Prăjitură de ciocolată - principii generale și metode de gătit
Tortul este regele oricărui program solemn! Ce vacanță se face fără acest miracol de cofetărie? Atât copiii, cât și adulții îl iubesc și chiar animalele de companie nu se opun să se sărbătorească pe o bucată - alta (da, acest lucru este absolut adevărat). Sărbătorile, în special amenajate pentru copii, fără tort, sunt plictisitoare, uscate și plictisitoare.
În bucătăria națională a fiecărui stat puteți găsi sute de rețete pentru a face prăjituri. Și toți sunt plini de diversitate. Inutil să spun că există mai mult de o duzină de rețete de coacere și ciocolată. Bomboane, prăjituri, prăjituri de ciocolată, prăjituri cu turtă dulce și, desigur, cuiul articolului nostru este prăjiturile de ciocolată.
Există numeroase variante de prăjituri de ciocolată. Mai mult decât atât, există atât de multe rețete încât nici cel mai dulce dulce dulce nu va avea suficientă viață pentru a le încerca pe toate. De regulă, în procesul de fabricare a prăjiturilor de ciocolată se utilizează ciocolată naturală (sau cacao) naturală, care se adaugă la aluat și la crema de glazură.
Prăjitură de ciocolată - preparate alimentare
Poate că o ciocolată sau cacao nu va fi de ajuns pentru noi să facem o prăjitură. Nu este nici un secret că fundația oricărei coacere este făină de calitate superioară (cel puțin în majoritatea cazurilor). Dar înainte de a începe lucrul este necesar să-l satin. Alte componente la fel de importante ale aproape orice fel de confecții sunt ouăle, untul, care ar trebui să fie biciuit numai în vase de ceramică, porțelan și emailat, precum și zahăr. În ceea ce privește celelalte ingrediente pentru aluat și cremă - totul depinde de rețeta specifică. Tort de ciocolată - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Tort de ciocolată Mocha
La ieșire obțineți un tort minunat, parfumat, apetisant și foarte frumos de ciocolată de cafea, care se va întreba pe o farfurie. Se face destul de repede. Aluatul de gătit, de asemenea, nu ia mult timp. Singura condiție este de a face aluatul și de a coace tortul în prealabil, astfel încât să se "culce" câteva ore (aproximativ 12) înainte de înmuiere.
Ingrediente:
Pentru test:
- o jumatate de cana de cacao
- 70 gr. lapte cald
- trei ouă
- un pahar puțin mai mic de făină
- Trei amidon st. linguri
- 18 gr. praf de copt
- prune moi. ulei 150 gr.
- un pahar de zahăr
- ciocolata neagra 100 gr.
- vanilie la gust
- un vârf de sare
Pentru crema:
- unt de 200 gr.
- un borcan de lapte condensat fiert
- cacao cu trei mese. linguri
Pentru a înmuia prăjiturile:
- cafea măcinată 1 s. lingura cu un diapozitiv
- 150 ml apă clocotită
- zahăr granulat 2 linguri. linguri
- două sau trei artă. l. cafea lichior
Pregătire:
1. Amestecați cacao cu lapte fierbinte, adăugați niște zahăr și un vârf de sare. Se amestecă untul cu ciocolată (topit), se amestecă și se amestecă cu lapte de cacao. Bate. Bateți ouăle cu zahăr, amestecați cu făină, amidon, praf de copt și vanilie. Toate bateți cu atenție la o masă omogenă groasă. Aluatul nu trebuie să fie prea gros și nu prea lichid (ca frunzele).
2. Încălzim cuptorul (200 de grade). Lubrifiați forma, se toarnă aluatul și coaceți timp de 30 de minute la 200 de grame. temperatura, apoi reduceți căldura la 170 de grade și fierbeți timp de încă 15 minute. După aceea, lăsați tortul în formă timp de 15 minute, apoi lăsați-l și plecați câteva ore singuri. 3. După mai multe ore, tăiați crusta din lateral și tăiați tortul în trei părți egale. Apoi, faceți cafeaua, adăugați zahăr, lichior și bucurați-vă de prăjituri cu o băutură.
4. Bateti untul, cacao si laptele condensat (impreuna). Am pregatit crema. Începem să îndoim tortul, punând fiecare tort pe rând și lubrifiând bogat fiecare tort cu cremă. Rămășițele cremei se întind pe întreaga suprafață a tortului. Desertul de top poate fi decorat la discreția dvs. Înainte de servire, scoateți-l timp de 4-12 ore în frigider. Asta e tot!
Rețetă 2: Tort de ciocolată Sacher
Cu această rețetă, bucătarul austriac de patiserie Franz Zacher a adăugat cartea culinară "lume". Produsul este un desert tradițional vienez și este considerat unul dintre cele mai populare din lume.
Ingrediente:
- 150 gr. ciocolată neagră pentru straturile de tort
- 200 gr. ciocolata neagra pentru glazura
- 120 gr. scurgere. uleiuri
- o jumătate de cești de zahăr granulat
- un pahar de făină
- șase ouă
- un pahar de zahăr pudră
- o lingură de pulbere de copt
- piure de fructe (piersic sau cais)
- suc de lamaie
- apă fierbinte 8 ceai l.
Pregătire:
1. Pregătiți aluatul: topiți ciocolata în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Bateți-l cu unt și zahăr. Se separă ușor gălbenușurile de proteine. Adăugați gălbenușurile unul câte unul la amestecul de ciocolată și bateți bine. Cu zahăr pudră, bateți proteinele, care împreună cu pulberea de copt adaugă amestecul de ciocolată. Se amestecă. Apoi adormim, amestecând făina.
2. Prăjituri de gătit: preîncălziți cuptorul (160-180 grame). Lubrifiați formularul și așezați aluatul. Trimis în cuptor, coaceți 50 de minute. Pregătirea poate fi verificată cu un meci sau o scobitoare - trebuie să fie curată. 3. Efectuarea prăjiturii: tăiați tortul răcit fin în două. Puneți bine una din jumătăți cu cartofi piure (gem, dulce) și acoperiți cealaltă. Pentru a face glazura, topim ciocolata si biciuim cu zahar pudra, unt (2 linguri) si adaugam cateva picaturi de suc de lamaie si apa clocotita la amestec (8 lingurite). Totul se mișcă până se înmoaie. Crema este gata. Apoi acoperim tortul cu glazură caldă din toate părțile și îl trimitem în frig pentru câteva ore.
Rețetă 3: Tort de ciocolată cu nuci
Este teribil chiar să ne gândim cât de multe calorii primește organismul cu fiecare bucată de prăjitură și chiar cu nuci. Dar, uneori, vă puteți aranja o vacanță sau doar pentru a vă bucura și a vă bucura de un tort minunat de ciocolată cu nuci. Pai ... sa incepem?
Ingrediente:
- nuci decojite (nuci) 300 gr.
- zahăr 300 gr.
- ouă de 8 ouă
- două mese. l. făină
- ciocolată neagră 200 gr. (pentru test)
- 500 ml cremă brută
- 100 gr. ciocolata neagra (pentru crema)
- felii de mandarine pentru decorare
Pregătire:
1. Pregătiți aluatul: prăjiți nucile într-o tigaie, răciți și tăiați fin. Veveritele sunt biciuite cu un vârf de sare, trecând treptat zahăr și făină în masă. Continuăm să batem. Când masa se transformă într-o frumoasă spumă luxuriantă, adăugați niște piulițe și o bateți mai mult până la o consistență groasă.
2. Coaceți prăjiturile: răspândiți pergamentul pe fundul vasului, presărați făina pe fund și turnați un strat subțire de aluat în el. Coaceți tortul, apoi restul (fiecare pentru 6-7 minute într-un cuptor preîncălzit la 230-250 de grade). Astfel, ar trebui să avem 5-6 prăjituri. 3. Faceți o cremă și pliați tort: trei ciocolată rasă. Într-un castron separat, bateți crema și adăugați ciocolata acolo. Se amestecă. Cakecakes se pliază alternativ și unge fiecare cu o mulțime de cremă. Pe partea de sus a tortului, așezați cu atenție mandarinele și turnați toată crema rămasă. Tort în frig timp de două sau trei ore, apoi ieșiți și bucurați-vă.
Tort de ciocolată - sfaturi de la bucătari experimentați
- În cazul în care în procesul de cremă utilizați cremă, apoi turnați ciocolată și zahăr în ele când sunt aproape biciuite;
- Dacă ingredientele de rețetă trebuie amestecate cu atenție, atunci pentru acest caz, utilizați o spatulă din plastic cu mâner flexibil;
- Nu puteți pune prăjituri într-un cuptor foarte fierbinte, în caz contrar riscați să obțineți un cocoș cu un mijloc brut la ieșire. Cel mai bine este să preîncălziți cuptorul, dar nu supraîncălziți prea mult;
- Pentru a face tortul să iasă cu ușurință în formă, mai întâi umeziți prosopul în apă cu gheață și puneți o tortă pe el cu tortul timp de câteva minute;
- Orice tort primește cel mai plăcut gust, dacă este păstrat în frig timp de cel puțin 12 ore înainte de servire.
