Supa de varză - principii generale și metode de gătit
Supele sunt una dintre cele mai renumite bucate rusesti nationale. Ele sunt caracterizate de un gust acru, care este creat de varza de varza (de obicei este folosit in supa). Cu toate acestea, când gătești supa de varză din varză proaspătă, care este de asemenea destul de comună, poți obține un astfel de gust acru, de exemplu, cu ajutorul mărăcini, urzică sau prin umplerea vasului cu varză sau alte murături. Legumele din supă pot fi atît brute, cît și prăjite. Schi poate fi gătit în carne, pește, ciupercă de ciuperci, bulion din legume sau cereale. În cazul în care supa este complet de legume, ele sunt numite "goale". Șchiurile, denumite "zilnic", au devenit foarte renumite, deoarece gustul lor se manifestă pe deplin la o zi după pregătirea vasului. Servită supă cu smântână sau smântână.
Supă de varză - preparate alimentare
În cazul în care supa este gătită în bulion de carne, apoi carnea pentru prepararea lor ar trebui să fie bine spălate și tăiate în bucăți mici. Se taie varza proaspata, se toarna - se stoarse usor din saramura. Alte legume - morcovii, ceapa, etc. sunt tăiate conform rețetei.
Supa de varza - cele mai bune retete
Rețetă 1: Supă de varză
Datorită drojdiei, aceste supă au acru, care pentru acest fel de mâncare este considerat clasic. Prin adăugarea de smântână și verde pentru ei, puteți obține un curs foarte satisfăcător și gustos primul.
Ingrediente: 0,5 kg de carne (carne de vită, carne de porc sau pui);
300 gr. sauerkraut;
4 cartofi;
1 ceapa mare;
1 morcov;
2 linguri. l. pasta de tomate;
ulei vegetal pentru prăjirea legumelor;
să guste sare cu frunze de dafin și piper;
Verzui și smântână pentru a decora felul de mâncare.
Metoda de gătit:
1. Turnați circa 3 litri de apă în tigaie, puneți carnea în ea, aduceți-o la fierbere, apoi îndepărtați spuma, gătiți aproximativ o oră.
2. Adăugați varză de varză cu frunze de dafin și piper negru, gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră (dacă ați luat carne de pasăre pentru varză de gătit, apoi adăugați varză imediat ce fierbe).
3. Tăiați ceapa și prăjiți-o ușor, apoi prăjiți morcovii, adăugați-o la ceapă și legați legumele împreună pentru a face pansamentul. La sfârșitul prăjirii adăugați pastă de tomate la legume.
4. După ce peeling cartofi, l-am tăiat sub formă de cuburi sau bare, trimite-l într-o cratiță cu carne și varză.
5. Când cartofii fierbe, adăugați pansamentul la tigaie, așteptați până când conținutul acestuia se fierbe din nou, reduceți căldura și gătiți încă aproximativ 15 minute. Serviți supa pe masă cu smântână.
Rețetă 2: Rețetă pentru supă de varză cu carne proaspătă
Supa de varza de varza este de asemenea gasita de multi fani. Ele nu sunt la fel de acre ca supa de varza, dar datorita rosii, gustul lor contine si o anumita acuitate. Deoarece aceste supă sunt gătite în bulion de carne, ele sunt, de asemenea, o farfurie foarte satisfăcătoare și gustoasă.
Ingrediente:
0,5 kg de varză proaspătă;
0,7 kg de carne de vită sau de porc;
3 linguri. l. pasta de tomate;
1 morcov mare;
2 cepe medii; sol. ulei;
verzile, proaspete sau uscate;
pentru a gusta sare cu condimente.
Metoda de gătit:
1. turnat în 4 litri apă rece tigaie, pune înapoi carne, tigaie capac cu un capac, se aduce conținutul la fierbere și se fierbe timp de aproximativ o oră bulion, îndepărtarea scum skimmer ca ajunge. Apoi, după filtrarea bulionului, sare și puneți-l la foc din nou.
2. În timp ce supa este gătit, se prepară legumele pe care am putea avea nevoie pentru gătit: varză fin shinkuem, morcovi curate și se freacă pe o răzătoare, fin ceapa tăiate. Apoi se prăjește ușor ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal, se adaugă la ea morcovii, prăjește-le împreună pentru câteva minute și la sfârșitul de legume răspândite pe o tigaie, tocat fin cățel de usturoi prăjire. Înainte de a scoate vasul din foc, adăugați pastă de tomate la legume. Dacă nu se folosesc roșii pentru supă de gătit, ci pentru o tomate proaspătă, atunci ar trebui să fie introduse într-o tigaie cu usturoi.
3. După ce ați luat carnea din bulion, răciți-o și tăiați-o în cuburi (nu prea mici). Tăiați cartofii sub formă de cuburi sau paie, dacă doriți. Apoi, cufundați cartofii în bulion fierbinte, așteptați până când conținutul tortului se fierbe din nou și trimiteți aceeași varză, gătiți timp de aproximativ 10 minute. Apoi puneți legumele supuse prăjiturii cu roșii în supă, adăugați mirodenii cu ierburi, gătiți timp de aproximativ 5 minute și opriți-le.
Rețeta 3: supa de varză zilnică
Particularitatea supă de zi cu zi este că acestea sunt consumate o zi după gătit. În acest moment dobândesc gustul și aroma unică pentru care acest fel de mâncare este renumit. Ingrediente:
800 gr. sauerkraut;
400 gr. carne de vită;
200 gr. carne de vită;
1 morcov mare;
2 cepe;
5 rădăcini mici de patrunjel;
4 linguri. l. pasta de tomate;
3 linguri. l. făină de grâu;
100 gr. unt;
pentru a gusta sarea;
smântână și ierburi pentru a decora feluri de mâncare.
Metoda de gătit:
1. Se toarnă apă rece într-o cratiță de 2 litri, se pune carnea și oasele acolo, se aduce la fierbere și se gătește supa cu capacul închis, îndepărtând periodic spuma.
2. Puneți făina într-o tavă până când se înroși (fără a adăuga ulei).
3. Se taie verde, rădăcina de pătrunjel, ceapa. Grăunte morcovi. Apoi se prăjește ușor ceapa într-o tigaie cu unt, după câteva minute adăugăm morcovi la ea și prăjim împreună. Apoi, într-o cratiță mică, topiți untul și fierbeți legumele prăjite cu varză, pastă de roșii și făină la căldură foarte scăzută timp de circa 40 de minute. Apoi, transformăm legumele cu aburi în tigaie, unde este fiartă carnea și, după ce au fiert puțin, opriți tigaia. Opțional, adăugați usturoi la supă.
4. Supa zilnică zilnică este luată în a doua zi, atunci sunt mai gustoase. Înainte de a servi, adăugați la fiecare placă cu supă de varză într-o lingură de smântână și patrunjel mărunțit și marar.
Rețetă 4: Supă de varză cu ciuperci
O astfel de supă este gătită foarte repede, în timp ce în comparație cu supa de carne, acestea sunt o farfurie mai ușoară. Ciupercile și prunele îi conferă o aromă și un gust deosebit pe care întreaga familie o va iubi cu siguranță.
Ingrediente:
0,5 kg de varză proaspătă;
300 gr. ciuperci proaspete; 1 ceapă;
1 morcov;
100 gr. sunca;
10 buc. prunele fără gropi;
creșterea uleiului.
pentru a gusta sare, frunze de dafin, verzi.
Metoda de gătit:
1. Tăiați cu grijă varza, apoi puneți-o în tigaie cu ulei vegetal, prăjiți.
2. Tăiați ceapa în semne subțiri, curățați morcovii și frecați-le de o răzătoare. Ciupercile tăiate în felii subțiri. Șuncă tăiată în fâșii.
3. Puneți legumele și șunca cu ciupercile într-o tavă cu varză și prăjiți-le împreună cu amestecarea frecventă.
4. Aduceți apa în fierbere într-o cratiță, trimiteți legumele prajite acolo și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Apoi, adăugând prune la tigaie, continuați să gătiți timp de aproximativ 10 minute, după care puneți pătrunjelul cu frunza de dafin în tigaie și opriți focul.
Supă de varză - sfaturi utile de la bucătarii experimentați
În timpul gătitului, supa trebuie să pună varza în apă rece sau în bulion, și proaspătă - la fierbere.
Chiar și varza foarte acru poate fi gătit supa delicioasa. Pentru aceasta, o parte din varza de varza trebuie inlocuita cu proaspat, dar trebuie amintit ca varza de varza este pusa in supa de varza la inceputul mancarii, iar varza proaspata dupa ce carnea este fiarta si cartofii fierti.
Puteți găti supă de varză fără cartofi, apoi se recomandă utilizarea făinii prajite pentru dressing.
