Despre acest tort de legende merge mult mai mult decât există rețete. Ei spun că este pregătit incredibil de dificil, apoi, potrivit zvonurilor, produsele nu o primesc sau sunt bani fără valoare. Dar, de fapt, tortul nu este atât de complicat, iar produsele sunt destul de accesibile, din toate punctele de vedere.
Tort "Aur cheie" - principiile generale de gătit
• O componentă obligatorie a tortului este laptele condensat. Acesta este ceea ce dă desertului un gust delicat, cremoasă, cu un caracter caracteristic de caramelă sovietică, pentru care a fost denumit desert. Există multe varietăți de tort "Golden Key", iar aproape fiecare gospodină păstrează o rețetă secretă. Aceste prăjituri pot fi făcute cu sau fără coacere.
• Desertul cel mai desert pentru desert este să coaceți biscuiți sau prăjituri de miere, care sunt apoi acoperite cu cremă. Versiunea "leneșă", rapidă a tortului "Golden Key" este făcută în câteva minute, iar cookie-urile sunt folosite în gătit. Laptele condensat fiert poate fi adăugat nu numai la cremă, ci și la aluatul în sine.
• Completați tortul cu nuci. Cu prăjitura mică, coaceți prăjiturile sau amestecați-o cu cremă. Dacă nu doriți să vă mâncați pentru mult timp cu designul, partea de sus a desertului este de asemenea decorată cu nuci fin tăiate sau jumătățile lor.
Tort de aur cu cheie de unt cu cremă de unt și nuci
Ingrediente:
• șapte ouă;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• două linguri, cu un tobogan mic, miere;
• cacao închis natural (pulbere, fără adaos de zahăr) - 3 lingurițe. l.;
• două linguri de apă potabilă;
• o lingură de sifon;
• făină de foarte bună calitate - 2,5 cesti;
• masă 9% oțet;
• miez de nuc - un geam plin.
În cremă:
• bancul de lapte condensat caramelizat;
• un pahar de nuci zdrobite;
• sac de zahăr vanilat; • un pachet de ulei "Țărănesc".
Pregătire:
1. Spread ușor ouăle și bate cu zahăr alb. Se dizolvă mierea cu două linguri de apă fierbinte și se toarnă în ouă. Adaugă sifon, amestecă-te.
2. Treceți treptat făina amestecată cu cacao, pregătiți un aluat subțire și subțire. Turnați nucile, amestecați.
3. Partea inferioară a unui brazier mic, cu dimensiunea de 25 * 35 cm, întinde pergamentul. Se toarnă o treime din aluat în ea și se așează ușor cu o lingură.
4. Așezați foaia de coacere în raft într-un cuptor fierbinte (180 de grade) și coaceți tortul timp de o jumătate de oră. Coaceți încă două astfel de straturi de tort și răciți-le bine plasându-le pe un suport de sârmă.
5. Se înmoaie ușor untul în căldura tăiată în bucăți mari, se adaugă zahărul de vanilie și începeți să bateți la viteză mică cu un malaxor. Atunci când cristalele de vanilie devin imperceptibile în masa uleioasă, comutați mixerul la viteză medie și introduceți treptat lapte condensat caramelizat. Mergeți la uniformitate absolută.
6. Atunci când se formează un tort, fiecare tort nu numai pete cu smântână, dar se presară cu nuci fin tăiate. Aliniați părțile laterale ale tortului cu cremă și acoperiți tortul superior cu restul.
7. Decorați tortul cu piulițele tocate rămase și lăsați-l să stea câteva ore să se înmoaie.
Tort "Golden Key" cu cremă de unt și brandy
Ingrediente:
• iaurt sau kefir - 250 ml;
• 125 ml de ulei rafinat;
• lapte condensat fiert - 250 gr;
• 375 gr. făină de grâu;
• un pahar de lapte;
• două pliculețe mici de vanilină cristalină;
• o linguriță de amidon proaspăt uscat;
• pulbere naturală de cacao, fără aditivi - 2 lingurițe. l.;
• trei lingurițe dintr-un ciocănitor;
• jumătate lingură "lămâie".
În cremă:
• crema, cel mai mare conținut de grăsime - un pahar;
• o lingură de zahăr pudră;
• 200 gr. lapte întreg condensat fiert.
Pentru impregnare:
• două linguri de brandy;
• lapte condensat întreg - 3 linguri. l.; • patru linguri de apă.
Pentru înregistrare:
• 50 gr. nuci, decojite, nuci;
• cacao fără zahăr;
• 100 ml lapte condensat natural Gostovski;
• jumătate de pachet de unt.
Pregătire:
1. Combinați iaurtul (kefirul), uleiul vegetal și laptele condensat într-un castron și amestecați până când se obține o masă spumă omogenă.
2. Adăugați făină cu un ciocănel, adăugați zahăr de vanilie cu amidon, faceți aluat gros. Completați cu lapte și, amestecând cu o lingură, aduceți la omogenitate, apoi amestecați.
3. Împărțiți aluatul preparat în jumătate, în mod egal. O parte din concediu este alb, iar cealaltă pete în culoare închisă, amestecată cu cacao.
4. Pe suprafața interioară a unei forme rotunde, aplicați untul. Se presară stratul de ulei cu gris, se scutură excesul și se toarnă aluatul în recipient. Este convenabil să luați două forme identice și să coaceți ambele biscuiți în același timp. Dar dacă este imposibil să faceți acest lucru, coaceți mai întâi tortul de lumină și apoi tortul întunecat. Coaceți la o temperatură exactă de 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră, verificați disponibilitatea cu un baston de lemn.
5. Se toarnă cremă rece într-un castron pre-răcit, se adaugă zahăr pudră în mai multe porții mici și se amestecă. Apoi, continuând să măture, într-o lingură, adăugați lapte rece condensat. Crema va fi gata când semnele din corolă nu vor dispărea.
6. Pentru impregnarea amestecului de tort, amestecați întregul lapte condensat cu apă fiartă rece și coniac.
7. Tăiați biscuiții răciți în două părți, împrăștiați prăjiturile pe masă și înmuiați-le cu impregnare pregătită. Apoi, pe fiecare loc, trei linguri cu o cremă de cremă și formează un prăjit, răspândind în mod egal masa cremoasă în timpul turnării. Îndepărtați cu atenție laturile cu crema rămasă și lăsați-o ușor cu o spatulă de silicon.
8. Într-un măcinator de cafea sau mixer, tăiați piulițele. Acoperiți părțile laterale ale tortului cu chipsuri.
9. Beat untul cu lapte condensat. Împărțiți masa de cremă în jumătate și colorați o parte cu cacao. Cu cremă albă, aplicați o plasă subțire subțire pe suprafața prăjiturii și faceți marginile întunecate cu marginile deschise.
O rețetă simplă pentru tortul "Golden Key" din prăjituri cu biscuiți pe ouă cu cremă de unt
Ingrediente:
• șase ouă;
• 80 gr. încrețită în casă, sau unt;
• făină de grâu - 115 gr;
• o lingură de cacao întunecată;
• 190 gr. zahar fin
În cremă:
• bancă standard de lapte condensat întreg;
• lingura de brandy;
• sac de vanilie cristalină;
• pulbere din cacao natural - 1/2 linguri. l.;
• ambalaj de unt, ulei de înaltă calitate.
Pentru impregnare:
• 130 gr. zahăr;
• lingura de brandy;
• 120 ml de apă potabilă.
Pregătire:
1. Pregătiți aluatul pentru biscuiți albi. Puneți trei ouă într-un castron, adăugați 90 gr. zahăr, mai mic ca o baie de apă și bate, în timp ce încălzirea, de a crește în volum. Atunci când masa pufoasă se ridică, crescând de trei ori, scoateți-o din căldură.
2. Agitați ușor, introduceți treptat 40 de grame. unt topit și făină - 90 gr. Nu bate, nu interfera cu mișcările circulare, ci numai mișcările direcționate de jos în sus, altfel pompa va fi ruptă.
3. Acoperiți partea de jos a formei cu pergament și turnați aluatul alb în ea, puneți-l în cuptor și lăsați-l să se coacă când este încălzit la 180 de grade. În medie, pregătirea tortului de biscuiți nu durează mai mult de o jumătate de oră, dar este mai bine să verificați disponibilitatea după 25 de minute. O metodă cunoscută este de a străpunge un biscuit de scobitori. Dacă suprafața sa rămâne uscată, înseamnă că tortul este gata.
4. În același mod, pregătiți un biscuit închis. Prin adăugarea de cacao la aluat, reduceți cantitatea de făină la 50 de grame. Se amestecă praful de cacao cu zahăr.
5. Puneți prăjiturile terminate pe grătar și lăsați-le să coacă timp de opt ore. Se poate utiliza imediat, dar după răcire completă.
6. Pregătiți impregnarea. Pregătiți siropul din zahăr și apă, apoi răciți-l bine și introduceți brandy. 7. Tăiați biscuiții pe lungime, în jumătate, obțineți patru korzh. Răspândiți-le pe masă, tăiați-le și înmuiați în sirop de brandy.
8. Bătuți uleiul înmuiat într-o încăpere caldă până la omogenitate. După aceea, fără a opri bătăile, adăugați lapte condensat. Crema se va bate mai bine și va fi mai magnifică dacă laptele este introdus treptat, adăugând câteva linguri. Adăugați vanilie și brandy la sfârșit.
9. Împărțiți amestecul de cremă fină în două părți și vopsiți unul cu pudră de cacao într-o culoare închisă. Este de dorit să împrăștiați materialul de umplutură într-o cremă printr-un filtru, atunci va fi mai ușor să se amestece.
10. Așezați un tort de burete de culoare închisă pe o farfurie plată și periați cu cremă ușoară. Puneți topul de burete întunecat deasupra și amestecați din nou cu cremă ușoară. În același mod, așezați prăjiturile ușoare. Partele tortului trebuie să fie înclinate cu o cremă închisă.
11. Pe un tort de lumină de top, se aplică, stoarcerea din seringa de patiserie, o plasă subțire de masă albă cremă. Decoreaza-l cu smantana intunecata, fortandu-l printr-o duză de diametru mai mare cu dinti.
12. Așezați tortul pregătit pentru a se înmuia în frig timp de două ore.
Tort de smântână "Cheie de aur" cu lapte condensat
Ingrediente:
• două pahare de zahăr;
• două cutii standard de lapte condensat;
• două linguri de sifon;
• 470 ml de cremă groasă;
• o lună și jumătate de linguri de pudră de cacao, fără zahăr;
• trei pahare de făină de grâu;
• patru ouă;
• 400 ml de smântână rară de 15%;
• otet de masă;
• sirop simplu din zahăr și apă pentru impregnare;
• ciocolată amară - o țiglă de 100 de grame.
Pregătire:
1. Bateți intens ouăle cu zahăr adăugat, puneți smântâna amestecată cu lapte condensat fiert, făină și bateți din nou. La sfârșit, adăugați oțet bicarbonat de sodiu, amestecați. Se toarnă jumătate din aluat într-un castron separat, se amestecă cu cacao.
2. Coaceți două prăjituri de biscuiți: întunecate și ușoare. Înainte de a umple aluatul cu formularul, frecați-l cu unt și făină ușoară cu făină. Coaceți strict la 180 de grade timp de 40 de minute. 3. Răciți prăjiturile finite și tăiați în jumătate. Pentru ca partea de jos să nu fie umedă, răciți golurile numai pe grilă.
4. Îndepărtați crema până când pufos și, fără întrerupere, bate, într-o lingură, lapte condensat în masa cremoasă.
5. Înmuiați prăjiturile tăiate cu sirop de zahăr și asamblați rapid, dar ușor, prăjitura, făcând bine cu pasta untul. În plus, se poate presăra ușor stratul de cremă cu ciocolată rasă.
6. După alinierea părților laterale și aplicarea unui strat subțire de cremă pe partea superioară a tortului, frecați ciocolata peste ea printr-o cremă mică.
Cea mai ușoară tort de miere "Cheia de Aur" cu nuci și coniac
Ingrediente:
• lingura de brandy;
• zahăr din sfeclă - 1 cești;
• două linguri de miere, lichide;
• două pahare complete de făină;
• nuci - 150 gr;
• cinci ouă;
• aluat pentru aluat
Pentru crema:
• lingura de brandy;
• bănci de lapte condensat de caramel;
• unt de cremă, de preferat 82%.
În plus:
• 100 gr. chipsuri de migdale.
Pregătire:
1. Nuci mici, cu un cuțit greu. Nu este necesară măcinarea măcinătorului de cafea sau a mixerului, miezul excesiv de fin îngroșă aluatul. Separați separat untul de o plăcuță și lăsați-l să se înmoaie.
2. Beat ouale cu zahăr de vanilie și zahăr. Nu frecați, și anume frecați, deoarece aveți nevoie de spumă albă aerisită. Adăugați piulițele și amestecați ușor cu o lingură. Se toarnă miere lichidă cu brandy și se amestecă ușor din nou.
3. Făpați făina de câteva ori cu ciocanul și, amestecând cu grijă, introduceți-o în părți în amestecul de miere.
4. Așezați o coală de pergament pe foaia de copt, lăsați-o cu ulei vegetal și turnați o treime din aluatul cremos. Distribuiți-o uniform cu un strat dreptunghiular, puțin mai mică de un centimetru gros și lăsați-o să se coace. Honey Korzh va fi suficient pentru un sfert de oră cu 180 de grade expuse. 5. Trageți piesa coaptă pe pergamentul de pe masă și lăsați-o să se răcească. Coaceți încă două prăjituri. După ce coaceți ultimul butuc, calcinați chipsurile de migdale într-o culoare de culoare aurie și opriți cuptorul.
6. Pregătiți o cremă de unt moale și lapte condensat fiert. La sfârșit, se toarnă brandy, se amestecă sau de câteva ori cu un mixer.
7. Puneți straturile de tort în tort, amestecați bine cu cremă și acoperiți-le cu resturile de pe partea superioară și laterală a produsului. Se presară suprafața desertului cu așchiile prăjite și se lasă să se încălzească timp de o oră și jumătate pentru impregnare.
Tortul de chei de aur de la biscuiți cu nuci sub glazură de ciocolată
Ingrediente:
• unt natural - un pachet;
• lapte condensat Gostovskaya;
• 300 gr. sâmburi de nuc prăjit;
• orice biscuiți fără crisp - 800 gr.
În glazura:
• zahăr rafinat - 50 g;
• un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• patru linguri de pudră de cacao întunecată;
• Ulei "Farmerskoe" - 50 gr.
În plus:
• jumătăți de nuc - o mână.
Pregătire:
1. Încălziți o tigaie uscată la foc mediu. Puneți nucile și prăjiți, amestecând timp de trei minute, răcit.
2. Pregătiți miezul mic din cookie-uri: spargeți-l cu mâinile sau rotiți-l cu un bolț, rostogolindu-l într-o pungă.
3. Se amestecă untul moale cu un mixer până se omogenizează și se amestecă treptat laptele condensat fiert, fără a mai înceta să bată. Apoi adăugați cookie-urile sfărâmate și amestecați, de data aceasta, cu o lingură.
4. Puneți baza de unt pe vas, formați prăjitura și plasați miezurile de nuc prăjită deasupra.
5. Se amestecă zahărul, smântâna și pudra de cacao și se pune un foc lent. Se amestecă viguros, se aduce la fierbere, se coboară imediat căldura și se fierbe până se îngroațează.
6. Se toarnă glazura caldă peste tort, se răcește și se pune în frig timp de două ore.
Ceașcă de aur - sfaturi și sfaturi de gătit
• Când pregătiți aluatul pentru prăjituri întunecate, amestecați cacao cu zahăr sau făină. Nu va colecta bucăți.
• Când gătiți glazura, adăugați pudră de cacao la vrac, treceți prin sită sau pre-zdrobiți bucățele, dacă există, cu o furculiță.
• Pentru creme, luați numai lapte condensat de calitate superioară. Dacă produsul conține grăsimi vegetale și alte suplimente nenaturale, masa cremoasă nu va bate bine.
• Laptele condensat poate fi gătit singur. Puneți o cutie de conserve cu lapte întreg condensat într-o cratiță mare, umplută aproape de partea de sus cu apă. În cazul unui incendiu intens, aduceți apa în cratiță la fierbere, reduceți drastic căldura și continuați să gătiți timp de două ore. Nu uitați să căutați în mod regulat apă, nu ar trebui să fiarbă, altfel banca va "exploda". Adăugați apă după cum este necesar. Se răcește laptele condensat fiert mai întâi în apă și în tigaie, unde este fiert, și apoi se înlocuiește cu apă rece.
