Datorită gustului și proprietăților sale extraordinare, tonul a devenit popular în multe bucătării ale lumii. O multitudine de mâncăruri sunt preparate din carnea acestui pește, iar una dintre ele este friptura de ton.
Carnea suculentă și delicată a peștelui se marină perfect, nu se usucă, este combinată cu multe produse.
Friptura de ton - principii generale
Acest fel de mâncare este, de asemenea, minunat, deoarece adesea nu este necesar să se petreacă timpul de tăiere a peștelui, deoarece friptura de ton poate fi achiziționată în aproape toate magazinele importante. Este suficient să dezghețați bucăți de pește, să marinați timp de o jumătate de oră, să prăjiți sau să coaceți. Pregătiți peștele timp de 15-20 de minute.
Dacă a fost cumpărat un pește întreg, acesta este spălat bine și eviscerat. Tăiați în bucăți mari cu o grosime de 1,5 până la 3 cm. Pentru fripturi, nu utilizați acele părți ale pulpei, care sunt situate la coadă și cap, numai la mijlocul peștilor.
Marinada include, de obicei, suc de lamaie, muștar, vin alb, ghimbir, mirodenii și mirodenii de pește și sos de soia. Există rețete în care marinada nu este necesară, frecați tonul cu sare și piper, presărați cu suc de portocale sau lămâie și coaceți în cuptor, înfășurat în folie. Condimentele de busuioc, rozmarin, așezate în formă nemodificată, direct pe friptură, vor adăuga aroma la vas.
Această friptura de ton este servită cu cartofi, conopidă sau broccoli, orez, legume, fasole verde.
Există, de asemenea, rețete în care friptura este coaptă cu ingrediente suplimentare, cum ar fi ciupercile, brânza, ceea ce face ca vasele să fie mai satisfăcătoare. Deseori puneți felii de ceapă și roșii deasupra fripturii marinate. În acest caz, peștele servește mai ales verdețuri proaspete și legume.
1. Friptura de ton din iarbă
Ingrediente:
• 1 ton mare;
• busuioc, chimen, rozmarin, praf de salvie - 10 g;
• 30 ml de ulei de măsline;
• sare, pulbere de radacină - pe vârf;
• jumătate de lămâie;
• pătrat - podea de buchet;
• o cantitate mică de ulei de gătit.
Metoda de preparare:
1. Ton proaspăt tăiat în fileuri, spălat, tăiat în patru bucăți mari.
2. Într-o ceașcă separată, amestecați toate ierburile, sarea, piperul.
3. Îndepărtați bucățile de pește în ulei de măsline, presărați cu un amestec de plante medicinale.
4. Încălziți tigaia, turnați uleiul de floarea-soarelui, puneți fripturile preparate pește, prăjiți pe ambele părți timp de aproximativ patru minute până la crusta maro deschisă.
5. Friptura prăjită servită pe o farfurie de servire, garnisită cu frunze de pătrunjel și felii de lămâie.
2. friptură de ton marocană
Ingrediente:
• 1 ton mediu;
• jumătate de pahar de legume și ulei de măsline;
• podea de usturoi;
• suc de lamaie - 2 lingurițe. linguri;
• condimente paprika, coriandru - pe un vârf;
• patrunjel, marar - pe podeaua buchetului.
Metoda de preparare:
1. Verdele sunt spălate și măcinate împreună cu cuișoarele de usturoi decojite printr-un blender.
2. Strângeți sucul de lămâie, turnați-l în verde și usturoi, turnați boia și amestecați din nou cu un blender, în timp ce turnați lent în ulei de măsline.
3. Taiați pește, tăiați fripturi, spălați, turnați bine sosul gătit și lăsați să se înmoaie timp de 40 de minute în frigider.
4. După 40 de minute, puneți peștele din marinadă în tigaie cu uleiul obișnuit, se prăjește din toate părțile timp de 2 minute.
5. Fripturile de friptură de ton sunt așezate pe plăci de câte 2 bucăți pe fiecare porție, se toarnă peste sosul în care se macină peștele, lângă legumele fierte, se presară cu mărar tocat.
3. Friptura de ton cu mâncare de brânză și legume
Ingrediente:
• 2 tonuri mici;
• brânză olandeză - o bucată mică;
• jumătate de ceapă verde;
• 1 lămâie;
• unele uleiuri de gătit;
• făină - 1 lingură. lingură;
• sare, piper - 10 g.
Decorul:
• 2 cartofi;
• câteva roșii;
• 3 frunze de salată;
• 30 ml ulei de gătit;
• sare, piper - 10 g.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea de ton în bucăți mici.
2. Strângeți sucul de la lamaie.
3. Umpleți bucățile de pește în sare, piper, presărați cu suc de lămâie și lăsați-i să se hrănească câteva minute.
4. Înmuiați bucățile uscate cu prosoape de hârtie, le rostogoliți în făină, le întindeți pe o tigaie fierbinte, cu ulei cald, se prăjește pe toate părțile timp de câteva minute.
5. Reduceți focul, presărați peștele cu brânză, închideți capacul, rezistați până la topirea brânzei.
6. Garnitura de gătit: cartofi de coajă, tăiați în felii subțiri, tăiați roșiile în inele, adăugați puțină sare, piper și coaceți până când sunt delicate și clare.
7. La servire, raspanditi pe farfurie de 2 fripturi de ton, alaturi de legume preparate, decorati cu frunze de salata.
4. Friptura de ton cu ciuperci
Ingrediente:
• 6 ciuperci proaspete;
• 2 roșii;
• Arugula - 150 g;
• 1 ton mediu;
• o pereche de ceapă;
• câteva cuișoare de usturoi;
• ulei de măsline - 1,5 cupe;
• oțet de vin - 50 ml;
• 30 ml de vin roșu și orice bulion;
• 1 lămâie;
• mustar, miere - 30 g fiecare;
• 10 g de piper negru și sare;
• salată verde - 2 frunze.
Metoda de preparare:
1. Spalati rosiile, rotiti blenderul impreuna cu arugula, puneti-l pe farfurie.
2. Tăiați șampiunile curățate și spălate în două părți, tăiați ceapa în cuburi, stoarceți usturoiul în cutia de usturoi. 3. Turnați vin, bulion, oțet într-o ceașcă separată, amestecați cu miere și muștar, ulei de măsline, piper negru, sare, amestecați totul bine.
4. ciuperci și ceapă prăjită în ulei prăjit încălzit în câteva minute, răspândit usturoi, adânc prăjit încă 2 minute.
5. file de ton preparate tăiate în bucăți, piper presărare, sare și răspândirea în ulei fierbinte într-o tigaie, se prăjește pe ambele părți până maro. La sfârșitul prăjirii se toarnă suc de lămâie.
6. Pe o placă plană pune salata verde, frunze răspândirea prăjit friptură lângă ciuperci și ceapă, se toarnă sosul de roșii și rucola.
5. Friptura de ton marinată în sos de soia
Ingrediente:
• 5 fripturi de ton;
• 6 roșii de cireșe;
• 30 ml de sos de soia;
• sare, piper, zahăr granulat, pudră de ardei fierbinte - pe vârf;
• ulei pentru prăjire - 5 linguri. linguri;
• verde salată - 2 frunze;
• Oțet balsamic - 10 ml;
• o bucată de unt.
Metoda de preparare:
1. fripturi ton spălate obsushivayut prosoape de hârtie, freca piper, sare, răspândit într-o ceașcă mică, turnarea unui sos de soia puțin și se lasă timp de 25 de minute.
2. Roșiile mele, tăiate în jumătate, se răspândesc pe o tigaie cu unt și se prăjeau, făcând câteva minute să se răsucească dintr-o parte în alta.
3. Tomate stropite cu otet balsamic, se presara cu zahar, ardei iute, și prăjită timp de 1 minut, trecem la placa.
4. Fripturile marinate se pun pe aceeași tigaie, se prăjește din toate părțile la căldură mare timp de câteva minute, până când sunt clare.
5. Când servim într-un lot, lăsăm frunzele de salată, le punem fripturi și le așezăm pe roșii prăjite.
6. Friptura de ton cu sos teriyaki
Ingrediente:
• 2 fripturi de ton mediu;
• unele uleiuri de măsline;
• 1 piper dulce;
• 4 roșii de cireșe;
• usturoi - 2 căței;
• jumătate de ceapă verde.
Pentru sos:
• oțet de vin - 40 ml;
• zahăr granulat;
• sos de soia - 5 linguri. linguri.
Metoda de preparare:
1. Pentru sosul "teriyaki": amestecați oțet de vin, sos de soia și zahăr într-o ceașcă mică.
2. Puneți friptura de ton pregătită în sos, scoateți-o timp de câteva ore și marinați în frigider.
3. După timpul alocat, transferăm peștele murat pe prosoape de hârtie, le uscăm puțin.
4. Sprângeți fripturile cu ulei de măsline și puneți-le pe o tigaie fierbinte, prăjiți timp de patru minute pe ambele părți.
5. Puneți fripturile pe o farfurie, turnați sosul în tigaie, aduceți la fierbere, presați-vă și turnați-le într-un castron.
6. Tăiați ardeiul dulce în două jumătăți, scoateți semințele, spălați-le, tăiați-le în fâșii, prăjiți cu adaos de ulei de măsline împreună cu cuisele de usturoi tocate.
7. Când serviți, puneți fripturile pe o farfurie, ardeți ardeii cu usturoi, presărați cu ceapă verde tăiată, setați separat sosul.
Friptura de ton - sfaturi și trucuri.
• Nu adăugați o mulțime de mirodenii atunci când curățați pește sau în marinadă, altfel carnea delicată își va pierde gustul și aroma unică.
• Pentru a face o friptura de ton o culoare frumoasă roșiatică, lăsați-o cu o cantitate mică de sos de soia înainte de coacere sau prăjire, puteți adăuga puțină boia și miere.
• Dacă nu aveți condimente, nu vă faceți griji, friptura de ton, presărată cu un amestec de suc de lămâie și sare, nu va ieși din pește mai puțin gustos. • În cuptor, friptura poate fi gătită atât în manșon, cât și în folie. Dacă nu le aveți, puneți bucățile de pește pregătite pe foaia de copt cu ulei. În acest caz, va fi necesar cel puțin două sau trei ori să turnați fripturile cu marinadă sau suc sărat pentru a menține partea superioară a peștelui uscat.
• Coacerea în folie păstrează toate substanțele nutritive ale peștelui, dar această metodă de tratare termică lipsește friptura unei crusta apetisantă. Pentru a face ca friptul să aibă o crustă roșie, se recomandă să se prăjească o bucată timp de un minut într-o tigaie într-un ulei bine încălzit, apoi puneți-l în cuptor. Apoi, timpul de gătit trebuie redus.
• Când prăjiți într-o tigaie, este posibil ca friptura să se prindă pe fund, ceea ce va distruge aspectul vasului, deci este important să puneți piesele într-un ulei bine încălzit, apoi peștele va prinde imediat crusta.
• Atunci când furați peștele, nu uitați să ungeți hârtia cu ulei, astfel încât friptură să nu se lipiască. De asemenea, este important să plasați pește după, și nu înainte ca apa să se fierbe.
• Orice vase de gătit pentru friptură trebuie să aibă un înveliș neaderent.
• Friptura de ton marinată în conformitate cu rețetele de mai sus poate fi gătită și pe grătar.
