Codul este popular cu bucătarii. Acesta este probabil unul dintre cele mai delicioase produse dietetice, din care puteți pregăti o grămadă de mâncăruri interesante.
Friptura de cod în cuptor - principiile de bază ale gătitului
Codul de carne este extrem de hrănitoare. Acesta conține un minim de grăsime. Codul merge bine cu aproape orice ingredient.
Steakurile sunt vândute în cea mai mare parte congelate, dar puteți cumpăra pește proaspăt, tăiați-l și tăiați-l în bucăți. Alimentele congelate sunt dezghețate numai la temperatura camerei. Nu utilizați apă caldă sau cuptor cu microunde pentru aceasta.
Înainte de coacere, fripturile sunt marinate în diferite sosuri, astfel încât gustul peștilor este saturat.
Codul în cuptor poate fi gătit separat, sau cu legume, ciuperci sau brânză.
Pentru a împiedica uscarea peștelui, puteți să-l prăjiți până la maro auriu, apoi coaceți-l în cuptor. Mai ales codul suculent este obținut sub un sos pe bază de bulion de pește, cremă, suc de roșii sau smântână. Sosul se toarnă pește înainte de coacere sau se toarnă înainte de servire.
Rețetă 1. Friptura de cod în cuptor cu sos de tarhon.
Ingrediente
unt - 60 g;
cod (fripturi) - kg;
sare de masă;
vin alb sec - jumătate de ceașcă;
piper negru;
proaspete tarhon - patru ramuri;
biscuiți cu pâine albă - 100 g;
suc de lămâie proaspătă - 30 ml.
Metoda de preparare 1. Spălați peștele sub apă rece și uscați-le cu șervețele de hârtie. Răspândiți jumătate din ulei într-o formă cu pereți groși, topiți-o.
2. Piper și sare. Tarragonul a fost clătit și uscat.
3. Puneți fripturile de cod în formă. Răspândiți rădăcinile de tarhon și umpleți-le cu vin.
4. Acoperiți forma cu un capac sau o folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit timp de 15 minute. Gătit la 180 ° C. Apoi luăm forma, deschidem capacul și presarăm fripturile cu pesmetul. Trimiteți cuptorul încă 10 minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, pornim modul "grill" astfel încât codul să fie acoperit cu o crustă apetisantă crocantă.
Rețetă 2. Friptura de cod în cuptor cu broccoli
Ingrediente
fripturi de cod - 400 g;
sare fin măcinată;
ceapa - doua capete;
broccoli - 100 g;
o jumătate de lămâie;
cartofi - 200 g;
mirodenii de pește - 20 g;
ulei de măsline - 50 ml;
nucșoară - 10 g;
30 g de maioneză;
300 g cremă de grăsime.
Metoda de preparare
1. Curățați carcasa de rădăcină răcită din coajă și spălați-o cu apă curentă. Separați coada și capul. Gut și clătiți din nou. Taiați carcasele preparate pe porțiuni de fripturi.
2. Se condimentează cu sare, mirodenii de pește, piper negru și nucșoară. Umpleți felii de pește cu ulei de măsline.
3. Desprindeți cartofii, spălați-le și tăiați-le. Gatiti până la jumătate gătite, ușor sărate cu apă. Clătiți broccoli și dezasamblați-le în florete mici. Puneți-le într-o cratiță, turnați apă fiartă și lăsați timp de cinci minute. Apoi aruncați broccoli într-un șuviță. Ceapa decojită tăiată în inele.
4. Într-un castron separat, combinați maioneza cu smântână și usturoi stoarse printr-o presă. Piper, sare și se amestecă bine. 5. Puneți partea de jos a formei cu uleiul de măsline și puneți-o într-un singur strat, fiert până la jumătate cartofi fierți. Următorul strat pune inelele de ceapă. Turnați sosul. Răspândiți fripturile de cod. Între ele, așezați floretele de broccoli. Turnați sosul rămas.
6. Trimiteți formularul cu cod pentru o jumătate de oră la cuptor. Coaceți la 160 de grade. Serviți peștele finit cu o farfurie, udată cu suc de lămâie.
Rețetă 3. Friptura de cod în cuptor cu roșii.
Ingrediente
două roșii mici;
cod - patru fripturi mari;
piper negru proaspăt măcinat;
sare fin măcinată;
100 g de mozzarella.
Metoda de preparare
1. Spălați fripturile de codfish, le uscați cu șervețele și frecați fiecare cu sare de mare. Tăiați folia în patrate în funcție de numărul de fripturi.
2. Puneți fripturile pe folie, tăiați în pătrate. Fiecare bucată de pește acoperită cu o felie de mozzarella. Spălați roșiile, ștergeți cu un prosop și tăiați în cercuri. Puneți-le deasupra brânzei. Împachetați peștele în folie.
3. Răspândiți rolele de cod pe o foaie de copt și fixați-le într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute. Se coace la 180 de grade.
Rețetă 4. friptură de cod de par în cuptor.
Ingrediente
două becuri;
brânză - 100 g;
cartofi - un pachet mic;
cod - patru steakuri;
turmeric - 3 g;
ulei de măsline - 50 ml;
5 g de miere lichidă;
o jumătate de lămâie;
sare de gătit;
vin alb - 100 ml;
amestec de condimente pentru pește.
Metoda de preparare
1. Fripturi dezghețate, ușor uscate. Amestecați mirodenii pentru pește cu sare și frecați fiecare bucată cu acest amestec. Codul stropit cu suc de lamaie.
2. Grind ceapa decojită cu inele. 3. Tăiați o jumătate de lămâie în felii și apoi împărțiți fiecare în sferturi.
4. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjește ceapa în ea până devine moale. Adăugați lamaie, miere și vin, sezon cu piper și turmeric. Se amestecă amestecul și se fierbe la foc mic timp de aproximativ cinci minute.
5. Așezați fripturile în matriță, spălând-o cu ulei. Distribuiți pe suprafața cepei de pește prăjită cu lămâie. Timp de zece minute, puneți în cuptor și gătiți la 180 de grade.
6. Smash chips-uri de cartofi, măcinați brânză. Combinați brânza și chipsurile și amestecați.
7. Scoateți formularul cu pește și stropiți cu amestecul. Coaceți încă zece minute.
Rețetă 5. Friptura de cod în cuptor cu cartofi
Ingrediente
un kilogram de cartofi;
sare;
o mână de măsline gălbui;
piper negru proaspăt măcinat;
kg steakuri de cod;
busuioc proaspat - câteva ramuri;
ceapa rosie - trei bucati;
oțet balsamic;
o jumătate de lămâie;
ulei de măsline.
Metoda de preparare
1. Spălați cartofii cu o perie, coajați și tăiați în bucăți mari. Se fierbe legumele rădăcinoase pe jumătate gata, apă sărată ușor. Puneți într-un șuvoi.
2. Eliberați ceapa roșie din coji și crăpați fin. Se prăjește în ulei de măsline fierbinte până la maro auriu. Adăugați măslinele tocate în ceapă. Sare, piper și se toarnă în oțet balsamic. Apoi puneți cartofii în acest amestec și amestecați ușor.
3. Ungeți o mare formă rezistentă la căldură cu ulei și răspândiți amestecul de ceapă și cartofi într-un strat uniform pe fund. Puneți sus cu fripturi de cod și sezonați cu sare, tocată cu busuioc și piper.
4. Fiecare friptură se presară ușor cu suc de lămâie, stoarse de la o jumătate de lămâie. Coaceți 25 de minute într-un cuptor preîncălzit.
Rețetă 6. Friptura de cod în cuptor cu ciuperci.
Ingrediente
cod - două fripturi;
suc de lamaie - 50 ml;
ulei de măsline;
bulion de ceapa;
sare de mare;
200 g de șampițe;
100 g de brânză tare;
proaspete de roșii
Metoda de preparare
1. Fripturile de carne dezghețate se spală, ușor uscate cu un șervețel. Piper și sare cu ambele părți. Se presară cu suc de lamaie și se lasă timp de 15 minute pentru a marina peștele.
2. Ceapa se curata de coaja si se sfarama foarte bine. Scoateți crusta subțire de pe capacele de ciuperci și clătiți ciupercile. Răspândiți-vă pe un prosop și uscați. Taie-le în felii subțiri. Puneți ceapa în ulei de măsline până la maro auriu, adăugați paharele și continuați să se prăjească până la jumătate de gătit. Se condimentează cu sare și piper.
3. Gresați două foi de folie cu ulei de măsline și puneți fiecare din friptura. Pe partea de sus a peștelui așeza un strat subțire de ceapă-ciupercă amestecă-prăji, pune felii de roșii pe ea. Sare ușor și presărați cu chipsuri de brânză.
4. Formăm o pungă de folie. În fiecare se toarnă un suc mic care sa ridicat în timpul decapării. Am pus o foaie de copt și am coace timp de o jumătate de oră la 200 de grade.
Rețetă 7. Friptura picantă de cod într-un cuptor de stil indian.
Ingrediente
două steakuri mari de cod;
sare;
portocaliu mare;
unt - 50 g;
curry condimente - 5 g;
proaspete șampițe - 100 g;
ardei gras - 3 g;
făină - 30 g
Metoda de preparare
1. Spălați și uscați fripturile cu un prosop de hârtie. Într-un castron separat, amestecați făina cu boia de ardei și coaja de curry. Tăiați friptura de cod cu sare și rotiți în amestec de făină picantă. 2. Se topește untul într-o tigaie și se prăjește fripturile până la aur.
3. Spălați portocala, taiați-o în jumătate și stoarceți sucul într-un recipient separat.
4. Curățați ciupercile, clătiți-le și tăiați-le în plăci subțiri. Puneți ciupercile în tigaie, în cazul în care peștele a fost prăjit, și gatiti-le până când lichidul în exces este evaporat.
5. Puneți peștele în formă profundă. Puneți ciupercile prajite peste cod. Se toarna tot sucul de portocale si se pune in cuptor timp de 20 de minute. Aranjați fripturile în plăci și turnați sucul, care a rămas în formă. Decoreaza cu jetoane de coaja de portocala.
Friptura de somon în cuptor - sfaturi și trucuri
- Sucul de lămâie va ajuta să scăpați de mirosul ciudat de pește. Este suficient să le presărați fripturile și să plecați câteva minute.
- Serviți peștele imediat după gătire. Codul răcit își pierde calitățile gustului unic.
- Pentru codul marinat, utilizați un amestec de condimente pentru a găti pește.
- Codul va avea un gust plăcut de cremă, dacă se coace sub cremă sau smântână.
