Carbonara cu șuncă și smântână este o idee grozavă pentru o cină consistentă. Retete pentru carbonara cu slănină și smântână din gourmet italian

Carbonara cu șuncă și smântână este o idee grozavă pentru o cină consistentă. Retete pentru carbonara cu slănină și smântână din gourmet italian

Carbonara este un fel de mâncare italiană relativ tânără, dar a devenit deja populară.

În ciuda conținutului de sațietate și a conținutului ridicat de calorii, este respectat și respectat în multe restaurante.

Și chiar și cei mai cunoscuți susținători ai alimentelor sănătoase nu sunt dispuși să încerce o farfurie delicioasă de caramă cu bacon și smântână.

Se prepară?

Carbonara cu slănină și smântână - principii generale de gătit

Spaghete. Baza vasului. În principiu, puteți utiliza orice spaghete din grâu dur. Pastele se fierb până se fierbe în apă sărată. Este mai bine să nu gătiți spaghetele în avans, astfel încât să nu se răcească prea mult și să rămână calde.

Bacon. În mod ideal, obrajii peritonei (pancetta) sau de porc (guanchale) sunt utilizați pentru acest fel de mâncare. Dar poți folosi orice slănină care este. Produsul este de obicei doar prăjit într-o tigaie.

Cremă. Conținutul de grăsime nu contează, dar nu uitați că restul produselor sunt destul de grele și de calorii înalte. Prin urmare, nu este de dorit să luați cremă mai mult de 15%.

Brânză. Componentă carbonară frecventă. In reteta clasica folosita romanul pecorino - produs de lapte de oaie. Dar acum se adaugă parmezan sau orice brânză tare, datorită disponibilității și gustului universal.

De asemenea, oaspeții frecvenți din Carbonare sunt: ​​ceapa, usturoiul, busuiocul, ciupercile. Tomate, măsline, boia de ardei și alte legume sunt uneori folosite ca suplimente. De unde sunt condimentele? Aici este o chestiune de gust. Italienii preferă să adauge ierburi aromate, puteți pur și simplu utiliza amestecul de același nume dintr-o țară romantică.

Rețeta 1: Carbonara clasică de spaghete cu șuncă și smântână

În această rețetă, carbonarurile cu sos de șuncă și smântână și spaghete nu se așteaptă unul pe celălalt și se pregătesc în același timp, ceea ce economisește mult timp.

Ingrediente

• 120 de grame de slănină;

• 200 de grame de spaghete;

• ulei de măsline;

• ou;

• 100 de grame de cremă;

• 50 de grame de parmezan;

• condimente;

• busuioc proaspat.

Gatit

1. Puneți o cratiță cu apă și fierbeți spaghetele până la preparare. Timpul exact de pregătire este indicat pe ambalajul produsului, nu uitați să faceți salt.

2. Tăiați slănina în benzi subțiri, se prăjește într-o tavă, se adaugă puțin ulei de măsline.

3. Spargeți oul într-un castron, întrerupeți cu o furculiță și turnați-l în cremă. Procentul de grăsime poate fi luat oricare. Apoi introduceți parmezanul ras, la final adăugați busuiocul tocat. Se amestecă toate ingredientele sosului, sărate.

4. Spaghetele fierte se trimit la tigaie cu baconul deja prăjit, se gatesc împreună pentru încă 2-3 minute pentru a încălzi pastele, devin fierbinți.

5. Umpleți sosul preparat, amestecați și opriți imediat. Acoperiți cu un capac și lăsați-l pentru o clipă. Se fierbe sosul nu este necesar, ouale sunt înfășurate, iar brânza se va topi de la căldura din tigaie.

Rețetă 2: Carbonara cu șuncă și cremă picantă

O caracteristică specială a acestei rețete este adăugarea de gălbenuș de ouă și usturoi. Pentru carbonari cu slănină și smântână, preparați conform acestei rețete, caracterizată printr-un gust bogat, ascuțit și aromă picantă.

Ingrediente

• 200 de grame de spaghete

• 100 de grame de slănină;

• 1/2 ceașcă de cremă;

• 4 căței de usturoi;

• piper roșu;

• busuioc;

• 3 gălbenușuri;

• 1/2 lingură de ierburi italiene; • unele uleiuri;

• Parmezan.

Gatit

1. Se fierbe până se spaghete fierte, dar nu da fiert moale. Pastele ar trebui să rămână ferme, să se spele și să se lase deoparte.

2. Se taie baconul în benzi subțiri, se trimite în tigaie cu unt și se prăjește până se termină.

3. Deschideți și tăiați fin cuișoarele de usturoi, trimiteți-le spre slănină.

4. Adăugați spaghete și prăjiți împreună.

5. Crema cremă cu trei gălbenușuri până se freacă, se adaugă piper roșu și ierburi italiene uscate. Se toarnă totul în tigaie, se amestecă totul, se încălzește timp de un minut.

6. La servire, se presara cu parmezan ras si se decoreaza cu frunze de busuioc.

Rețetă 3: Carbonara cu cremă de șuncă și ciuperci

Opțiune carbonara ciupercă cu șuncă și smântână, pentru care vom folosi șampițe comune. Dar puteți să luați orice alte ciuperci, la gustul vostru.

Ingrediente

• 400 de grame de spaghete;

• 180 de grame de slănină;

• 6-7 șampițe;

• busuioc;

• sare;

• 2 linguri de unt;

• 250 ml de cremă;

• 80 de grame de parmezan.

Gatit

1. Spălați spaghetele în apă sărată, ca de obicei.

2. Turnați untul într-o tigaie, puneți șampiunele în plăci tăiate, prăjiți.

3. De îndată ce toată apa sa evaporat din ciuperci, va începe să se rumenă, adăugați baconul tocat. Forma și mărimea pieselor sunt arbitrare, la discreția sa, dar este mai bine să se taie felii subțiri.

4. Parmezanul trei, amestecați cu cremă, sare și adăugați busuioc tăiat.

5. Se toarna sosul de smantana cu ciupercile cu slanina, se incalzeste bine pana se topeste brânza.

6. Răspândiți spaghetele, încălziți din nou și opriți focul. Serviți carbonara de ciuperci cu șuncă și cremă fierbinte, bogat aromată cu ierburi proaspete.

Rețetă 4: Carbonara cu bacon, smântână și roșii de cireșe

O alta versiune a carbunelui italian preferat cu slanina si smantana, care este cel mai bine sa adaugati rosii. Cherry. Dar dacă acestea nu sunt disponibile, puteți pune roșii obișnuite, dar dense, cărnoase, necoapte, care pot fi tăiate frumos.

Ingrediente

• 400 de grame de paste;

• 150 de grame de slănină;

• 15 roșii de cireșe;

• 2 căței de usturoi;

• o ceapă;

• un pahar de cremă;

• 3 ouă;

• Parmezan opțional;

• piper negru, sare, busuioc.

Gatit

• Se fierbe pasta. Clătiți spaghetele nu este necesar, scurgeți doar apa. Ar trebui să rămână calzi.

• Îndoiți roșiile de cireșe într-o tavă de copt, trimiteți-le la cuptor, gătiți la 180 de grade. Roșiile ar trebui să se scufunde puțin, întunecă.

• Se slănină bacon în tigaie, de îndată ce un pic de grăsime este eliberat, adăugați ceapă cubuleț. Gata împreună.

• Adăugați usturoi măcinat.

• Cremă cu ouă, sare, sezon cu piper negru. Opțional, în această etapă, puteți adăuga parmezan sau orice altă brânză, dar numai soiuri tari.

• Se toarna sosul în tigaie cu bacon și ceapă, se încălzește.

• Se toarnă conținutul tăvii în tigaie pentru spaghete, se amestecă bine și se adaugă roșiile din cuptor. Lasa pasta sa stea sub capac pentru un sfert de ora.

Rețetă 5: Carbonara cu slănină și cremă într-un aragaz lent

O reteta simpla pentru pastele italiene populare. Aragazul lent reduce timpul de gătire activ, precum și cantitatea de vase murdare din bucătărie. Spaghetele nu trebuie să fiarbă separat, să se spele, să amestece ingredientele pentru sos. Totul este gătit împreună într-un castron. Dar pentru ca rezultatul să fie de succes, observați cu strictețe cantitatea de ingrediente, în special pentru lichide. Ingrediente

• 250 de grame de spaghete;

• 100 de grame de slănină;

• 240 de grame de cremă;

• prăjitură de busuioc uscat;

• 120 de grame de parmezan;

• ceapă;

• o pereche de caise de usturoi;

• 550 grame de apă;

• gălbenuș;

• sare, lingura de ulei.

Gatit

1. Se toarna o lingura de unt in recipientul multicooker, se adauga ceapa tocata, slănina, usturoiul și se prăjește împreună pentru 10-15 minute în modul corespunzător. Puteți face acest lucru și pe un program de coacere, gătiți la fel de convenabil, luând în considerare capacitățile asistentului.

2. Adăugați cremă, apă caldă, amestecați, sare, piper. Spargeți spaghetele în jumătate astfel încât să se potrivească în castronul aragazului lent. Trimitem, amestecăm astfel încât sosul de cremă să acopere complet pastele.

3. Închideți capacul, gătiți în modul "orez / spaghete".

4. Se amestecă brânza rasă cu gălbenușul.

5. Cu 3 minute înainte de sfârșit, deschideți capacul. Adăugați masa de brânză, puneți busuiocul uscat. Dacă se dorește, cantitatea sa poate fi redusă sau pot fi folosite alte ierburi și condimente. Toate sunt bine amestecate și completează procesul de gătit.

Rețetă 6: Carbonara cu șuncă, pui și smântână

Puiul din acest fel de mâncare diluează conținutul de calorii, reduce cantitatea de slănină și face ca felul de mâncare să fie mai util. Este mai bine să folosiți sânul pentru gătit, dar dacă doriți, puteți lua fileul din picioare, dar este mai bine să nu folosiți pielea.

Ingrediente

• un singur sân;

• 400 de grame de spaghete;

• 100 de grame de slănină;

• ceapă;

• 2 linguri de unt;

• 350 de grame de cremă;

• 4 ouă;

• 100 de grame de parmezan;

• sare, busuioc.

Gatit

1. Se taie baconul în cuburi, se prăjește într-o tigaie cu unt până când devine crocantă. Apoi scoateți într-un castron separat, lăsând grăsimea la locul ei. 2. Tăiați pieptul de pui în mod fin, prăjiți în tigaie după slănină timp de 10-15 minute, adăugați ceapa tocată și gatiți împreună. La sfârșit, returnează felii de slănină crocantă.

3. Se fierbe spaghetele separat, se scurge apa. Trimitem pastele finite într-o tigaie cu șuncă și pui, încălzind-o.

4. Smash ouăle într-un castron, se amestecă cu o furculiță sau se amestecă ușor.

5. Trei parmezan fin, se amestecă cu cremă și ouă biciuite. Pentru a gusta cu sare, adaugati busuioc proaspat sau uscat, piper, puteti adauga un catel de usturoi.

6. Turnați sosul în spaghetele încălzite, amestecați bine, acoperiți tigaia și opriți focul. Dați vasul să stea pentru un sfert de oră și serviți până când se răcește.

Rețetă 7: Carbonara cu șuncă, smântână și boia de ardei

Fel de mâncare italiană care are o culoare deosebită, strălucitoare și aromă proaspătă. Pentru carbonara cu șuncă și smântână, veți avea nevoie de boia de ardei gras, precum și de ardeiul bulgar. Este mai bine să folosiți legume de culoare roșie, suculentă și carne.

Ingrediente

• 200 de grame de spaghete uscate;

• 130 de grame de slănină;

• un pahar de cremă;

• 2 ardei;

• 1 linguriță. boia de ardei;

• busuioc;

• sare;

• 70 de grame de parmezan.

Gatit

1. Ca de obicei, se fierbe spaghetele separat.

2. Înghețați baconul într-o stare roșie.

3. Tăiați în cuburi piper după îndepărtarea miezului cu semințele și tulpina. Transportate într-o tavă cu șuncă, se fierbe împreună sub un capac până ce piperul este moale.

4. Se amestecă brânza rasă cu cremă, se adaugă sare, boia de ardei și busuiocul tocat. Se amestecă totul și se toarnă în tigaie cu șuncă și piper. Încălziți sosul timp de un minut.

5. Adăugați focul la maximum, așezați spaghetele fierte în tigaie, agitați rapid, acoperiți și opriți. După 10 minute puteți lua o mostră.

Carbonara cu șuncă și smântână - trucuri și sfaturi

• Nu-i plac baconul gras? Cantitatea sa poate fi redusă la jumătate. Și în carnea cu șuncă și smântână puteți pune și pui fiert, orice carne, carbonat, șuncă și alte produse din carne.

• Nu vă concentrați asupra timpului de gătire al spaghetelor indicat în rețetă. Nu fiecare tip de pastă este același, și nu toți producătorii folosesc numai grâu dur, adesea există un amestec. Prin urmare, este mai bine să priviți produsul pe ambalajul său și să urmați întotdeauna procesul.

• Vasul este un ingredient preferat al carbonarului italian, cu slănină și smântână. În mod ideal, se folosesc verzile proaspete, dar dacă acestea nu sunt disponibile, puteți lua frunze uscate sau înghețate. Și cu o lipsă completă a produsului, puteți folosi pur și simplu un amestec de ierburi italiene, gustul fiind de asemenea decent.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare