Panakota

Panakota este un desert crem popular în Italia. Se prepară cu zahăr, vanilie și gelatină, în aspect și gust, seamănă cu jeleul cremos și o înghețată puțin groasă. Această delicatețe este extrem de simplă în pregătire, și chiar o gazdă aspirantă care nu are absolut nici o abilitate culinară o poate face. În același timp Panakota arată elegant și apetisant, poate deveni un ornament al unei mese festive.

Caracteristici de gătit

Panakota - una dintre cele mai usor de preparat deserturi, dar aceasta delicatesa poate fi stricata daca nu stiti si nu luati in considerare cateva puncte.

• Panacota gustoasă se obține numai din produse de calitate. Crema naturala de lapte cu continut ridicat de grasime, vanilie naturala (in pod), zahar din trestie, gelatina instant sunt prioritare. Acestea sunt ingredientele care alcătuiesc rețeta panacotului clasic.
• Înainte de a găti panacota, trebuie să știți cum să utilizați gelatină pentru acest lucru. De obicei, pulberea este diluată cu apă la temperatura camerei, încălzită la un foc lent până la aproximativ 60 de grade. În acest moment ar trebui să fie complet dizolvată. În unele cazuri, suficientă gelatină pentru a umple cu apă fierbinte și se amestecă bine. Tehnologia de utilizare a pulberii este indicată pe ambalaj.
• După aceea, gelatina este filtrată și introdusă în cremă caldă. Dacă gelatina nu a fost filtrată, puteți împrăștia crema amestecată cu ea. Este absolut imposibil să refuzați filtrarea - pot exista bucăți în desert, ceea ce îi va strica gustul.
• Nici o cremă, nici o gelatină nu se utilizează la panacot fierbere.
• Jelatina de panacot este, de obicei, diluată cu o cantitate mai mică de lichid în raport cu cea indicată pe ambalaj de producător: se iau numai 5 - 10 ml de apă pe gelatină. Altfel, desertul va avea un gust cremos mai puțin pronunțat decât este necesar.
• Adesea, panacotul nu se face numai din cremă, ci prin adăugarea de cafea, ciocolată, fructe de pădure și fructe. Deserturile de puff sunt, de asemenea, populare, în cazul în care panacotul cremos este stratificat cu jeleu de fructe.
• Panakota trebuie pregătit cu mult înainte de a fi servit la masă, deoarece trebuie să fie răcit în frigider timp de mai multe ore.
• Panakota tradițională are un conținut ridicat de calorii (250-300 kcal la 100 g). Dacă sunteți pe o dietă, ar trebui să înlocuiți crema de grăsime cu lapte, iar zahărul - cu un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, atunci puteți sărbătoresc pe panacot fără teama de a strica figura.

Servit ca panakota pe o placă de desert sau într-un vas de sundae. Înainte de a servi, este recomandabil să-l decorați cu felii de fructe, fructe de padure, bucăți de ciocolată, chipsuri de nucă de cocos, turnați cremă de ciocolată sau sirop.

Rețeta clasică panakota

Vasele calorice: 2078 kcal, pe 100 g: 286 kcal.

ingrediente:

• cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% - 0,5 l;
• zahăr (de preferință trestie de zahăr) - 50-100 g;
• vanilină - 1 pod;
• gelatină - 20 g;
• apă - 125 ml.

Metoda de preparare:

• Se toarnă gelatina în apă fiartă, răcită anterior la temperatura camerei.
• Se toarnă crema într-o cratiță mică, se adaugă zahăr, se pune cratița de vanilie.
• Încălziți cremă, amestecând până când zahărul este complet dizolvat.
• Scoateți cremă de vanilie. Se toarnă gelatina în timp ce se amestecă crema.
• Încălziți încă 2-3 minute, nu mai mult.
• Scoateți recipientul cu cremă de la căldură, deplasați-l printr-o sită sau tifon.
• Se toarnă crema în forme. Este convenabil să folosiți siliconul - desertul îngheață bine în ele, iar apoi va fi ușor să îl îndepărtați de pe el fără să vă deterioreze marginea.
• Puneți matrițele cu desertul în frigider timp de cel puțin 4 ore sau mai bine noaptea.

Înainte de a servi, desertul trebuie scos din matrițe, pus pe o farfurie, decorat pentru a vă potrivi gustului și servit la masă. În cazul în care desertul va fi oferit adulților, în cremă pot fi turnate 1-2 linguri de lămâie de brandy sau smântână înainte de adăugarea gelatinei.

Versiunea clasică a panakotului cu căpșuni

Valoarea calorică a vasului: 1275 kcal, pe 100 g: 181 kcal.

ingrediente:

• cremă cu conținut de grăsime de 20% - 0,35 l;
• gelatină instant - 7 g;
• zahăr cu glazură - 50 g;
• zahăr - 70 g;
• căpșuni proaspete sau congelate - 150 g;
• vanilie - 1 pod;
• apă - 70 ml;
• menta (opțional) - 2-3 frunze.

Metoda de preparare:

• Turnați gelatină cu apă preparată (fiartă, dar răcită până la aproximativ 25 de grade). Se amestecă, se lasă timp de 5-10 minute.
• Se amestecă cremă cu zahăr. Vasele de vanilie tăiate în jumătate longitudinal, trimite conținutul lor la crema.
• Încălziți crema până la fierbere, dar nu lăsați-o să fiarbă. Scoateți din căldură și tulpina.
• Așezați recipientul cu gelatină într-un recipient mai mare, umplut cu apă fierbinte. Se amestecă gelatina până se dizolvă complet.
• Turnați gelatina în recipientul de cremă printr-o sită sau o tifon.
• Se amestecă bine.
• Se toarnă crema în pahare sau cremă. 2-3 porții de desert vor fi eliberate din cantitatea de ingrediente indicate în rețetă (în funcție de mărimea lor).
• Puneți recipientele cu cremă timp de 3-4 ore în frigider.
• Spălați, uscați căpșunile. Dacă boabele sunt înghețate, nu este necesară dezghețarea până la sfârșit.
• Așezați căpșunile într-un recipient de blender, adăugați zahăr cu glazură. Dacă nu aveți pulbere, acesta poate fi obținut din zahăr granulat, prin măcinarea acestuia într-un măcinător de cafea.
• Bateți căpșunile cu zahăr pudră, puneți-le pe crema înghețată. Puneți în frigider încă 20-30 de minute.

Decorați pancacotul cu frunze de menta înainte de servire, deși fără ele desertul va arăta grozav.

Panacota de cafea cu alune

Conținutul caloric al vasului: 2443 kcal, pe 100 g: 350 kcal.

ingrediente:

• cremă cu un conținut de grăsime de 33% - 0,4 l;
• zahăr - 60 g;
• alune - 6 buc;
• scorțișoară - 1 băț;
• vanilină - 1 g;
• gelatină instant - 15 g;
• unt - 50 g;
• cafea neagră - 100 ml;
• ciocolată (opțional) - 3-4 buc.

Metoda de preparare:

• Faceți cafea neagră, împrăștiați-o și răciți-o la o temperatură chiar deasupra temperaturii camerei.
• Încălziți alunele într-o tigaie uscată, împărțind fiecare miez pe jumătate.
• Adăugați zahăr și vanilie în smântână, încălziți-le aproape până la fierbere.
• Adăugați bețișoare de scorțișoară. Apoi cremă la o temperatură minimă de 5 minute. Scoateți din căldură.
• Scoateți scorțișoara. Adăugați unt moale, amestecați.
• În cafea, se dizolvă gelatina, se toarnă în cremă, se amestecă bine.
• În cești de cafea, răspândiți jumătățile de alune.
• Se toarnă cremă în cupe.
• Panacota se răcește în frigider timp de 4-5 ore.

Puteți servi cafea panakota direct în cupe sau așezate pe farfuriile de cafea. Desertul poate fi completat cu bomboane.

Pannacot de ciocolată

Vase calorii: 1829 kcal, pe 100 g: 239 kcal.

ingrediente:

• conținut de grăsimi din lapte de 3, 2-3, 5% - 0, 25 l;
• conținut de grăsimi cremă de 33% - 0,2 l;
• apă - 100 ml;
• gelatină instant - 15 g;
• ciocolată neagră - 80-100 g;
• zahăr - 90 g;
• zahăr de vanilie - 10 g;
• ciocolată albă (opțional) - pentru decorare.

Metoda de preparare:

• Se fierbe lapte, se dizolvă zahărul în el (simplu și vanilie). Se amestecă cu cremă.
• În apă pură, se dizolvă gelatina, tulpina, se toarnă în cremă, se amestecă până la o compoziție omogenă.
• Se topește ciocolata amară într-o baie de apă. Se amestecă cu o masă cremoasă.
• Răspândiți panakota pe matrițe, răciți timp de 6-8 ore.

Când este servit, ciocolata pannacho nu doare pentru a decora cu chips-uri de ciocolată sau felii. În loc de ciocolată albă, puteți folosi cireșe de cocktail pentru a decora un tratament.

Mandarin Panakota

Vase calorii: 1717 kcal, pe 100 g: 197 kcal.

ingrediente:

• mandarine - 0, 2-0, 3 kg;
• cremă grasă - 0,4 l;
• gelatină instant - 20 g;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 50 g;
• esență de vanilie (opțional) - 2 picături.

Metoda de preparare:

• Spălați mandarinele. Strângeți sucul din două fructe, lăsați restul pentru a decora panakota finit.
• Turnați gelatină cu apă fiartă fierbinte, amestecați bine, lăsați timp de 5 minute.
• Încălziți crema, dizolvând zahărul în ele.
• Aproximativ două treimi din gelatină se toarnă în cremă, se amestecă. În aceeași etapă, puteți adăuga extract de vanilie.
• Se amestecă gelatina rămasă cu suc de mandarine.
• Se toarnă jumătate din amestecul de cremă preparat peste castron. Răciți timp de 30 de minute.
• Se toarnă sucul de tangerină peste bolurile de înghețată, se pune desertul în frigider timp de încă o jumătate de oră.
• Completați restul de cremă, puneți desertul în frig timp de încă 30 de minute. În acest timp, mandarinele în așteptare se demontează în felii și se curăță de filme.
• Răspândiți felii de mandarine în castron, ușor înecându-le cu o singură față în cremă.
• Puneți panacotul în frigider până când acesta este complet setat. Va dura 3-4 ore.

Desertul făcut conform acestei rețete arată luminos și festiv. Nu este o rușine să oferim oaspeților chiar și în cele mai solemne sărbători. Copiii trăiesc chiar mai mult ca gust. Pe un principiu similar, puteți prepara panakota cu portocale sau alte citrice.

Video: panna cotta - un desert foarte gustos