Carnea de vită mărunțită este o adevărată delicatesă! De-a lungul pulpei există urme de grăsime subțiri, care, în procesul de tratare termică, încălzesc, impregnează carnea, făcând-o moale și suculentă.
O astfel de piesă nu poate fi stricată și nu este necesară. Este mai bine să le gătiți cu fripturi uimitoare: delicate, suculente, topindu-se în gură.
Friptura de vită marmorată - principii generale de gătit
Straturile de carne de vită marmorată pot cumpăra produse gata preparate, adică produse semi-finite tăiate, sau vă puteți aplatiza. În acest caz, carnea este tăiată cu fripturi de 1,5-2 cm. Zona piesei nu este limitată de nimic, dar de obicei are dimensiunea unui palmier. Apoi, carnea de vită trebuie condusă cu condimente și chiar mai bine marinată.
Ce poate fi folosit:
• sos de soia;
• amestecuri uscate de condimente, ierburi;
• usturoi;
• mustar, adjika;
• vin.
Există multe modalități de a găti fripturi. Carnea poate fi pur și simplu prăjită în unt pe o tavă simplă sau pe o canelură (grătar). Puteți să o prăjiți mai întâi și apoi să o coaceți sau să o gătiți imediat în cuptor. Carnea de vită mărunțită pe un grătar electric este foarte reușită și o aromă de carne de neegalat poate fi obținută prin prăjirea pe grătar.
Friptura din carne de vită clasică marmorată
Această friptură nu trebuie să fie marinată pentru o perioadă lungă de timp, sunt utilizate numai condimentele necesare și untul. Este mai bine dacă este de măsline, va da carne de vită de marmură o culoare frumoasă, aromă delicată.
Ingrediente
• 1 kg de carne de vită;
• 50 ml de ulei;
• sare, piper.
Gătitul
1. Spălați carnea de vită, tăiată în bucăți peste granulație. Grosimea fripturilor este de aproximativ doi centimetri. Încercăm să facem toate piesele la fel între ele. 2. Tăiați carnea pe ambele părți cu piper și sare.
3. Porniți imediat cuptorul la 180 de grade.
4. Încălziți tigaia cu ulei de măsline. Este recomandabil să luați un vas cu mâner rezistent la căldură sau să deșurubați.
5. Fidează fripturi, prăjiți trei minute mai întâi pe o parte, apoi întoarceți-o și continuați să prăjiți încă trei minute.
6. Luați tigaia, acoperiți cu folie și rearanjați imediat în cuptor.
7. Încălzim carnea de vită de marmură timp de 12-15 minute. Nu merită să păstrați carnea în cuptor pentru o perioadă lungă de timp.
8. Luăm afară, schimbăm fripturile de marmură pe plăci, adăugăm verzi, legume și servim la masă.
Fripturi din carne de vită la grătar la grătar
Fripturile din carne de vită pot fi gătite pe orice grătar: electric, pe o tigaie specială ondulată și chiar pe cărbuni fierbinți. Apropo, pe grătarul natural obțineți cea mai aromatizată carne.
Ingrediente
• 3 fripturi;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 lingura. l. ulei;
• 1 linguriță. plante uscate;
• sare, piper.
Gătitul
1. Grind usturoiul, se combină cu ierburi uscate. Se amestecă. Dacă doriți, puteți folosi usturoi uscat, jumătate de linguriță este de ajuns.
2. Grate carne de vită cu condimente aromate, piper și sare. Lăsați să marinăți timp de o oră. Pregătește grătarul pentru moment.
3. Vom reveni la bucăți, scoatem excesele de condimente și ierburi, astfel încât nimic să nu ardă.
4. Pulverizați carnea de marmură cu carne de măsline, mănâncați pe suprafață și trimiteți-o imediat la grătarul roșu-fierbinte.
5. Timpul de gătire al fripturilor pe grătar depinde de gradul dorit de prăjire. Celebra friptură cu sânge este suficientă pentru 2 minute pe fiecare parte, dacă aveți nevoie să prăjiți cu grijă carnea, apoi țineți-o mai mult, dar este important să nu o excesați.
Friptura de vită marmorată în vin
Vinul alb este folosit pentru marinarea fripturilor din carne de vită. Este bine impregnat cu fibre, înmoaie, oferă o aromă uimitoare. Nu utilizați o băutură cu o rezistență ridicată, mai bună decât vinul uscat obișnuit.
Ingrediente
• 3 fripturi;
• 220 ml de vin;
• sare, 5 mazăre de piper;
• 1 ceapă;
• 1 frunză de dafin;
• puțin ulei.
Gătitul
1. Spălați fripturile preparate. Goliți carnea de vită, marmorată, cu șervețele.
2. Squash boabe de piper, adăugați sare la ele. Tăiați carnea cu amestecul. Opțional, puteți adăuga orice condimente, dar este important să nu întrerupeți gustul vinului. Condimentele nu au nevoie de mult.
3. Spargeți frunza de dafin în mai multe părți. Ceapa tăiată în semilune subțiri.
4. Puneți carnea într-un recipient, presărați cu ceapă și frunze de dafin.
5. Umpleți-le cu vin alb. Închidem.
6. Lăsați să se macină sau să stea pe masă timp de două ore. Sau scoateți fripturile într-un loc răcoros, de exemplu, în frigider, pentru a rezista la 8-12 ore.
7. Scoateți carnea, ștergeți carnea de vită uscată cu șervețele.
8. Lubrifiați fripturile cu unt, mutați-l în formă, trimiteți-l la cuptorul încălzit la 230 grade. Puneți până la maro auriu.
9. De asemenea, lubrifiați. Schimbați grătarul preîncălzit, aduceți gradul dorit de pregătire.
Fripturi de vită marmorată cu o crustă (într-o tigaie)
Sosul de soia este folosit pentru a face astfel de fripturi. El dă o crustă frumoasă, carnea este bine prăjită, are o aromă extraordinară.
Ingrediente
• 2 fripturi;
• 70 ml de sos de soia;
• 0,3 tsp. piper negru;
• ulei;
• 2 căței de usturoi.
Gătitul
1. Combinați sosul de soia cu piper. Se amestecă, se toarnă carne de vită, preparată din marmură. Lăsați să murături. Timpul este nelimitat. 2. Încălziți uleiul. Cuișoare de usturoi tăiate în jumătate, pre-curățate. Puneți în unt și se prăjește până la maro auriu. Aruncă-te.
3. Puneți ulei de usturoi din carne de vită.
4. Gatiti steakurile de marmura timp de 3-4 minute pe foc mediu. Asigurați-vă că nu ard, deoarece sosul de soia accelerează formarea maro aurie.
5. Scoatem șervețelele, de asemenea apăsați de sus, pentru a absorbi excesul de ulei.
6. Trecem pe plăci, servite cu verdețuri, servite cu sosuri, legume, orez și mâncăruri din cartofi.
Friptura de vită marmorată, pâine
Fripturile de carne de vită pot fi gătite și pâine. Avantajul acestei metode este o crustă minunată și pierderi minime. Se dovedește o piesă mare, suculentă, apetisantă. Metoda combinată de gătit în tava și în cuptor.
Ingrediente
• 3 fripturi;
• 1 ou;
• 3/4 Art. biscuiti;
• condimente pentru carne;
• 0,5 lingurițe. usturoi uscat;
• ulei.
Gătitul
1. Carne de vită cu marmură de sare, frecați cu usturoi uscat și condimente de carne. Lăsați să se macină timp de o oră.
2. Bateți oul până se spumă. Dacă este mică, atunci este mai bine să folosiți două piese.
3. Puneți pesmetul într-un castron. Poți folosi cracare neîndulcită.
4. Ulei de prajit. Se toarnă un strat de aproximativ jumătate de centimetru, astfel încât să apară și crusta din laturi.
5. Fidează fripturi în ouă. Trecem carnea de vită de marmură în biscuiți, presarăm pe toate părțile și trimitem imediat la tigaie untul.
6. Gatiti mai întâi carnea pe o parte a crustei. Apoi, cu al doilea, de asemenea, maro.
7. Trecem într-o formă mică pentru coacerea în cuptor. Acoperiți partea superioară cu folie.
8. Se încălzește în cuptor timp de aproximativ zece minute, temperatura fiind de aproximativ 180 de grade. Dacă fripturile sunt groase, puteți mări timpul de gătire.
Friptura de vită marmorată cu brânză
Rețetă pentru cuptor. În plus față de brânza tare, pentru astfel de fripturi de carne de vită marmorată veți avea nevoie de o roșii mici. Este de dorit să fie suficient de densă.
Ingrediente
• 3 fripturi;
• 80 de grame de brânză;
• 1 tomată;
• 1 lingura. l. maioneza;
• 2 căței de usturoi;
• condimente, ulei.
Gătitul
1. Steakurile de marmură se spală bine, se usucă. Răciți cu piper, sare, luați orice condimente la discreția sa.
2. Încălziți foarte tare uleiul din tigaie, aproape de fum. Așezați fripturile și prăjiți la căldură maximă la apariția unei cruste. Intoarce-te imediat. De asemenea, prăjiți crusta de pe a doua parte.
3. Scoateți carnea de vită din tigaie. Trecem sub formă sau într-o foaie mică de coacere. Porniți cuptorul și încălziți-l la 200 de grade.
4. Se taie atat cateii de usturoi, se combina cu maioneza. Dar puteți lua și smântână sau sos de usturoi. Lubrifiați suprafața fripturilor prăjite.
5. Spălați roșiile, tăiați în cercuri, puneți-le pe partea de sus. Am pus cât mai multe bucăți pe măsură ce se potrivesc într-un singur strat. În mod similar, puteți folosi ciuperci prajite sau murate.
6. Adormiți cu brânză, care poate fi pur și simplu frecat, tăiat în cuburi sau așezat placa.
7. Coaceți fripturi de marmură timp de aproximativ 15 minute.
Friptură de carne de vită marmorată la gratar
Varianta de friptura foarte condimentata, rosie, de marmura suculenta. Poate fi gătit pe orice grătar. Într-o tigaie obișnuită, puteți, de asemenea, să prăjiți, dar nu va fi atât de gustos.
Ingrediente
• 2 fripturi;
• 1 linguriță. adzhika acută;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 1 linguriță. oțet de vin (sau să ia mere);
• 0,5 lingurițe. muștar;
• 2 căței de usturoi.
Gătitul 1. Grind usturoiul, se combină cu muștar și adzhika, aruncă o mâncare mică de sare, se mănâncă bine.
2. Adăugați sos de soia, oțet de vin, amestecați.
3. Roșiți fripturile pe ambele părți, lăsați carnea să se marineze timp de cel puțin o oră.
4. Scoatem, scoatem excesul de lichid. Treceți pe suprafața încălzită a grătarului sau pe grătarul grătarului.
5. Gatiti-va pe fiecare parte pana la maro auriu.
Friptura de carne de vită marmorată - sfaturi și trucuri.
• Dacă nu reușiți să găsiți vită proaspătă de marmură pentru stivă, puteți lua și bucăți înghețate. Dar trebuie să le dezghețați treptat în frigider, în orice caz, nu utilizați un cuptor cu microunde sau apă caldă.
• Înainte de gătit, carnea trebuie menținută la temperatura camerei, astfel încât să se încălzească.
• Nu puteți pune o friptură într-o tigaie slab încălzită, dar nu ar trebui să fumați ulei, astfel încât carnea de vită are timp să ajungă la pregătire.
• Dacă carnea de vită marmorată este arsă în cuptor, atunci puteți pune bucăți de slănină deasupra. Acesta va satura pulpa cu grăsime, friptura va fi foarte suculentă, delicată.
