O altă fel de mâncare a săracului italian - minestrone, supa de legume groase. Această supă se face din legume sezoniere. Puteți pune în ea orice legume care sunt cultivate în grădină sau ținute în cămară, și asigurați-vă că adăugați paste, cartofi sau orez pentru sațietate. Este important să gătiți supa suficient de lungă pentru ca legumele să dea cât mai multă aromă și gust posibil, atunci se va dovedi a fi saturată.
Am preparat supă pe apă, dar puteți adăuga bulion de legume, și atunci când rapidul se termină, gătiți minestrone pe carnea de vită sau de pui. Asigurați-vă că stingeți ceapa, roșiile și morcovii, este acest amestec care joacă rolul principal în buchetul de legume.
De asemenea, este important să se macină aproximativ jumătate din ingredientele groase într-un piure și apoi se amestecă totul împreună din nou. Diversitatea texturilor este o altă trăsătură distinctivă a minestronei.
- Timp de gătit: 1 oră
- Porții: 6
Ingrediente pentru Lean Minestrone
- 3-4 tuberculi medii de cartofi;
- 2 morcovi;
- 2 ceapă sau șobolani;
- 4 roșii;
- 350 g tulpini de telina;
- 300 g varză chineză;
- 100 g orez alb;
- ardei iute;
- frunze de dafin, piper negru, ulei de măsline, fulgi de ardei iute.
Metoda de preparare a minestronei slabe
Se taie bine ceapa sau ceapa, morcovii tăiați în cuburi sau paie subțire. Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță, se adaugă legumele tocate, se prăjește la foc mediu, se amestecă constant pentru a preveni arderea cepei.
Se toacă roșiile pe o grătare mare, se adaugă piureul de roșii pe legume, se fierbe timp de 15 minute.
Este convenabil să frecați roșiile pe o răzătoare mare, atunci când toată leguma este zdrobită, pielea va rămâne în mâini, pe care nu trebuie să o adăugați la supă.
Când roșiile, morcovii și ceapa sunt gata, adăugați tulpinile de telina tocate și varza chineză. În loc de varză chineză, puteți adăuga savoy, dar nu varza alba, aceasta va strica aroma de supa.
Curățăm tuberculii de cartofi, tăiem în cuburi, spălăm bine orezul alb cu apă rece. Adăugați orez și cartofi în tigaie.
Adăugați condimente. Puneți câteva frunze de dafin, fulgi de boia de ardei dulce, tocătoși fin de ciuperci.
Se toarnă 2 litri de apă clocotită într-o cratiță, se aduce supa la fiert, se adaugă sare de mare, un vârf de zahăr mare pentru a echilibra acidul de roșii, gătiți timp de 25-30 minute la căldură scăzută.
Când orezul este gătit și legumele sunt moi, puteți scoate vasul de la căldură.
Aproximativ jumătate din ingredientele groase ale supă obținute și măcinate separat cu un amestecător de imersie.
Am amestecat restul de supă cu produse tăiate - obținem un minestrone, o supă cu o textura foarte diversă, în care se găsește o piure delicioasă, cremoasă, piure de legume și orez razvaryty.
Se toarnă supa pregătită în plăci, se arde cu piper proaspăt măcinat, se adaugă un pic de ardei proaspăt și verdeață. Serviti cald.
Vă sfătuiesc să coaceți supa de minestrone slabă cu smântână de soia sau să stropiți cu primul ulei de măsline presat la rece și stropiți cu crotonii prăjiți din pâinea rapidă.
Bon apetit!
