unt și cel puțin să ieșiți din situație.
• Știați că carbonarul este doar un sos care este presărat cu paste? Dar, de-a lungul timpului, italienii au decis să o facă mai gros sau pur și simplu să schimbe produsele prajite într-o tigaie fără lichid în exces. Prin urmare, sosul cuvânt este adesea omis în titlu și se spune pur și simplu "spaghetti carbonara".
