Dintre toate retetele pentru caviarul de vinete, cunoscute de mine, aceasta este cea mai delicioasa. Doar trei ingrediente vegetale plus mirodenii - și pe masa dvs. este o gustare de vară șic. În cazul în care există caviar negru - acolo este un fel de mâncare cu adevărat delicios, acest caviar "peste ocean" - vinete!
În fiecare vară, în august, așteptând cu nerăbdare ca vinetele să se coacă, cu siguranță mănânc caviarul de vinete. Deși cele albastre pot fi acum cumpărate în supermarketuri pe tot parcursul anului, prețurile pentru acestea în timpul iernii sunt ca și cum ar fi fost cu adevărat fructe de peste mări. În plus, legumele "de iarnă" arată și se simt ca plastic. La urma urmei, este in sezonul dumneavoastra ca orice legume sunt cele mai gustoase si sanatoase.
Această rețetă pentru caviarul de vinete nu este potrivit pentru rulare pentru iarnă, deci trebuie să vă bucurați de felul de mâncare în sezonul de vinete. Și, după ce ați gustat o dată caviarul gustos, îl veți găti mai mult decât o dată!
Ingrediente pentru icre de iaurt:
- 3 mari sau 5 mici albastre;
- 1 ceapă medie;
- 2 roșii mari, coapte;
- Sare - 0, 5 lingurițe. sau la gust;
- Ardei negru, proaspăt măcinat - 1/6 linguriță;
- Ulei de floarea-soarelui nerafinat - 2-3 linguri. l.
Cum să gătești caviar de vinete?
Vinetele pentru caviar pot fi preparate în două moduri: fierbeți sau coaceți. În primul caz, se fierbe cele albastre în apă fiartă sărată timp de aproximativ 30 de minute, până când este moale. Se scurge supa și se toarnă imediat vinete cu apă rece, astfel încât mai târziu le-a fost ușor să le coajă. sinenkie Răcită apă recoltate, ryadochkom pus pe placa de bucătărie, capacul superior cu cealaltă placa și a pus sub o presă, ceva prigruzami de top grele, de exemplu, o tigaie de apă timp de 2-3 ore, până când stechot excesul de lichid. Apoi scoatem cozile și îndepărtăm stratul superior al pielii.
A doua opțiune este mai simplă: vinetele spălate strânse în folie pentru coacere. Se pare foarte interesant "vinete de argint"! Am pus în cuptor, preîncălzită la 200 ° C. Coaceți până la moale, aproximativ 25-30 de minute. După ce lăsați-o să se răcească, despachetați vinetele copți și le curățați de cozile și pielea subțire.
Se taie vinete pe bord cu un cuțit lat într-o stare de păstăi.
Și schimbăm pregătirea pentru caviar în bolul de salată.
Ceapa curata si taiata in cuburi, cat mai mica posibil.
Adăugați ceapa tocată la cele albastre.
Pregătiți roșiile pentru caviar, ca și pentru gazpacho: după ce le spălați și faceți tăieturi în formă de cruce de jos, se toarnă roșiile cu apă clocotită timp de 3-4 minute. Apoi, scurgeți apa fierbinte, răciți-o cu frig - și coaja se îndepărtează cu ușurință.
Se toaca rosiile ca vinetele mai devreme. Dacă luați roșii puternice, nu veți obține piure de cartofi, ci bucăți. Prin urmare, dacă doriți ca caviarul să aibă o consistență mai uniformă, este mai bine să luați roșii foarte coapte, moi sau să nu tăiați carnea, dar grătinați-o cu un răzuitor mare. Adăugați pastă de tomate la vinete și ceapă, amestecați.
Ouă de vinete de sare și piper, se amestecă din nou - întotdeauna înainte de umplerea cu ulei. Dacă adăugați mai întâi ulei și apoi mirodenii, atunci filmul de ulei nu va permite legumelor să se combine cu mirodenii, și va părea întotdeauna că caviarul este sub sărate și subnutriți. Prin urmare, mai întâi adăugăm sare și piper, amestecați-l, gustați-l și, dacă vă convine, umpleți-l cu ulei vegetal.
Vă recomandăm să utilizați ulei de floarea-soarelui "prajit", este foarte aromat, parfumat, cu caviar, care se dovedește a fi mai gustos. Dacă vă place ulei de măsline, puteți încerca această opțiune prin luarea uleiului nerafinat de la prima presare la rece.
Se amestecă încă o dată, iar deliciosul caviar de vinete este gata! Acesta poate fi servit ca un aperitiv la mâncăruri laterale de cartofi, cereale, paste și feluri de mâncare din carne și puteți mânca doar cu pâine. Sau doar prăjiți pâinea și puneți caviarul pe bruschetta - cu pastă de vinete obțineți sandwich-uri italiene excelente!
