Este imposibil să refuzați o bucată de tort magnific de mascarponă. Faimoasa brânză italiană face pâinea obișnuită o ispită, ce putem spune despre biscuiți sau prăjituri de nisip înmuiate într-o cremă delicată?
Lombardienii au inventat amestecurile de cremă groasă cu suc de lămâie sau oțet, iar acum întreaga lume este nebună despre prăjituri, cupcakes, deserturi cu brânză mascarpone.
Există multe rețete de patiserie care folosesc brânză moale și moale. Cake cu mascarpone poate fi burete, nisip, clătite.
Poate fi făcută din cookie-uri gata preparate, morcovi, mac, meringues - orice opțiune va fi bună cu o ceașcă de ceai proaspăt sau cafea.
Crema pe bază de mascarpone merge bine cu fructe, fructe de padure, cafea, miere, ciocolată, lichior. Puteți să experimentați cât doriți.
Tortul Mascarpone - Principiile generale de gătit
Pentru a face un tort, va trebui să faceți prăjituri și cremă. Dacă tortul este biscuit, va trebui să bateți bine ouăle cu zahăr și făină. Proteinele și gălbenușele sunt bateți separat, apoi gălbenelele amestecate cu zahăr sau zahăr pudră sunt introduse în masa de proteine, la sfârșitul făinii cernute.
Dacă pregătiți un tort de nisip cu mascarpone, atunci ar trebui să frămânți ingredientele cu aluat elastic, în vrac, păstrați-l în frigider pentru un pic, apoi coaceți baza pentru tortul viitor.
Rețeta de bază a cremului include mascarpone în sine, zahăr sub formă de zahăr pudră și orice componentă aromatică: acid citric, cafea, lichior. Toate ingredientele sunt pur și simplu batete cu un mixer până la o masă omogenă în aer. Dacă aveți nevoie de o cremă mai grea, atunci puteți adăuga untul, puțin extract de vanilie și un vârf de sare pentru ingredientele de bază. La început, untul moale este bătut, zahărul pudră este amestecat treptat, la sfârșit se adaugă mascarpone, suc de lămâie, extract de vanilie și sare. Este imposibil să bateți crema prea mult: se va exfolia, se va transforma într-o masă caș.
Creme și cremă Mascarpone sunt considerate clasice. Creme necesare pentru biciuire, adică cu conținut ridicat de grăsimi. În primul rând, ele sunt biciuite, apoi toate ingredientele principale - la viteză mică.
Dacă fructele sunt folosite în tort, nu trebuie să le spălați. Torturile de făină trebuie în mod necesar să se cernească. Pentru a macina zaharul pentru a primi zaharul de glazura in rastelul de cafea sau pentru a folosi praf gata. Dacă în rețetă trebuie să bateți albi, atunci ouăle trebuie să fie reci.
Biscuitele sunt de obicei coapte la 180-190 grade. Forma înainte de infuzarea de aluat lubrifiat cu unt. Timpul de coacere depinde de diametrul formei (un strat gros de aluat este coacționat mai mult). Modul clasic de a verifica gradul de pregătire este o scobitoare uscată.
Tort cu mascarpone "Coffee and liqueur tiramisu"
Produsele clasice de cofetărie - faimosul tiramisu italian. Gătitul unui tort folosind această rețetă este foarte simplu, pentru că nu trebuie să coaceți nimic. Versiunea clasică a acestui tort de mascarpone este făcută din biscotti sau biscuiți gata preparați. Aceasta înseamnă că nu va apărea umiditate în partea inferioară a antenei. Fabulos gust!
Ingrediente:
• două sute de grame de biscuit de biscuiți (savoyardi);
• un pahar de cafea tare naturală fără lapte și zahăr;
• Un pahar de lichior, rom sau brandy;
• treizeci de grame de ciocolată rasă (sau praf de cacao); • patru sute de grame de mascarpone;
• 80 de grame de zahăr pudră "
• două ouă de pui.
Pregătire:
Se răcește cafeaua și se amestecă cu alcool.
În al treilea rând, grătarul de ciocolată fin.
Se separă cu grijă gălbenușurile.
Curgeți gălbenușele cu zahăr pudră.
Veverițele bate mixerul cu o spumă puternică.
Puneți brânza moale într-un recipient, turnați treptat gălbenușele cu zahăr, amestecând bine.
Adăugați proteine bifurcate în cremă, amestecați și îndepărtați la raftul superior al frigiderului.
Biscuiții de biscuiți se înmoaie într-un amestec de cafea și lichior și se întind pe o farfurie (în formă).
Răspândiți jumătate din cremă deasupra stratului de biscuiți.
Repetați ambele straturi.
Acoperiți tortul de sus și din lateral cu ciocolată.
Îndepărtați tratamentul în frigider timp de două sau trei ore pentru înmuiere.
Tort cu biscuiți de mascarpone "Ciocolată cremoasă"
Minunat, biscuiti delicat cu crema de smântână, brânză moale și ciocolată pot fi pregătite în bucătărie de origine. Pentru a pregăti un pâine prăjită pentru această rețetă este destul de dificilă, dar dacă urmăriți exact lucrarea, veți obține cu siguranță tortul de burete aerisit.
Ingrediente:
• trei ouă de pui;
• trei sute de grame de zahăr pudră (două sute în aluat, o sută pe cremă);
• 120 de grame de făină albă;
• 150 de grame de mascarpone;
• 160 de grame de ciocolată neagră naturală (o sută pentru turnare, șaizeci pentru cremă);
• 350 ml de cremă groasă de magazin cu cel mai mare conținut de grăsimi (trei sute în cremă, cincizeci în umplutură);
• un pahar de ceai puternic;
• două sau trei linguri de trestie de nucă de cocos.
Pregătire:
Se separă gălbenușurile de pui de proteine.
Folosind un mixer la viteză mare, bateți gălbenușurile și o sută de grame de zahăr pudră.
Cu un mixer, bate veveritele cu jumătatea rămasă din pulbere (de asemenea, o sută de grame) până când proteinele încep să-și păstreze forma bine (stadiul vârfurilor stabile). Se toarnă ușor amestecul de gălbenuș în alb. Încet, amestecați ușor cu o spatulă pentru a menține aerul.
Cel puțin ușor, turnați făina în părți, amestecați într-o mișcare circulară cu o spatulă din partea inferioară a recipientului în sus. Aluatul ar trebui să semene cu o spumă groasă, dar ușoară și plăcută.
Se toarnă aluatul în formă. Nu va curge, deci puteți folosi inelul de cofetărie fără fund.
Coaceți aproximativ o jumătate de oră.
Pregătiți crema, începând cu cremă biscuiți și zahăr pudră.
Gatiti ciocolata pe o rasina fin.
În vârfuri cremoase, în porții mici, adăugați alternativ mascarpone și ciocolată.
Înainte de a colecta tortul, trebuie să așteptați până când biscuiții se răcesc complet.
Tăiați biscuiții în două sau trei părți.
Spoon ceai negru puternic (aveți nevoie de jumătate de pahar) și înmuiați prăjiturile.
Pentru a colecta tort, promazyvaya straturi de cremă. Suprafața nu trebuie să acopere.
Cu un cuț tunde fețele, dacă este necesar.
Puneți tortul în frigider pentru a vă înmuia.
O oră mai târziu, luați prăjitura și turnați cu gheața.
Pentru a pregăti glazura, trebuie să toarceți restul de cremă în cratiță și să puneți o bucată de ciocolată spartă în bucăți mici.
În timpul amestecării, încălziți crema cu ciocolată până când gheața este complet uniformă.
Turnați tortul, asigurați-vă că împrăștiați gheața în lateral.
Decorați cu tuns, petale de migdale sau dresaj de cofetărie.
Puneți tortul înapoi în frigider pentru zece sau doisprezece ani.
Tortul va fi foarte, foarte delicat, așa că trebuie tăiat cu un cuțit ascuțit.
Tort de mascarpone "Tartă cu boabe"
Mascarpone este foarte bun cu fructe de padure. Tortul de nisip în conformitate cu această rețetă este frământat, cu aciditate de boabe, foarte delicat și gustos.
Ingrediente:
• două pahare de făină albă;
• o jumatate de cana de zahar pudra; • nouă linguri de unt;
• lingura de lapte rece;
• două ouă;
• sac de vanilină (linguriță);
• lămâie;
• 250 de grame de brânză moale din mascarpone;
• o jumătate de cutie de lapte condensat;
• o lingură de cremă groasă;
• unele zahăr înghețat.
Pregătire:
Gălbenuțele de pui separate, doar că vor fi necesare.
Desfaceți coaja de lamaie.
Făină de aluat făcută din făină, gălbenușuri, zahăr pudră, unt, lapte și vanilie și coaja de lamaie.
Rotiți aluatul într-un castron, puneți-l în frigider timp de două ore.
Puneți aluatul între piesele de film de alimente, încercând să susțineți formatul.
Preîncălziți cuptorul.
Puneți stratul de aluat într-o formă curată, faceți găuri în cinci sau șase locuri cu o furculiță.
Coaceți tortul timp de aproximativ cincisprezece minute, până când testul se transformă în aur.
Gatiti crema, bateti mascarpona cu lapte condensat si o lingura de smantana.
Când tortul este complet rece, puneți crema.
Răspândiți amestecul de boabe pe cremă: afine, mure, zmeură, coacăze roșii.
Garniți boabele prin stropirea lor cu zahăr pudră.
Tortul mascarponei "Balerina destulă"
Un tort minunat de mascarpone este una dintre variantele celebrului tort, numit pentru balerina Anna Pavlova. Pernele de aer dau tratamentul incredibil de ușor.
Ingrediente:
• șase ouă de pui;
• patru sute de grame de zahăr pudră;
• o jumătate de kilogram de fructe și fructe proaspete (căpșuni, zmeură, piersici);
• o grămadă de busuioc proaspăt;
• o pungă de vanilină sau două lingurițe de extract de vanilie;
• două lingurițe de oțet de vin;
• trei lingurițe de amidon de porumb;
• o jumătate de kilogram de Mascarpone;
• 250 ml cremă groasă.
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la o sută de grade.
Se amestecă amidonul de porumb cu 250 g zahăr pudră. Se separă proteinele reci și le bate până la vârfuri rezistente.
Continuând să bateți ouăle, turnați zahărul cu glazură.
La sfârșit, se toarnă extract de vanilie (sau se toarnă în vanilină), oțet de vin, bate pentru un minut.
Coaceți burdufurile pe o coală acoperită cu hârtie de copt. Lingura scoateți baza de ouă și introduceți un cerc pe o foaie.
Coaceți bezele timp de aproximativ o oră până când devin aurii.
Piersici (sau alte fructe) tăiate în felii.
Basil proaspat tocat fin.
Beat mascarpone cu resturile de zahăr pudră și smântână. Dacă doriți, adăugați o cremă de lamaie și o lingură de suc de lămâie în cremă.
Când meringuzele s-au răcit, formați un tort.
Puneți banda de aer pe o farfurie.
Pe partea de sus a fiecăruia, aplicați cremă de unt.
Distribui fructe de padure si fructe pe crema.
Se presară cu prăjituri de busuioc, un vârf de zahăr pudră.
Tort cu mascarpone "Ciocolata de cires"
O altă versiune a tortului de burete cu mascarpone va încânta iubitorii de cireșe și ciocolată. Pregătirea unui tratament este foarte simplă, dar se dovedește a fi frumoasă și gustoasă.
Ingrediente:
• trei ouă de pui;
• trei sute de grame de zahăr pudră;
• 150 de grame de făină albă;
• 300 ml cremă brută;
• 300 grame de mascarpone;
• o bară de ciocolată neagră;
• două sute de grame de cireșe proaspete sau conservate;
• puțin unt.
Pregătire:
Bateți ouă jumătate (150 grame) de amestec de zahăr pudră.
Puțin câte puțin, fără a opri bătaia, adăugați făină albă.
Se toarnă aluatul în matriță.
Coaceți tortul de burete la o temperatură care nu depășește 190 de grade.
Biscuit să se răcească complet, în cazul în care tortul sa dovedit a fi gros, tăiat în jumătate.
Ciocolata de ciocolata.
Se prepară o cremă de bază de mascarponă, zahăr pudră și cremă.
Puneți fructele de cireșe pe un tort de burete (dacă se utilizează cireșe conservate, stoarceți sucul cu grijă). Puneți crema de aer pe partea de sus a fructelor de padure.
Acoperiți tortul cu chipsuri de ciocolată.
Cake Mascarpone "Poppy"
Popicele iubitorii se pot bucura de deliciosul tort de mascarpone mac. Aerul, delicatetea luxuriantă arată foarte frumos în tăiere.
Ingrediente:
• 100 de grame de mac macină;
• 250 ml de lapte;
• o jumătate de kilogram de zahăr pudră;
• trei sute de grame de unt moale;
• două sute de grame de făină albă;
• două pungi de vanilie;
• o lingură de praf de copt;
• trei proteine de pui;
• vârf de sare;
• 350 de grame de mascarpone;
• o sută de grame de afine (pot fi înlocuite cu alte fructe de pădure).
Pregătire:
Pentru a arde macul, înainte de ao spăla printr-un filtru.
Pentru a face acest lucru, turnați semințele de mac cu 200 ml de lapte fierbinte, răciți-l, apoi puneți-l la foc și fierbeți până când lichidul se fierbe departe (aproximativ douăzeci de minute).
Răsuciți de două ori macul pentru a vă deplasa într-o mașină de tocat carne sau pentru a bate cu un blender.
Pregătiți aluatul cu o furculiță, frecați untul moale cu o pungă de vanilină și 150 de grame de zahăr pudră.
Adăugați praf de copt și sare, amestecați și lăsați timp de trei minute.
Treceți făina și piese turnate pe baza de ulei.
Se toarnă laptele rămas, se amestecă aluatul.
Adăugați macul aburit în aluat și amestecați din nou.
Veveritele bate cu 100 de grame de zahăr pudră pe vârfuri.
Introduceți proteinele în aluatul de mac, amestecați ușor toate mișcările de jos în sus.
Coaceți aluatul sub formă, untul pierdut, aproximativ cincizeci de minute.
Răciți tortul complet.
Pregătiți o cremă de brânză moale, vanilie, zahăr pudră (250 grame).
Tăiați tortul în două jumătăți.
Prăjituri cu cremă de o treime.
Ungeți partea superioară și cea laterală cu restul masei de cremă.
Decoreaza tortul cu afine, cateva boabe de mac. Trimiteți pentru înmuiere pe raftul inferior al frigiderului.
Tort de pui cu miez de mascarpone
Mortarea coptului se dovedește a fi suculentă și umedă - trebuie să fii gata pentru asta. Gustul neobișnuit proaspăt și culoarea frumoasă conferă acestui tort mascarpone un farmec deosebit.
Ingrediente:
• trei ouă de pui;
• 250 ml de ulei de măsline, de rapiță sau de floarea-soarelui;
• 180 de grame de zahăr granulat maro;
• 250 de grame de făină albă;
• sac de zahăr vanilat;
• o lingurita de sodă;
• un sfert lingură de sare;
• cât mai multă pudră de scorțișoară;
• praf de copt pentru linguriță;
• jumătate linguriță de ghimbir și pudră de nucșoară;
• 350 de grame de morcov răzuit;
• 150 de grame de nuci;
• 250 de grame de mascarpone;
• o jumatate de cana de zahar pudra;
• lamaie.
Pregătire:
Bateți ouăle, untul, vanilia și zahărul brun.
Siftați făina și amestecați cu sifon, praf de copt, nucșoară, ghimbir, scorțișoară și sare.
Se toarnă treptat amestecul de făină, continuând să bici unt și ouă.
Într-un aluat uniform, adăugați morcovi și nuci tăiate sau rase (lasă o mână pentru decorare).
Frământați bine aluatul.
Coaceți tortul timp de aproximativ cincizeci de minute, răcoroase.
Pregătiți o cremă de brânză, zahăr pudră și două linguri de suc de lamaie.
Tăiați tortul în două jumătăți.
Puneți prăjituri în interior și în exterior cu cremă, decorați-vă cu nuci.
Prăjitură cu mascarpone "Cafea cu brandy"
Aspectul și gustul original al prăjiturii cu mascarpone este foarte surprinzător. Crema blândă, aroma de coniac cu o notă de cafea subtilă este un început minunat al unei zile de duminică.
Ingrediente:
• două pahare de făină albă;
• trei bărci de masă de zahăr;
• două linguri de brandy;
• cinci oua de pui; • trei linguri de ulei vegetal;
• două pahare de lapte;
• o jumătate de kilogram de Mascarpone;
• băncile de lapte condensat;
• trei linguri de lichior de cafea;
• bara de ciocolată (oricare).
Pregătire:
Coaceți clătite din ouă, făină, zahăr, lapte, unt și brandy.
Pregătiți cremă de mascarponă, lichior de cafea, lapte condensat.
Clăgește crema de friptură, formând un tort mare.
Ciocolată grătar fin și umple tortul de sus.
Tortul Mascarpone - trucuri și sfaturi
- Pentru ca biscuitul să nu cadă, ar trebui răcit în cuptor, ușa nu trebuie deschisă timp de cel puțin o jumătate de oră. Și totuși biscuiții nu-i plac puiul și zgomotul: în timpul coacerii trebuie să închideți orificiile.
- Atunci când se amestecă albușuri și gălbenușuri biscuiți pentru un biscuiți, este necesar să se adauge gălbenușurile la albi și apoi la făină. Cu o astfel de succesiune corectă de amestecare a ingredientelor, tortul de burete va crește neapărat.
- Puteți adăuga ingrediente care vă place la rețeta de bază pentru crema de mascarpone. Varul, portocala, menta sunt foarte bune - cu ele crema va fi foarte parfumata si proaspata.
