Vinete umplute - principii generale și metode de gătit
Știți că bine-cunoscutul vinete este o recoltă de boabe pentru noi toți? Da, da, acest fruct de la familia nopții este de asemenea numit baddzhrian sau bubrizhan, bine, în țara noastră ele sunt adesea numite pur și simplu albastru. Vinetele sunt foarte utile, ele conțin o cantitate mare de minerale care au efecte benefice asupra organismului (fier, cobalt, cupru, mangan). Îmbunătățește activitatea mai multor organe și sisteme, din cauza conținutului caloric scăzut, acestea sunt recomandate pentru a fi utilizate de persoanele cu supraponderali și obezitate.
Le puteți pregăti ca un produs independent sau ca ingredient într-o rețetă complexă. Cel mai bogat fel de mâncare este vinetele umplute. Umplutura poate fi doar legume, ciuperci, carne, brânză sau un amestec de aceste produse. De regulă, vinetele umplute sunt tăiate, umplute cu un amestec și coapte în cuptor sau prăjite.
Vinete umplute - Pregătirea produselor alimentare
Crescătorii au adus o varietate de soiuri în formă, mărime și culoare. Vinetele de formă verde sau aproape sferice sunt mult mai puțin comune. Cel mai des cultivate fructe alungite de formă albastră, dar există și vinete absolut alb. De exemplu, soiul de ou alb seamănă cu un ou, iar britanicii chiar îi numesc ouă de Paște. "Oul de aur" este galben și oval. Ei bine, compatrioții noștri preferă soiurile albastre de violet închis. Cel mai bine este să luați fructe sub formă de alungire medie pentru umplutură, cu o cantitate mică de semințe. În vinetele suprapuse o mulțime de solanină, prin urmare nu este de dorit să le mănânce. În Evul Mediu sa crezut că solanina provoacă revolte și halucinații. În cazuri extreme, miezul trebuie îndepărtat și clătit în apă sărată. Vârsta fătului este determinată de starea pielii și a piciorului: pielea trebuie să fie fără pete și pliuri, iar piciorul trebuie să fie verde. Cutul de vinete trebuie să fie sărat și lăsat timp de o jumătate de oră, astfel încât amărăciunea a dispărut cu sucul, astfel încât vasul va fi mult mai gustos. Fructele spalate sunt gata de utilizare.
Vinete umplute - cele mai bune retete
Rețetă 1: Vinete umplute cu ciuperci.
Nu e de mirare că niște rețete pentru vinete picurate sunt numite - ciuperci. Acestea sunt produse foarte compatibile. Se completează perfect, mai ales dacă luați chanterelle de pădure aromate proaspete. Să încercăm să le prăjești cu legume și cu vinete puțin alungite, obținem un fel de mâncare delicioasă și delicioasă.
Ingrediente: vinete (3 buc.), Roșii (3 buc.), Ciuperci proaspete (cânepă 400 gr.), Ceapă, mărar, ulei vegetal, maioneză, brânză tare (550 grame).
Metoda de gătit
Vinetei tăiate în jumătate și scoate pulpa, sare și se lasă timp de o jumătate de oră. Atingem și gătești chanterelles. Pentru umplutura, se prajesc ciupercile din ulei vegetal cu ceapa tocata, se adauga pasta de vinete si se prajeste pentru alte 7 minute. Apoi adăugați roșiile și mărarul de mărar tocat. Sare, piper, se umple cu foaia de copt a vasului de vinete, se lubrifiază cu maioneză și se presară cu brânză rasă. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 35-40min la 180C. Vinetele pregătite sunt foarte frumoase, cu brânză roșie coaptă, o adevărată gustare festivă, cel mai bine, bineînțeles, fierbinte.
Rețetă 2: Vinete umplute în italiană
Mâncăruri ușoare, aromate. Vata nu a explodat, nu uitați să străpungi pielea. Acest fel de mâncare este servit în cele mai bune restaurante italiene și nu este greu să-l gătiți. Întregul lucru în selecția produselor: mozzarella, busuioc, origano dau un gust italian real.
Ingrediente: Vinete lungi (2 bucăți), căprioare, roșii mici, mozzarella (jumătate de cerc), parmezan, ou, origano, busuioc, puțin ulei de măsline.
Metoda de gătit
Înainte de umplere, vinetele întregi coaceți. Puneți-le în cuptor timp de aproximativ 30 de minute. Apoi scoateți cu grijă miezul și scoateți barca. Se prăjește centrul de vinete cu roșii și ceapă în unt. Sare puțin, adăugați ouă, căprioare, busuioc tăiat și umpleți bărcile. Mozzarella tăiat în cuburi și se așeză într-o barcă, se presară cu parmezan. Încă o dată trimiteți la cuptor timp de aproximativ 25-30 de minute. Paremezan a făcut o crustă? Așa că mâncarea noastră este gata, nu așteptați, serviți la masă.
Rețetă 3: Vinete umplute cu carne de porc
Carnea cu vinete este perfect digerată, mai ales dacă umplutura este gătită cu cele mai proaspete roșii și coapte cu brânză. Pâinea face mâncarea mai bogată, absoarbe tot sucul, iar vinetele rămân moi și suculent.
Ingrediente: vinete medii tinere (4 bucăți), carne de porc tocată (400 grame), brânză tare (120 gr.), Usturoi (1 cățel) .), ulei de măsline (100 gr.), roșii măcinate (750 gr.), piper negru măcinat, patrunjel. Metoda de gătit
Tăiați fructele și scoateți pulpa. Cel mai bun lucru se poate face cu o lingură. Sare și se lasă pe grilă timp de 20-30 de minute. Sos de roșii: se prăjește ceapa, se adaugă roșiile rase, se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Adăugați un pic de busuioc. Separat, se prăjește ceapa și usturoiul și se amestecă cu carne tocată. La bobul roșu adăugați pasta de vinete tocată. Încă trei minute pe foc - și umplutura este gata. Rochie cu sos (3-4 linguri). Adăugați pâine îmbibată în lapte la umplutură și umpleți bărcile. Puneți-le pe o foaie de copt și presărați cu brânză rasă. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 30 de minute.
Rețetă 4: Vânătă cu brânză
Destul de puțină brânză de vaci ne va da gustul complet nou. Poate fi servit ca o farfurie, aperitiv sau ca o farfurie separată, rece sau caldă. Delicioase, cu conținut scăzut de calorii și nutritive.
Ingrediente: brânză de vaci (150 g), vinete (1 kg), cartofi (200 g), roșii (200 g), ulei vegetal, , patrunjel, usturoi, sare.
Metoda de gătit
Pregătiți vinetele. Scoateți miezul și tulpina, scapă de amărăciune. Se topește în ulei vegetal cu adaos de apă. În aceeași suc de ceapa de suc, cartofi (tăiate în felii), roșii și inimi de vinete. Se amestecă amestecul răcit cu brânză și usturoi. Adăugați patrunjelul și umpleți jumătățile de vinete. Cea mai înaltă cercuri de roșii și se toarnă ouăle, biciuite cu lapte. Coaceți până la terminat, serviți cu lămâie tăiată.
Vinete umplute - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Multe rețete vinete umplute diferă numai în compoziția umpluturii. Vinetele preparate sunt umplute cu umplutură și coapte în cuptor. Iată câteva opțiuni pentru umplere:
- Vinete cu ciuperci de stridii. La un milion de kilograme de vinete: morcovi (3 bucati), ceapa (4 bucati), ciupercile de stridii sau campionul (400 gr.), Patrunjelul, ulei vegetal.
- Vinete cu orez și ciuperci. Oțet de ouă de 2 kg (1/2 ceașcă), ceapă (2 bucăți), ulei vegetal (1/2 cană), verdeață tocată, sare, piper.
- Vinete în coreeană. La 1 kg - ardei dulci (500 grame), usturoi (câteva cuișoare), ulei vegetal, oțet, cilantru, boia de ardei, sare de curcuma.
