Prăjiturile din biscuiți sunt cele mai moi, mai aerisite și mai luminoase. Acestea sunt combinate cu toate tipurile de creme, sufle, spumante de ciocolată și gem. Acestea pot fi completate în siguranță cu fructe de padure și fructe, acoperite cu mastic, decorate cu frișcă. Principalul lucru - o bază luxuriantă și aerisită. Iată cele mai bune rețete pas cu pas pentru biscuiți pentru ceaiul festiv și de casă.
Tort de burete - principii generale de gătit
Aluatul de biscuiți necesită proporții precise. Pare a fi apoasă sau groasă? Este bine, ar trebui să urmați cu strictețe rețeta și totul va funcționa. Singurul punct de care trebuie să acordați atenție este dimensiunea ouălor. În toate formulările există un ou medie cântărind 40 g. Dacă se folosește a doua categorie, este mai bine să adăugați mai mult. În cazul în care oul este foarte mare, chiar și cazuri cu gălbenușuri dublu întâlni, puteți reduce numărul.
Ce altceva se adaugă la aluatul de biscuiți:
• zahăr sau pulbere;
• făină;
• ulei vegetal sau cremă;
• praf de copt (nu întotdeauna).
În funcție de gustul și rețeta dorită, cacao, coji, apă fiartă și orice alte ingrediente pot intra în aluat. Există rețete pentru biscuiți cu fructe de padure, semințe de mac, miere, nuci și fructe confiate.
Prăjiturile sunt coapte cel mai des în cuptor, cele mai multe rețete sunt concepute pentru el. Dar acasă puteți folosi și un aragaz lent. Pentru aceasta expuneți programul de coacere. În medie, un tort de 4-5 ouă va fi pregătit timp de 50 de minute.
Rețetă pas cu pas pentru biscuiți "Classic"
Aluatul tradițional de biscuiți conține minimum de ingrediente. De obicei, există doar trei. Cu toate acestea, coacerea este ușoară, aerisită și dulce. În rețeta pas cu pas pentru biscuiți, puteți folosi praful de copt, în cazul în care ouăle nu ar putea fi biciuite într-o spumă foarte luxuriantă. Pentru această cantitate de hrană este suficientă o linguriță. Ingrediente
• 6 ouă;
• 200 g zahăr granulat;
• 160 g de făină;
• 5 g prune. ulei.
Gătitul
1. Acest tort de burete este preparat prin separarea proteinelor și gălbenușurilor. Deseori puteți găsi rețete care sunt biciuite împreună. Dar dacă ouăle nu sunt foarte proaspete și de înaltă calitate, atunci aluatul ar putea să nu funcționeze. Este mai bine să se asigure, bici separat. Se separă albii cu gălbenușuri în boluri diferite.
2. La proteine adăugați jumătate din norma de zahăr, adică aproximativ 100 de grame. Luați mixerul, scufundați și începeți să bateți. Este foarte important să folosiți mâncăruri curate și uscate, nu ar trebui să existe urme de grăsime pe baterele mixerului. Veveritele sunt capricioase în acest sens și nu pot fi biciuite cu o spumă dură.
3. De îndată ce masa devine pufoasă, va crește de trei ori, iar un model frumos va fi tras în spatele baterelor mixerului, încetează să bată. Am scuturat proteina din mixer.
4. Adăugați zahărul rămas la gălbenușuri și bateți timp de aproximativ cinci minute până când se dizolvă complet. Gălbenuzele nu sunt atât de capricioase în timpul funcționării, mixerul nu poate fi spălat.
5. Imediat ce toate boabele de zahăr sunt dizolvate, adormiți făina de gălbenuș. Este de dorit să-l sapă, puteți imediat într-un castron, se amestecă. În cazul în care ripper, vanilină este adăugată, apoi aruncați imediat totul în făină.
6. Introducem o spumă de proteine groasă, continuăm să ne amestecăm, dar o facem cât mai atent posibil, este mai bine să folosim o spatulă, să ridicăm masa de gălbenuș din fund într-un cerc. Aluatul ar trebui să fie pufos, aerisit.
7. Așezați un vas de coacere cu o bucată de unt. Este mai bine dacă este detașabil, dar puteți lua orice pană sau o foaie mică de copt.
8. Deplasați aluatul de ou. Îndepărtați cu grijă vârful tortului cu aceeași spatulă, care a fost amestecată în masă.
9. Cuptorul trebuie să se încălzească până la 180 de grade. Am pus în formă cu aluat. Timpul de coacere va varia de la 30 la 40 de minute. Totul depinde de cuptor și de grosimea tortului. Dar primele 20 de minute pentru a deschide cuptorul nu merită. În plus, când verificați, trebuie să faceți acest lucru cu atenție, în orice caz, nu ucizi ușa.
11. Strângem partea centrală a biscuiților cu o scobitoare, cu un joc sau cu alt vârf de lemn, scoateți și atingeți. Dacă este complet uscat și degetele nu se lipesc, atunci tortul este gata.
12. În timp ce forma cuptorului nu se obține. Opriți aragazul, deschideți ușor ușa. După încă 5 minute, deschideți complet, lăsând biscuiții răcit într-o stare caldă.
13. Acum ajungem. În cazul în care tortul va fi servit în această formă pur și simplu cu zahăr pudră, atunci puteți schimba, presăra. Dacă tortul de burete va fi folosit ca bază pentru un tort sau produse de patiserie, atunci el trebuie să se odihnească timp de cel puțin 6 ore. Numai după aceea tortul poate fi tăiat, saturat, lubrifiat.
Rețetă pas cu pas pentru biscuiți din sifon
Tortul de biscuiți Chiffon se distinge nu numai de numele său, dar și de ingredientele și gustul său. Uleiul vegetal și laptele integral se adaugă aluatului, tehnologia de frământare este, de asemenea, diferită. În rețeta pas-cu-pas, gălbenușele consumă mai puțin decât proteinele.
Ingrediente
• două gălbenușuri;
• 105 g de zahăr;
• 1,5 linguriță. ripper;
• patru proteine;
• 160 de grame de făină;
• 90 ml de lapte;
• 60 ml de ulei;
• vârf de sare;
• 10 g unt;
• 1 linguriță. cruste sau vanilie.
Gătitul
1. Se separă gălbenușele, se pune într-un castron și se adaugă 80 de grame de zahăr, iar restul de nisip (25 g) este lăsat pentru proteine.
2. Bateți gălbenușurile cu zahăr timp de câteva minute, puteți face acest lucru doar cu o măturică, pentru a nu amesteca mixerul și a nu-l spăla înainte de a bate spuma de proteine.
3. Adăugați un vârf de sare la gălbenușuri. Aceasta va spori gustul. 4. Se toarnă laptele proaspăt, se utilizează produsul la temperatura camerei, se amestecă.
5. Adăugați ulei. Folosim ulei de floarea-soarelui rafinat. Semințele de biscuiți nu ar trebui să miroasă. Se amestecă.
6. Se adaugă făină de grâu, se amestecă și se cernă împreună cu un extractor. Deseori, lamălele de lamaie sunt prezente în rețetele pas cu pas. Și nu este doar așa, ea dă o aromă teribilă, care va apărea în câteva minute de coacere a prăjiturii, va umple întreaga casă. Condiția principală este de a tăia bine coaja, de obicei scoarța este îndepărtată cu un răzuitor fin, care este foarte convenabil. Se amestecă în făină sau se toarnă o pungă de vanilie, puteți adăuga ambele ingrediente. Aroma se va transforma chiar mai bine.
7. Așezați aluatul. Suntem implicați în biciuirea proteinelor. Combinați-le cu restul de zahăr, cufundați mixerul și la cea mai mare viteză transformați într-o spumă albă luxuriantă.
8. Puneți proteinele în aluat, amestecați.
9. Gresati interiorul formei cu o bucata de unt, praf cu faina alba.
10. Spread aluat sifon.
11. Puneți viitorul biscuit în cuptor, încălzit la 190 de grade. Dacă forma este mai mică de 22 de centimetri, atunci reduceți temperatura la 180 de grade.
12. Coacem tortul de burete de șifon până la gata, se folosesc pentru orice desert sau se presară pur și simplu cu zahăr pudră, îl servim la masă.
Rețetă pas cu pas pentru ciocolată "apă fiartă" biscuit
Una dintre cele mai populare opțiuni de ciocolată. Pulberea de cacao este folosită în rețeta biscuită pas cu pas. Dacă este posibil, atunci luăm un produs special destinat coptării. Sau pur și simplu utilizați pulbere neagră fără zahăr. Nesquik și alte amestecuri similare pentru ciocolată caldă și băuturi instant nu vor funcționa. Ingrediente
• două pahare (fațete) făină;
• un pahar de apă clocotită;
• 6 linguri cu un deal de pudră de cacao;
• 1,5 linguriță. sifon;
• un pahar de lapte;
• o pereche de ouă;
• două pahare de zahăr;
• sac de vanilie;
• 0,3 cani de ulei (vegetal rafinat);
• 1,5 s. l. Ripper.
Gătitul
1. Bateți într-un vas mare și profund de ou, adăugați zahăr granulat, biciuiți cu o spumă bună. Puteți face acest lucru cu un mixer sau o mână de mână.
2. Se toarnă un pahar de lapte în ouă, se amestecă și puteți intra imediat în ulei vegetal.
3. Combinați făina cu 1,5 lingurițe. praful de copt, adăugați praf de cacao și amestecați împreună. Dacă neglijați această procedură, atunci aluatul va fi bulgări. Cacao este deosebit de dizolvat, poate rămâne cruțat chiar și după coacere.
4. Turnați ușor făina cu cacao, amestecați aluatul. Ar trebui să fie omogen, ușor strălucitor de ulei vegetal. Frământați la starea dorită, puteți continua să faceți acest lucru.
5. Adăugați vanilină, puteți utiliza zahărul de vanilie sau înlocuiți cu esență. Apropo, dacă există o aromă de ciocolată, nu ezitați să o adăugați. Câteva picături vor da biscuiților un miros neobișnuit.
6. Fierbeți fierbătorul, măsurați un pahar de apă fierbinte, dar turnați-l într-un castron. Adaugă sifon. Va începe să sune. Dacă toarni imediat pulberea într-un pahar, totul se va revărsa.
7. Umpleți apa fierbinte cu o mână, iar a doua continuați să amestecați rapid aluatul, până când devine din nou omogen.
8. Formă lubrifiată. Dacă este detașabilă, atunci fundul poate fi acoperit cu o bucată de pergament.
9. Turnați aluatul de ciocolată gătit, setat să se coace. În cuptor, biscuitele conform rețetei pas cu pas de mai sus sunt coapte pentru aproximativ 40 de minute. Temperatura medie în regiunea de 180 de grade. 10. Ciocolata pe apa fierbinte este excelenta intr-un aragaz lent. Ungeți castronul, turnați aluatul, închideți dispozitivul, setați modul de coacere. Timp de gătit 80 de minute.
Tort de burete - sfaturi utile și trucuri
• Sunt gălbenușele proaspete? Ele pot fi turnate într-un pachet, cravată și introduse în congelator. Doar nu uitați să semnați câte bucăți există. Data viitoare se pot folosi și pentru tort de burete, cremă sau alte deserturi. După decongelare, calitatea produsului și proprietățile acestuia nu se schimbă.
• Dacă biscuiții sunt încrețiți, arși sau se dovedesc a fi o curbă, toate acestea pot fi tăiate cu grijă. Dar înainte ca tortul să fie răcit cu grijă.
• Spălați ouăle înainte de utilizare? De fapt, acesta este un punct foarte important. Există o mulțime de microbi pe coajă, poate fi prezentă și Salmonella. Este mai bine să spălați produsul imediat după cumpărare, să îl uscați și numai după ce îl puneți în frigider.
• Nu betisoare sau scobitori? Puteți apăsa ușor degetul pe biscuit. Dacă fosa sa recuperat, atunci tortul este gata.
