Celebre pe insulele Baleare și Mallorca, chifle spaniole aeriene cu aromă și gust unic pot fi achiziționate devreme dimineața pe standuri de stradă pe străzi confortabile. Dar, din păcate, nu toată lumea are ocazia să încerce o delicatese direct în Spania, dar există o oportunitate de a face chifle acasă.
Chifle spaniole - principii generale
Aspectul ciorchinilor spanioli poate fi diferit: porții mici fără umpluturi, pulbere cu pulbere, "melci" mari cu o varietate de umpluturi. Plăcile populare iau în considerare cremă, ciocolată, caise, cremă catalană, una dintre cele mai iubite de spanioli - umplute cu "păr de îngeri" - gem de partea fibroasă a dovleacului, special pregătit pentru chifle. În plus, preparați chifle spaniole cu umpluturi din carne, inclusiv în compoziția diferitelor condimente locale.
1. Chifle spaniole de cremă
Ingrediente:
• 25 g drojdie presată;
• apă - 130 ml;
• zahăr - 125 g;
• 1 ou;
• făină - 12 linguri mari;
• ulei de floarea-soarelui - 20 ml;
• vârf de sare;
Pe cremă:
• 350 ml - lapte;
• Vanilie integrală vanilie - 1 buc.;
• amidon de porumb - 10 g;
• o cantitate mică de unt;
• câteva ouă.
Pentru îmbrăcăminte:
• zahăr pudră - 125 g
Metoda de preparare:
1. Se toarna drojdia in apa incalzita impreuna cu zaharul, amestecand lent, se dizolva.
2. După 10-20 de minute, rupeți oul în masa de drojdie, adăugați făină și ulei de floarea soarelui, frământați aluatul.
3. Sareți aluatul în timpul frământării.
4. Acoperiți aluatul finit cu o pungă de plastic și lăsați-l să se ridice. 5. Cremă de gătit: se toarnă laptele într-un recipient metalic, se pune o cratiță de vanilie, se fierbe la foc mare. Se separă gălbenușurile de albi și biciul într-un castron separat cu amidon de porumb și zahăr. Continuând să se amestece, se toarnă puțin lapte cald în gălbenușuri. Puneți un foc mic și amestecând continuu, turnați laptele rămas, aduceți la fierbere, amestecați, opriți căldura și răciți.
6. Împărțiți aluatul în bucăți, frământați, întindeți în pastile.
7. Lubrifiați fiecare strat de unt, puneți o cantitate mică de cremă.
8. Înfășurați ruloul, faceți un melc.
9. Produsele formate pentru a se descompune într-o formă unsă, coaceți nu mai mult de o jumătate de oră la o temperatură moderată.
10. Coaceți chiftele din cuptor, presărați cu zahăr pudră.
2. Spaniolă de scorțișoară și chifle de stafide
Ingrediente:
• făină - 14 linguri;
• drojdie uscată - 25 g;
• zahăr - 35 de grame;
• vârf de sare;
• 1 ou;
• ulei vegetal - o cantitate mică;
• apă - 130 ml;
• unt - o jumătate de ambalaj.
Umplerea:
• stafide și scorțișoară - mână.
Metoda de preparare:
1. Pentru a amesteca componentele libere în capacitate mare.
2. Bateți oul în apă încălzită, toarnă în componentele vrac, frământați aluatul și lăsați-o să se ridice.
3. Se topește untul, se răcește, se toarnă jumătate în aluat, se frământă bine și se lasă să se ridice din nou.
4. Clătiți stafidele și înmuiați câteva minute în apă clocotită, apoi clătiți, scurgeți apa.
5. Tăiați aluatul în bucăți, rostogoliți-l în pastile subțiri.
6. Pensulă cu unt topit.
7. În mijloc, pune un pic stomac umflate, se presara cu scorțișoară.
8. Înfășurați cârnații, prindeți marginile, formați un melc. 9. Răspândiți roșiile spaniole cu stafide și scorțișoară pe o foaie de prăjit acoperită cu pergament, ungeți din nou și lăsați să stea.
10. Coaceți într-un cuptor fierbinte până când maro auriu la o temperatură moderată.
3. Chifle spaniole cu mere, nuci și miere
Ingrediente:
• făină - 5 mâini;
• drojdie - 15 g;
• 20 g de miere;
• lapte - puțin mai mult decât un pahar;
• 10 ml de ulei de măsline;
• 1 ou;
• sare - jumătate de linguriță;
• 2 mere verzi;
• o mână de nuci fără coajă;
• unt - 350 g, inclusiv pentru lubrifierea straturilor;
• pe un vârf de zahăr pudră și scorțișoară.
Metoda de preparare:
1. Se amestecă sarea cu făina.
2. Se dizolvă drojdia în lapte preîncălzit, se adaugă miere, se amestecă.
3. Turnați amestecul de drojdie în făină și sare, adăugați un ou, uleiul de măsline, frământați bine, acoperiți cu o pungă de plastic și lăsați-l să se ridice.
4. Într-o tigaie cu unt topit, puneți merele fără coaja, tăiați în cuburi, apoi patru minute.
5. Puneți aluatul într-un tort subțire, împrăștiați-l cu unt.
6. Puneți merele roșii în centru, presărați cu scorțișoară, înfășurați cu cârnați, fixați marginile, rotiți sub formă de melc.
7. Puneți o foaie de copt, lăsați-o să se ridice.
8. Coaceți într-un cuptor fierbinte, fără temperatură ridicată.
9. Puneți chiflele terminate pe o placă de tocat, presărați cu zahăr pudră, răcit.
4. Chifle spaniole cu pesmet de sol
Ingrediente:
• 130 g unt;
• făină - 6 linguri mari;
• câteva ouă;
• lapte - jumătate de litru;
• 150 ml de apă;
• drojdie - 20 g;
• 25 g de sare și zahăr;
• o cantitate mică de unt pentru lubrifierea chiftelor;
• biscuiti de pamant, zahar de glazura - pentru stropire. Metoda de preparare:
1. Într-o cană de apă, se diluează drojdia cu 10 grame de zahăr, se lasă să se umfle.
2. Combinați făina, sarea și zahărul rămas în castron, amestecați cu unt topit, lapte, ouă, toarnați în amestecul de drojdie, lăsați să se ridice timp de câteva ore.
3. După ce a trecut acest timp, rotiți aluatul într-un strat, rostogoliți-l cu un cârnați.
4. Împărțiți cârnații în bucăți de 5 cm lățime, puneți produsele finite pe foaia de copt cu ulei, se spală cu ulei, se presară cu pesmet.
5. Coaceți în cuptor încălzit la 190 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră, fără temperatură ridicată.
5. Chifle spaniole de dovleac
Ingrediente pentru aluat:
• făină - 12 linguri mari;
• sare, drojdie uscată - câte 25 g;
• zahăr - 35 g;
• 1 ou;
• ulei de floarea-soarelui - 40 ml;
• apă - 130 ml.
Umplerea:
• unt - 130 g;
• o mică bucată de dovleac proaspăt;
• O mână de zahăr pudră.
Metoda de preparare:
1. Amestecați toate componentele în vrac ale aluatului.
2. Se toarnă în apă caldă, se adaugă un ou, uleiul de floarea soarelui, se frământă aluatul și se lasă să se ridice.
3. Faceți umplutura: tăiați dovleac într-un blender, adăugați zahăr și unt topit la pudră, se amestecă bine.
4. Împărțiți aluatul în mai multe părți mici, formați-vă mâinile cu pastile, periați cu unt.
5. Puneți umplutura în centru, formați un "melc".
6. Puneți produsele finite pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal, puneți-le într-un loc cald pentru verificare.
7. Coaceți la o temperatură ridicată timp de cel mult o jumătate de oră.
6. Chifle spaniole cu gemuri
Ingrediente:
• apă - 350 ml;
• făină - 12 linguri mari;
• 1 ou;
• vârf de sare;
• zahăr - 1 pumn;
• mai puțin de un kilogram de unt. Umplerea:
• blocaj - 1 cană mare.
Metoda de preparare:
1. Bateți oul cu apă, adăugați zahăr, sare, făină, frământați aluatul. Dă otlezhatsya.
2. Faceți dreptunghiuri subțiri din ulei.
3. Împărțiți aluatul în două bucăți, rotiți-l într-un tort subțire.
4. Puneți pe tort un dreptunghi de unt, înfășurați, strângeți marginile și rotiți.
5. Și restul dreptunghiurilor de ulei.
6. Înfășurați tava de bomboane într-o pungă de plastic, răciți-vă în frigider timp de 40 de minute.
7. Rulați aluatul într-un strat subțire, tăiați-l în benzi.
8. În centrul benzii puneți puțin un blocaj.
9. Înfășurați cârnații, fixați ferm marginile, tăiați în porțiuni.
10. Puneți produsul într-o formă unsă sau de margarină, coaceți într-un cuptor de 230 grade preîncălzit timp de cel mult o jumătate de oră.
11. Răciți chiflele finite de pe rafturi.
7. Cireșele conservate spaniole
Ingrediente:
• încă două linguri de ulei vegetal;
• o linguriță de drojdie uscată;
• 300 de grame de făină;
• vârf de sare;
• două lingurițe de zahăr;
• ou;
• 120 ml de apă caldă;
• să gustați zahărul sub formă de pudră;
• cireșe conservate.
Metoda de preparare:
1. Turnați făina în vas pentru mixer, adăugați drojdie, zahăr și sare. Se amestecă.
2. Puneți oul în masă, turnați untul topit și apa caldă.
3. Frământați, folosind un mixer, aluat elastic.
4. Puneți aluatul într-un vas uscat, acoperiți cu folie sau prosop, scoateți-l pentru o vreme, până când aluatul se dublează.
5. Împărțiți aluatul în patru părți egale, rotiți fiecare dreptunghi.
6. Lubrifiați fiecare strat cu unt de coacăt, așezat într-o linie dreaptă conservată, fără coji de sirop. Rollați straturile de role. 7. Formați un "melc" de pe role.
8. Acoperiți tava cu hârtie de copt. Puneți chiflele spaniole, lăsați-le să se ridice.
9. Trimiteți la cuptor la temperatură moderată timp de 30 de minute.
10. Pulverizați pulverizatoarele sub formă de pulbere cu gust.
Chifle spaniole: secrete
• Utilizați numai produse proaspete, de înaltă calitate.
• Nu înlocuiți untul cu margarină. Gustul chiftelor nu va fi așa.
• Asigurați-vă că ați săturat făină înainte de frământarea aluatului.
• Este foarte convenabil să topiți untul într-un cuptor cu microunde, nu lăsați-l să fiarbă. Se răcește ghee la temperatura camerei.
• Pentru a adăuga o aromă specială, adăugați un mic vanilin la aluatul dulce.
• Pentru a preveni arderea chiflelor spaniole, acoperiți foaia de prăjire cu hârtie de copt specială sau ungeți-o liber.
• În plus față de umpluturile enumerate mai sus, puteți folosi oricare altele la discreția dvs. Opțiuni de umplere: marmeladă de origine sau de magazin, masă de cireș, un amestec de nuci tăiate și miere, măr coapte cu scorțișoară, tot felul de cremă. Din umpluturi nutritive: carne tocata prajita cu ceapa, ciuperci tocata in smantana, ou cu ceapa si brinza, doar brinza, usturoi cu caș si verde.
