Tort de burete - principii generale și metode de gătit
Chiar și cu varietatea de rețete de astăzi, tortul de burete a rămas întotdeauna una dintre cele mai iubite delicatese festive care alcătuiesc fondul de aur al artei culinare. Pentru a face aluat de biscuiți, bateți ouăle cu zahăr și adăugați treptat făină la această masă. Uneori, o porție din făină este înlocuită cu amidon pentru a face buretele splendid splendid. Beat gălbenușurile separat de albi. Retetele de aluat din biscuiți, în care se adaugă bucăți de fructe cu coajă lemnoasă sau bucăți de fructe, sunt foarte populare.
Tort de burete - Pregătirea produselor alimentare
Așa cum am spus, pentru prepararea tortului clasic de burete folosiți ouă, zahăr și făină. Pentru a face un tort de burete, trebuie să utilizați ouă pre-răcite, în timp ce capacitatea de bătăi ar trebui să fie, de asemenea, rece. Făina trebuie cernută cel puțin de trei ori înainte de utilizare. Acest lucru este necesar să-l saturați cu oxigen, apoi aluatul va deveni moale și luxuriant. Zahăr poate fi pre-măcinat în pulbere, apoi frecarea cu ouă sau biciuirea va fi mai ușor.
Un alt punct important: felurile în care ouăle sunt biciuite cu zahăr trebuie să fie curate și întotdeauna uscate.
Tort de burete - cele mai bune retete
Rețetă 1: Tort de burete - o rețetă clasică
Ce se poate compara cu aroma de biscuiți proaspăt preparat, preparat conform rețetei clasice? Doar gustul său divin!
Ingrediente:
6 ouă;
1 cană făină;
1 ceașcă de zahăr;
ulei de floarea-soarelui
vârf de sare
Metoda de gătit
1. După ce ați făcut hârtie de copt cu hârtie pergament, ungeți fundul cu ulei de floarea-soarelui.
2. Separați albul de gălbenușuri, frecați gălbenușurile cu zahăr până la alb (este mai bine să utilizați o lingură de lemn pentru aceasta), până când zahărul este complet dizolvat. Adăugând un vârf de sare la proteinele răcite, le bateți până la o stare de spumă rece. 3. Adăugați albe la gălbenușuri (trebuie să le amestecați cu grijă, de jos în sus); apoi adăugați făina, amestecând ușor.
4. Când aluatul este gata, turnați-l imediat în matriță, puneți-l într-un cuptor cald și coaceți biscuiții la o temperatură de 200 ° timp de aproximativ 15 minute. Apoi, după ce temperatura a fost redusă la 180 °, se coace aproximativ 20 de minute. După aceea, opriți cuptorul și deschideți ușa, țineți biscuiții în el timp de aproximativ 10 minute și scoateți-l.
5. Tăiați tortul terminat în două părți, lubrifiați-l cu o cremă selectată (cremă, unt, brânză de vaci) și decorați-o cu glazură sau fructe proaspete, fructe de pădure, marmeladă etc. Puteți să înmoi tortul cu sirop.
Rețetă 2: Tort cu miere de biscuiți
Descriere: un tort de burete foarte delicat, cu o aromă pronunțată de miere, decorat cu smântână ușoară.
Ingrediente:
Pentru test:
50 gr. miere;
2 ouă;
150 gr. smântână;
150 gr. unt moale;
400 gr. făină;
o punga de zahar vanilat;
1 linguriță. amoniu;
un vârf de sare;
pentru glazura:
150 gr. zahăr rafinat;
6 linguri. l. apă;
0,5 lămâie;
pentru a gusta zahărul sub formă de pudră.
Pregătire:
1. Bateti ouale bine si amestecati-le cu miere, unt, smantana, amoniu si sare. Turnați ușor făina, frământați aluatul subțire și, acoperind-o cu un șervețel, stați aproximativ o jumătate de oră.
2. Coacem un biscuit în formă pregătită într-un cuptor încălzit mediu timp de aproximativ o jumătate de oră.
3. În timp ce coaceți biscuiți, preparați gheața. După amestecarea zahărului rafinat cu apă, se fierbe amestecul la căldură mare până când se obține un sirop gros. Apoi, adăugând suc de lămâie și zahăr pudră, fierbeți amestecul până când se obține o glazură groasă și strălucitoare.
4. Răciți tortul de burete finit și tăiați-l în straturi orizontale. Așezați tortul cu fructe sau bomboane de fructe de padure, decorați partea de sus și cele laterale cu glazură.
Rețetă 3: Tort de burete asortat din fructe
În interiorul acestui biscuiți lumină sunt felii de portocale suculent, felii de kiwi împodobesc partea sa de sus, și cireșe sunt acolo ca un strat. Nu este greu să vă imaginați cât de gustos, frumos și util este acest fel de mâncare!
Ingrediente:
Pentru test:
7 ouă
1 cană făină;
1 lingura. lingura de amidon din cartofi;
200 gr. zahăr;
pe vârful unei vaniline de linguriță
Pentru umplutura si crema:
2 cani de smantana
2 cesti de cirese;
1 portocaliu;
150 gr. zahăr;
50 gr. nuc tocate;
2 kiwi.
Pregătire:
1. Se separă gălbenușurile de proteine. Punerea 1 lingura. l. zahăr pentru biciuirea proteinelor, frecați gălbenușurile cu restul, până când zahărul este dizolvat și masa nu crește de mai multe ori.
2. Bateti albi intr-o spuma puternica, adaugand treptat la ei o lingura de zahar (pentru a da forta necesara). Separați majoritatea, amestecați-le cu gălbenușele turnate și turnați ușor făina, în care mai întâi trebuie să adăugați amidon și vanilină.
3. Se adaugă restul de masă proteică în masa rezultată și se amestecă până se înmoaie.
4. Într-o formă, turnată și presărată cu făină, puneți 3/4 din aluatul pregătit, pe care am pus cu grijă felii de portocale. După aceea, așezați restul de aluat, ușor nivelul de sus.
5. Coaceți un biscuit în cuptor, preîncălzit la 180 ° C, aproximativ o oră. Când este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l timp de câteva ore pe o suprafață respirabilă (din lemn sau țesătură).
6. Zahăr cu smântână cu smântână până la o stare cremoasă.
6. Tăiați biscuiții în lungime în 2 părți, așezați cireșele în partea de jos și acoperiți-le cu crema obținută, puneți a doua parte în partea de sus.
7. Acoperiți partea superioară și laterală a tortului cu smântână, decorați tortul cu cireșe și tăiați kiwi în felii subțiri, presărați cu piulițe. Asigurați-vă că părăsiți tortul timp de 6 ore pentru a vă absorbi.
Tort de burete - sfaturi de la bucătari experimentați
Atunci când coaceți biscuiții, este important să respectați temperatura. Temperatura recomandată este de la 180 ° C la 200 ° C. Dacă este mai mare, atunci o crustă se poate forma pe suprafața biscuiților, ceea ce va împiedica îndepărtarea umidității, atunci produsul va fi fragil și se va stinge după răcire.
Atunci când se coace, formularul cu un biscuit nu trebuie să fie scuturat, astfel încât masa să nu fie compactată și netezită. Primele 15 minute de coacere este mai bine să lăsați-o în pace și să nu o mișcați, dar nu mai bine să deschideți cuptorul deloc.
Cât durează să coaceți un biscuit? Timpul de coacere este determinat de grosimea tortului finit. Atunci când coaceți tortul de biscuiți, când grosimea acestuia este de aproximativ 4 cm, poate fi de până la 50 de minute, când coaceți tortul (aproximativ 1 cm gros) - până la 15 minute.
Cum de a determina disponibilitatea produselor? Puteți face acest lucru cu un baston de lemn, punându-i biscuitul. Dacă nu se lipeste - biscuiții sunt gata. De asemenea, gradul de pregătire al biscuiților poate fi evaluat prin culoarea crustei și prin elasticitatea produsului (prin presarea biscuiților coapte cu degetul, puteți vedea gaura).
Mulți bucătari sfătuiesc atunci când fac aluat pentru biscuiți să nu despartă albii de gălbenuie, ci să-i bată împreună. În acest fel, este posibil să se împiedice depunerea tortului.
