Patria tuturor vinetelor iubite este departe de India. Inițial, aceste legume au fost cultivate acolo ca plante medicinale. Se credea că vinetele fierte pot ameliora durerea de dinți, iar pulberea, preparată din fructe neobișnuite, este un instrument excelent pentru tratamentul gutei. Numai în Evul Mediu europenii au început să mănânce vinete pentru mâncare, iar apoi au apărut primele rețete de feluri de mâncare de la ei.
Vinete cu roșii - principii generale și metode de gătit
Fructele tinere sunt supuse diferitelor tipuri de gătit. Ele nu sunt doar fierte sau prăjite, ci și fierte, umplute, coapte și uscate. Dar, în patria de vinete, uneori sunt chiar consumate crude. În oameni, vinetele sunt adesea numite "albastre", deoarece pielea are o nuanță de albastru-violetă într-adevăr. Gustul vinetei proaspete este puțin amar, dar în procesul de gătit se schimbă rapid structura sa și se transformă într-un cartof moale. Această calitate face fructele absolut indispensabile pentru conservare.
Vinete cu roșii - preparate alimentare
O caracteristică distinctivă a vinetei este că, prin orice metodă de tratament termic, economisiți cantități uriașe de vitamine. Vinetele nu diferă în aroma specială, dar, în același timp, absorb ușor mirosurile străine, prin urmare, acestea sunt utilizate cu succes într-o varietate de feluri de mâncare. Alegerea unui fruct, trebuie să o luați în mână, o vinete coapte ar trebui să cântărească mai mult decât pare la prima vedere. Vinetele de înaltă calitate nu trebuie să aibă zgârieturi, tăieturi, danturi sau orice pete, iar pielea unei legume bune este întotdeauna strălucitoare, netedă, nu încrețită sau încrețită. Având în vedere că produsul vinetei este destul de perisabil, este mai bine să le cumpărați direct în ziua gătitului. Dacă este necesar, fructele trebuie depozitate într-un loc răcoros, dar trebuie să țineți cont de faptul că în frigider se deteriorează mai repede decât la temperatura camerei.
Vinete cu roșii - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Atelier de vinete și de tomate
Cea mai simplă pregătire a antenei este perfectă pentru orice masă.
Ingrediente: 3-4 vinete medii, 3-4 rosii medii, 3 cuișoare de usturoi, cilantru, sare pe gust.
Metoda de gătit
Tăiați vinetele și roșiile în inele. Mai întâi se prăjește în ulei de măsline până la maro auriu. Puneți vinetele gata preparate pe un șervețel sau prosop de hârtie pentru a obține exces de grăsime din ele.
În acest moment, se toacă fin cilantrul și stoarceți trei căței de usturoi pe el. Se amestecă bine și se înmoaie sare.
Apoi, puneti vinetele pe un vas plat, pregatit, imprastiati-le cu un amestec de usturoi si cilantru, iar pe partea de sus cu un strat de rosii si stropiti cu verdeti din nou. Pentru ca mâncarea să devină mai delicioasă și mai suculentă, straturile de vinete și roșii menționate trebuie să fie făcute mai multe. După aceea, gustarea finită ar trebui să fie plasată în frigider pentru câteva ore, astfel încât legumele să lase sucul. Totul, mâncarea gustoasă și parfumată este gata, poți servi!
Rețetă 2: Vazette Lasagna
Această versiune neobișnuită de lasagna nu este inferioară gustului față de rețetele clasice ale acestui fel de mâncare. În plus, diferă aroma de neegalat și aspectul atractiv.
Ingrediente: 2 vinete mari, 12 șampițe, 200 de grame de smântână, 200 de grame de brânză tare, 2 linguri de ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, 5 roșii suculente mari, 1 ceapă mare, linguri de ierburi uscate (la gust), 50 de grame de unt, 5 linguri de făină, 500 de mililitri de lapte, un vârf de nucșug ras, aceeași cantitate de sare. Metoda de gătit
Se topește untul într-o cratiță și se adaugă făină, amestecându-se peste foc timp de două până la trei minute. Apoi se toarnă laptele într-un curent subțire, continuând agitarea. Puneți o lingură de sare și nucșoară în lapte, gătiți la căldură foarte scăzută timp de încă zece minute.
Vinete tăiate în lungimi egale, se spală cu unt, se sare și se coace în cuptor. Tăiați și prăjiți ciupercile și, într-o altă tigaie, prăjiți și bomboanele, în care adăugați usturoiul și roșiile tocate. În același amestec se toarnă smântâna și se presară cu mirodenii.
Partea inferioară a vasului de copt pregătit este unsă cu sos gatit, se pun niște foi de lasagna gata preparate, care trebuie acoperite cu straturi de carne tocată, ciuperci și vinete. Umplerea trebuie făcută astfel încât fiecare componentă să aibă două straturi. Top tot din nou, toarnă bine sosul și se presară cu brânză rasă. Acoperiți lasagna cu folie și coaceți la 180 de grade timp de patruzeci de minute. După aceea, îndepărtați folia și țineți lasagna în cuptor timp de încă cincisprezece minute.
Rețeta 3: Vase de vaci cu roșii
Acest aperitiv arată minunat pe masa de sărbători, este perfect combinat cu orice preparate din carne și este destul de simplu de pregătit.
Ingrediente: 2-3 vinete medii, 2-3 tomate medii, 100 de grame de brânză tare, 1 brânză topită, 2 căței de usturoi, gust de maioneză.
Metoda de gătit
Spălați vinetele, tăiați capetele de pe ambele părți și tăiați în cercuri mici. Sare bine și puneți fructele într-un castron, unde să plecați timp de cincisprezece minute, pentru a lăsa amărăciunea. În acest moment, grătar și brânză tare ras, adăugați maioneză și usturoi, se amestecă bine.
Se rotesc cercurile de vinete pe ambele fețe cu ulei vegetal până la maro auriu. Spălați roșiile și tăiați în felii.
Ungeți o foaie de copt cu o cantitate mare de ulei, puneți vinetele pre-prajite, care trebuie acoperite cu un amestec de brânză, usturoi și maioneză. Cercuri de roșii de top.
Coaceți vinetele timp de cincisprezece minute la 180 de grade.
Vinete cu roșii - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Pentru a păstra cea mai mare cantitate de vitamine din vinete, tăiați-le și curățați-le mai bine cu un cuțit din oțel inoxidabil. Legumele tăiate nu pot fi lăsate deschise mult timp. Vinetele trebuie să fie gătite nu pe grăsimi animale, ci pe ulei vegetal. Pentru a determina gradul de maturitate al vinetei, trebuie să-l apăsați cu degetul, în cazul în care fructul revine imediat în forma sa originală, atunci legumele sunt gata de utilizare.
