Conserve de dud - descriere generală
Mulți dintre noi asociază amintirile copilariei cu mâinile și fețele murdare, cu ajutorul unui ciupercă neobișnuită - dud. Cine dintre noi nu-și amintește consecințele albastru-violete ale acestei mici variante de vară, care este dificil de spălat, dar care nu este mai puțin dificil de refuzat, pentru că gustul dulce al dudului este atât de neobișnuit și atrăgător.
Nu în zadar, chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii de știință și filosofii au remarcat proprietățile benefice și nutriționale ale unui dud, numit în Asia Centrală pur și simplu Tutom. Este un păcat, bineînțeles, că se poate sărbători numai pe acest boabe pentru o perioadă limitată de timp, se maturizează rapid și se prăbușește.
Puteți să-l salvați pentru o perioadă mai lungă, preparând dulce și sirop dulce și aromat de dud. Puteți obține nu numai o umplutură pentru masa de mâncăruri delicioase cu conservate proprietăți benefice ale fructelor de padure, dar și un agent profilactic pentru diferite boli cardiovasculare și gastro-intestinale și anemie hipocromă. În total, există 12 tipuri de mure, structura fiind asemănătoare cu zmeura și sunt de culoare albă, roz, roșie, purpurie sau aproape negre. Mulberry conține o cantitate mare de resveratrol - un puternic antioxidant al plantei.
Pentru a colecta fructul dudului, puteți aplica metoda bunicului încercat și testat - răspândim un ulei de mare sub copac și agităm copacul. Pe pânză de ulei devine fructul cel mai coapte și mai pur.
Mulberry Jam - Gătit
Gemul de muguri este gătit în vase obișnuite, destinate pentru fierberea oricărui gem. Aceasta poate fi o tigaie sau un bazin de email, precum și alte feluri de mâncare din cupru sau din oțel inoxidabil. Pentru ambalajele de gemuri, borcane mici sterilizate ar trebui să fie uscate și capacele ar trebui fierte.
Jamberry Jam - Pregătirea fructelor
Cele mai potrivite pentru gătit sunt doar câteva tipuri de fructe de padure. Mai întâi, este cireș-roșu (varietate Hartrut), se maturizează în august, este dificil să se separe de tulpină, de aceea fructele de fructe de mare vor trebui tăiate cu foarfece. Perfect pentru dulce și dud alb, care are, de asemenea, carne delicată și suculentă și fructe de dimensiuni medii. Alte soiuri: murele roz semi-sălbatic, alb și roșu nu sunt atât de gustoase, dar pot fi de asemenea folosite pentru gem.
Puneți boabe și tăiați tulpina.
Mulberry Jam - Rețetă 1
Clătiți boabele într-un filtru și lăsați-le să se scurgă bine. Apoi, așezați-l într-un castron de email sau oală, în timp ce turnați zahăr peste straturi. Pentru a sustine 4-8 ore, in acest timp ar trebui sa apara suc de fructe de padure. Păstrați la căldură scăzută până când zahărul este complet dizolvat, agitat cu grijă, îndepărtați spuma în timpul întregului proces de gătire, apoi scoateți-l din sobă timp de 30 de minute. Adăugați acid citric și repetați din nou pe un foc mai puternic. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de 1 kg de dude, un kilogram și jumătate de zahăr și un pic de acid citric (2-3 grame).
Mulberry Jam - Rețetă 2
Murelele albe sunt mai dulci, astfel încât consumul de zahăr pentru acest soi este puțin mai mic. Conform rețetei noastre, mai întâi trebuie să pregătiți un sirop și să le presați pe acestea, să stea timp de 3-4 ore, astfel încât fructele să rămână mai intacte și să nu se răspândească după aceea din nou cu ajutorul unei sită pentru a separa boabele și a fierbe siropul. Răspândiți din nou fructele în sirop, adăugați acid citric și gătiți până când sunt gata. Ingrediente: fructe de padure 1 kg, zahar (pentru soiuri albe 1.2 kg, pentru negru 1.5 kg), acid citric.
Mulberry Jam - Rețetă 3 Jelly
Pregătiți sucul din fructe de padure, pentru aceasta, boabele zdrobite și spălate ar trebui încălzite la căldură scăzută, imediat ce sucul începe să iasă, se fierbe sub capac timp de 10 minute. Se răcește puțin, astfel încât să puteți stoarce sucul, apoi adăugați gelatina, se fierbe peste foc și se fierbe un minut. Cu jeleul fierbinte îndepărtați rapid spuma și răsuciți blocajele în borcane preparate, apoi încă 5-6 minute pentru a menține apă fiartă.
Rețetă 4 de sirop de zahăr 4
Acest tip de conserve va funcționa bine din orice varietate de dud. Burdușuri spălate așezate pe pânză de ulei într-un singur strat. După uscarea întregii suprafețe, treceți-le printr-o mașină de tocat carne și turnați sirop de zahăr pre-fiert (pentru 1 kg de dude, 1,2 kg de zahăr și 300 g de apă). Amestecul fierbinte este ambalat în borcane deasupra și acoperit cu hârtie de pergament înmuiată în alcool. Diametrul cercurilor trebuie să coincidă cu diametrul exterior al cutiilor. Hermetic sigilat cu capace și lăsat să se răcească.
Conserve de dud - sfaturi de la bucătari experimentați
- Blocajul de mătase nu poate fi gătit și pasteurizat. Borcane umplute sunt păstrate la o temperatură de 90 - 95 de grade, jumătate de litru timp de 9-10 minute, și litru de 15 minute.
- Pentru a menține fructele intacte, nu amestecați prea mult blocajul în recipient. Pentru a crește durata de valabilitate, împachetați cutii cu foc cald și lăsați-i să se răcească într-un loc cald.
- Jamul se poate dovedi a fi prea dulce și plin de bucurie, mai ales în cazul soiurilor albe, prin urmare zahărul poate fi redus semnificativ. Practica solicită, în unele cazuri este suficient să adăugați 700 de grame pe kilogram.
