Ce este paste, sigur, toată lumea știe. Acestea sunt faimoasele spaghete italiene. Cine și italienii știu foarte multe despre ei! Până în prezent, există sute de rețete pentru gătit o delicatesă faimoasă și una dintre ele este paste carbonara, "steaua" celebrării noastre.
Paste carbonara - principii generale și metode de preparare
Carbonara Paste (paste sau mai degrabă un carbonara la) - un „invitat“, care a venit la noi din Italia îndepărtat, care este un fel de mâncare de spaghete cu felii de bacon prajite cu sos de brânză-ou. Cu toate acestea, aceasta este o versiune clasică, italiană de gătit paste carbonara. În multe țări, adesea pentru aroma este adăugată o cremă grasă în sos. Componente precum usturoiul, piperul și alte condimente sunt opționale și se adaugă după cum se dorește. Nimeni nu interzice să îmbogățească vasul cu ingredientele preferate, completând ușor compoziția clasică - la urma urmei, noi nu suntem bucătari italieni!
Plus carbonara paste este nu numai gust uimitor, dar și viteza de gătit! Ca o regulă, felii subțiri de slănină sunt prăjite în câteva minute, iar pastele sunt fierte chiar mai repede. Principala regulă care trebuie urmată este că pastele nu trebuie digerate! Cel mai bine este, așa cum spun italienii, să servească spaghetele puțin prea fierte! În prepararea de brânză și sos de ou nu este, de asemenea, mare lucru. Baza pentru aceasta sunt ouăle și brânza. Sosul nu trebuie să fie gătit și tot ce este necesar este să-i umpleți cu spaghete fierbinți, amestecați și așteptați câteva minute pentru ca acesta să "devină mai puternic" din căldura pastelor aromate.
Paste Carbonara - preparate alimentare
La pasta de acasă Carbonara preparate din aceste spaghete guanciale (gușă de porc sare), gălbenușuri de ou de pui și parmezan și Pecorino Romano efectuate pe baza de lapte de oaie. Din fericire, spaghetele pot fi achiziționate la aproape orice magazin alimentar. În ceea ce privește obrazul de carne de porc italian, este acceptabil să se înlocuiască cu slănină afumată, iar brânzeturile variază în funcție de propriul gust.
Pasta Carbonara - cele mai bune retete.
Rețetă 1: paste italiene carbonara
Tipul de reteta este la fel de aproape de clasic, dar in acelasi timp - adaptat cu succes la bucataria noastra. Mâncarea este pregătită foarte repede, se dovedește utilă, gustoasă, satisfăcătoare și, în același timp, delicată pentru figură. La urma urmelor, spaghetele sunt produse obținute din soiuri de grâu gros (acest lucru nu este deloc rău, exact opusul). În general, încercați să gătiți un adevărat paste italian clasic, nu veți regreta!
Ingrediente (4 porții):
- 240 gr. spaghete
- 8 gr. sare, ardei gras
- 160 gr. piept de porc, obraz sau slănină
- nouă gălbenușuri de ou
- 80 gr. parmezan
- pentru decorarea frunzelor de pătrunjel
Pregătire:
1. Tăiați baza de porc în cuburi mici (felii) și prăjiți în ulei de măsline. Apoi, așezați pe un prosop de hârtie, care va absorbi excesul de grăsime.
2. Puneți apa într-o cratiță. Atâta timp cât se fierbe, fă sosul. Pentru a face acest lucru, vom separa galbenusurile, amestecati-le (fără mixer) până când se amesteca o culoare galben pal, cu un vârf de cuțit de sare, apoi se adauga parmezanul ras fin și un pic măturică din nou. 3. Acolo trimitem frunze de pătrunjel tocate (fără tulpini). Sosul nostru de brânză este pregătit. Se fierbe macaroni lungi întregi, fără spargere, circa șapte minute se sfărâmă din momentul fierberii și se amestecă cu bucăți de carne de porc, se adaugă două sau trei linguri de ulei de măsline și rapid, până la rece, se toarnă sos.
4. Se amestecă, închideți capacul timp de cinci minute, se așează pe un foc foarte mic și apoi se aranjează vasul pe plăci, decorând cu frunze de pătrunjel.
Rețetă 2: paste Carbonara cu cremă
Mulți bucătari italieni nu adaugă cremă în pasta de carbonar. Deoarece nu suntem italieni, trebuie să gătiți spaghete cu sos de smântână. Apropo, este mai bine ca această afacere să se îmbogățească cu cremă și să se toarcă cu o măturică până când se obține o jumătate de masă și numai apoi se amestecă cu brânzeturi rase.
Ingrediente:
- 200 gr. spaghete
- 150 gr. afumat
- 20 gr. parmezan
- 20 gr. orice brânză tare
- 100 gr. cepe
- 150-200 gr. greu crema
- 20 gr. unt untratat
- să gustați sare, piper, mirodenii
- ulei vegetal (de preferință, măsline)
Pregătire:
1. Se coaja, se toaca fin ceapa. În rezervorul pentru prăjire, amestecați untul (unt și legumele), topiți-l, puneți ceapa și prăjiți până când este transparent (nu îndoiți becul).
2. Tăiați șunca și puneți-o pe altă tigaie, adăugând un pic de unt. Se prăjește până se gătește. Ne-am răspândit pe suprafața prosopului de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. 3. Puneți, cu sare, apă fiartă (aproximativ doi litri). Se fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Într-un recipient cu ceapă puneți bucăți de șuncă, turnați smântână, amestecată cu brânză rasă, adăugați condimentele necesare, sare. Se amestecă ușor și se menține ușor la căldură scăzută. Se amestecă sosul cu spaghete și se pune pasta carbonara pe plăci.
Rețeta 3: Paste carbonara într-un multi-aragaz "în limba rusă"
Paste carbonara este un fel de mancare sanatoasa in sine. Dar dacă este gătit într-un aragaz lent, atunci va fi de două ori mai valoroasă în calitatea alimentelor. Deci, fiecare gospodină din bucătărie are propriul său dispozitiv miracol (brand, putere, etc.), în care ea este bine orientată, astfel încât valorile numerice și cifrele de mai jos vor indica aproximarea. Spaghetele în procesul de gătit vor trebui să se spargă, altfel nu vor intra în multi-aragaz.
Ingrediente:
- 250 gr. spaghete
- 250 gr. afumat (bacon)
- trei cuișoare de usturoi
- 250 ml de cremă 30%
- două mese. linguri de ketchup picant
- 150 gr. parmezan
- sare, busuioc
- ulei de măsline
Pregătire:
1. Se taie șunca nefumată afumată în benzi subțiri. Se prăjește în desen animat, folosind modul "Coacere" (aproximativ) timp de aproximativ zece minute. Usturoiul trece prin presă și îl adaugă la șuncă. Puneți câteva minute.
2. Se adaugă apoi cremă, condimente, ketchup, sare, se amestecă și se aduce masa într-o îngroșare (modul este același - coacerea). Când sosul are consistența dorită, adăugați parmezanul ras. Se amestecă. 3. Topul cu spaghete și umple-le cu apă clocotită (suficient pentru a acoperi pastele, nu mai mult). Închideți capacul și așteptați până când pastele sunt înmuiate (modul "Coacere" continuă să funcționeze). Apoi amestecăm totul, transferăm la modul "Pilaf". Așteptăm.
4. După semnal, obținem paste, se întinde într-un vas adânc, se presară cu un strat de brânză rasă, se decorează cu verdele dacă se dorește și se bucură! Așa cum spun italienii - apetitul Bon!
Pasta Carbonara - sfaturi de la bucatari experimentati
- Bucătarii cu experiență din Roma sfătuiesc să umbrească un vas cu vin roșu de înaltă calitate. Doar câteva picături care se adaugă în procesul de prăjire a obrazului (sau slănină), iar felul de mâncare va avea un gust cu adevărat unic;
- Pentru ca pasta de carbonara să fie mai saturată, mai multe tipuri de brânză ar trebui folosite pentru sos (în Italia sunt utilizate cel puțin două tipuri);
- De la achiziționarea de spaghete este cel mai bine pentru a alege numărul al doisprezecelea - paste cu o secțiune rotundă;
- Pentru gătitul pastelui carbonara, se recomandă utilizarea uleiului de măsline.
