Pui cu vinete - principii generale și metode de gătit
Puiul de vinete este o combinație minunată care poate fi o adevărată trăire pentru gurmanzi. Rădăcinile vasului ar trebui să fie căutate în est, acolo a început tradiția de a găti vinete cu condimente, puțin mai târziu a fost adăugată carne de pui la legume.
Modalități de gătit o mulțime de vinete cu pui, se pot prăji, se fierbe, se coace în cuptor sau pe grătar. Variațiile cu ierburi și condimente oferă o mulțime de posibilități de a diversifica felul de mâncare, făcându-l mai viu și mai bogat.
Pui de vinete - Pregătirea produselor alimentare
Pre-tratarea produselor la gătit pui cu vinete este destul de simplă. În ceea ce privește carnea albă, este spălată în apă curentă, dacă este necesară o rețetă, este răsucite folosind o mașină de tocat carne pentru carnea tocată. Vinetele sunt înmuiate în apă sărată pentru a face carne de vită corned, și cu ea amărăciunea găsit în legume. Această procedură necesită aproximativ o jumătate de oră. În cazul în care vinetele nu sunt tineri, ar trebui să-l curățați de piele.
Pui de vinete - cele mai bune retete
Rețetă 1: Pui fiert cu vinete
O rețetă minunată pentru un prânz sau o cină festivă.
Ingrediente:
- 1 piept de pui;
- 2 vinete;
- 2 roșii;
- 200 de grame de brânză tare;
- 1 cățel de usturoi;
- 100 de grame de smântână sau maioneză;
- piper negru;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- sare;
- Verzii (patrunjel, marar, etc.).
Metoda de gătit
Vinetele ar trebui să fie spălate, să se vadă că pe acestea nu mai este apă, tăiate în benzi subțiri longitudinal (se recomandă utilizarea unui tăietor de legume). Pătrunjelul de vinete se înmoaie puțin în apă sărată, se scurge apa, se prăjește benzile în ulei vegetal până la coaja de aur (3 minute pe fiecare parte). Este important ca în pregătirea ulterioară a vasului de vinete să nu existe un excedent de ulei vegetal, după ce friptură ar trebui să fie scos din legume cu ajutorul unui prosop de hârtie. Procesați pieptul de pui, apoi tăiați în bucăți subțiri (transversal), puneți într-o pungă de plastic, bateți puțin cu un ciocan. Scoateți carnea albă din sac, sare și piper după gust. Spălați roșiile, tăiate în felii foarte groase. Se toaca marunt usturoiul, se toaca verdele, se spala branza tare. Pâine cu vinete va fi gătită în cuptor, așa că luăm un vas de copt, vinete (care se suprapune peste o bandă peste altul), apoi face un strat de carne de pui, din nou un strat de vinete, se adaugă sare, piper, se presară cu usturoi și verdeață. Stratul superior constă din smântână (maioneză) și brânză rasă. În cuptor, vinetele cu pui se coacă o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade. După ce cuptorul este oprit, lăsați puiul de vinete să stea încă 10-15 minute. Înainte de a servi, stropiți cu ierburi tocate.
Rețetă 2: Vânătaie de pui de vită
Caserola este o farfurie excelenta, dar este adesea subestimata, asociind exclusiv branza de vaci sau cartofi. Oferim o reteta pentru caserola de pui delicioasa cu vinete.
Ingrediente:
- 1/2 kilogram de file de pui;
- 1 vânătă medie;
- 2 ouă;
- 1 morcov;
- 1/2 ceapă roșie;
- 3 linguri de grâu;
- 1 ardei gras;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- sare;
- Curry.
Metoda de gătit
Vinetele tăiate în cubulețe mici, le înmuiați în apă sărată timp de 15 minute. Se taie morcovul trei într-un grătar grosier, se toacă fin ceapa, se amestecă ingredientele, se topește în ulei vegetal până când apare o culoare aurie. După ce se prăjește ceapa și morcovii, adăugați la acestea vinete pre-presate (fără apă), se amestecă și se prăjește până se termină. Umplutura este gata.
Tăiați carnea de pui, adăugați piper roșu zdrobit (nu ar trebui să folosiți ulei de semințe, altfel va fi prea picant), curry, sare, ouă și grâu. Turnați puțin ulei vegetal în vasul de coacere pentru a preveni arderea caserolei, împrăștiați jumătate din baza de pui pe fund, puneți umplutura și din nou baza de pui. Suprafața grăsimii de caserol cu ulei vegetal, vasul este așezat în cuptor, se coace timp de 30-40 minute la o temperatură de 200 de grade.
Caserola poate fi servită cu o farfurie sau condimentată cu sos.
Rețetă 3: Pui cu vinete și ciuperci
Puiul, vinetele și ciupercile dau un gust deosebit, mai ales atunci când sunt gătite în vin roșu.
Ingrediente:
- 1 piept de pui;
- 2-3 vinete;
- 1/2 kilogram de ciuperci;
- 100 de mililitri de vin semi-dulce roșu;
- 2 cepe;
- 100 mililitri de sos de soia;
- 3 căței de usturoi;
- piper negru;
- piper roșu;
- sare;
- ulei vegetal pentru prăjire.
Metoda de gătit
Se fierbe puiul în apă sărată, se răcește, se separă de oase și se taie.
Vinetele tăiate în cuburi, se înmoaie timp de 30 de minute în apă sărată și se prăjește timp de 15 minute la căldură scăzută, fără a uita să se amestece constant.
Ciupercile tăiate destul de fin, sare și se prăjește în ulei vegetal.
Se amestecă vinul, 2 linguri de ulei vegetal, 1/2 cană de apă, sos de soia, se adaugă sare, piper roșu și negru.
Se taie bine ceapa, se pune într-o cratiță mare, se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu, se pune carnea de pui și se continuă prăjirea pentru încă 10-15 minute. Adăugați ciuperci, vinete, usturoi tocat și sos pregătit în avans și așteptați în aripi.
antena de aproximativ 15 minute la foc mic tocanita, nu uitați să-l agite în mod constant pentru a evita arderea de tot, și un neplăcute produse de gust de ars. Carnea de pui cu vinete și ciuperci poate fi servită cu cartofi fierți, orez, legume sau verdeață, totul depinde de gusturile gustoase ale hostessului, gospodăriei și oaspeților.
Pui de vinete - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Atunci când alegeți vinete, este important să stați pe fructele tinere, acestea sunt cele mai suculente și plăcute la gust. Nu trebuie să fiți supărați dacă aveți doar o legume vechi în stoc, este mai multă problemă, dar cu procesare corectă, nu va strica capodopera culinară.
- Nu digerati carnea de pui, lasa tot sucul si aroma se pierde, amintiti-va ca mai tarziu va fi supus unui tratament termic, astfel incat zelul excesiv in acest caz este inacceptabil.
