Blocaj de coajă de portocală

Portocalele sunt fructe gustoase și sănătoase, se bucură de adulți și copii. Cojile de portocale sunt cel mai des aruncate sau folosite pentru arome sau pentru condimente. Nu toată lumea știe că este aproape la fel de sănătos ca pulpa de fructe. Conține o mulțime de vitamine și fitonicide - substanțe cu acțiune antibacteriană. Ajută la combaterea colecistită, la prevenirea bolilor orale și la contracararea infecțiilor. Multe dintre elementele valoroase conținute în acesta sunt păstrate chiar și după tratamentul termic. Nu există aproape nici o coajă de portocale uscată, deoarece nu are un gust plăcut și este aspru. Dar luarea de gem de portocale este o idee bună. În plus, se poate face în orice moment al anului.

Caracteristici de gătit

Pomul de coajă de portocale este făcut diferit decât o delicatesă similară a fructelor și fructelor proaspete. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să învățați tehnologia de gătit acest desert neobișnuit, dar gustos și sănătos.

• De regulă, gospodinele economice aleg fructe subțiri pentru mâncare. Pentru gem de pe coaja de portocale, soiurile mai potrivite, a căror crustă este groasă.
• Pentru a da o prezentare a citricelor, ele sunt adesea acoperite cu ceară. Pregătirea primară a portocalelor pentru prepararea gemului implică spălarea completă a acestora în apă caldă cu un burete.
• Gemul cu coaja de portocale este denumit adesea "albul", din moment ce zarul din ea, dacă este tocmai urmat de tehnologie, seamănă cu niște spirale în formă. Pentru a face ca zestul să arate atât de apetisant, trebuie să coajați portocalele în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați capetele fructelor, apoi să faceți tăieturi cu un cuțit ascuțit, legând tăieturile în benzi asemănătoare meridianelor de pe glob. Lățimea acestor benzi ar trebui să fie de cel puțin 5 mm, dar nu mai mult de 1 cm. După aceasta, fâșiile de coajă sunt separate cu grijă de pulpă.
• Masa albă care acoperă coaja de portocal din interior, este de dorit să se desprindă cu grijă de cuțit, deoarece face gemul amar și împiedică cașul să facă din coajă.
• Pentru ca zestul să devină moale și să-și piardă gustul amar, se recomandă să fie înmuiat și pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru trebuie luat în considerare la planificarea timpului pentru prepararea delicateselor.
• Pentru ca spiralele să nu se dezbrace, ele sunt fixate cu un fir, care, după ce a făcut gem, trebuie să fie îndepărtat.
• Nu vă grăbiți să aruncați oasele portocalii. Acestea vor ajuta la a da o amărăciune plăcută la gem și a face mai gros, deoarece acestea conțin o mulțime de pectină. Înfășurați-le în tifon sau colectați-le într-o pungă de pânză, puneți-le în tigaie atunci când gătiți gemul și, înainte de a pune tratamentul în borcane, scoateți sacul din recipient.
• Dacă aveți de gând să păstrați blocajele de coajă de portocale pentru o lungă perioadă de timp, sterilizați borcane și capacuri pentru a le.

Blocajul de coajă de portocală poate fi păstrat timp de până la un an la temperatura camerei, dar nu este deloc de recoltat în cantități mari pentru iarnă, deoarece fructele citrice sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Reteta clasica de coaja de portocala

Compoziție (pentru 0,75 l):

• portocale - 1 kg;
• apă - 0,2 l la 100 g cruste (fără a se lua în calcul macerarea);
• zahăr - 150 g pe 100 g de cruste;
• acid citric - 2 g pe 100 g de cruste;
• rădăcină de ghimbir - 5 g pe 100 g de cruste.

Metoda de preparare:

• Spălați portocalele cu atenție. Scurgeți-le cu un prosop. Tăiați coaja în mai multe locuri și scoateți-o cu grijă din pulpa de fructe. Tăiați în benzi subțiri. Tăiați carnea albă din interior.
• Luați un ac, turnați apă fiartă peste el.
• Introduceți acul în ac.
• Răsuciți coaja de portocală cu spirală, strângeți-i pe o șir, pentru a nu se desface.
• Puneți crustele într-un castron sau în tigaie.
• Umpleți cu apă fiartă rece, astfel încât să le acopere complet. Puneți-vă într-un loc răcoros, cel mai bine în frigider.
• Înmuiați crustele timp de patru zile, schimbând apă de 3-4 ori pe zi.
• Se toarnă apă curată pe coajă, pune-o în foc. Se fierbe timp de 20 de minute. Schimbați apa și aduceți la fierbere din nou.
• Gatiți încă 20 de minute, înlocuiți din nou apa, aduceți la fierbere și gătiți încă 20 de minute.
• Se scurg și se cântăresc crustele. Măsurați cantitatea potrivită de zahăr și apă. Cantitatea de acid citric și de ghimbir trebuie calculată și pe baza greutății coajei de portocale după digestie.
• Se curăță și se freacă ghimbirul.
• Pregătiți sirop de zahăr și apă.
• Când zahărul este complet dizolvat, se înmoaie coaja în sirop, se adaugă ghimbir.
• Se fierbe la căldură scăzută până când siropul se îngroațește.
• Adăugați acid citric, amestecați ușor. După 2 minute, scoateți-l din căldură.
• Permiteți blitz-ul să se răcească ușor, între timp preparați borcane pentru el.
• Scoateți crustele din fire, puneți-le pe maluri. Se toarnă restul de sirop din partea inferioară a tăvii.
• Închideți borcanele strâns și puneți-le în dulap.

Este mai bine să se așeze o delicatesă pe cutii mici, deoarece bomboanele de coajă de portocală sunt o delicateasă reală și sunt rar mâncate în cantități mari. Ghimbirul îi conferă note suplimentare, dar nu este întotdeauna inclus în compoziția desertului. Dacă nu aveți acest ingredient, puteți face fără el.

Rețetă simplificată de peeling pe bază de portocale

Compoziția (0,5 I):

• portocale - 1 kg;
• suc de lămâie - 20 ml;
• apă - cât va pleca;
• zahăr - 0, 2 kg.

Metoda de preparare:

• Spălați și coajați portocalele. Tăiați coaja în pătrate sau benzi, acoperiți cu apă, astfel încât să le acopere complet.
• Se fierbe crustele de trei ori timp de 20 de minute, schimbând apa de fiecare dată.
• Treci peste cruste printr-o mașină de tocat carne.
• Se toarnă un pahar de apă, se adaugă zahăr. Se amestecă și se lasă timp de o jumătate de oră.
• Gatiti-va la foc mic pana cand continutul vasului se ingroasa.
• Se adaugă suc de lamaie, se fierbe încă 5 minute, se amestecă, se scoate din căldură.

Rămâne să umpleți borcanele preparate cu gem de parfum, închideți-le bine și păstrați-le într-un loc răcoros. Un astfel de loc nu trebuie să fie un frigider, o cămară neîncălzită va face.

blocaj de coajă de portocală într-un aragaz lent

Compoziția (0,5 I):

• portocale - 1 kg;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 0, 2 kg;
• lămâie - 0, 5 buc.

Metoda de preparare:

• Uscați portocalele temeinic cu un prosop și le exfoliați.
• În interiorul coajei, tăiați stratul alb. Taiați coaja în bucăți mici.
• Puneți bucățile de coajă de portocale în castronul multicooker. Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie pe ele.
• Umpleți cu zahăr, adăugați 100 ml de apă.
• Lăsați o oră.
• Porniți aparatul selectând modul de stingere. După 5 minute, opriți dispozitivul. Se fierbe crustele în două doze timp de 5 minute fiecare, oferind posibilitatea de a infuza între aceste cicluri timp de 20 de minute.
• Împărțiți crustele cu un blender și întoarceți multicookerul în castron. Adăugați apă dacă este necesar.
• Aduceți la fiert, alegeți orice program, gătiți timp de 5 minute.
• Umpleți borcanul pre-sterilizat cu blocaje gata preparate.

Borcanul de gem poate fi, de asemenea, sterilizat folosind un multicooker. Pentru a face acest lucru, turnați un pahar de apă în vasul multicooker, puneți borcanul pe grilaj și porniți aparatul timp de o jumătate de oră selectând programul "Aburire".

Pomul de coajă din portocaliu are un aspect frumos și miroase seducător. Această delicateză nu este numai gustoasă, ci și utilă.