Alimentele sparte, cu culoarea lor de aur gustoasă și gustoase pentru gust pentru toată lumea. Și așa pan - primul asistent al oricărei gazde (și un argument greu într-un argument încălzit).
Până de curând, gătitul fără ulei era considerat pur și simplu imposibil. Pe lângă faptul că pelicula de ulei încălzită acoperă orice produs, împiedicând evaporarea excesivă a lichidului - marinada sau sucul său propriu, timpul de prăjire este adesea mult mai mic decât timpul care ar trebui să fie consumat prin fierberea acelorași produse până când este gata. Când frigeți în ulei, acesta pierde umiditatea și numai stratul exterior este uscat în contact cu tigaia. Formează crusta râvnit.
Indiferent cât de scurt este frigerea în ulei, este posibil să se reducă această perioadă la doar câteva minute și să se reducă la minimum consumul de compuși periculoși formați atunci când uleiurile sunt încălzite, feluri de mâncare speciale permit:
- cu o acoperire așa-numită neacoperită;
- tigăi de grătar;
- tigăi ceramice.
Principiile de alimentație sănătoasă care se află în vogă se bazează pe o reducere a consumului caloric și o limitare rezonabilă a grăsimii. Eliminând contradicția dintre ceea ce este considerat gustos și sănătos, ajută la prăjirea într-o tavă fără ulei. Orice femeie poate aprecia avantajele unor astfel de gătit astăzi: această tehnologie nu mai este prerogativa exclusivă a restaurantelor de prestigiu.
Scutul din plastic
Toate acoperirile neacoperite reprezintă într-un fel un strat special de polimer de politetrafluoretilenă, care are denumirea comercială "Teflon". Contrar zvonurilor, este complet inofensiv și este utilizat pe scară largă în medicină și producția de implanturi.
Atunci când alegeți feluri de mâncare Teflon trebuie să luați în considerare câteva puncte:
- Cu cât este mai groasă o astfel de acoperire, cu atât mai durabilă este panoul echipat cu aceasta - unii producători aplică mai multe straturi;
- vase de bază turnate, de preferință ștanțate, care pot fi deformate;
- o tigaie cu un strat neadecvat aplicat prin pulverizare va dura mai mult;
- produse non-stick de încredere de marcă de încredere are o suprafață aspră.
Caracteristica vesei acoperite cu teflon: necesită o manipulare atentă. Defecțiunile mecanice și contrastul precis al temperaturii sunt inacceptabile.
Pană de prăjit în formă de panglică
Gălețele de gătit cu o acoperire nanocompozită sunt realizate în principal din fontă, astfel încât umezeala din produse se evaporă lent, hrănindu-le și împiedicând supra-uscarea. Suprafața cu nervuri este o imitație a grătarului, care limitează zona de contact a legumelor sau a cărnii cu o tigaie fierbinte, lăsând-o cu benzi caracteristice pentru udare. Astfel de feluri de mâncare sunt perfecte doar pentru gătitul de carne, iar cu cât este mai gros de turnare și cu cât mai mari sunt dungile imprimate, cu atât va fi mai bună calitatea gătitului. Gătitul în grătar se efectuează fără flacără deschisă, numai datorită eliberării propriului suc sau a grăsimii, topită din bucățile de carne, atunci când este încălzită și drenată în canelurile sale. În aburi, creează un efect de seră în miniatură, care aduce orice produs la pregătire.
Eliberarea treptată a lichidului și în paralel cu evaporarea acestuia previne arderea. Prăjitorii de dimensiuni mari, asemănători cu tăviile de copt ondulate, care sunt plasate pe mai multe arzătoare, fac posibilă gătitul cina pentru o companie mare.
Avantajele gratarilor:
- o varietate de forme, executate convenabil cu două mânere rezistente la căldură;
- setul poate include o presă de acoperire practică, fără care este imposibil să se pregătească un număr de feluri de mâncare, cum ar fi puiul de pui;
- durabilitatea, rezistența la deteriorări mecanice;
- fundul îngroșat.
Vesela din fontă din fontă este universală, potrivită pentru toate tipurile de mașini de gătit.
Elegant și elegant.
Mănunchile ceramice sunt excelente pentru gătitul alimentelor bogate în grăsimi. Numele său "ceramic" este foarte arbitrar, deoarece, de fapt, suprafața de lucru a vesela este făcută dintr-un amestec - un compozit - din mai multe materiale pe bază de ceramică.
Avantajele acestor feluri de mâncare sunt:
- reducerea cu o treime a costului energiei electrice pentru gătit;
- încălzirea uniformă a întregii zone a tăvii;
- rezistență excepțională la căldură (vasele pot rezista la încălzire până la 400-450 ° C), permițându-le să fie utilizate pentru coacerea în cuptor;
- strălucirea ei uimitoare.
O serie de recomandări simple vă vor permite să vă bucurați atât de gatit, cât și de consumul de alimente preparate fără ulei:
- Produsele ar trebui să fie prevăzute într-o tavă bine încălzită;
- refuzul uleiului nu înseamnă că nu pot lubrifia suprafața de lucru a vasului;
- iubitorii de fripturi prăjite ar trebui tăiați în felii de nu mai groase de 2 cm;
- legumele ar trebui să fie sărate și stropite cu mirodenii înainte de prăjire;
- alimentele sunt gătite sub capac și este mai bine dacă sunt echipate cu o supapă pentru eliberarea aburilor.
Alegerea felurilor de mâncare, trebuie să înțelegeți că o tigaie de calitate de la un producător cu reputație nu va fi ieftină.
