Parmedzhano este un aperitiv italian de vinete care poate fi consumat într-o formă rece, caldă și fierbinte.
Deci, puteți să le gătiți în orice moment, să nu vă fie frică să faceți prea mult, vor mânca cu siguranță totul. Este atât de delicios!
Vinetele Parmigiano - principii generale de gătit
Parmedzhano este făcut din felii prăjite de vinete.
Legume tăiate în bucăți plate, înmuiate în sărate sau doar în apă rece.
Înainte de frigere, puteți stropi bucățile cu făină, umeziți într-un ou.
După aceste manipulări, crusta apare mai repede, produsul nu absorb mult ulei.
Ce face sosul:
• roșii;
• piper de diferite tipuri;
• ceapă, morcovi (nu întotdeauna așezate);
• usturoi;
• Plante provence.
Antena este colectată în straturi în formă refractară, mozzarella feliată este adăugată la marginile vinetelor și sosului. Pentru a face legăturile mai bine lipite puteți adăuga brânză tare, dar într-o cantitate mică. Acesta este, de obicei, parmezan. Numărul de straturi poate fi făcut arbitrar, totul depinde de capacitățile formularului. Aragaz în cuptor. Deoarece toate ingredientele sunt aproape gata să mănânce, este suficient 15-20 de minute. Mai rar, timpul este mărit la jumătate de oră. Acoperiti formularul nu este necesar.
Vinete cu mozzarella și parmezan
Reteta de vinete chic cu doua tipuri de branza. În loc de parmezan, puteți lua orice fel de solid, dar mozzarella nu este înlocuită. Mozzarella poate fi făcută acasă.
Ingrediente
• 2 vinete;
• 400 g roșii;
• unt, făină;
• 300 g de mozzarella;
• 50 g parmezan;
• 3 căței de usturoi;
• 3 ouă;
• busuioc, sare;
• O mână de roșii de cireșe.
Gătit 1. Tăiați vinetele în cercuri. Așezați timp de zece minute în orificiul de admisie rece, apoi evacuați lichidul, strângeți bucățile.
2. Încingeți vinetele în făină, apoi se scufundă într-un ou bătut, se prăjește într-o tigaie până apare maro de aur. Pe ouă, se va forma foarte repede.
3. Turnați puțin ulei în tigaie, puneți roșiile cubulete, puneți-le până se înmoaie. Se condimentează cu busuioc, sare și sos de usturoi. Puteți adăuga un pic de murătură din mozzarella.
4. Puneți vasul. Puneți un mic sos de roșii pe fundul cuptorului și apoi vinetele prajite, câteva parmezan ras și jumătate din mozzarella tocată pe ele. Acum, din nou, sos de roșii, vinete, brânză.
5. Tăiați roșiile de cireș la jumătate, decorați farfuria deasupra.
6. Puneți mucegaiul în cuptor. Parmedzhano este coacat pentru un sfert de oră la 170 de grade.
Vinete Parmedzhano cu carne tocată
Rețetă pentru un fel de mâncare consistentă de vinete. Pentru această opțiune, puteți utiliza orice umplutură, dar nu grăsime. În caz contrar, vasul va deveni prea gras.
Ingrediente
• 3 vinete;
• 250 g carne tocată;
• 500 de grame de roșii în sucul lor;
• 250 g de mozzarella;
• Plante din Provence;
• 2 căței de usturoi;
• 4 linguri de brânză tare;
• ulei;
• 5 linguri de făină.
Gătit
1. Vasele de vinete spălate trebuie să taie cercuri. Grosime 0,6-0,7 centimetri. Înmuiați-vă în apă, uscați.
2. Rolați în făină, se prăjește în ulei. Puneți piesele într-o tavă bine încălzită, astfel încât să nu absoarbă uleiul.
3. Fierbeți carnea separată, adăugați roșii tocate în sucul dvs., usturoi. Stingeți până când cea mai mare parte a lichidului sa evaporat. Se condimentează amestecul de carne cu ierburi, piper, sare. 4. Tăiați felii subțiri de mozzarella.
5. Asamblați antena. Puneți un strat subțire de carne tocată în formă, jumătate din vinetele prajite, mozzarella, jumătate din carnea tocată din restul, stropiți cu două linguri de parmezan.
6. Repetați: vinete, mozzarella, carne tocată cu roșii, parmezan.
7. Coaceți în cuptor timp de un sfert de oră. Nu faceți temperaturi ridicate pentru vinete, suficient de 170-180 de grade.
Vinete Parmeggano cu ceapă și morcovi
Opțiunea vinete cu un strat foarte suculent, parfumat de legume. Mozzarella se adaugă de asemenea la acest fel de mâncare, dar în cantități mici. Vinetele nu se prăjește într-o tavă, ceea ce reduce timpul de gătire.
Ingrediente
• 2 vinete;
• 1 morcov;
• 150 g de mozzarella;
• 100 g de brânză tare;
• 1 ceapă;
• 500 de grame de roșii;
• 4 căței de usturoi;
• 1 linguriță. Plante provensale;
• ulei de măsline;
• un mic patrunjel.
Gătit
1. Tăiați vinetele în benzi lungi, clătiți cu ulei de măsline, puneți pe o foaie de copt și coaceți timp de 10 minute în cuptor la 200 de grade.
2. Într-o tigaie, gatiti o bucata de ceapa tocata si morcovul ras.
3. Pe roșii, se taie, se scufundă în apă clocotită timp de jumătate de minut, se răcește brusc în apă, se îndepărtează pielea.
4. Tăiați roșiile decojite în cubulețe mici, adăugați legumele în tigaie, evaporați apa. Sosul trebuie să fie gros. Pătrunjelul se topește, adăugați-l.
5. Se taie brânza, poate fi împărțită imediat în trei părți.
6. Puneți o treime din coșul de legume în vas, apoi vinetele, bucățele de mozzarella, puneți legumele pe el și presărați cu oa treia bucată de brânză tare.
7. Repetați straturile încă de două ori.
8. Trimiteți la coacere. Vinetele sunt gătite rapid, un sfert de oră este suficient.
Vinete picante cu piper arse
Reteta pentru vinete picante, umplutura pentru care este preparata in principal din ardei gras. Dacă nu există nici un chili pod, condimente cu piper rosu.
Ingrediente
• 400 g piper;
• 4 vinete;
• 300 g de mozzarella;
• 2 roșii;
• ulei;
• 1 chilli pod;
• 70 g brânză tare;
• busuioc, oregano;
• 2 căței de usturoi;
• 2 ouă;
• 4 linguri de făină.
Gătit
1. Se taie felii, feliile de vinete îmbibate trebuie să se rostogolească în făină, se scot într-un ou bătut și se prăjește într-o tigaie.
2. Puneți ardeii spalați pe grătar în cuptor, coaceți până la maro auriu. Răcește-l.
3. Ardeți ardeii bine coapte, tăiați usturoiul și chilli pod.
4. Făcând roșii în orice fel, prăjiți timp de două minute într-o tavă, adăugați piper și usturoi la ele, amestecați, opriți aragazul.
5. Umplutura de legume trebuie sa se umple cu ierburi, condimente.
6. Mozzarella este tăiată în cercuri subțiri.
7. Puneți împreună o vinete, mozzarella și sos de legume picante.
8. Partea superioară a vasului trebuie să fie presărată cu brânză rasă.
9. Puneți în cuptor, gătiți Parmedzhano timp de un sfert de oră sau până când apare o crustă de brânză apetisantă.
Vinete cu pui Parmedzhano
O altă opțiune pentru vinete cu umplutură nutritivă. Pentru Parmedzhano, este mai bine să nu folosiți pieptul de pui, ci pulpa tăiată din coapsă. Se dovedește mult mai delicată. În mod similar, prepararea unui vas cu curcan.
Ingrediente
• 3 vinete;
• 400 g de pui;
• 400 g roșii conservate;
• condimente, ierburi;
• 2 cepe;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ardei bulgari;
• 200 g de mozzarella;
• 1 cană de brânză tare rasă;
• unt, făină pentru prăjire vinete, pui.
Gătit
1. Canalele de vinete spălate trebuie să se rostogolească în făină, se prăjește puțin în tigaie. 2. Ceapa este tocat marunt, de asemenea, prăjită, dar nu pentru mult timp. Un minut este de ajuns.
3. Adăugați carnea de pui tăiată în cuburi mici la becuri. Roșii încă cinci minute.
4. Piper tăiați fin, puneți în tigaie restul ingredientelor.
5. Din roșiile conservate, îndepărtați pielea, tăiați, adăugați la pui. Se condimentează cu ierburi și usturoi.
6. Răciți coada, tăiați mozzarella.
7. Colectați vasul în straturi: vinete, brânză rasă, carne de pui cu legume, mozzarella. Repetați de mai multe ori.
8. Suprafața poate fi umplută cu brânză rasă, sau puneți roșii proaspete în cani, faceți cum doriți.
9. Coaceți în cuptor timp de 15 până la 25 de minute. Înainte de a servi, lăsați vinetele să se răcească ușor, să devină mai puternice, apoi să tăiați.
Vinete Parmedgiano cu dovlecei
Opțiunea de umplere cu adaos de dovlecei. Opțional, în masa de legume, puteți adăuga puțină carne sau carne de pui, gustul nu va fi afectat.
Ingrediente
• 2 vinete;
• 1 dovlecel;
• 5 linguri de făină;
• 3-4 ouă;
• ulei;
• 1 kg de roșii în suc propriu;
• 1 cap de usturoi;
• 2 cepe;
• 400 g de mozzarella;
• 1 linguriță. Plante italiene;
• 80 g parmezan.
Gătit
1. Vinetele și dovlecelul pentru acest fel de mâncare pot fi tăiate în felii sau limbi lungi.
2. Bateți ouăle până la spumă, răsturnați bucățile de legume în făină, apoi se înmoaie în ou, se prăjește pe ambele părți.
3. Puneti ceapa tocata pe o tigaie cu unt, maro, adaugati rosiile tocate in sucul dvs., fierbeti sosul.
4. Roșii de sezon cu usturoi, ierburi italiene uscate.
5. Tăiați mozzarella după cum doriți, împărțită în 4 părți.
6. Sosul de rosii trebuie sa unge formularul, pune un strat de vinete, apoi mozzarella, din nou sosul, care este presarat cu parmezan, doar putin pentru rezistenta structurii. 7. Acum puneți un strat de vinete, mozzarella, sos și parmezan.
8. Repetați din nou stratul de vinete și zucchini.
9. Top presărat cu parmezan.
10. Felina este coaptă până la culoarea roșie a crustei superioare, dar nu mai mult de o jumătate de oră. Temperatura cuptorului este de 180.
Vinete Parmedzhano - sfaturi și trucuri
• Pentru a preveni umezirea vinetelor cu ulei, frigerea se face pe o tigaie neacoperită. În acest caz, câteva picături de ulei.
• Dacă nu există amestecuri de plante provensale, puteți folosi ingredientele separat: oregano, busuioc, cimbru, rozmarin, maghiram. Dar patrunjelul, cilantrul și mararul sunt de asemenea bune pentru vinete. Poți folosi verdele proaspăt, doar tăiatul trebuie să fie fin.
• În cazul în care vinetele s-au dovedit a fi grăsime, atunci felii trebuie așezate într-un strat pe prosoape de hârtie, acoperite cu partea superioară a acestora, presate cu mâinile. Excesul de ulei va dispărea.
• Pentru a reduce timpul de gătit, prăjiți vinetele în cuptor. Puneți legumele în cuptor încălzite la 200-220 de grade, asigurați-vă că împrăștiați untul pe bucăți.
Apropo, încercați alte rețete de vinete.
