Pentru tot ce aveți nevoie de tort de burete: serviți ca o patiserie pentru ceai, construiți un tort, tort sau rolă, pregătiți desertul uimitor, veți avea nevoie fără îndoială de o rețetă bună pentru biscuiți. Un set simplu de ingrediente, o cantitate minimă de timp, o rețetă testată în timp - vă veți putea cuceri familia și prietenii cu capodoperele culinare.
Biscuit clasic în cuptor - principii generale
Veți avea nevoie de trei componente principale: făină, zahăr, ouă.
Luați făina de cel mai înalt grad, asigurați-vă că o presați de câteva ori printr-o sită, astfel saturându-l cu oxigen. Puneți făina în ouăle bătute în porții mici, asigurați-vă că nu se formează bulgări.
Ouăle trebuie să fie proaspete. Cel mai bine este să separați gălbenușurile de proteine înainte de a frămânța aluatul. Gălbenușele ar trebui să aibă aceeași temperatură ca restul ingredientelor, dar să pună albe într-un congelator câteva minute înainte de a bate, astfel încât acestea vor bate mult mai bine. Dacă uitați să răciți proteinele, adăugați un pic de sare sau suc de lamaie în timpul biciuirii.
Zahăr pentru biscuiți iau cele mai comune - alb. Maro și alte soiuri nu va funcționa. Atunci când amestecați această componentă în vrac, asigurați-vă că toate particulele sunt dizolvate.
Restul ingredientelor de biscuiți pot varia în funcție de preferințele gustului rețetei și ale gospodăriei.
Rețetă # 1. Tort de burete de vanilie: rețetă clasică în cuptor
Ingrediente:
· O jumătate de ouă de pui;
· Făină - 1 pahar fără deal;
· Un pachet de vanilie;
· 6 linguri de zahăr fără un deal; · Unele unt pentru lubrifierea formei;
· Scorțișoară pentru dressing - 20 g.
Pregătire:
1. Se separă albușurile de ou de gălbenușuri.
2. Beati alb până când spuma fermă.
3. Fără oprire, adăugați zahăr în porții mici.
4. Fără a opri mixerul, se adaugă gălbenușurile de ou la masa de proteine stabilă, pufoasă.
5. Turnați lent făina (de cel mai înalt grad), amestecați cu o lingură până când se obține o consistență groasă omogenă.
6. Turnați vanilia, amestecați bine.
7. Puneți aluatul preparat în biscuiți într-un recipient, lubrifiat, trimis într-un cuptor roșu-fierbinte timp de 45 minute la o temperatură de 190 de grade.
8. Se răcește tortul de burete terminat, se taie în porții, se presară cu scorțișoară.
Numărul de rețetă 2. Biscuiți de miere clasic: rețetă în cuptor
Ingrediente:
· 200 de grame de zahăr granulat;
· 12 linguri de făină;
· Ou - 4 bucăți;
· 100 de grame de miere;
· 20 de grame de sodă;
· Acid acetic - 10 picături;
· O bucată de unt pentru lubrifierea formei.
Pregătire:
1. Într-un castron curat și uscat, bateți proteinele cu zahăr într-o spumă puternică.
2. Într-un mic recipient metalic pentru a topi mierea.
3. Se adaugă sifon cu oțet la miere și se menține amestecul la căldură scăzută până la lumină maro.
4. Adăugați o parte din proteinele biciuite la gălbenușuri, amestecați și turnați făina preparată.
5. Adăugați miere răcită topită și masa de proteine rămasă, amestecați bine.
6. Acoperiți vasul de coacere cu pergament, periați cu unt și puneți aluatul, puneți-l într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de o jumătate de oră la o temperatură moderată.
7. După 30 de minute, deschideți cuptorul și verificați dacă este pregătit cu ajutorul unui baston din lemn. 8. Tăiați tortul burete clasic cu miere în mai multe straturi de tort și faceți un tort.
Numărul de rețetă 3. Tort clasic de burete în cuptor cu ciocolată neagră și nuci
Ingrediente:
· 4 ouă;
· Ciocolata amara - 140 grame;
· Făină - sticlă incompletă;
· 6 linguri de zahăr mare;
· Nuci decojiți - 2 mâini;
· 60 de grame de unt.
Pregătire:
1. Se separă gălbenușurile de proteine.
2. Bateți gălbenușurile împreună cu zahărul și făina de cimbru timp de câteva minute până când se mănâncă.
3. Se topește ciocolata amară într-o pereche, se răcește ușor și se toarnă în masa de gălbenuș, bate câteva minute (în cazul folosirii de pudră de cacao, se toarnă în aluat împreună cu făina).
4. Grind nucile decojite într-un blender și, de asemenea, se toarnă în gălbenușuri biciuite.
5. Într-un castron separat, bateți albul într-o spumă densă.
6. Se amestecă albii biciuți în masa gălbenușului, amestecând bine în direcția de jos în sus.
7. Puneți aluatul pregătit într-o formă unsă, trimiteți-l într-un cuptor roșu-fierbinte timp de 50 de minute.
8. Când serviți, tăiați biscuiții în pătrate mici, presărați cu scorțișoară sau tăiați-le în două prăjituri egale și formați un tort.
Numărul de rețetă 4. Tort de burete cu smântână: rețetă clasică în cuptor
Ingrediente:
· Trei ouă;
· O jumătate de ambalaj de unt;
· 1 făină de mână;
· 12 linguri mari de zahăr;
· Puțin mai mult de o jumătate de pahar de smântână cu conținut mediu de grăsime;
· Pudră de copt pentru aluat (sau sifon) - vârf.
Pregătire:
1. Puneți ușor untul topit în ceașcă, adăugați zahăr, bate până la masa albă de aer.
2. În masa cremoasă pentru a intra în ouă și se toarnă smântână. 3. Se amestecă făina preparată cu sodă sau praf de copt, se toarnă în masă, se amestecă bine timp de cinci minute.
4. Ungeți vasul de coacere cu ulei și toarnă în aluat, nivelul suprafeței.
5. Puneți aluatul în cuptorul roșu și coaceți timp de o oră la o temperatură care nu este foarte ridicată.
6. După 50-60 de minute, deschideți cuptorul și străpungeți biscuiții cu un baston de lemn, dacă este uscat, apoi coptul este gata.
7. Folosiți tortul de burete gata preparat ca un biscuiți sau faceți un tort de la el.
Numărul de rețetă 5. Biscuit clasic în cuptor pe kefir
Ingrediente:
· 3 ouă;
· Unt - 130 de grame;
· Zahăr - 250 g;
· Kefir degresat - 250 ml;
· Făină - 400 grame;
· Sare, sifon - pe vârf;
· Un pachet de vanilie;
· Acid acetic - 7 picături.
Pregătire:
1. Bateți într-un castron ouăle de dimensiune potrivită, zahărul, untul.
2. Se taie făina într-un recipient curat, uscat, se adaugă bicarbonat de sodiu cu acid acetic, se amestecă bine. Se toarnă masa în ouăle bătute, se amestecă din nou.
3. Adăugați vanilină, sare în aluat, amestecați bine.
4. La sfârșit, se toarnă kefirul, se amestecă din nou. Aluatul trebuie să aibă o consistență ușor apoasă.
5. Acoperiți tava de copt cu pergament, turnați aluatul gătit, trimiteți-l la cuptorul roșu timp de o jumătate de oră la o temperatură care nu depășește 200 de grade.
6. Tăiați tortul de bureți clasic, răcit, pe kefir, în prajituri, saturați-l cu sirop de zahăr și amestecați-l cu orice cremă, decorați după cum doriți.
Numărul de rețetă 6. Biscuit clasic crud în cuptor
Ingrediente:
· O jumătate de ouă de pui;
· 3,5 linguri mari de făină și amidon din cartofi; · Zahăr de îngheț - 200 grame;
· Vanilină - o jumătate de pachet;
· Unele unt pentru ungerea formei.
Pregătire:
1. 40 de minute înainte de a face biscuitul, puneți ouăle din frigider, astfel încât să se încălzească puțin. Se separă albii de gălbenușuri.
2. Într-un recipient pentru gălbenușuri se toarnă praful de zahăr jumătate din cantitatea necesară, se macină până la o culoare gălbuie și o consistență groasă.
3. Pentru a macina cu gălbenuș de zahăr pudră turnați făină, preamestecată cu amidon din cartofi.
4. Bateți albi cu un adaos treptat de zahăr pudră la ei: bateți mai întâi cu o viteză lentă a mixerului, apoi creșteți ușor și continuați să bateți câteva minute până când o masă albă aerului este stabilă.
5. Bateți masa de proteine bătută în amestecul de gălbenuș, amestecându-l încet în sus.
6. Pregătiți un aluat gros de gălbenușuri și proteine pentru a pune într-un vas de copt, pre-uleiat. Trimiteți un cuptor fierbinte timp de 45 de minute la o temperatură moderată.
7. La servire, tortul de burete se taie în pătrate de trei centimetri lățime și trei centimetri lungi și se presară cu zahăr pudră sau frotiu cu un fel de cremă.
Numărul de rețetă 7. Bomboană clasică de burete în cuptor (slabă, fără ouă)
Ingrediente:
· Cinci banane suprapuse;
· O jumătate de pahar de făină cusută;
· 100 de grame de zahăr;
· 130 ml de ulei vegetal;
· Sare - pensula;
· Oțet-sodă sifon.
Pregătire:
1. Se amestecă zahărul cu făină și sare.
2. Se adaugă sifon hidratat, se toarnă în ulei de floarea-soarelui, se amestecă bine.
3. Coji bananele și frământați-le într-o ciupercă cu furculiță sau blender.
4. Adăugați piure de banane la masa de făină pregătită, amestecați cu un malaxor la viteză maximă până la omogenizare. 5. Puneți aluatul într-o formă unsă, coaceți la 160 de grade timp de aproximativ 40 de minute.
6. Când serviți, tăiați biscuiții în porții, presărați cu zahăr pudră.
Tort de burete clasic în cuptor - sfaturi, trucuri
Ce să faci, că biscuiții s-au dovedit luxurianți și aerisiți, nu măgari:
· Beți albi separat de gălbenuie într-o spumă stabilă, mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare. Nu exagerați, veverițele cu bici trebuie să fie aerisite, dar nu sunt ponderate.
· Asigurați-vă că ați dizolvat complet zahărul.
· Siftați făina și alte ingrediente uscate: praf de copt, sifon, cacao, vanilină.
· Se toarnă aluatul într-o formă cu ulei sau pe o foaie de pergament cu ulei.
· Expuneți vasul de aluat într-un cuptor bine încălzit.
· Nu deschideți cuptorul în timpul gătitului, chiar și în primele 20 de minute.
· Lăsați brânza să se odihnească sub formă de 10 minute după gătire.
· Înmuiați și ungeți tortul de burete după ce sa răcit complet.
· Tort de burete pregătit în conformitate cu rețeta clasică, servit într-o formă rece, ca un desert independent. Sau folosit pentru a face prăjituri, produse de patiserie: cremă, înmuiere, fructe, fructe de pădure sau fructe cu coajă va face un tort de burete obișnuit o delicatesă unică. Bon apetit.
