Avantajele unei tigaie de gratar peste o tigaie convențională constau în faptul că carnea nu atinge suprafața de prăjire cu întregul perimetru, datorită faptului că bucățile de carne nu pierd sufletul prețios, rămânând moale și delicat din interior și din exterior acoperite cu dungi și o crustă atrăgătoare.
Într-o astfel de tigaie, carnea este prăjită pentru un timp relativ scurt, dacă înainte de aceasta este bine marinată.
Ca urmare, se dovedește nu numai suculent, dar, de asemenea, dobândește un gust și condiment de marinată. Servirea de carne la grătar pe o tigaie de grătar este recomandată cu ierburi proaspete, legume și diverse gustări ușoare.
Carne la grătar într-o tigaie - principii generale de gătit
Pentru o tigaie de gratar, carnea trebuie spălată cu apă curentă, apoi îndepărtați excesul și uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, ar trebui să fie tăiate în straturi lungi (de preferință împotriva fibrelor), cu o lățime de cel mult 2-3 centimetri. În cazul în care se ia o pui de gătit, acesta trebuie împărțit în 4 părți sau să fie prăjit.
Înainte de gătire, carnea trebuie marinată și ținută în această stare timp de cel puțin două ore.
Gratar pentru a se încălzi bine. Pentru ca frigiderul să înceapă chiar să înceapă ar trebui să fie la căldură mare, atunci trebuie să fie scăzut.
După gătire, carnea ar trebui să primească o "odihnă" timp de cinci minute și numai apoi să fie servită la masă.
Carne prăjită la grătar într-o tigaie - o rețetă clasică
Ingrediente:
• 750 g de carne de vită;
• lingura de ulei de măsline;
• 40 g unt;
• două ciuperci de rozmarin, sare și cimbru; • piper negru măcinat.
Metoda de preparare:
1. Se spală carnea de vită, se usucă și se taie în bucăți de 2,5 cm grosime.
2. Frământați untul într-un castron cu furculiță. Se adaugă rozmarin, sare, cimbru și piper negru.
3. Îndepărtați amestecul din fiecare bucată de carne de vită din toate părțile.
4. Lubrifiați tigaia cu ulei de măsline și căldură. Apoi puneți bucățile de carne și le prăjiți pe fiecare parte timp de patru minute.
5. De îndată ce apare o crustă brună, puneți carnea finită pe o farfurie. Dă-i puțină "odihnă".
6. După ce sucul de friptură se evidențiază, serviți-l la masă împreună cu legume la grătar.
Carne la grătar într-o tigaie: carne de vită în marinată de citrice
Ingrediente:
• 500 g de carne de vită;
• un arc;
• o lămâie;
• doi mandarine;
• 50 ml de ulei vegetal;
• sare;
• un cuplu de piper negru.
Metoda de preparare:
1. Se spală carnea de vită, se usucă bine și se taie în porții. Înainte de aceasta, ori de câte ori este posibil, întrerupeți toate vene și filme vizibile. Carnea poate fi ușor respinsă.
2. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, spalati mandarinele si lamaia, taiati-le in jumatate si stoarceti sucul. În ceapă, tăiați gâtul și fundul, îndepărtați cântecele uscate, spălați și tăiați în inele subțiri sau jumătăți de inele. Se amestecă ceapa tocată și sucul de citrice, se adaugă sare și porumbul negru pre-măcinat.
3. Puneți bucățile de carne într-un recipient de email, turnați marinada, amestecați bine și lăsați în orice loc răcoros sau în frigider pentru a se marina. Acest proces va dura o medie de 3 până la 6 ore.
4. După aceea, scoateți carnea din marinadă și prăjiți într-o tigaie de grătar pre-lubrifiată cu ulei vegetal. Se prăjește pe ambele părți timp de aproximativ 4 minute. În acest timp, carnea va avea timp să se prăjească, dar nu va începe să ardă. 5. Serviti cu salata din verde si legume. Decoreaza cu lamaie si mandarine.
Carnea în kefir într-o tigaie de grătar
Ingrediente:
• 490 g gât de porc;
• o ceapă cu bulb;
• 300 g de kefir;
• 40 g de masă de muștar;
• o lingură de miere;
• sare;
• ulei pentru prăjire.
Metoda de preparare:
1. Eliberați carnea uscată și uscată din vene și filme, tăiate în bucăți pentru a prăji bucăți.
2. Tăiați gâtul și partea de jos a cepei, scoateți cântecul uscat și spălați-l. Tăiați inele sau jumătăți de inele.
3. Pentru marinadă, amestecați chefir, miere, ceapă, muștar și sare într-o cratiță. Această marinadă va permite ca țesutul conjunctiv al cărnii să se înmoaie rapid și să nu lase gustul excesiv de acid.
4. Puneți carnea în tigaie cu marinada, amestecați bine și lăsați peste noapte în frigider.
5. Apoi trageți câteodată bucățile de carne din marinadă și prăjiți untul la grătar în tava încălzită. Se prăjește pe ambele părți până când se formează un model textil rumenit pe carne.
6. Serviti cu legume la gratar intr-o tigaie.
Carne la grătar într-o tigaie: carne de porc în sos dulce și acru
Ingrediente:
• 550 g carne de porc (parte umăr);
• două portocale;
• 150 g caise uscate;
• 40 ml de miere lichidă;
• 80 ml de vin alb uscat;
• sare;
• piper negru macinat;
• ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. Spălați carnea, uscați-o și tăiați-o în medalioane de nu mai mult de 2 cm grosime. Apoi bateți bucățile de carne cu un ciocan acasă pentru a-i ajusta grosimea. De asemenea, carnea va permite marinarea uniformă.
2. Spălați portocalele, uscați-le și apoi tăiați-le în jumătate și stoarceți sucul în recipient.
3. Clătiți caise uscate, turnați în apă caldă într-un castron și lăsați să se înmoaie și apoi clătiți din nou. 4. Marinați carnea într-un amestec de suc dintr-o portocală, sare, piper și vin timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, mănânceți caise uscate într-un blender, alternativ adăugând în el sucul portocalei rămase și al mierei.
6. Medalioane de carne marinate se prajesc într-o tigaie de gratar în mod obișnuit timp de 5-6 minute pe fiecare parte. Focul în același timp trebuie să fie moderat, altfel carnea va arde.
7. Puneți bucățile de carne prăjită pe o placă de servire și turnați sosul preparat în prealabil. Decoreaza cu frunze de salata si masline.
Carne de pui într-o tigaie cu ciuperci
Ingrediente:
• 550 g file de pui;
• 200 g de miere agarică;
• 90 g smântână;
• ceapă;
• 20 g de mese de muștar;
• sare;
• mai multe porumb negru;
• ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. Spălați fileul de pui, uscați în aer. După aceasta, tăiați în felii groase și mari.
2. Pre-spălați ciupercile, coaja și fierbeți până la gătit. Se taie apoi ceapa într-o tavă separată, se adaugă ciupercile tocate în câteva minute. Gatiti toti impreuna timp de 10 minute.
3. Ardeiul gras se macină într-o pulbere.
4. Se amestecă într-un castron muștar, smântână, sare și piper.
5. Trageți ciupercile și ceapa într-o farfurie.
6. În fiecare bucată de fileu de pui faceți de-a lungul incizilor sub formă de buzunare.
7. Răspândiți fiecare bucată de sos și lăsați timp de 40-50 minute să se înmoaie într-un loc răcoros, cu capacul închis.
8. File de pui cu ceapa.
9. Tăiați gratarul cu ulei, încălziți-l și prăjiți toate bucățile de pui umpluți până la gata.
10. Serviți, tăiați în bucăți rectangulare cu salată de legume.
Miel cu usturoi într-o tigaie
Ingrediente:
• 550 g de miel;
• o pereche de caise de usturoi;
• o lămâie;
• 30 g sos de roșii picante cu piper;
• câteva verigi de busuioc proaspăt sau de menta;
• ulei vegetal;
• 40 ml de vin alb de masă.
Metoda de preparare:
1. Spălați mielul, uscați-l. Apoi tăiați în felii mici și subțiri.
2. Desprindeți și spălați usturoiul, zdrobiți și tăiați fin.
3. Spălați lămâia, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul.
4. Sortați, spălați, uscați și tăiați busuiocul.
5. Pentru marinada, amestecați suc de lămâie, busuioc, usturoi, pastă de roșii și vin de masă.
6. Se înmoaie carnea în marinadă, se amestecă și se lasă o zi pentru a se marina într-un loc răcoros, într-un recipient etanș.
7. Ungeți tigaia cu ulei vegetal, încălziți, răspândiți o bucată de carne și prăjiți pe fiecare parte timp de 9-10 minute până când fierbeți.
Carne la grătar pe tigaie: miel cu verdeață
Ingrediente:
• 550 g de miel tineri;
• o pereche de caise de usturoi;
• o pereche de scrumieri de pătrunjel;
• rădăcină de mărar și cilantru;
• o pereche de crengi de rozmarin;
• sare;
• pinch de ardei roșu;
• ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. Spălați mielul, uscați, tăiați excesul de film, venele și grăsimile. Tăiați în porții.
2. Deschideți și tăiați usturoiul.
3. Sortați, spălați, uscați și tăiați fin patrunjelul, cilantrul, mărarul și rozmarinul.
4. Într-un castron de smalț, amestecați usturoiul, ierburile, sarea și pulpa de piper roșu. Cu acest amestec, se freacă bucățile de carne și se lasă câteva ore în frigider.
5. Apoi scoateți tigaia de grâu, lăsați-o, încălziți-o. Răspândiți bucățile de carne pentru prăjire pe ambele părți (aproximativ 10 minute fiecare). În timp ce unele bucăți sunt friptura, cele deja gătite pot fi curățate în folie, astfel încât să nu se răcească. 6. Mielul fript este foarte gras, deci serviti mai bine cu legume proaspete si verde.
Carne la grătar pe tricouri și sfaturi
• Carnea pentru gătit este mai bine să se ia mai proaspete. Carnea congelată trebuie dezghețată în frigider, apoi trebuie ținută timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.
• Pentru a face o bucată de carne gătită chiar mai repede, trebuie să o acoperiți cu o pungă transparentă și să o bateți pe ambele părți cu un ciocan special.
• Pentru prăjire, carnea slabă și grăsimile distribuite uniform pe toată piesa sunt mai potrivite. Timpul de gătire depinde de gradul de prăjire de care aveți nevoie de friptură.
• O tavă încălzită nu trebuie să fumeze, altfel carnea ar putea să se ardă.
• Pentru a obține un fel de fel de mâncare, puteți prepara bucățele de carne fără ulei.
• În procesul de gătit este mai bine să întoarceți carnea cu o spatulă din lemn sau cu clești speciali.
• Ca o farfurie laterală pentru servirea cărnii, puteți gratina legumele tocate în aceeași bucată după ce scoateți carnea. Potrivit: vinete, ardei gras, cartofi, morcovi, conopidă sau dovlecei.
