![Cum se face jeleu de cacao pe chefir, smantana, iaurt sau inghetata. Retete originale de jeleu de cacao Cum se face jeleu de cacao pe chefir, smantana, iaurt sau inghetata. Retete originale de jeleu de cacao](https://ro.food-of-dream.com/content/11/11979/22116da16c159a5ac261e65049ecfb1d.jpg)
Guma de cacao care se topește în gură, poate fi servită ca un desert autonom sau utilizată ca ingredient pentru un strat de prăjituri, prăjituri, poate fi o adiție la înghețată sau la o salată de fructe.
Gătitul jeleu este aproape o jumătate de oră, mult mai mult timp este petrecut așteptând delicatețea să se înghețe până când se pregătește ...
Gelul de cacao: principiile de bază ale preparării
În cea mai simplă versiune a unui astfel de jeleu, pulberea de cacao și zahărul sunt dizolvate în lapte fierbinte, după care se adaugă gelatină dizolvată în apă și, după răcire puțin, jeleul este pus în frigider pentru câteva ore.
În ciuda faptului că următoarele rețete descriu prepararea de jeleu de cacao cu gelatină, amestecată cu apă rece, pentru umflare și apoi încălzită până la dizolvarea completă și numai apoi combinată cu alte produse, este posibil să se utilizeze celelalte soiuri. De exemplu, conform instrucțiunilor multor producători, gelatina este diluată imediat într-un lichid fierbinte, este posibil chiar și în laptele cu cacao. În acest caz, rețetele, prin urmare, variază ușor, dar în limitele ușor de înțeles.
Jeleu cu vafe și cremă de ciocolată
Ingrediente
1 l de lapte;
4-6 Art. l. cacao;
200 g de zahăr;
40 g gelatină;
200 g de vafe (mai bine decât lumina și fără straturi intermediare);
100 g de ciocolată lăptos de înaltă calitate;
40 g unt;
150-200 ml de cremă.
Gătitul
în timp ce gelatina se dizolvă în apă, se bucură de cremă de ciocolată;
într-o cratiță cu cremă, se pune într-o baie de apă, se dizolvă bara de ciocolată și se amestecă până se obține o masă omogenă, folosind o măturică; adăugați untul în ciocolată și amestecați din nou, acum bateți mai mult până când crema este pompată, care în acest stadiu de pregătire a deserturilor ar trebui să fie lăsat deoparte de căldură;
într-o altă cratiță, încălziți laptele, adăugați zahăr și cacao în el, amestecând, așteptați să se dizolve;
încălzi gelatina, care trebuie să se dizolve fără bulgări, dar să nu fiarbă;
adăugați gelatină la lapte, amestecați totul cu atenție și scoateți vasele din sobă;
Se toarnă primul strat subțire de jeleu în matrițe transparente porționate și se lasă deoparte timp de 10 minute în frigider;
zdrobește miezul de vată deasupra vaselui congelat și pune un strat de cremă de ganache, astfel încât să-l ascundă;
Se toarnă un nou lot de jeleu nelegat și se pune din nou în frigider;
Repetați cu vafe, cremă și straturi alternante de jeleu de mai multe ori, după care puneți tratamentul timp de 4 ore pe raftul frigiderului.
Jelly pe kefir
Ingrediente
1 l de kefir;
200 g de zahăr;
5 linguri. l. cacao;
1 ceașcă de coacăz negru sau negru de mure;
12-16 bucăți de cookie savoyardi;
30-40 g gelatină.
Gătitul
adăugați gelatină în apă rece și lăsați să se umfle;
amestec de cacao cu zahăr și dizolvă totul, amestecând în chefir;
dizolvați gelatina într-o baie de apă, asigurându-vă că nu fierbe, apoi se toarnă în kefir și se amestecă totul bine;
Se toarnă aproximativ jumătate din cantitatea de amestec în matriță pentru acest desert și se pune în frigider timp de un sfert de oră;
scoateți vasul congelat din frigider, împrăștiați-l cu blocaje, puneți biscuiții și împrăștiați gemul și peste ei;
Se toarnă ușor rămășițele de kefir în matriță și se scoate vasul de cacao în frigider timp de trei ore.
Jelly pe smântână
Ingrediente
1 l smântână. Deoarece conținutul ridicat de grăsimi nu este necesar pentru gustul corespunzător al acestui desert, puteți rămâne pe produs 10-15% grăsimi; 200 g de brânză de vaci;
250-300 g de zahăr;
1 sac de zahăr vanilat;
40 g gelatină;
4-5 Art. l. cacao;
o treime dintr-o bară de ciocolată.
Gătitul
Mai întâi de toate, adăugați gelatină în apă rece;
împărțiți smântâna în jumătate, adăugați cacao într-o parte;
toată smântână, care este bătută cu zahăr simplu și de vanilie, va obține o textura luxuriantă cremoasă, dacă o pre-răciți în frigider;
dar, dacă îl amestecați cu un mixer, mai ales dacă smântână nu este în bucătărie, dar este cultivată - aveți grijă! Merită depășită cu viteză și durată, deoarece începe să se stratifică în cereale și zer;
terminat cu smantana, pus pe o mica masina de foc cu gelatina. Ar trebui să se dizolve, dar nu-i permite să fiarbă;
scoateți-l din sobă după câteva minute, răciți-vă și turnați-l într-un curent subțire în smântână, pe care trebuie să o re-bateți, dar nu atât de intensă;
în jumătate de smântână fără cacao, puneți brânză de vaci, amestecați;
Începeți să stratificați părțile luminoase și întunecate ale jeleului în vase porționate sau în ochelari largi și, înainte de a pune următorul strat, așezați vasele timp de 10 minute în frigider, astfel încât jeleul se rigidizează;
aproape gata preparate de cacao trimite în frigider timp de 3-5 ore;
garniți cu chipsuri de ciocolată mărunțite înainte de servire.
Jelly pe iaurt
Ingrediente
1 litru de iaurt natural;
250 g de zahăr;
100-200 g dintr-un amestec de mic dejun pregătit de muesli, nuci și fructe uscate;
4 linguri. l. cacao;
30-40 g gelatină;
Gătitul
în timp ce gelatina se umflă, se diluează în apă rece, se introduc pentru alte produse;
amestecați iaurtul cu zahăr și cacao și, pentru o mai bună dizolvare a cacaoului, este mai bine să îl combinați mai întâi cu zahărul; încălziți gelatina pe sobă până când se dizolvă complet și se scurge, amestecând ușor cu o spatulă, se toarnă în iaurt;
adăugați fulgi, fructe uscate și nuci la amestec;
Puneți jeleul de cacao într-o formă potrivită și puneți-l în frigider să înghețe până se pregătește, care va veni în 6 ore.
Jeleu pe înghețată
Ingrediente
400 g înghețată;
100 ml de lapte;
100 g fructe confiate;
100 g ciocolată (mai bună decât amară);
4-5 Art. l. cacao;
30 g gelatină;
Gătitul
dizolvați gelatina în apă rece și lăsați să se umfle în lateral;
ciocolata se sparge in bucati mici;
turnați laptele în cratiță, puneți înghețată în ea și puneți vasele pe sobă, aprinzând un mic foc;
când înghețata se topește, se adaugă cacao și se amestecă bine;
părăsiți cratița și luați gelatină - este timpul să-l dizolvați până la dizolvarea completă fără bulgări, în mod ideal într-o baie de apă;
Se toarnă gelatina într-un curent subțire în amestecul de lapte și înghețată, se amestecă;
când amestecul sa răcit, se adaugă ciocolată de cacao și jeleu de fructe confiate;
turnați gelatina în matrițe și lăsați-o la o parte în frigider timp de 5 ore.
jeleu cu cremă
Ingrediente
1 l de cremă;
8-12 gălbenușuri de ou;
4-6 Art. l. cacao;
300 g de zahăr;
1 sac de zahăr cu vanilie;
40 g de gelatină.
Gătitul
puneți gelatina în apă rece;
Separați gălbenușurile de albi, puneți ultima într-un recipient (sau alt fel de mâncare) și lăsați-o la o parte - veniți la îndemână pentru coacere sau pentru un alt desert, mai întâi frecați cu zahăr și vanilie, adăugați cacao și amestecați împreună. Dacă nu ar exista cacao în ea, s-ar fi transformat în alb și, cu ea, veți înțelege pregătirea prin pompă;
puneți gelatina umflată într-o baie de apă pentru a se dizolva până la capăt, dar protejați-o de supraîncălzire și chiar mai mult fierbere - așa că își pierde proprietățile; Se toarnă crema încălzită într-un amestec de gălbenuș, amestecând în proces;
ultimul în jeleul de cacao adăugați gelatină caldă și amestecați totul din nou;
Se toarnă amestecul într-o matriță sau matrițe și se lasă la frigider timp de 4-6 ore.
Jeleu cu lichior
Ingrediente
1,2 litri de cremă;
4 gălbenușuri de ou;
100 g de zahăr din trestie;
200 g de zahăr;
Lichior amaretto;
3 linguri. l. cacao;
50 g gelatină;
frisca într-o sticlă.
Gătitul
înmuiate gelatină în apă rece;
separați gălbenușurile de ou de proteine și frecați cu zahăr din trestie;
Se încălzesc 300 ml de cremă și se toarnă în gălbenuș, se amestecă ușor;
Restul cremă este de asemenea încălzit, se adaugă zahăr și, când se dizolvă, se toarnă într-o altă cratiță;
într-o parte a cremelor, adăugați cacao și lichior Aatertto într-o cantitate de gust;
pune gelatina într-o baie de apă, se dizolvă și se împarte în trei părți;
Se toarnă ușor fiecare porție de gelatină în amestecul de ouă, cremă cu cacao și cremă simplă, se amestecă ușor fiecare dintre cele trei componente ale desertului;
Într-un vas transparent de servire, începeți să răspândiți jeleu ușor cu cacao și gălbenușuri în straturi, înmuiere între turnarea fiecărui strat timp de 10 minute, timp în care acestea, la rândul lor, să fie ușor înghețate în frigider;
pentru pregătirea completă a jeleului, îndepărtați desertul de pe raft timp de 4 ore
Când serviți jeleu de cacao cu lichior, decorați desertul magnific cu frisca.
Jellu de cacao: secrete și trucuri
1. În unele rețete, în cazul în care, de exemplu, jeleu din cacao pe bază de smântână sau iaurt este preparat, dizolvarea zahărului în aceste produse lactate este un proces lung, deci este de preferat înlocuirea zahărului granulat cu zahăr pudră și, în absența acestuia, nisip într-un măcinator de cafea sau mixer. 2. Atunci când masa de gelatină a jeleului preparat (dacă masa a fost bătută) este amestecată cu ceva (cum ar fi brânza de vaci într-o rețetă cremă de smântână), aerisirea va rămâne, nu va cădea, dacă mișcările spatulei sau corollei în timpul amestecării nu sunt direcționate spre laturi, ci de jos în sus.
3. Este mai bine să alegeți gelatină instant pulverulentă - se umflă în apă rece în 10 minute. Proporția de apă pentru gelatină este de 5: 1.
4. Jeleul din produse lactate sau sucuri de fructe și fructe de bere va fi mai gustos dacă umeziți gelatina nu în apă, ci în lapte sau suc, respectiv.
4. În funcție de proporțiile gelatinei față de produsele lichide din rețetă, desertul poate deveni mai dens, astfel încât să-l puteți tăia cu un cuțit (40-60 g pulbere de gelatină pe 1 litru) sau lumină, tremurând la atingerea lingurii (20 g pulbere de gelatină pe 1 l).
5. Dacă trebuie să scoateți gelatina fină din cacao din forma în care a înghețat și să-l scuturați, trebuie doar să țineți rezervorul în apă fierbinte timp de 10-15 secunde și apoi să îl răsturnați - jeleul se va aluneca ușor. Dar acest lucru nu se va întâmpla dacă folosiți matrițe de silicon.