Puteți găti friptura de curcan în diferite moduri.
Uscarea este principalul și probabil singurul dezavantaj al acestei carne, dar este foarte posibil să o eliminați, dacă o gătiți corect.
Friptura Turciei - Principii de bază pentru gătit
Steak poate fi gătit într-o tavă, în cuptor, multi-aragaz, pe grătar sau pe grătar.
Pentru friptură, utilizați file de curcan. Se spală și se usucă cu șervețele de hârtie. Se taie în felii de o jumătate de centimetru grosime.
Înainte de gătit, carnea poate fi marinată. Există o mulțime de rețete de marinadă. Care dintre ele alegeți depinde de preferințele dvs. Puteți folosi următoarea opțiune: tăiați lamaie în jumătate, stoarceți sucul din jumătate de lămâie, sare, piper, amestecați și adăugați ulei de măsline.
Bucățile de carne marinate timp de aproximativ o jumătate de oră, ocazional transformându-le peste.
Se prepară fripturi de curcan într-o tigaie uscată pentru câteva minute pe fiecare parte.
Steak poate fi gătit într-un sos. Carnea din Turcia merge bine cu legume, citrice, fructe de padure si branza.
Serviți carnea pe o placă preîncălzită, cu o farfurie laterală de legume sau orez.
Rețetă 1. Turcă de friptură
Ingrediente
două fripturi de curcan;
morcovi și roșii - 1 buc.;
ou;
două ardei grași;
ulei de floarea-soarelui;
fulgi de fulgi de ovaz;
țelină și pătrunjel;
piper negru și sare.
Metoda de gătit
1. Luați două fripturi curcan, spălați-le, uscați cu serviete și respingă puțin. Salate de carne, sezon cu piper.
2. Se coajă morcovi, ardei liberi din semințe și partiții. Țelină și legume, clătiți și tăiați în benzi. Spălați roșiile și tăiați în sferturi. Clătiți verzi, îndepărtați excesul de lichid și tăiați. 3. Bateți ouă și friptură cu amestec de ouă. Rulați-le în fulgi de ovăz.
4. Puneți fripturile pe ambele părți pe uleiul încălzit, acoperiți cu un capac și aduceți-l la pregătire. Legumele se prăjește într-o tavă separată timp de trei minute, se închide capacul și se fierbe la foc mic până se fierbe.
5. Puneți fripturile și legumele pe placă, garnisiți cu verdele tăiați.
Rețetă 2. Friptura din Turcia într-o tigaie
Ingrediente
file de curcan - jumătate de kilogram;
cremă topită și ulei de măsline - 25 ml;
ardei gras, ardei rosu si negru, curry si sare - pe un ciupit.
Metoda de gătit
1. Amestecați condimentele cu sare de masă. Șervețele de spălare și ștergere de carne. Tăiați curcanul peste fibră în fripturi de două centimetri grosime. Se freacă uniform felii de carne cu un amestec de sare și condimente. Acoperiți cu filmul agățat și lăsați-l timp de un sfert de oră.
2. Încălziți tava cu un fund gros, reduceți căldura și împrăștia fripturile. După două minute, întoarceți carnea și gătiți același timp. Întoarceți-vă din nou și se prăjește până la rumen. Apoi, reducem focul la minim, acoperim cu un capac și după câteva minute am scos din foc. Scoateți capacul, acoperiți carnea cu folie și lăsați-o timp de trei minute. Puneți salata pe plăci și serviți fripturi.
Rețetă 3. Friptura roșie de curcan
Ingrediente
fripturi de curcan;
o jumătate de kilogram de șampițe;
două becuri;
morcov;
brânză - 150 g;
50 g de maioneză;
sare și piper negru măcinat.
Metoda de gătit
1. Clătiți fripturile și uscați. Roșiți-le cu sare și piper, cu mănâncă. Puneți carnea într-o farfurie și marinați într-un loc răcoros timp de șase ore.
2. Deschideți ceapa și tăiați în inele. Clătiți șeptelul, puneți un prosop, astfel încât ciupercile să se usuce și să se taie în plăci. Curățați morcovii și frecați-le pe un segment mare de răzătoare. Puneți brânză pe o răzătoare fină. 3. Treceți legumele separat. Prăjește ciupercile până la jumătate gătite.
4. Gatiti o foaie de copt cu unt si puneti fripturile marinate pe el. Puneți-le în cuptor, preîncălzite la 220 de grade timp de 35 de minute.
5. Scoateți carnea și puneți morcovii și ciupercile pe ea. În sus cu un cerc de ceapă. Pudră tot cu brânză rasă. Așezați fripturile în cuptor timp de încă 10 minute. Serviți cu un vas fierbinte, ușor.
Rețetă 4. Friptura din Turcia cu sos de portocale
Ingrediente
Friptura din Turcia - două bucăți;
portocale - două bucăți;
ghimbir măcinat - 5 g;
o scorțișoară și o nucșoară - pe vârf;
ulei de măsline - 50 ml;
Metoda de gătit
1. Nucșoară, amestec de ghimbir și scorțișoară. Clătiți fripturile de curcan și uscați pe un prosop. Se toarna carnea uniform cu un amestec picant, se sare usor si se marina o jumatate de ora.
2. Puneți tigaia la foc mare, turnați ulei de măsline și frigeți fripturi pe ambele părți, câte două minute pentru fiecare. Reduceți căldura și coaceți carnea până când vă faceți tendință. Puneți fripturi pe o farfurie și scurgeți uleiul din tigaie.
3. Clătiți portocalele, ștergeți cu un șervețel, îndepărtați coaja și tăiați-o în benzi subțiri. Strângeți sucul din portocale.
4. Turnați sucul de portocale în tigaie, fierbeți-l și adăugați, amestecând zahărul granulat și coaja. Se toacă sosul până se îngroațește. Puneți fripturi în sos, întoarceți-le de mai multe ori până când carnea este acoperită cu o crustă lucioasă.
5. Așezați fripturile pe o farfurie, garnisiți-le cu fâșii de coajă și serviți cu o salată de legume proaspete.
Rețetă 5. Friptura de curcan la gratar marinată cu cireșe
Ingrediente
piept de curcan - jumătate de kilogram.
Marinada
200 g cireșe;
250 g ceapă;
buchet de patrunjel;
50 g de ulei de măsline;
25 ml de miere;
două ciuperci de cimbru;
sare și piper negru.
Sosuri
marinata; 50 ml de vin rosu uscat;
două căței de usturoi;
50 de grame de zahăr.
Metoda de gătit
1. Brisket meu curcan, obsushivaem și tăiate porții de fripturi.
2. Marinada de gătit. Ceapa se curata si se taie in inele. Se amestecă cireșe cu ceapă, se adaugă miere, patrunjel tocat, sare, se condimentează cu piper și se toarnă ulei de măsline. Se amestecă, încercând să zdrobească cireșele pentru a stoarce sucul.
3. Îndepărtați fripturile de marinadă și lăsați-le timp de două ore. După timpul alocat, scoatem carnea, răspândim-o pe o farfurie și pregătim sosul din marinadă.
4. Se toarnă marinada într-o cratiță, se aduce la fiert, se adaugă zahăr și usturoi zdrobit și se toarnă vinul. Se fierbe la foc mic până când lichidul se evaporă de două ori și ceapa este moale. Grind sosul rezultat cu un amestecător de imersie.
5. Puneți fripturile pe un grătar încălzit la 230 de grade, acoperit cu un capac și setați cronometrul timp de trei minute. După semnal, răsturnați-le și prăjiți încă un minut. Apăsăm cu un capac greu. Puneți fripturile pe o farfurie și turnați sosul.
Rețetă 6. Turtă de frișcă în ghimbir-miere marinată
Ingrediente
cinci fripturi de curcan;
conform art. lingura de sos de soia si miere;
o bucată de iber rădăcină;
5 ml de ulei de susan;
Art. lingura de ulei de masline;
10 g coajă de lămâie;
20 ml de suc de lamaie;
sare și piper roz
Metoda de gătit
1. Într-o placă adâncă, amestecați ulei de măsline și susan, miere, suc de lămâie, sos de soia, adăugați zest de lamaie, rădăcină de ghimbir rasă și sezon cu piper. Fripturile spălate și uscate sunt înmuiate în marinadă, amestecate și marinate timp de o jumătate de oră.
2. Frigeți fripturi într-o tigaie fierbinte, uscată pe ambele părți. Apoi, întoarceți focul. Aducem carnea la pregătire, întorcându-ne constant. Friptele sunt servite în întregime sau în felii.
Rețetă 7. Friptura din Turcia în sos de vin cremos
Ingrediente
șase fripturi de curcan;
300 ml de vin alb uscat;
cap de usturoi;
100 g smântână;
sare și condimente.
Metoda de gătit
1. Feriți și uscați fripturi frecate cu sare de pe ambele părți. Apoi frecați carnea cu mirodenii și condimente. Utilizați condimente pentru bucătăria orientală. Am pus fripturile într-o farfurie adâncă, acoperim cu film agățat și murătură timp de o jumătate de oră.
2. Desprindeți și tăiați usturoiul în felii subțiri. După timpul alocat, umpleți fripturile cu vin și puneți generos câte o farfurie de usturoi pe fiecare. Așezați fripturile acoperite cu usturoi pe o foaie de copt cu laturi înalte și turnați aici marinada. Acoperiți tava cu folie și puneți-o în frigider timp de aproape o oră.
3. Folositi folia usor umpluta, imprastiati friptura, lubrifiati cu generozitate suprafata cu smantana si turnati marinada de vin si mirodenii. Înfășurați folia astfel încât să nu existe acces la aer și trimiteți-o în cuptor. Coaceți la 180 de grade timp de 45 de minute. Scoatem friptură din cuptor, scoatem folia și așezăm carnea pe o farfurie, servim și servim.
Rețetă 8. Friptura din Turcia cu roșii
Ingrediente
600 g file de curcan;
două roșii;
100 g de brânză și maioneză;
sare, curry, piper negru, ghimbir si cardamom - la gust;
linguriță de muștar francez.
Metoda de gătit
1. Tăiați filetul de curcan uscat și uscat în fripturi de un centimetru grosime. Fiecare friptura a bătut ușor, sare, sezon cu piper și se așeză într-o foaie de copt unsă.
2. Spălați roșiile, ștergeți cu un prosop și le tăiați într-o jumătate de centimetru grosime. Răspândiți pe fiecare friptură două felii de roșii.
3. Într-o placă adâncă separată, amestecați maioneza cu curry, cardamom și ghimbir, adăugați muștarul. Am înmuiat amestecul cu un strat subțire deasupra roșiilor. Tăiem brânza pe un mic segment de răzătoare și se presară peste curcan. 4. Friptele sunt coapte în cuptor la o temperatură de 220 grade pentru un sfert de oră până când apare maro auriu. Serviți fripturi cu orice fel de mâncare sau legume la grătar.
Rețetă 9. Friptura din Turcia cu legume
Ingrediente
un kilogram de fripturi de curcan;
câte trei bucăți morcovi și roșii;
două becuri;
pe o grămadă de ceapă verde și mărar;
150 g de maioneză și ulei de floarea-soarelui;
uscate rădăcini - trei Art. l.;
sare și piper.
Metoda de gătit
1. Se curata si se spala morcovii si ceapa. Clătiți fripturile și uscați. Se taie morcovii în paie subțire și lungă. Spălați roșiile, ștergeți cu un șervețel și tăiați în felii subțiri. Clătiți ceapa verde și mărarul, clătiți excesul de umiditate și tăiați cu un cuțit. Se taie ceapa cu pene subtiri.
2. Turnați puțin ulei în tigaie, puneți fripturi și sare. Acoperiți tigaia cu o tigaie și gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră. Timp de un sfert de oră pe fiecare parte. Scoateți capacul, adăugați rădăcini uscate la tigaie, sezonați carnea cu mirodenii și fierbeți încă zece minute, până când sucul suplimentar se evaporă.
3. Fiecare friptură este îmbibată abundent cu maioneză, se pun pene de ceapă pe ea, morcovii deasupra, se pun în mirodenii, apoi se aranjează roșiile. Faceți o plasă de maioneză și presărați generos cu verdele tăiați. Acoperiți și fierbeți încă o jumătate de oră la căldură scăzută, în timp ce răsuciți și amestecați nu este necesar.
Rețetă 10. Friptura din Turcia într-un aragaz lent
Ingrediente
file de curcan - un kilogram;
50 ml de ulei rafinat vegetal;
un amestec de ierburi italiene, sare și piper măcinat - pe un vârf.
Metoda de gătit
1. Clătiți carnea, uscați-o și tăiați în fripturi identice. Un amestec de sare și condimente mănâncă în mod egal fiecare piesă. Acoperiți carnea cu folie și lăsați-o la marinat timp de o oră.
2. Lubrifiați vasul multicooker cu ulei. Ne-am răspândit pe fundul fripturilor într-un singur strat. Închideți capacul și setați modul "Coacere". După 20 de minute deschideți aragazul lent, întoarceți fripturile și continuați să gătiți pentru aceeași perioadă de timp. Friptele preparate sunt servite fierbinți cu o farfurie laterală de legume sau orez.
Friptura din Turcia - sfaturi și trucuri pentru bucătar
- Este mai bine să frigești fripturile separat. Dacă în funcție de friptura de rețetă trebuie să fie tocată, atunci trebuie mai întâi să fie prăjite într-o tigaie.
- Înainte de gătire, scoateți carnea din frigider în avans, pentru a deveni temperatura camerei.
- În cazul în care curcanul este făcut din casă, se prăjește într-o tigaie fără ulei, acesta va face suc în procesul de prăjire.
- Pentru a face fripturi suculente și delicate, trebuie să fie marinate.
- Nu verificați disponibilitatea fripturii cu o furculiță, altfel sucul va curge și carnea va fi uscată. Dacă nu sunteți sigur de pregătirea sa, faceți o mică incizie cu un cuțit în mijloc.
- În procesul de prăjire, apă de bucăți de carne cu sucul rezultat, aceasta va face mai suculent. Ulterior, sucul de carne poate fi folosit pentru prepararea sosului.
- Trebuie amintit că carnea congelată este gătită mult mai rapid decât proaspătă sau refrigerată.
