Chiflele de casă sunt foarte populare, există mii de rețete diferite pentru a le face, și fiecare este unică în felul său. Cum să alegeți dintre cele mai optime rețete pentru aluatul fără lapte?
De exemplu, aluatul pe apă, kefir sau ryazhenka va fi o bază excelentă pentru chiflele luxuriante cu fructe uscate, susan, nuci sau chiar morcovi sau ciocolată. Și totul este atât de simplu! Alegeți o rețetă pentru test, luați umplutura preferată și puteți crea! Mai jos sunt selectate cele mai originale retete pentru brioșe fără lapte, care va fi un început excelent pentru magia acasă în bucătărie.
Buni fără lapte - principiile generale de gătit
Aluatul pentru chifle poate fi gătit manual sau într-un producător de paine. A doua opțiune, desigur, este mai simplă, dar nu toată lumea are un astfel de dispozitiv. Pentru a face aluatul moale, iar chiflele sunt bogate, puteți adăuga drojdie proaspătă sau uscată, praf de copt, sifon sau ouă biciuite la vârfuri. Este de dorit să frămânți aluatul pentru o perioadă lungă de timp, după care trebuie respins cu grijă.
Fără lapte, roșiile de pâine pot fi făcute din apă, sare, ouă, zahăr și făină. Ultimul ingredient trebuie să fie de cel mai înalt grad. Pentru gust și gust, în aluat se poate adăuga ghimbir măcinat, vanilină sau scorțișoară.
Aproape orice umplutură poate fi adăugată la chifle. De exemplu: fructe uscate, fructe, legume, gem sau ciocolată. Puteți decora chiflele cu nuci, zahăr pudră, semințe de susan sau mac.
Este mai bine să adăugați o umplutură la aluatul deja gata, amestecând-o cu exactitate. Apoi, aluatul trebuie să fie acoperit și pus într-un loc cald pentru a crește volumul. În timp ce aluatul se ridică, poate fi frământat de câteva ori, așa că va fi și mai magnific. Preparatele de patiserie trebuie să aibă culoarea roșie. Ca să nu fie greu, nu este de dorit să-l păstrați în cuptor. Chiflele gata preparate trebuie lăsate să se răcească pentru o vreme, altfel ele vor fi umede în interior. Înainte de toate, este mai bine să le închideți cu un prosop, astfel încât să nu se învețe.
Muffins fără lapte cu stafide
Ingrediente:
• o jumătate de pahar de apă caldă;
• sac de drojdie uscată;
• 40 g zahăr sau pulbere granulată;
• două ouă crude de pui;
• 30 g unt;
• sare;
• 900 g făină de grâu;
• 50 g stafide.
Ordinea de a face chifle:
1. Ridicați stafidele din impurități și clătiți. Lăsați să se usuce la aer.
2. În apă, puneți untul, o lingură de zahăr, sare. Se amestecă bine.
3. Combinați cu drojdie și rupeți un ou în el.
4. Turnați porțional făina și frământați aluatul cu mâinile. Astfel, se poate obține o consistență mai bună a aluatului.
5. Aproape la final se adaugă stafidele și se amestecă.
6. Lăsați aluatul să se potrivească.
7. Spargeți oul rămas într-un castron și bateți.
8. După un sfert de oră pentru a face o lovitură.
9. După un alt sfert de oră, puteți mânca aluatul. Tăiați-o în bucăți potrivite și rotiți bile.
10. Puneți bilele pe o foaie de copt și periați cu ouă, presărați puțin zahăr.
11. Așezați foaia de copt cu spații într-un loc cald "pe testare".
12. După 10-13 minute, puteți seta să coaceți la 200 ° C până când este colorat roz.
Buns fără șesam
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de făină de grâu de cea mai bună calitate pentru frământare;
• o ceașcă de făină pentru pudră;
• un ou de pui brut;
• un pahar de apă fierbinte;
• 60 g de zahăr;
• sare;
• 90 ml ulei de floarea-soarelui;
• 25 g drojdie proaspătă;
• vârf de vanilie;
• 30 g de semințe de susan (pot fi înlocuite cu semințe de mac sau de cofetărie); • 50 ml cremă groasă.
Ordinea de a face chifle:
1. Puneți drojdia într-un castron cu apă caldă, lăsată la o parte pentru câteva minute.
2. Turnați apă fierbinte într-o tigaie de smalț.
3. Adăugați unt, zahăr, vanilie și sare. Se amestecă cu mâinile. Amestecul nu trebuie să fie ars.
4. Conectați-vă cu ouă și drojdie.
5. Turnați făina pentru frământare și frământați conținutul tăvii.
6. Se toarnă făina pentru pulberea de pe masă și se aruncă batoanele pe ea.
7. Fumează până se face aluatul elastic de drojdie.
8. Acoperiți-l cu folie de alimentare sau sac de plastic. Părăsiți-o pentru fermentație.
9. Puneți aluatul în 40-50 de minute.
10. Blindă chiflele și le distribuiți peste foaia de coacere.
11. Ungeți cu cremă groasă și presărați cu semințe de susan.
12. Lăsați "pe dovadă".
13. După un sfert de oră, puneți-l în cuptor și coaceți la 200 ° C. De îndată ce chiflele se ridică și se înroșesc, trageți-le afară și lăsați-le să se răcească.
Morcovi fără lapte și nuci
Ingrediente:
• 200 g morcovi proaspeți;
• 600 g făină de grâu de cea mai bună calitate;
• 100 ml de apă;
• 50 ml de cremă de orice conținut de grăsime;
• drojdie de mare viteză (ambalaj);
• 150 g unt;
• 80 g zahăr;
• prăjitura de scorțișoară;
• sare;
• două ouă;
• 50 de grame de nuci.
Ordinea de a face chifle:
1. Îndepărtați morcovii. Pulpa grati cu fin.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă cremă și morcovi. Ușor de încălzit.
3. Adăugați unt și un ou. Se adaugă drojdie, sare, scorțișoară și zahăr.
4. Se amestecă și se adaugă făină. Fierbeți aluatul cu mâinile.
5. Puneți-l într-un castron curat și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie. Puneți pe raftul superior în bucătărie.
6. Între timp, porniți încălzirea cuptorului la o temperatură de cel mult 200 ° C. 7. Luați nucile decojite, zdrobiți-le sau tăiați-le cu un cuțit.
8. Beat ușor oul.
9. Când aluatul se ridică, trageți-l pe masă și începeți să tăiați.
10. Taiati bucati si mucegaiuri in orice fel va place. Puteți bile obișnuite sau rulouri.
11. Așezați piesa pe o foaie de copt.
12. Ungeți fiecare ouă cu ouă și presărați cu nuci.
13. Lăsați să se ridice și apoi coaceți până se fierbe complet.
Buni fără lapte pe ryazhenka cu fructe uscate
Ingrediente:
• 300 ml de ryazhenka;
• trei pahare de făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
• 55 ml ulei de floarea-soarelui;
• 30 g de zahăr;
• praf de copt;
• sare;
• 30 g caise uscate fără pietre;
• 20 g de prune prăjite;
• un ou.
Ordinea de a face chifle:
1. Clătiți caisele și prunele uscate sub apă curgătoare și înmuiați-le într-un castron cu apă caldă.
2. Apoi scoateți din apă și tăiați în cuburi mici sau măturați în ciuperci cu un blender.
3. Turnați laptele în cupă, adăugați unt, zahăr și sare. Se amestecă.
4. Combinați făina și praful de copt și puneți-o împreună într-o ceașcă cu ryazhenka.
5. Se amestecă și se framanta aluatul.
6. La sfârșitul lotului adăugați fructe uscate tocate.
7. Dați testului o "odihnă" timp de un sfert de oră.
8. Apoi tăiați-o în porții și faceți chifle.
9. Aranjați-le într-o tavă de coacere și acoperă-le cu un ou ușor bătut.
10. După o probă (15-20 minute) puneți matrița într-un cuptor preîncălzit pentru coacere.
11. Gatiti o jumatate de ora inainte de a se rumeni.
Muffins fără lapte pe chefir cu fructe de padure
Ingrediente:
• un pahar de chefir;
• 120 g de zahăr;
• un pachet de unt;
• 5 g de bicarbonat de sodiu;
• vârf de sare; • praf de copt pentru aluat (pungă);
• o jumătate de kilogram de făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
• 200 g de boabe proaspete (Victoria, căpșuni sau afine);
• 50 ml de ulei de floarea-soarelui.
Ordinea de a face chifle:
1. Puneți untul moale în kefir la temperatura camerei.
2. Adăugați sare, 90 g zahăr, praf de copt și sifon. Se amestecă.
3. Adăugați rapid făină și frământați aluatul.
4. Lăsați-o acoperită să crească.
5. Sortați, coajați, clătiți și uscați fructe de padure pe un prosop de bucătărie.
6. Fructele mari pot fi tăiate în bucăți, cu o întrebuințare mică.
7. După o jumătate de oră, așezați aluatul și împărțiți-l în bucăți.
8. De la fiecare bucată pentru a face bile, apoi un tort.
9. În centrul tortului puneți umplutura de fructe de padure (puteți folosi un tip de boabe sau sortiment), presărați cu zahăr. Pentru a plesni în partea de sus.
10. Întoarceți și pliați semifabricatele în forma pregătită în prealabil (se acoperă cu hârtie specială).
11. Lubrifiați partea superioară cu ulei și lăsați să se ridice.
12. Se coace apoi într-un cuptor fierbinte.
brioșe fără ciocolată
Ingrediente:
• 150 g ciocolată neagră;
• 100 ml de apă fierbinte;
• 25 ml ulei de floarea-soarelui;
• praf de copt (pungă);
• sare;
• câteva linguri de zahăr;
• 300 g făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
• un ou de pui.
Ordinea de a face chifle:
1. Puneți ciocolata în felii și tăiați miezul sau bucățile nu mai mari de 5 mm. Dacă este posibil, puteți lua "picături speciale" de ciocolată pentru a coace sau a înlocui ciocolata cu ciocolată M & M.
2. Amestecați apă fierbinte într-o ceașcă cu unt, adăugați zahăr și sare. Mișcați-o. Când amestecul sa răcit la temperatura camerei, adăugați ciocolată.
3. Turnați făina și apoi curățați separat pulberea de copt. Adăugați la pahare. 4. Frământați aluatul și lăsați-o "odihnă" pentru un sfert de oră.
5. Acum tăiați aluatul cu un cuțit în bucăți potrivite.
6. Blindă chiflele și puneți-le într-un vas de copt.
7. Se amestecă oul până se înmoaie și se grăsesc chiflele.
8. Puneți într-un cuptor fierbinte coaceți la o temperatură care să nu depășească 200 ° C.
Chifle fără lapte - trucuri și sfaturi
• Dacă untul este scos din congelator, acesta poate fi rapid înmuiat într-un cuptor cu microunde.
• Pentru cei care mai preferă chiflele cu produse lactate, laptele poate fi înlocuit, de exemplu, cu iaurt, smântână sau kefir.
• Drojdie uscată trebuie adăugată la apă fierbinte sau caldă. Acestea trebuie să fie complet dezghețate.
• Pentru ca aluatul să se ridice bine, ar trebui să se facă moale, ușor lipit de mâini.
• Dacă adăugați multă făină la aluat, chiflele vor fi grele și nu vor fi pufoase.
• Înainte de a adăuga făină la aluat, este recomandat să treci de câteva ori printr-o sită.
• Chifele formate trebuie așezate pe o foaie de copt și așezate într-un loc cald.
• Înainte de a pune biscuiții să se coace, trebuie să fie pătată cu un ou bătut cu o furculiță.
