Jelly este un desert de fructe cu conținut scăzut de calorii.
Pentru prepararea sa vor fi necesare fructe, sucuri și agenți de îngroșare.
Gelatina, agar-agar și pectină sunt utilizate ca agenți de gelifiere.
Jelly cu portocale poate fi servit ca un desert stand-alone, sau acționează ca un umplutură și decor pentru coacere.
Jelly cu portocale - principiile de bază ale gătitului
Jelly cu portocale este preparat pe bază de suc de portocale, zahăr, gelatină sau alt liant. Gelatina toarnă apă caldă și se dizolvă într-o baie de apă. Sucul de portocale se pune pe foc, se adaugă zahărul și se fierbe, amestecând constant, până când se dizolvă complet. Apoi se introduce gelatina, se amestecă și se toarnă în vase preparate din sticlă transparentă. Puteți adăuga bucăți de portocale sau alte fructe la jeleu.
Adăugați agentul de gelifiere cu grijă. Dacă puneți prea mult gelatină, va apărea un gust neplăcut. Pectina reduce transparenta gelatinei.
Pentru a oferi o nuanță specială, băuturile alcoolice sunt adăugate în farfurie. Poate fi vin, lichior sau brandy.
Desert servit într-un castron din sticlă transparentă. Desertul va arăta foarte original dacă amestecul este turnat în jumătăți portocalii de coaja. După ce jeleul se întărește, tăiați-l în felii. Decoreaza jeleul cu fructe de padure, fructe sau frisca.
Desertul pregătit de straturi multicolore arată inițial.
Rețetă 1. Jelly cu portocale
Ingrediente
- 8 g de gelatină instant;
- 30 g de zahăr;
- trei portocale.
Metoda de gătit
1. Portocalele se spală cu apă clocotită și se șterg cu un prosop. Taie-le în jumătate și stoarceți sucul folosind o unealtă specială. Ar trebui să fie 300 ml. 2. Turnați sucul de portocale într-o cratiță, adăugați zahăr și fixați-l pe focul lent. Se încălzește amestecul până când zahărul se dizolvă complet. Amestecul nu ar trebui să fiarbă!
3. Se dizolvă gelatina în apă caldă și se injectează în sucul cald, amestecând constant. Tomim încă câteva minute. Strângeți viitorul jeleului. Când lichidul sa răcit într-o stare caldă, turnați-l într-o porțiune din sticlă transparentă. Trimis în frigider timp de patru ore. Serviți, decorați cu chipsuri de cocos sau ciocolată.
Rețetă 2. Jelly cu portocale și spumă de ciocolată
Ingrediente
- trei portocale mari;
- 200 ml de cremă de 33%;
- 100 g zahăr granulat;
- 100 ml de lapte;
- 20 g zahar din vanilă;
- 150 g ciocolată neagră;
- 15 gelatină.
Metoda de gătit
1. Gelatina se toarnă o cantitate mică de apă caldă și se lasă să se umfle.
2. Turnați laptele într-o cratiță, adăugați jumătate din zahărul de vanilie și aduceți amestecul la fiert.
3. Introduceți gelatina în lapte cu agitare constantă, pentru a nu forma bulgări. Adăugați bucățile de ciocolată și frământați până când se dizolvă complet.
4. Amestecul de lapte se răcește complet. Cremă bici până la spumă densă. Combinați amestecul de ciocolată cu lapte și amestecați ușor.
5. Turnați cu apă fiartă, ștergeți cu un prosop și stoarceți sucul din ele. Adăugați gelatină în acesta, amestecați și lăsați-o puțin timp.
6. Acum, adăugați zahăr alb și vanilie. Am aprins focul și încălzirea, amestecând, până când zahărul sa dizolvat. Se toarnă amestecul cald în pahare, umplându-le în două treimi din volum. Mențineți în frigider până când se întărește.
7. Folosind o pungă de patiserie, stoarceți spuma de ciocolată peste jeleu și decorați-o cu spirale subțiri de coaja portocalie.
Rețetă 3. Jelly cu portocale și banane
Ingrediente
- 120 g de zahăr;
- două plicuri de jeleu transparent;
- portocaliu mare;
- 125 ml apă fierbinte fiartă;
- sac de jeleu cu aromă de căpșuni;
- 40 g smântână;
- banană.
Metoda de gătit
1. Curățați coaja de banane, tăiați-le în bucăți și întrerupeți-le într-un blender până la o stare de piure.
2. Puneți smântână într-un castron adânc, adăugați zahăr și pudră de banane în ea. Pregătiți jeleu transparent, respectând recomandările de pe ambalaj. Se răcește până se încălzește și se adaugă amestecul de banane-smântână. Se amestecă și se toarnă în ochelari sau boluri de înghețată, lăsând aproximativ o treime din amestec. Trimis la frigider.
3. Turnați vasul de căpșună într-o farfurie, turnați o jumătate de cești de apă fiartă cu fierbere și amestecați până se dizolvă. Se toarnă vasul de banane congelate și se pune din nou în frigider.
4. De îndată ce jeleu de căpșuni se întărește. Se topește restul de amestec de banane într-o baie de apă, amestecând constant și se toarnă peste stratul de căpșuni. Puneți în frigider.
5. Tăiați portocalul în jumătate și stoarceți sucul din el. Se amestecă vasul transparent cu suc de portocale și zahăr. Puneți amestecul pe foc, aduceți la fierbere, amestecând și gătiți timp de 15 minute. Se răcește și se toarnă pe banana de jeleu. Mențineți în frigider până când se întărește. Decoreaza cu fructe de padure si serveste.
Rețetă 4. Coșuri de nămol de jeleu cu portocale
Ingrediente
- un portocaliu;
- sac de jeleu cu aromă portocalie;
- praf de copt - 3 g;
- făină - 150 g;
- unt - 75 g;
- zahăr de vanilie - 50 g;
- ouă;
- menta
Metoda de gătit
1. Îndepărtați uleiul din frigider în avans pentru a deveni moale. Îndepărtați-l cu praf de copt și făină într-o crumbă. Adăugați ouă și zahăr. Frământați aluatul strâns. Împachetați-o într-o învelitoare și puneți-o în frigider timp de o jumătate de oră.
2. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Împărțiți aluatul în bucăți mici. Rulați ușor fiecare și puneți mucegaiuri în mucegai. Acoperiți pergamentul și turnați fasolea uscată. Trimiteți-l în cuptor timp de șapte minute. Îndepărtați pergamentul cu fasole și coaceți timp de încă cinci minute. Coșuri răcoritoare și eliminați din formular.
3. Se toarnă apă fiartă peste portocaliu, se șterge cu un prosop și se taie în felii. Puneți o felie în fiecare coș. Pregătiți jeleu portocaliu în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj și turnați conținutul coșurilor. A se menține în frigider până la întărirea completă. Serviți desertul, decorat cu frunze de menta.
Rețetă 5. Lapte de jeleu cu portocale
Ingrediente
- 400 ml de apă potabilă;
- 20 g de gelatină;
- 8 g zahar din vanilie;
- 200 g de zahăr;
- 450 ml de lapte;
- două portocale.
Metoda de gătit
1. Spălați portocalele. Tăiați crustele de la un singur fruct și puneți-le într-o tocană, toarnă 300 ml de apă potabilă și puneți focul. Se fierbe din momentul fierberii, zece minute. Strângeți amestecul.
2. Turnați gelatină 100 ml apă caldă și lăsați să se umfle.
3. Se adaugă 100 g de zahăr granulat și jumătate din gelatina umflată la ceaiul portocaliu. Puneți-l din nou în foc și aduceți-l la fiert, dar nu fierbeți!
4. Îndepărtați coaja din cel de-al doilea portocaliu. Strângeți sucul din două portocale. În decocția cu gelatină, adăugați sucul de portocală și sucul de portocale. 5. Se toarnă 100 g de zahăr în lapte, se adaugă zahăr de vanilie și se amestecă. Puneți soba și aduceți la fierbere. Se adaugă gelatina rămasă în lapte și se amestecă.
6. Turnați amestecul de portocale în formă și puneți-l în frigider. Când se întărește stratul portocaliu, se toarnă ușor amestecul de lapte. Puneți-l din nou în frigider. Se toarnă gelatina, straturi alternante. Refrigerați timp de șase ore. Formați gelatina într-o formă fierbinte timp de câteva secunde și transformați-o într-un vas.
Rețetă 6. Somon în jeleu cu portocale
Ingrediente
- sare;
- două portocale;
- rădăcină de rozmarin;
- morcov;
- ceapă;
- 10 g gelatină;
- kilogram de file de somon.
Metoda de gătit
1. Îndepărtați gelatina într-un pahar cu apă fiartă rece și lăsați-o să se umfle.
2. Desprindeți ceapa și morcovul.
3. Se fierbe apa intr-o cratita mica, se pune legumele in ea, se sare si se gateste timp de 20 de minute pe foc mediu.
4. Clătiți și uscați fileurile de somon. Taiați peștele în felii subțiri, rostogoliți-le și rotiți împreună cu scobitori. Îndepărtați somonul în tigaie și gătiți timp de patru minute.
5. Prindeți peștele cu un skimmer și puneți-l pe o farfurie. Tulpină de bulion. Un portocaliu tăiat în jumătate și stoarceți sucul din el. Se toarnă în bulionul înțepător. Adăugați gelatina umflată și amestecați aici. Puneți-l pe foc și încălziți-l pentru a preveni fierberea. Bagati la frigider.
6. Tăiați al doilea portocaliu în felii subțiri. Puneți-le în partea de jos a formularului. Răspândiți rulourile de somon deasupra și turnați peste tot jeleul. Trimiteți frigiderul și înmuiați până la înghețarea completă. Garniți cu rozmarin.
Rețetă 7. Slicuri de portocale
Ingrediente
- gelatină - 25 g;
- zahăr - 250 g;
- apă potabilă - 200 ml;
- patru portocale.
Metoda de gătit
1. Gelatina se toarnă 100 ml de apă, se amestecă și se lasă să se umfle.
2. Portocalele mele, ștergeți și tăiați în jumătate. Strângeți sucul din jumătăți. Îndepărtați cu atenție pelicula și carnea din cruste, încercând să nu deteriorați pielea.
3. Adăugați zahăr la restul apei și aduceți-l la fierbere. Răsuciți focul la minimum și adăugați gelatina umflată. Gatiti, amestecati, pana se dizolva. Nu permiteți fierberea!
4. Combinați amestecul de gelatină cu suc de portocale și filtru.
5. Puneți jumătatea portocalie pe cupele de cafea și turnați amestecul de gelatină în ele. Am pus frigiderul noaptea. Tăiați jeleul în felii și serviți.
Jeleu cu portocale - sfaturi și trucuri
- Adăugați vanilină în jeleu cu portocale. Aceasta va ajuta la uciderea gustului și mirosului specific al gelatinei.
- Dacă pregătiți un jeleu cu mai multe straturi, turnați fiecare strat nou numai pe jeleu complet înghețat.
- Nu lăsați lichidul să fiarbă după introducerea gelatinei, altfel vaselina nu se va îngroșa.
- Pentru ca jeleul să nu devină tulbure, asigurați-vă că îl deplasați prin mai multe straturi de tifon.
