Cireasa dulce este o boabe care se coace mai întâi.
Cireasa dulce stimulează sistemul imunitar, care este slab după o iarnă lungă și curățe perfect vasele.
Compoturile și gemurile sunt făcute din cireșe, dar gemul este deosebit de gustos și delicat.
gem de cireșe - principiile de bază ale pregătirii
Cherry boabe ele însele nu au un gust strălucitor și aromă, prin urmare, foarte des gem este pregătită cu adăugarea de coaja uscat sau suc de lamaie și alte fructe de padure.
Cherry boabe sunt adesea viermi, de care nu avem nevoie, astfel încât boabele sunt pre-înmuiate în apă rece timp de o oră. Apoi, cireșele dulci se spală, fructele sunt îndepărtate din tulpini și oasele sunt îndepărtate. Acest lucru se poate face în mai multe moduri. Oasele pot fi îndepărtate cu o unealtă specială sau un bolț. Fructele deteriorate și putrezite nu sunt folosite.
Cireșele spalate și curățate se usucă, se pun într-un vas adecvat și se acoperă cu zahăr și se amestecă. Lăsați fructele de o jumătate de oră.
Când cireșa dulce dă sucul, pune vasul cu fructe de padure pe sobă și le gătești, amestecând timp de zece minute. Apoi se răcește și se taie amestecul.
Metoda de măcinare depinde de rezultatul dorit. Dacă masa este măcinată printr-o sită, gemul se va dovedi a fi o consistență delicată și omogenă, deoarece în cele din urmă veți îndepărta toate piei.
O consistență mai dură va avea gem, dacă toate se vor șterge cu un blender.
Lingea de lămâie sau acid citric se adaugă la masa rezultată obținută și masa este adusă la fierbere. Jam se toarnă în cutii sterile și uscate și se lamină.
Rețetă 1. Gem de cireș dulce cu coaja de lamaie
Ingrediente
kilograme dulci fără cariere; două pahare de zahăr;
două lămâi.
Metoda de gătit
1. Înmuiați cireasa dulce în apă rece timp de câteva ore. Apoi, scurgeți apa, sortați fructele, îndepărtați-le de pe tulpini, puneți-le într-o sticlă și clătiți-le cu apă curentă. Uscați ușor fructele de padure și îndepărtați oasele în orice mod convenabil pentru dvs. Mai bine dacă o faci peste o ceașcă în care să faci gem
2. Cirese, cu pietre, puneti-le in castronul mixerului si spargeti. Se toarnă masa rezultată într-o ceașcă, unde se va găti gemul.
3. Clătiți lămâile, îndepărtați coaja de la ei cu un cuțit ascuțit și stoarceți sucul de la ei. Se adaugă o lingură de lamaie și se amestecă.
4. Puneți o ceașcă de gem pe o căldură scăzută. Când masa începe să fiarbă, reduceți puterea la un nivel minim, acoperiți cu capac și gătiți timp de 20 de minute, amestecând ocazional. În această etapă, adăugați zahăr, amestecați, creșteți căldura și aduceți la fierbere. Scoateți capacul și gătiți până când se amestecă, amestecând. Pentru a verifica disponibilitatea, puneți un mic gem pe o farfurie. Gemul gata nu trebuie să se răspândească.
5. Sterilizați borcane curate deasupra aburului sau într-un cuptor fierbinte. Răspândiți blocajul gata de pe cutie și ridicați capacul. Băncile se întorc cu capul în jos și se răcesc. Depozitați blocajul în subsol sau cămară.
Rețetă 2. Gem de cireș dulce cu pectină
Ingrediente
un kilogram de cireșe dulci;
suc natural de lamaie - 50 ml;
800 g de zahăr;
4 g de pectină.
Metoda de gătit
1. Cireșele, împreună cu tulpinile, se acoperă cu apă rece, se adaugă sare și se înmoaie fructele pentru aproximativ două ore. Apoi, scurgeți apa, eliberați boabele de pe tulpini și spălați-le. Apoi, scoateți oasele cu un dispozitiv special sau cu un bolț.
2. Grind cireșele într-un blender și transferați masa rezultată într-un bazin de smalț. Se toarna zaharul peste cireasa si se lasa cateva ore. 3. Apoi puneți un castron de cireșe pe un foc intens și repede aduceți la fierbere. Se diluează pectina cu o cantitate mică de apă. Se toarna in cirese de fierbere si se amesteca. Răsuciți focul la minimum și fierbeți gemul, amestecând timp de patruzeci de minute.
4. Cu puțin înainte de sfârșitul de turnare suc natural de lamaie. Se amestecă și se oprește focul și se răcește ușor. Turnați gemul peste borcane curate și sterile și sigilați bine dopul. Se răcește complet și se depozitează într-o pivniță sau în alt loc răcoros.
Rețetă 3. Gem de cireșe într-un aragaz lent
Ingrediente
80 ml de suc de lamaie;
o jumătate de kilogram de zahăr;
kg de cireș dulce
Metoda de gătit
1. Cherry, fără a scoate din tulpină, se toarnă apă ușor sărată pentru a scăpa de viermi, dacă există. Apoi, scurgeți apa, clătiți fructele și îndepărtați-le de pe tulpină. Se usuca usor si se indeparteaza oasele cu ajutorul unei scule speciale sau a unui pin.
2. Puneți boabele în castronul multicooker și adăugați zahăr. Lăsați un castron de cireșe într-un loc răcoros noaptea pentru a ieși din suc.
3. A doua zi, așezați vasul în aragazul lent și activați modul "Jam" timp de o oră. Nu închideți capacul. Condițiile de temperatură trebuie să se situeze în regiunea de 100-108C. Când masa începe să fiarbă, îndepărtați spuma.
4. După 15 minute, tăiați fructele cu un amestecător de imersie și fierbeți gemul timp de încă jumătate de oră, amestecând ocazional cu o spatulă din lemn. Se toarnă sucul de lămâie cu cinci minute înainte de terminarea gătitului.
5. Spălați bine recipientele de sticlă cu sifon, clătiți-le și sterilizați-le într-un cuptor fierbinte sau peste abur. Se fierb capacele. Răspândiți blocajul preparat în recipiente de sticlă pregătite și etanșați bine capacele. Complet se răcește și se depozitează în cămară sau în pivniță.
Rețetă 4. Gem de cireș dulce cu piersici și petale de trandafir
Ingrediente
cireș galben - 200 g;
piersic - jumătate de kilogram;
cincisprezece petale de trandafir;
zahăr - 700 g;
Vermouth "Campari" - 80 ml;
suc natural de lamaie - 150 ml.
Metoda de gătit
1. Pirații, coaja, scoateți-le de pe tulpini și îndepărtați-le de pe piele. Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați oasele. Ardeii tăiați în bucăți mici. Curățați cireșe, îndepărtați frunzele și cozile. Folosind un bolț sau un instrument special, îndepărtați oasele de fructe de pădure.
2. Piersicile și cireșele tocată se toacă într-un castron de aluminiu. Lăsați fructele cu fructe de padure timp de o oră și puneți-le un foc intens. Aduceți conținutul la fierbere, adăugați zahăr și toarnă suc de lămâie proaspătă. Se amestecă și se fierbe totul la căldură scăzută timp de aproximativ zece minute.
3. Acum adăugați petale de trandafiri la masă și se toarnă în vermut. Se amestecă totul bine și se lasă timp de 20 de minute.
4. Spălați vasul de sticlă cu sifon, clătiți-l și sterilizați bine. Răspândiți gemul peste borcanele pregătite și sigilați bine dopul. Băncile cu gem se întorc și se răcesc complet. Depozitați borcane cu spații în pivniță sau în alt loc răcoros.
Rețetă 5. Jam dulce de cireșe cu gelatină
Ingrediente
2 g de acid citric;
kg de cireș dulce;
4 g de gelatină;
800 g zahăr.
Metoda de gătit
1. Scoateți fructele dulci din stropi, puneți-le într-un șuviu și clătiți-le. Uscați ușor cireasa și îndepărtați oasele din fructe de padure. Acest lucru se poate face cu un dispozitiv special sau cu un bolț.
2. Puneți boabele preparate în bolul mixerului și tăiați. Se transferă masa rezultată într-un vas din aluminiu și se acoperă cu zahăr. Lăsați amestecul singur timp de câteva ore.
3. Se pune vasul într-un incendiu intens și se aduce la fierbere. În timp ce boabele se fierb, se toarnă apă caldă peste gelatină și se amestecă până se dizolvă complet. Când boabele se fierb, se reduce căldura și se toarnă într-un flux subțire de soluție de gelatină, în timp ce se agită constant. Se fierbe gemul pentru încă patruzeci de minute. 4. Cu puțin timp înainte de terminarea gătitului, adăugați acid citric. Spălați bine recipientele din sticlă, clătiți sub robinet și sterilizați-le pe abur sau într-un cuptor preîncălzit.
5. Împrăștiați blocajele gata preparate în borcane și etanșați-le bine. Întoarceți și răciți complet țagla. Păstrați dulceața de cireș dulce în cămară sau în pivniță.
Rețetă 6. Gem de cireșe și de roșii
Ingrediente
zahăr - 600 g;
cireasa dulce - 750 g;
250 g de agrișă.
Metoda de gătit
1. Spălați coaja, coajați fructele de pe tulpini și clătiți bine. Umpleți coaja cu apă și fierbeți până când este moale.
2. Separați cireșul dulce de pe tulpini, puneți fructele de pădure într-un șuviu și clătiți. Scoateți osul cu un bolț sau cu un instrument special. Uscați ușor boabele și puneți-le pe coacăze. Se amestecă și se continuă gătitul.
3. Adăugați zahărul în cireș și, de asemenea, în agrișă, și aduceți fierbere în timp ce amestecați constant. Puneți amestecul într-o sită și frecați cu o spatulă din lemn. Se taie masa într-un castron și se continuă gătitul până se îngroașă.
4. Spălați și sterilizați bine recipientele de sticlă. Răspândiți gemul preparat în cutii sterile și uscate și se rostogoleste. Preparatul finit de cireșe dulci este complet împânzit și depozitat într-o pivniță sau o cămară.
Rețetă 7. Gem de cireșe și coacăze
Ingrediente
cireșă dulce - kg;
zahăr - 1 kg și jumătate;
apa potabila - 100 ml;
coacăz roșu - kg
Metoda de gătit
1. Scoateți coacăzul din crengi, puneți-l într-o sită și spălați bine. Puneți boabele în tigaie și lăsați-le o vreme. Apoi puneți tigaia cu coacăze pe sobă și gătiți, amestecând constant, până când este moale.
2. Strângeți masa rezultată prin tifon, pliată în jumătate. Nu apăsați pe coacăze, pentru ca sucul să devină transparent. Ar trebui să aveți aproximativ jumătate de litru de suc. 3. Separați cireșa dulce de tulpini, spălați bine și uscați ușor. Scoateți oasele din fructe de padure și colectați sucul eliberat. Cherry boabe se pun într-o cratiță, se adaugă puțină apă, se adaugă 300 g de zahăr și se fierbe fructele până se moale timp de un sfert de oră. Apoi măturați totul cu un mixer de imersie.
4. Se toarnă în masa rezultată restul de zahăr și se toarnă sucul de coacăz. Aduceți totul la fiert și gătiți până când gemul începe să se îngroaie. Îndepărtați spumă de spumă.
5. Spălați și sterilizați recipientele din sticlă. Se toarnă gemul de fierbere peste borcanele pregătite și se rostogolește cu grijă. Întoarceți borcanele cu capul în jos și răciți complet blocajul.
Cirese Jam - sfaturi și trucuri
Cireșele proaspete pot avea viermi în fructe de padure, care nu pot fi văzute prin examinări externe, astfel că boabele ar trebui să fie înmuiate în apă sărată pentru a scăpa de ele.
Jam este mai bine să gătească din cireșe roșii.
Pentru consistența gemului s-au dovedit a fi omogene și delicate, mănâncă boabele fierte printr-o sită.
Adăugați pectină la masa de cireș pentru a face gemul mai gros.
