Din India îndepărtată a venit tradiția culinară de gătit vinete. Compatrioții noștri au adoptat multe rețete de mâncăruri de vinete și le-a plăcut să le folosească nu numai în sărbători, ci și în viața de zi cu zi, încântând oaspeții și membrii gospodăriei cu fructe aromate. În Rusia, numite legume vinete, deși botanicii se referă acest produs la fructe de padure.
Indiferent ce a fost, au proprietăți unice și sunt foarte utile pentru organism. Mineralele și vitaminele conținute în vinete au un efect benefic asupra stării și funcționării organelor interne, hrănind pielea cu substanțe benefice. Cu ajutorul fructelor violet puteți face față greutății excesive, vinetele sunt considerate primul asistent în timpul unei diete.
Vinete cu carne - principii generale și metode de gătit
Vinetele sunt un produs versatil, care poate fi preparat în diferite feluri, de exemplu, pentru a prăji, fierbe, coace, coace, sare, murături, să facă salate, caviar și alte gustări. Destul de des, vinetele sunt gătite pe grătar, acestea fiind în mod special benefice sănătății. Când vine vorba de gătitul de bucate, care se bazează pe vinete și carne, este logic să vorbim despre umplutură, coacere și coacere, o astfel de prelucrare poate ajuta făina delicioasă într-adevăr gustoasă și parfumată.
Vinete cu carne - prepararea produselor
Se consideră că vinetele conțin o cantitate mare de amărăciune, care trebuie îndepărtată din fruct, altfel vasul va fi stricat. Acest efect creează solanină - o substanță care poate fi derivată folosind sare și apă. Începând să pregătiți un vas de vinete, în primul rând, coajați fructele (în cazul fructelor tinere ale acestei etape pot fi evitate), tăiați în bucăți, presărați-le cu sare și lăsați timp de 30-40 de minute, apoi clătiți cu apă curentă. Când se gătește cu vinete, carnea se spală, se răsucește, se toacă sau se taie în felii. Violet fructe foarte "dragoste" ierburi condimentate, combinația cu cimbru și busuioc este ideal, astfel încât ar trebui să stocul pe condimente în prealabil. În umplutura, puteți adăuga smântână sau smântână.
Rețetă 1: Vinete friptură cu legume și carne
Hrănitoare, hrănitoare, ușor de pregătit și, bineînțeles, mâncărurile gustoase "Vinetele fierte cu legume și carne" îl vor ajuta pe gazdă să-i surprindă pe oaspeți cu aptitudini culinare și fără a face mult efort.
Ingrediente:
- 600 de grame de carne de porc;
- 3 vinete;
- 6 ardei grași;
- 6 tomate;
- 5 cartofi;
- verzui (patrunjel, cilantru, mărar);
- 3 linguri de ulei vegetal;
- 3 lingurițe adjika;
- 3 linguri de hamei-suneli;
- piper negru (la gust);
- sare.
Metoda de gătit
Spălați carnea și tăiați în bucăți mici, prăjiți-le în ulei vegetal. Curățăm vinetele de pe piele, facem același lucru cu cartofii, ardeii din semințe, tăiem toate legumele în cubulețe mici, adăugăm verdeață tocată și roșiile tocate (nu mai este nevoie să scoatem pielea). Într-un castron pentru gătit (cazan, cratiță), se toarnă o lingură de ulei vegetal, se pune carnea, vinetele, cartofii, ardeii, verdele, roșiile (în două straturi). După primul strat de roșii, puneți condimente și sare, repetați procedura după al doilea strat de roșii. Spray vasul, gata de stingere, cu ulei vegetal și setat pe un foc mic, va dura 3-4 ore pentru a pregăti. Shuffle nu merită. După ce vasul este gata, se presară cu usturoi tocat și se acoperă cu un capac, permițându-i să se infuzeze timp de 30 de minute.
Rețetă 2: Vinete de pâine prăjite cu carne
.
Vinetele sunt un fruct ideal pentru umplurea cu carne și puteți folosi orice fel de păsări de curte, carne de vită, carne de vită, porc sau altele asemănătoare. Oferim o reteta de vinete umplute cu miel.
Ingrediente:
- 300 de grame de carne de miel;
- 2 vinete;
- 3 căței de usturoi;
- 1 lingură de verdeață (cilantro sau altele);
- 150 de grame de brânză tare;
- 2 roșii;
- piper roșu;
- sare.
Metoda de gătit
Vinetele se taie longitudinal în două părți. Îndepărtați pulpa, tăiați bine, amestecați cu carne tocată, adăugați usturoi tocat, ierburi, sare și piper. Umpleți vinetele cu carne tocată, puneți felii de roșii deasupra, presărați cu brânză rasă. Felul se coace în cuptor timp de o jumătate de oră.
Rețeta 3: Vinete cu roșii cu carne
Vinetele nu se rotesc sau se prăjeau neapărat sub formă de felii longitudinale pe craniu, din care puteți găti un fel de mâncăruri originale cu carne. Faceți cunoștință cu rețeta.
Ingrediente:
- 2 vinete;
- 1/2 kilogram de carne de porc tocată și carne de vită;
- 30 de grame de cuscus;
- 2 roșii;
- 1 morcov;
- 2 cepe;
- 6 linguri de ulei vegetal;
- 1 lingură de zahăr;
- 1 lingurita de coriandru;
- verzi;
- piper negru;
- 3 căței de usturoi;
- 2 trucuri pentru frunze de dafin;
- sare.
Metoda de gătit
Nu este nevoie să coajați vinetele, să le tăiați în felii de 3 milimetri longitudinal, să adăugați apă fierbinte sărată și să lăsați timp de 10-15 minute, astfel încât amărăciunea va dispărea. Cuscusul trebuie să se umfle în apă fierbinte (este suficientă 5 minute). Treceți ceapa și morcovul, amestecați cu carne tocată, adăugați ierburi, condimente și sare. Formăm role: lăsăm umplutura pe plăcuța de vinete, înfășurăm și fixăm-o cu o scobitoare (dacă este necesar). Rolurile se rostogolesc în vas. Mâncarea trebuie să fie îndulcită într-o sos, preparată după cum urmează: se amestecă ceapa rumenită cu roșii piratate, se adaugă zahăr, sare și frunze de dafin. Vinetele cu carne se toarnă cu sos și se toarnă cu usturoi tocat. Coaceți vasul ar trebui să fie 45-50 de minute.
Vinete cu carne - sfaturi de la bucătari experimentați
Alegerea vinetelor, preferința fructelor tinere, ele au mai puțin solanină, deci nu vor fi probleme cu amărăciunea. Vinetele de vinete sunt elastice și cu un picior verde, totuși, nu iau fructe excesiv de ușoare, ele pot fi verzi. Legumele se întunecă rapid atunci când sunt tăiate cu un cuțit din oțel inoxidabil. Atunci când coaceți vinete întregi, acestea trebuie să fie străpunsă cu o furculiță în mai multe locuri, astfel încât aburul este mai bun.
