Jelly - principiile generale de preparare
Dacă vă place deserturi ușoare și gustoase, atunci cu siguranță trebuie să încercați să faceți jeleu. - Și ce să gătești? - Am cumpărat o geantă colorată în magazin cu gustul meu preferat, l-am amestecat în apă caldă și am răcit-o până am îngroșat. Atât de mult pentru jeleu! ". Acest lucru este adevărat, această metodă de preparare a jeleului este cea mai comună. Dar un astfel de desert nu are nimic mai mult decât un jeleu adevărat de casă decât o supă rapidă dintr-o pungă de feluri de mâncare aromatizate. Făcând jeleu de casă puțin mai mult decât furtul, se dovedește a fi mult mai gustos și, important, util.
De unde vine cuvântul "jeleu"? La urma urmei, se știe că acest cuvânt nu este numai în limba rusă, ci și în multe limbi străine, și sună aproape la fel? Jelly ("gelee") a inventat în Franța. Acest desert și în vremurile vechi a fost pregătit în același mod ca acum - din suc, gelatină și zahăr.
Jelly - prepararea alimentelor și preparatelor
Ce jeleu poți să faci acasă? În magazinul de sac, fructe exotice și fructe și fructe de padure cunoscute de noi sunt desenate - alegeți ceea ce doriți. Credeți că jeleu de casă are și mai multe oportunități pentru manifestarea imaginației tale. Puteți să vă mulțumiți casa dvs. nu numai cu jeleu de fructe familiar pentru noi, ci și cu un desert făcut din lapte, smântână, gem! Faimoasa delicatețe a Panna Kota este în esența ei lapte de jeleu.
Un alt avantaj important al jeleului de casă este că îl puteți găti folosind orice cantitate de zahăr. Dacă aderă la un stil de viață sănătos, nu puneți prea mult zahăr, deoarece fructele conțin suficient glucoză dulce.
Desigur, ingredientul principal în jeleu este gelatina. Probabil vă aduceți aminte că mamele petrecute în copilărie petreceau mult timp în bucătărie, înmuind gelatina pentru o anumită perioadă de timp. Astăzi, în magazin, puteți cumpăra gelatină obișnuită (cu o jumătate de oră înainte de prepararea jeleului, trebuie să turnați puțină apă și lăsați-o să se umfle) și instant (se toarnă puțină apă caldă și se agită repede). În plus, pentru prepararea de jeleu de casă, agar-agar și pectină pot fi utilizate. Agar-agar - o substanță derivată din alge maro. Acest ingredient este incomod pentru a folosi jeleu datorită faptului că trebuie să fie înmuiată în apă peste noapte înainte de a începe să pregătiți un desert. Cu toate acestea, împreună cu acest lucru, agar-agar este foarte util, conține multe vitamine și minerale și este capabil să curățe corpul de toxine.
Pectina este un alt agent de gelifiere găsit în fructe și fructe de pădure. Datorită pectinei, este posibil să se facă gelatină fără gelatină. Desigur, un astfel de jeleu nu va avea o structură densă, dar va fi util și gustos. În plus, pectina poate fi achiziționată în saci. Are nevoie de foarte puțin pentru a obține blocaje sau jeleuri.
Când gătiți jeleul, turnați-l în forme și lăsați-l să se răcească. Desigur, cel mai mult jeleu se va îngroșa în frigider, dar se va îngroșa în aer liber.
Când jeleul este suficient de gros pentru al obține, coborâți forma timp de câteva minute în apă clocotită și rotiți-o pe o farfurie.
Rețete de jeleu:
Rețetă 1: Coacăz roșu
Coacăzul roșu este o boabe foarte utilă și proaspătă. Dacă doriți să faceți un desert roșu frumos, luați notă de această rețetă.
Ingredientele necesare:
- Coacăz roșu 150 de grame
- Apă 600 ml
- Zahăr după gust.
- Gelatină 2 linguri
- Suc de lămâie 1 lingură
Metoda de preparare:
- Gelatina trebuie să fie înmuiată în apă timp de treizeci de minute înainte de a pregăti desertul. Pentru 2 linguri de gelatină pentru această rețetă, utilizați aproximativ două pahare de apă.
- Spălați coacăzii și le deplasați printr-o sită. Se toarnă pasta de coacăză în vase smalțate, se acoperă cu un pahar de apă și se aprinde. De îndată ce masa se fierbe, fierbeți totul timp de aproximativ cinci minute, amestecând cu o spatulă. Tufuiți coacăze prin tifon, adăugați zahăr la gust, suc de lămâie, puneți pe foc și aduceți la fierbere din nou, faceți un foc lent.
- Scoateți spuma formată și introduceți gelatina. Se amestecă lichidul până se dizolvă complet. Se adaugă sucul de boabe, se amestecă din nou și se toarnă în forme. Puneți jeleul să se răcească. Serviți un astfel de jeleu de coacăz roșu, garnisit cu fructe de padure proaspete sau frunze de menta.
Rețetă 2: Coaja roșie cu jeleu fără gătit
Coacăze - fructe de padure, bogate în vitamina C. Dacă cornurile sunt încălzite, atunci vitaminele sunt parțial pierdute. Pentru a preveni acest lucru, pregătiți un desert delicios fără tratament termic. Acest jeleu nu va fi la fel de elastic ca cel care conține gelatină, dar va fi mult mai util. În general, aveți nevoie doar de fructe de padure și de zahăr.
Ingredientele necesare:
- Zahăr 400 de grame
- Coacăz roșu de 400 de grame
Metoda de preparare:
- Spălați bine fructele și sortați. Separați toate picioarele și frunzele, boabele verzi.
- Treci peste coacăzul roșu printr-un măcinător de carne sau tăiați cu un blender.
- Adăugați zahărul în coacăz și amestecați bine pentru a dizolva zahărul. Puteți adăuga 50 ml de apă fierbinte.
- Împrăștiați un astfel de amestec în matrițe și lăsați-l să se răcească în frigider sau să se rostogolească în borcane, acoperindu-le cu capace de pergament.
Rețeta 3: Coaja roșie cu gelatină fără gelatină
Este ușor să faci jeleu roșu și fără gelatină. Încercați această rețetă și bucurați-vă de un desert delicios. Pentru 3 părți de boabe, luați 2 părți de zahăr. În acest caz, substanța gelifiantă va fi pectina naturală, care este conținută în coacăze roșii.
Ingredientele necesare:
- Coacăz roșu de 600 de grame
- Zahăr 400 de grame
- Apă 100 ml
Metoda de preparare:
- Se toarnă 100 de grame de apă în tigaie și se pune coacăzii roșii spălați în ea. Când boabele încep să se spargă, amestecați-le cu o spatulă, stoarceți și tăiați coacăze roșii.
- Adăugați zahăr la tigaie, fierbeți conținutul timp de aproximativ cinci minute până când zahărul este complet dizolvat.
- Desfaceți amestecul prin tifon și turnați lichidul în forme.
Rețetă 4: Coaja neagră cu cremă
Un jurnal neobișnuit de coacăze negre cu cremă va surprinde cu gust și culoare plăcută.
Ingredientele necesare:
- Coacăz negru 150 de grame
- Zmeură 100 de grame
- Gelatină 1 plic (15 grame)
- Vin roșu uscat 50 ml
- Apă 150 ml
- Cremă de 150 ml (nu mai mult de 15% grăsime)
- Zahăr
Metoda de preparare:
- Timp de o jumătate de oră înainte de a face gelatina gelatină, se umple cu apă pentru a se umfla.
- Spălați fructele. Amestecați-le cu apă și treceți-le printr-o sită, stoarcerea sucul de la paste.
- Se toarnă sucul rezultat într-o tigaie de smalț și se fierbe peste foc, se adaugă zahăr granulat și gelatină. Se amestecă până când gelatina este complet dizolvată. După aceea, presați lichidul rezultat. Când este rece, cremă, se amestecă și se toarnă în forme. Puneți jeleul să se răcească.
Rețeta 5: Coacăz negru și căpșuni
Coacăzul negru în gust este combinat cu aproape toate boabele și fructele. Pregătiți un jeleu de boabe sănătos cu vin alb.
Ingredientele necesare:
- Coacăz negru 400 de grame
- Căpșuni 400 de grame
- Zahăr după gust.
- Vin alb uscat 150 ml
- Gelatină 1 plic (15 grame)
- Suc de lămâie 2 linguri
Metoda de preparare:
- Înmuiați gelatina în apă cu o jumătate de oră înainte de a face jeleu.
- Strângeți coacăzul negru și sucul de căpșuni, după spălarea fructelor de padure.
- Adăugați zahăr la gust, vin, suc de lamaie la suc de fructe. Puneți recipientul cu amestecul pe foc și aduceți-l la fierbere.
- Se adaugă sucul de fierbere gelatină umflată, se amestecă până se dizolvă complet.
- Scoateți lichidul din căldură, turnați-l în forme și lăsați-l să se răcească.
Rețetă 6: Jelat de gelatină
Cu siguranta poti gasi o banca la domiciliu cu compot laminat in timpul verii din fructe proaspete. Băutura obișnuită poate fi transformată într-un desert extraordinar, adăugând gelatină la compot. Această delicateză poate fi decorată cu ciocolată rasă sau frisca înainte de servire. Este zahărul să fie adăugat la desert? Dacă credeți că compotul nu este destul de dulce, atunci adăugați, dar rețineți că atunci când este fierbinte, lichidul pare mai puțin dulce decât este de fapt.
Ingredientele necesare:
- Compot 500 ml
- zahăr granulat
- Gelatină 1 plic (15 grame)
Metoda de preparare:
- Se diluează gelatina într-o cantitate mică de apă cu jumătate de oră înainte de pregătirea desertului.
- Douăzeci de minute mai târziu, se toarnă compotul într-o cratiță și se pune focul.
- Odată ce compotul este cald, se adaugă gelatină umflată și se amestecă până se dizolvă complet în lichid. Se toarnă amestecul în forme și se răcește.
Rețetă 7: gelatină de suc
Un astfel de desert poate fi pregătit chiar și pentru copiii foarte mici de la vârsta de două ani, deoarece jeleu de casă este un produs util și natural. Puteți folosi orice tip de suc proaspăt. Cu toate acestea, nu luați sucul ambalat pentru jeleu - nu este sănătos și bogat în zahăr și coloranți.
Ingredientele necesare:
- Suc de caise300 ml
- Zahăr după gust.
- Apă 100 ml
- Gelatină 1 plic (15 grame)
Metoda de preparare:
- Înmuiați gelatina în 100 ml de apă și lăsați timp de o jumătate de oră pentru a se umfla.
- Puneți gelatina pe sobă în această perioadă și încălziți-o pentru a se dizolva, amestecând încet, dar nu aduceți la fierbere.
- Se toarnă sucul în gelatină și se amestecă astfel încât să nu rămână bulgări. Se toarnă lichidul în cupe și se lasă să se răcească.
Rețetă 8: Lapte de jeleu
Celebrul desert "Panna Kota" este o variantă de lapte de lapte. Mai multe ingrediente amestecate în ordinea corectă, și o delicatesă rafinată este gata! Pentru a face ca jeleul să pară interesant, îl puteți face în straturi cu fructe.
Ingredientele necesare:
- Lapte 1 ceașcă
- Zahăr după gust.
- Vanilie
- Zmeură 100 de grame
- Gelatină 25 de grame
- Apă 50 grame
Metoda de preparare:
- Cu jumătate de oră înainte de a face jeleu, gelatina trebuie umplută cu apă și lăsată să se umfle.
- Zmeură de zmeură cu o lingură. Cu toate acestea, pentru această rețetă puteți utiliza fructe de padure și în întreaga formă.
- Puneți laptele în foc, fierbeți-l cu zahăr și vanilie.
- Adăugați gelatină și zmeură la laptele răcit. Se amestecă până la dizolvarea completă a gelatinei, apoi se toarnă în forme. Lăsați înghețatul să fie înghețat.
Rețetă 9: Lapte de lapte (metoda 2)
Dacă copiii dvs. nu doresc să bea lapte sănătos, atunci de ce nu faceți un desert delicios din lapte? Veți vedea că în această formă un produs util va dispărea pur și simplu înaintea ochilor noștri!
Ingredientele necesare:
- Lapte 1 ceașcă
- Gelatină 20 de grame
- Apă 50 ml
- Icing Sugar
- Vanilie
Metoda de preparare:
- Turnați gelatina cu apă și puneți-o pe umflat cu o oră înainte de a face jeleu.
- Puneți laptele în foc, adăugați zahăr și vanilie, amestecați și aduceți-i la fiert.
- Turnați gelatina în lapte, amestecați până se dizolvă complet și aduceți la fierbere din nou.
- Scoateți amestecul de lapte de la căldură și turnați-l în matrițe. Refrigerați imediat ce amestecul s-a răcit la temperatura camerei.
Rețetă 10: Smântână smântână
Smântână gelatină are același gust delicat cu laptele de lapte, dar se va dovedi a fi mai satisfăcător și mai dens în structură. Smântână gelatină poate fi utilizată ca bază pentru tort, decorați plăcinte de jeleu tocate și alte deserturi. Pregătiți un simplu jeleu maturat fără aditivi.
Ingredientele necesare:
- Smântână 450ml
- Lapte de 150 ml
- Gelatină 20 de grame
- zahăr la gust
- Vanilie
Metoda de preparare:
- Cu jumătate de oră înainte de a face jeleul, se toarnă gelatina cu lapte cald.
- Se toarnă laptele cu gelatină într-o cratiță și se pune pe sobă. În timpul agitării dar fără fierbere, se dizolvă complet gelatina în lapte.
- Scoateți tava din sobă și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
- De asemenea, smântâna trebuie să fie la temperatura camerei. Mixerul combină zahărul și smântâna într-o stare lichidă.
- Se toarnă laptele într-un curent subțire în smântână, fără a se mai amesteca amestecul cu un mixer.
- Se umple cu smântână și se lasă să se răcească. Serviți smântână gata, decorând cu ciocolată topită sau sirop de fructe.
Rețetă 11: Smântână cu banană
Dacă adăugați o banană la jeleu de smantana, atunci schimbați gustul desertului, făcându-l aproape nerecunoscut. Acest desert va deveni foarte delicat și nu deloc ca jeleu obișnuit. Smântână înainte de a găti desert, se încălzește la temperatura camerei.
Ingredientele necesare:
- Smântână 450 ml
- Icing Sugar
- Banane 2 bucăți de dimensiuni medii
- Gelatină 20 de grame
- Ciocolată pentru decorațiuni
Metoda de preparare:
- Se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle o jumătate de oră.
- Împingeți smântână cu un amestecător de zahăr în pulbere.
- Adăugați gelatină dizolvată în smântână, continuați să amestecați cu un mixer.
- Decojiți bananele și tăiați în cuburi.
- Adăugați banane la smântână și se toarnă în forme. Lasă-i bine.
- Pulverizați jeleul finit cu ciocolată rasă.
Rețetă 12: Jelly din gem
Acest jeleu este foarte ușor de preparat, deoarece aveți nevoie doar de patru ingrediente - gem, zahăr granulat, apă și gelatină. Cu toate acestea, rezultatul vă va surprinde plăcut. Acest desert poate fi păstrat în frigider timp de 2-3 zile. Utilizați gem lichid, coacăz sau zmeură, fără fructe de mare.
Ingredientele necesare:
- Conservă lichide 200 grame
- Gelatină 20 de grame
- Apă 400 ml
- zahăr granulat
Metoda de preparare:
- Se toarnă gelatina în apă cu treizeci de minute înainte ca desertul să se facă.
- Puneți gemul într-o cratiță, adăugați 200 ml apă fierbinte (dar nu apă clocotită), amestecați.
- Puneți tigaia cu gemul de foc, adăugați zahăr (nu prea mult, deoarece gemul este deja destul de dulce), aduceți la fierbere. Îndepărtați blocajul din sobă și răciți-l la temperatura camerei.
- Se toarnă gelatina umflată în blocaj și se amestecă până când toate bucățele sunt dizolvate.
- Se toarnă gelatina peste forme și se lasă să se răcească.
Rețetă 13: Gem de cireșe
Gemul de cireșe este deosebit de convenabil pentru a face jeleu, deoarece boabele din ea pot fi separate de sucul dulce. Desigur, fructele de cireșe ar trebui să fie fără semințe, dacă doriți să le adăugați la desert mai târziu. Nu exagerați cu zahăr, deoarece gemul este deja destul de dulce.
Ingredientele necesare:
- Gem de cireșe de 500 ml
- Apă
- zahăr granulat
- Gelatină 15 grame
Metoda de preparare:
- Umpleți gelatina cu apă și lăsați-o să se umflească timp de treizeci de minute.
- Se separă cireșele de sucul dulce gros. În suc, adăugați un pahar de apă caldă, se amestecă. Se adaugă gelatină și se agită până când bulgărițele de gelatină se dizolvă complet.
- Se toarnă mucegaiul de cireșe peste mucegaiuri, se adaugă fructele de cireșe și se fixează la îngheț.
Rețetă 14: Zmeură de zmeură
Nu contează dacă folosiți fructe de pădure proaspete sau congelate, iar jeleul va deveni incredibil de parfumat și gustos.
Ingredientele necesare:
- Zmeură 200 de grame
- Zahăr după gust.
- Apă 500 ml
- Gelatină 15 grame
Metoda de preparare:
- Turnați gelatina cu apă timp de o jumătate de oră înainte de pregătirea desertului.
- Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă zahăr, se amestecă și se pune foc.
- Imediat ce apa se fierbe, se adaugă fructe de zmeură în tigaie. Se fierbe boabele timp de aproximativ douăzeci de minute.
- Se comprimă compotul rezultat, se adaugă gelatina în lichid și se amestecă până se dizolvă complet.
- Se toarnă gelatina peste forme, se adaugă boabele și se pune desertul să se răcească.
Rețetă 15: Căpșuni Jelly
Dacă doriți să faceți jeleu de căpșuni, atunci știți că acest lucru poate fi făcut din fructe atât proaspete, cât și congelate. Vă recomandăm să adăugați o menta în desert, iar jeleu va avea o aromă delicată delicată și un gust răcoritor. Pentru a face desert de căpșuni, utilizați gelatină instantanee. Dacă pregătiți un desert de fructe de padure congelate, lăsați-le să se dezghețe înainte de gătire.
Ingredientele necesare:
- Căpșuni 200 de grame
- Gelatină 15 grame
- Zahăr după gust.
- Apă 600 ml
- Monetărie proaspătă
Metoda de preparare:
- Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se aprinde.
- Fructe de căpșuni ar trebui să fie spălate, cozile îndepărtate.
- De îndată ce apa se fierbe, puneți căpșunile în tigaie și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră. Scoateți din căldură.
- Se toarnă aproximativ 100 ml din compotul rezultat și se dizolvă gelatina în el, amestecându-se cu o lingură.
- Compotă tulpină de fructe de pădure. Se amestecă compotul cu gelatina dizolvată. Se toarnă în forme. Lipiți căpșunile în fiecare formă și înghețați-le în frigider.
Rețetă 16: Ceară de jeleu
Un desert ușor și gustos din cireșe naturale miroase mult mai strălucitor și mai puternic în gust decât jeleul care vine din pliculețe. Și, bineînțeles, un produs natural este de multe ori mai util.
Ingredientele necesare:
- Cireș de 200 de grame
- Apă 500 ml
- Gelatină 15 grame
- zahăr granulat
Metoda de preparare:
- În primul rând, înmuiați gelatină într-o cantitate mică de apă, aproximativ o oră înainte de a face jeleu.
- Cherry trebuie să se spele, să îndepărteze butași și să obțină oase.
- Strângeți sucul de fructe de pădure.
- Se toarna fructele de padure cu apa, se adauga zahar si se incalzeste. Aduceți la fierbere, scoateți din căldură și răciți. Când masa de cireș sa răcit, se adaugă gelatină umflată în tigaie și se amestecă până când masa este omogenă și fără bulgări.
- Adăugați sucul la amestecul de cireșe. Se amestecă și se toarnă în forme. După aceea, puneți jeleul să se răcească în frigider.
Rețetă 17: jeleu cu fructe
Pentru a pregăti un astfel de jeleu, puteți folosi bucăți de fructe. Luăm mere, zmeură și caise.
Ingredientele necesare:
- Apple 1 bucată
- Caise 4-5 bucăți
- Zmeură 100 de grame
- zahăr granulat pe gust
- Gelatină 15 grame
- Apă
Metoda de preparare:
- Se toarnă gelatina cu apă și se umflă timp de o jumătate de oră înainte de pregătirea desertului.
- Spălați fructele. Coaceți merele, scoateți miezul și tăiați în cuburi mici. Scoateți oasele din caise, precum și merele, tăiați bine sau tăiați blenderul. Răsfoiți zmeura.
- Umpleți fructele cu apă, adăugați zahăr granulat și puneți focul. Aduceți la fiert, răcoroasă.
- Turnați gelatina în fruct, amestecați-o cu o lingură până când se dizolvă complet. Se toarnă gelatina peste forme și se lasă să se îngroaie.
Rețetă 18: Jelly de guse
Gelul de gosină este obținut într-un gust absolut neobișnuit, cu boabe mici de fructe. Pentru a gusta jeleu a fost chiar mai neobișnuit, se recomandă să adăugați la kiwi de esarf.
Ingredientele necesare:
- Gooseberry 250 de grame
- Kiwi 1 bucată
- zahăr granulat
- Apă 200 ml
- Gelatină 15 grame
Metoda de preparare:
- Îndepărtați gelatina în apă timp de treizeci de minute înainte de a pregăti jeleul.
- Gooseberries trebuie să fie spălate și curățate de tulpini verzi.
- Cu kiwi, îndepărtați pielea.
- Se taie fructele într-un piure cu un blender sau cu bomboane.
- Se adaugă 150 ml de apă și zahăr granulat în piureul de fructe și se aprinde focul. Aduceți la fierbere în timpul amestecării, scoateți tigaia din sobă și răciți-o.
- Se adaugă gelatina pe fructe și se amestecă până când bucățile rămân. Se toarnă lichidul în forme și se răcește în frigider.
Jelly - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Dacă, mai devreme, se folosea gelatina pentru a face gelatina cel mai adesea, agar-agar mai util și pectină devin din ce în ce mai populare.
- Veți îmbunătăți gustul de jeleu prin adăugarea unei linguri de suc de lămâie sau a unui vin natural uscat în aceeași cantitate. Vinul poate fi folosit atât de culoare albă, cât și roșie.
- Nu gătiți jeleu în vase de aluminiu. Atunci când agentul de gelifiere interacționează cu acest metal, desertul se va întuneca și poate dobândi un gust metalic neplăcut. Utilizați un vas de email și containere.
- Cum să decorezi desertul finit? Eliberați-vă imaginația! Utilizați nuci tăiate, fructe uscate, gemuri și conservă, frisca, ciocolată sau caramelă.
- Jelly va arăta mai apetisant dacă îl faci în straturi. Acest proces este simplu, dar durează puțin. Faceți un amestec de lapte în conformitate cu rețeta "lapte de lapte". Se toarnă în forme și se îngroașă în frigider. După câteva ore, preparați amestecul conform rețetei de orice fel de jeleu și, când se răcește la temperatura camerei, adăugați-l la lapte și puneți-l din nou în frigider. Ai un jeleu cu două straturi. În același mod puteți face mai multe straturi de jeleu.
