Biscuitul de unt este un tort aerisit, dar în același timp dens, care poate fi servit ca o farfurie separată pentru ceai sau utilizat ca bază pentru alta coacere.
Biscuiții cu unt sunt atât de buni și suculenți, încât nici măcar nu trebuie să fie înmuiați. Din biscuiții de unt puteți face un tort consistent și delicios, prăjituri de aer, tort dulce. Pe lângă biscuiții goi de unt obișnuiți, umpluți cu fructe confiate, fructe sau fructe uscate, rulouri de biscuiți cu unt, colorate cu coloranți alimentari sau cacao și multe alte produse de patiserie.
Gătitul biscuiților cu unt sau margarină este mult mai ușor decât biscuiții obișnuiți cu proteine. Întregul proces de fabricare a aluatului constă numai în amestecarea ingredientelor. Și rămâne doar să toarcă aluatul în formă și să se coace. Un astfel de biscuiți este pur și simplu imposibil de stricat!
Biscuit de ulei - principii generale de preparare
Biscuitul este neapărat pregătit din trei ingrediente principale - acestea sunt ouă, făină și zahăr. Pentru a face untul de biscuiți, trebuie să adăugați unt moale.
Butterul de biscuiți trebuie să cumpere mereu mărci proaspete, dovedite. Făina pentru coacere trebuie să fie de cel mai înalt grad și de preferință de 2 ori să treacă printr-o sită.
Uleiul trebuie scos din frigider în prealabil și lăsat să se înmoaie la temperatura camerei timp de 2-3 ore. După ce trebuie să fie biciuit până la un alb neted cu zahăr.
Pentru a face aluatul să se ridice bine și nu lipicios, separați albii de gălbenuși și bateți-i separat. Gălbenușurile - cu un amestec uleios și proteine - separat de o spumă albă groasă. După ambele amestecuri, trebuie să amestecați ușor unul cu altul, adăugând cantitatea necesară de făină. Este necesar să se amestece fie cu o lingură, fie cu mâinile. Răspândiți aluatul imediat, înainte de a fi coborât, într-o formă unsă. Dacă doriți, puteți pune pur și simplu formularul cu folie sau hârtie de copt.
Puteți coace un biscuiți într-un aragaz lent sau în cuptor, pe care mai întâi trebuie să vă încălziți bine. Deci, biscuitul de unt nu arde și nu se usucă, trebuie să gătiți nu mai mult decât timpul scris în rețetă.
Fructe uscate, mac, cacao, fructe de padure proaspete sau congelate, nuca de cocos, ciocolata sau coloranta alimentara pot fi adaugate la tortul de burete.
Biscuite de unt - o rețetă clasică
Ingrediente:
• 4 ouă de pui brut;
• 170 g unt;
• 1 cană de zahăr;
• 10 g pulbere de copt (o pungă);
• 1,5 cesti de făină de grâu premium.
Procesul de gătit:
1. Puneți zahărul și untul într-un castron. Frământați cu o furculiță sau cu o furculiță, principalul lucru este acela de a obține o consistență omogenă.
2. Spălați ouăle, tăiați și separați albi de gălbenușuri. Veveritele într-un recipient separat, bate până la spumă pufoasă.
3. Se adaugă gălbenușurile în unt cu zahăr. Bateți până când este netedă.
4. Pudră de copt până la făină și se trece printr-o sită. Atunci când gătiți aluatul de burete, asigurați-vă că ați luat făină de grâu de cea mai bună calitate.
5. Transferați proteinele biciuite în amestecul de ulei și amestecați ușor.
6. Acum turnați făina în porții și în același timp frământați aluatul cu grijă.
7. Acoperiți vasul de coacere cu hârtie de copt sau hârtie de urmărire, turnați aluatul pe el.
8. Într-un cuptor încălzit la 180-200 ° C, puneți mucegaiul timp de 35-45 de minute. Dacă vă îndoiți de pregătirea tortului, lăsați-l cu o scobitoare sau cu un cuțit subțire, acesta va fi uscat. 9. După ce coaceți buretele, lăsați-o să se răcească ușor și scoateți-o din matriță.
Tort de burete cu morcovi
Ingrediente:
• o jumătate de cești de zahăr pudră (se poate folosi nisip obișnuit);
• 3 oua crude de pui;
• 2-3 Art. l. unt;
• 1-2 morcovi proaspeți;
• 2 cesti de făină de grâu;
• vârf de sare;
• prăjitura de scorțișoară;
• sac de copt pentru biscuiți.
Procesul de gătit:
1. Desprindeți și spălați morcovii. Apoi frecati pe un rastel cu o dimensiune medie a celulelor. Ar trebui să facă un pahar de morcov. Este mai bine să luați morcovi proaspeți pentru a da suficienți sucuri. În cazul în care morcovul este uscat, tortul va fi aspru.
2. Se amestecă ouăle cu pudră, se adaugă untul. Se amestecă.
3. Se adaugă ouăle de morcovi, scorțișoară și sare și se amestecă bine.
4. Setați făina cu praf de copt și, frământați aluatul, adăugați la recipient ingredientele rămase.
5. Puneți aluatul fin într-o foaie de copt și coaceți la temperatura standard (180-200 ° C) timp de puțin mai puțin de o oră.
Tort de burete cu smântână
Ingrediente:
• 90-100 g margarină;
• un pahar de zahăr granulat;
• 1 ceasca de smantana de orice continut de grasime (sau iaurt fara aditivi);
• 2 ouă;
• lingura incompletă de sifon;
• 1 ceașcă de făină de grâu;
• 1 lingura. l. grișul;
• 10 ml ulei de floarea-soarelui.
Procesul de gătit:
1. Puneți sifon în smântână și lăsați să se umfle 15 minute.
2. Se toarnă smântână cu sifon într-o ceașcă pentru frământarea aluatului. Adăugați margarina și pulpa moale cu o furculiță.
3. Adăugați zahăr și ouă. Se amestecă și se bate cu un amestecător sau mixer. Consistența amestecului nu ar trebui să fie nici o bucată.
4. Sitați și umpleți grisul și, amestecând aluatul viitor, lăsați să se umfle câteva minute pentru a umfla boabele. 5. Acum turnați făina cimentată și frământați bine aluatul.
6. Ungeți o foaie de copt și turnați aluatul în ea.
7. Puneți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ o jumătate de oră.
8. Cel mai bine este să lăsați tortul să se răcească puțin înainte de tăiere.
Tort de burete cu coloranți alimentari
Ingrediente:
• 180-200 g unt gras;
• 200 g făină de grâu;
• 3 oua de pui;
• 150 g zahăr granulat;
• pe vârful unui colorant pentru coloranți alimentari (orice culoare);
• jumătate de sac de zahăr vanilat;
• sac de pudră de copt (10 g).
Procesul de gătit:
1. Îndepărtați untul și mănâncați cu zahăr.
2. Adăugați ouă, zahăr de vanilie și amestecați.
3. Tăiați făina cu praf de copt.
4. Introduceți treptat făina și praful de copt în cupă cu alte produse.
5. Frământați aluatul.
6. Adăugați vopseaua la vârful cuțitului. Dacă doriți să faceți un biscuit colorat, adăugați un pic mai mult. Poate fi folosit ca colorant și condimente, cum ar fi șofranul sau turmericul.
7. Alăturați aluatul până la o culoare uniformă și consistență.
8. Turnați aluatul pregătit în formă și coaceți (temperatura cuptorului este de 180-200 ° C) până când se fierbe (aproximativ 40 de minute).
Rulou de biscuiți din unt
Ingrediente:
• 1,5 cani de făină de grâu;
• 4 ouă de pui brut;
• aproape un pahar de zahăr granulat;
• 10 g de praf de copt (pungă);
• 280 g unt;
• 10 ml de ulei de floarea-soarelui;
• 100 ml de lapte condensat (sau lapte condensat fiert).
Procesul de gătit:
1. Se amestecă untul (180 g) cu zahăr și ouă într-o ceașcă. Răsuciți totul cu o măturică.
2. Sită făina printr-o sită.
3. Turnați făina și praful de copt în cești și frământați aluatul. 4. Pregătiți un vas de coacere lung. Puneți-o cu ulei de floarea soarelui și turnați aluatul în el. Răspândiți în mod egal.
5. Puneți un cuptor preîncălzit. Va dura aproximativ 10-15 minute.
6. În acest moment, pregătiți crema. Restul de unt ușor moale, amestecat cu lapte condensat, și amestecat cu un amestecător de amestecător.
7. Când aluatul este înroșit, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească ușor.
8. Acum lubrifiați întreaga suprafață a biscuiții cu o cremă, neteziți-o cu un strat subțire.
9. Îndoiți rola de biscuiți și lăsați-o să se răcească.
10. Tăiați rola în porții și serviți.
Cake de unt de cacao
Ingrediente:
• 1 ceașcă de făină de grâu;
• 30-40 g unt;
• 8 oua crude de pui;
• 180 g zahăr pudră sau nisip;
• 50 de grame de migdale;
• 1 linguriță. cacao (sau cafea măcinată);
• 5 g vanilină.
Procesul de gătit:
1. Se spală ouăle și se taie, se toarnă într-o ceașcă.
2. Se topește untul, dar nu se fierbe.
3. Se amestecă făina cu praf de copt și se trece printr-o sită fină.
4. Îndepărtați migdalele cu apă fiartă și coajați pielea, are un gust amar. Peștele se curăță puțin și se macină într-o crumbă. În loc de nuci întregi, puteți utiliza petale de migdale, apoi trebuie doar să se macină la miez.
5. Adăugați zahăr la ouă și adăugați unt. Răsuciți totul cu o măturică.
6. Acum adaugati vanilie, cacao si migdale. Beat din nou pentru a amesteca totul.
7. Fă-ți făina într-o ceașcă cu restul ingredientelor și frăgești aluatul.
8. Acoperiți vasul de coacere cu hârtie de copt și turnați aluatul în el. Smooth cu o spatulă.
9. Puneți forma într-un cuptor fierbinte pentru coacere. Aluatul va crește și se va înroși, atunci va fi posibil să înțelegeți că prăjitura a fost coaptă. Puteți să-l străpungeți cu o scobitoare, dacă este uscat, totul este gata. Dacă scobitorul este un aluat, atunci tortul este brut. Apoi puneți-l înapoi în cuptor timp de 5-10 minute.
Biscuite de unt - sfaturi și trucuri
• Pentru a scurta timpul de gătit, nu puteți separa albulele de gălbenuie, dar trebuie să știți că aluatul va crește puțin mai rău.
• Pentru a ușura albirea biciului, trebuie mai întâi să se răcească.
• Adăugați făină la aluat, trebuie să-l amestecați foarte atent și numai până când bucățile de făină dispar.
• Pentru un gust mai delicat, vanilina poate fi adăugată în aluat.
• Pentru aerisire, puteți lăsa o cantitate mică de proteine biciuite și le puteți amesteca în aluat chiar la sfârșit.
• Pentru a face tortul de burete chiar mai bun în dimensiune, puteți adăuga praf de copt și sifonat cu oțet obișnuit.
• Dacă stropiți partea inferioară a vasului de coacere cu făină sau pesmet, va fi mai ușor să obțineți o coacere.
• Este mai bine să nu deschideți cuptorul în timpul coacerii biscuiților, în caz contrar coacerea poate fi suflată.
