Iaurtul este o mântuire dentară dulce și un cadou pentru cei care urmează o dietă cu pierdere în greutate. Acest produs unic de produse lactate este foarte sănătos, gustos și conține atât de puține calorii încât îl puteți mânca în fiecare zi, fără teama unei figuri. Acesta este motivul pentru care aspectul de prăjituri de iaurt a fost perceput cu entuziasm de fete. Sigur! Puteți să vă răsfățați ocazional cu un tort adevărat și să nu vă îngrijorați de talie.
Baza acestui tort este crema ușoară de iaurt. Are o textura usoara, gust delicat, sosuri lăptoase picante și, de asemenea, subliniază perfect gustul fructelor de padure. Zmeura, cireșe, căpșuni, coacăze negre în duet cu cremă de iaurt câștigă o aromă mai profundă. Unirea lor poate deveni chiar o farfurie separată! Deserturile de fructe de pădure și de iaurt, mai ales cu o cantitate minimă de zahăr, sunt o altă fericire a femeilor, permisă de multe diete.
Cremă de iaurt - principii generale de preparare
Baza oricărei cremă de iaurt este de fapt iaurt, acasă sau industrial, gelatină și cremă. Datorită gelatinei, crema își păstrează forma atunci când se întărește și nu se răspândește. Înlocuiți agentul de îngroșare animal poate agar-agar unic de plante - extract de alge roșu și maro. Agar-agar se solidifică deja la temperatura camerei, nu necesită pre-înmuiere și gel perfect pentru orice produs lichid.
Crema bătută oferă o ușoară luminozitate cremei de iaurt. Totuși, cu biciuirea prea activă, crema se poate exfolia, formând fulgi lichizi și grași. Prin urmare, principala regulă de biciuire smântână - viguros, dar cu moderatie. De îndată ce apare "capacul" dens, mixerul poate fi oprit. Avantajul cremei de iaurt asupra altor mase dulci pentru prăjiturile de tip sandwiching (unt, cremă, proteine) - nu numai în cazul conținutului scăzut de calorii. Conținutul redus de grăsimi nu dăunează pereților vaselor de sânge. Iaurtul, în special de casă, este un produs cu adevărat viu, benefic pentru tractul gastro-intestinal. Capacitatea sa de a normaliza digestia face ca utilizarea laptelui fermentat sa fie una dintre regulile de alimentatie sanatoasa.
Cremă pentru iaurt "Spumă de mare"
Crema delicată de aer poate fi făcută din iaurt și brânză de vaci. Combinația de produse lactate înrudite le îmbogățește gustul, dând adâncime iaurtului și brânză de vaci - sensibilitate. Crema de iaurt pentru tort "Spuma de mare" este cea mai bună pentru biscuiți, pe baza ei puteți pregăti casa folositoare "Kinder Pingvi".
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de sos proaspăt sau brânză de vaci de înaltă calitate;
• 40 de grame de iaurt natural;
• 20 de grame de gelatină;
• jumătate de cești de zahăr (puteți crește cantitatea de zahăr la gust sau utilizați îndulcitor);
• două treimi de cești de apă sau de suc.
Pregătire:
Turnați gelatină cu apă rece sau suc. Lasă pentru umflături. Gelatina internă "se dizolvă" mai mult - trebuie să așteptați cel puțin o jumătate de oră. Gelatina de producție străină își dezvăluie proprietățile în cinci minute.
Asigurați-vă curd curd biciuit cu un mixer. În cazul în care cheagul este granulat, acesta trebuie mai întâi să fie frecat printr-o sită pentru a face o pastă.
Introduceți iaurtul într-o masă moale caș, frecați bine, atingând o omogenitate absolută.
Se toarna zaharul, se macina din nou. Atunci când este combinată cu zahăr, brânza de vaci devine mai umedă, ceea ce îl face ușor să o transformați într-un nor luxos caș folosind un malaxor sau un amestecător. Se încălzește gelatina umflată la căldură scăzută până se dizolvă complet. Este foarte important să dizolvați în mod corespunzător gelatina. Trebuie să amestecați amestecul în mod constant, dar nu lăsați-l să fiarbă. Dacă se întâmplă acest lucru, crema rămâne lichidă: pur și simplu nu îngheață în frigider. Pentru a obține efectul dorit, hostess-ul novice ar trebui să folosească o baie de apă - gelatina este garantată să nu fiarbă. Odată ce ultimele solide s-au dizolvat, soluția de gelatină trebuie îndepărtată imediat din căldură și lăsată să se răcească la temperatura camerei.
După îndepărtarea gelatinei dintr-o baie de incendiu sau de apă și răcirea completă a acesteia, ar trebui să luați din nou masa de dulce-iaurt. Ar trebui să fie puternic biciuit, în timp ce un flux subțire de turnare în gelatină topită. De îndată ce masa a devenit din nou omogenă, opriți bătaia.
Trimiteți tortul de cremă de iaurt în frigider. După ce așteptați masa de iaurt de curmală, puneți-o pe prăjiturile coapte și răspândiți ușor pe suprafață. Bucățile de tort rămas după tratamentul trebuie depozitate și în frigider.
Din resturile de cremă, puteți pregăti un desert delicios separat. Puneți masa de iaurt în iaz porționat, așezați frumos bucățile de fructe suculente sau fructe de pădure la gust, presărați cu răzuit sau turnați cu ciocolată topită și răciți-vă pe raftul frigiderului până ajungeți la gros.
crema de crema de crema de iaurt
Gust delicat delicat are un cremă de cremă cremă de iaurt cremă. Pentru prepararea sa, puteți folosi iaurtul și sucul cu aromă de magazin cu același gust sau experiment, amestecând diferite gusturi și arome de iaurt și suc.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de iaurt;
• 300 de grame de cremă groasă (cel puțin 30 procente de grăsime); • trei sau patru linguri de zahăr pudră;
• 30 de grame de gelatină;
• un pahar de suc proaspăt storcit sau depozitat.
Pregătire:
Gelatina toarnă sucul, pus deoparte pentru umflături. Este important să înțelegeți că sucul din magazin conține deja mult zahăr. Prin urmare, cantitatea de zahăr pudră trebuie ajustată.
Se amestecă crema de grăsime cu un mixer. Este foarte important ca crema să fie concepută special pentru biciuire (trebuie să existe semne speciale pe ambalajul produsului de magazin) și să fie rece. Crema caldă nu poate fi bătută: va rămâne lichidă.
Se toarnă zahărul cu gheață în masa cremoasă, se amestecă bine.
Se topește gelatina și se toarnă ușor în iaurt.
Combinați frișca și iaurtul cu gelatină. Se toarnă ușor amestecul de gelatină într-un curent subțire și se amestecă constant.
Strângeți tortul, sandwich-l cu cremă de iaurt și trimiteți-l la un raft pentru înghețarea pe raft. Dacă stratul superior nu este suficient de mare, puteți să-l stratați în mai multe etape.
Crema de iaurt "Summer in countryside"
Opțiune de buget mai mare - cremă de iaurt pentru tort "Vara în sat". Pentru prepararea sa, nu este necesară o cremă destul de scumpă, iar în locul drenajului se utilizează apă potabilă curată. Pentru a da masei cremoase gustul și aroma, trebuie să luați câteva linguri de sirop din orice gem care poate fi găsit în bufetul oricărei gazde.
Ingrediente:
• 400 de grame de iaurt natural de casa (magazin se potriveste, de asemenea);
• trei linguri de sirop de gem de cirese, pere, mar sau capsuni;
• trei sferturi dintr-un pahar de apă;
• O lună și jumătate de linguri de gelatină.
Pregătire:
Lăsați gelatina să se umfle în apă caldă, dar nu fierbinte.
O oră mai târziu, trimiteți gelatina pe aragaz și se dizolvă la căldură scăzută. Conectați siropul cu gelatină, fără a fi scos din căldură. Evitați gelatina activă la fierbere, în caz contrar, crema nu se îngroațește. Pentru a da în judecată
Se amestecă iaurtul și siropul de gelatină răcit, se amestecă și se trece imediat la asamblarea tortului. Se toarnă tortul de cremă de iaurt, pus într-o formă cu cizme înalte, și se trimite în frig. Cu cât este mai mare stratul de masă cremă, cu atât va fi mai gustos rezultatul.
Puteți acoperi prăjiturile cu gem, frisca sau același gem, din care se iau siropul.
Pentru a decora tortul, puteți pune cercuri de fructe preferate, fructe de padure, fructe confiate, nuci pe partea de sus și numai apoi le puteți turna cu cremă de iaurt. Când masa se va întări în cele din urmă, tortul va fi decorat cu un suflet de fructe și fructe de pădure.
Cremă de iaurt "Desert"
Tortul original de cremă de iaurt "Desert" include preparate pe bază de iaurt, lapte, gelatină și ouă. Această opțiune este foarte bună pentru auto-desert, deși este perfectă pentru decorarea biscuiților sau a coptului de nisip.
Ingrediente:
• un borcan de iaurt sau 120-130 grame de casă;
• cinci linguri de lapte;
• patru linguri de sirop gros;
• o linguriță de suc de lămâie;
• alb ou alb;
• treizeci de grame de gelatină.
Metoda de gătit
Pregătiți gelatina: se toarnă apă peste o jumătate de oră și se toarnă o linguriță de apă și se dizolvă la căldură scăzută, fără a permite fierberea. Se răcește.
În baza răcoritoare de gelatină, introduceți iaurtul și siropul, amestecați bine.
Puneți proteina rece la o consistență elastică puternică, toarnă cu grijă suc de lamaie.
Lingura se răspândește masa de proteine într-un recipient cu iaurt, se amestecă ușor.
Utilizați cremă pentru a decora biscuiți coapte sau ca un desert dulce separat.
Puneți crema de iaurt gătit în vase porționate și răciți-o timp de trei ore. Când se întărește masa, decorează-o cu fructe, fructe de padure, ciocolată, dă viață unei picături de sirop și servesc la masă.
Cremă pentru iaurt fără gelatină
Este o cremă decentă iaurt poate fi pregătită fără utilizarea de gelatină. Aveți nevoie de cremă și fructe de pădure grase - cireșe, coacăze negre, zmeură, afine. Această opțiune poate fi utilizată pentru a decora tortul, dar trebuie să vă păstrați în minte: masa fără gelatină este mai dulce, dar forma deține un timp foarte scurt.
Ingrediente:
• un pahar de fructe proaspete sau congelate;
• o jumatate de cana de crema grea;
• o jumatate de cana de iaurt natural;
• trei linguri de zahăr;
Pregătire:
Bomboanele adorm adânc cu două linguri de zahăr granulat, se amestecă ușor și se lasă timp de 15-2 minute.
Împingeți crema cu ultimul zahăr fals până când se obține o masă elastică groasă și aerisită.
Combinați frișca și iaurtul.
Puneți crema de iaurt rezultată pe vârful tortului sau într-un bol separat de înghețată.
Scurgeți sucul de boabe extras într-un vas separat, decorați tortul cu fructe de padure sau desert cremoase de iaurt.
Crema de iaurt oriental Prince
Suplimentul ideal pentru orice cremă este pudra de cacao, care merge bine cu untul și iaurtul. Tortul de cremă pentru iaurt "Prince Oriental" are un gust original, cu un indiciu distinct al luxului oriental. Utilizați în formularea de băuturi tari - rom, brandy, brandy licorice - va veni o baza de yogurt nobile umbra. Adânciți "caracterul" oriental al cremei de condimente.
Ingrediente:
• 400 de grame de iaurt;
• două linguri de cacao;
• trei linguri de zahăr pudră;
• desert sau două lingurițe de orice alcool tare;
• un vârf de vanilie sau scorțișoară (nu folosiți împreună!).
Pregătire:
Combinați cacao și zahăr cu glazură, astfel încât amestecul să nu formeze bulgări.
Adăugați scorțișoară sau vanilie. În iaurtul dulce se amestecă pulberea de cacao cu mirodenii, la sfârșit se adaugă brandy (rom, brandy, lichior).
Se amestecă toate ingredientele din nou.
Este posibil să utilizați o astfel de cremă de iaurt pentru a înmuia straturile de prăjitură, deoarece forma masei fără gelatină nu se va menține. Un strat de cremă poate fi presărat suplimentar cu ciocolată sau răzuit sau topit într-o baie de apă.
Crema de iaurt - trucuri și sfaturi
- Nu ar trebui să fiți fanatici cu privire la problemele calorice. Pentru prepararea cremei de iaurt, este mai bine să nu luați toate produsele fără grăsimi, dar iaurturile cu conținut mediu de grăsimi, de exemplu, 5%. Din ele puteți obține o cremă de plastic destul de groasă. Dacă iaurtul este gătit la domiciliu, puteți folosi lapte cu un conținut de grăsimi de până la 3,2%. Dar cantitatea de zahăr ar trebui să fie limitată.
- Pentru a adăuga cremă în cremă, puteți săturați zahărul de glazură, pe măsură ce gospodinele cu îndemânare fac cu făină. Masa era mai aerisită.
- Timpul de bătaie al iaurtului și al zahărului sub formă de pudră este de aproximativ șapte minute. Lucrați la viteză medie.
- Pentru a obține o cremă excelentă de unt groasă pe iaurt, trebuie să dizolvați gelatina în jumătate din crema totală într-o baie de apă, răcoriți-o. Apoi începeți să bateți, adăugând treptat restul de cremă până când se formează o cremă groasă, frumoasă.
- Crema de iaurt poate fi depozitată sub film în frigider timp de aproximativ o săptămână. Puteți să-l utilizați nu numai pentru biscuiți. Crema este bună în combinație cu puf, grâu, aluat de nisip.
- Crema pe bază de iaurt nu poate fi transformată doar într-un vas de desert separat, dar poate fi și umplut cu salate de fructe sau decorat cu înghețată.
- O varietate de coloranți poate fi folosită pentru a nuanța smântânii. Sfera de experimentare este nelimitată. În plus față de coloranți chimici, puteți utiliza coloranți naturali: suc de morcovi sau sfeclă de sfeclă.
- Pentru a utiliza agar-agar în loc de gelatină, trebuie să cunoașteți anumite caracteristici ale lucrului cu acest produs vegetal. Pulberea de agar-agar trebuie diluat numai în apă caldă (gelatina este înmuiată în frig). În loc de apă, puteți folosi suc cald, lapte cald sau cremă. Pentru o lingurita de agar de agar trebuie sa luati exact un pahar de lichid cald. Turnați pudră, ar trebui să așteptați destul de puțin - cinci până la zece minute. Apoi aduceți la fierbere (spre deosebire de gelatină, care este absolut imposibil să fiarbă) și așteptați până la dizolvarea completă.
- Puteți verifica proporțiile corecte de agar-agar utilizând un test simplu. Trebuie să trimiteți o linguriță de soluție în congelator timp de aproape o jumătate de minut. Dacă lichidul este înghețat în acest timp - nu vă puteți îngrijora de tort: crema se va întări cu siguranță. Dacă soluția agar-agar preparată rămâne lichidă, trebuie să dizolvați mai mult extract și să-l turnați în masa pregătită.
