Brânza de vaci este utilă, dar nu toată lumea o iubește. Este foarte dificil să explici că trebuie să mănânci brânză de vaci, copii, în timp ce corpul tânăr are nevoie de acest produs. Dar copiii sunt bucuroși să mănânce masa dulce cașcaval, care este folosită ca un desert independent sau folosită pentru a face brânzeturi, plăcinte și alte produse coapte. Această delicateză nu este o deficiență: pe rafturile oricărui magazin alimentar este prezentă în sortiment. Dar, pentru a obține un produs de calitate la un preț accesibil nu este ușor: cu atât mai ieftină este delicatețea cașului, cu atât este mai puțin cheagul în el, înlocuit cu materii prime vegetale. Gospodinele care doresc să-și răsfățească pe cei dragi cu produse de brânză dulce au adesea altă soluție decât să facă masă caș la domiciliu. Decizia de a pregăti produsul în mod independent vă permite să alegeți o rețetă după preferințele dvs., deoarece această delicatesă poate fi preparată prin adăugarea de smântână, unt, ouă, fructe uscate, fructe proaspete sau congelate. Puteți găsi chiar și modalități de a face paste savuroase făcute din brânză de vaci pentru a fi utilizate ca tartinuri pe sandwich-uri.
Caracteristici de gătit
Masa curdată este ușor de făcut: chiar dacă alegeți cea mai dificilă rețetă, orice hostess va face față acestei sarcini. Pentru a obține cel mai bun rezultat, va trebui să știe câteva lucruri.
- Calitatea produselor utilizate pentru a face masa este foarte importantă. Dacă obțineți un produs din brânză de vaci cu conținut de grăsimi vegetale, o delicatesă nu veți fi mai utilă decât magazinul. Masa cea mai gustoasa si sanatoasa este obtinuta din branza de casa. Unt, dacă face parte din desert, răspândirea nu poate fi înlocuită. Smântână trebuie să fie proaspătă, procentul conținutului său de grăsime nu este decisiv.
- Pentru prepararea cașului se poate folosi brânză cu orice conținut de grăsime, dar de obicei se preferă un produs cu un conținut de grăsime de 9%.
- Pentru a obține o masă care are o textura plăcută, cheagul trebuie să treacă printr-o sită sau mașina de măcinat cu carne. Puteți amesteca produsele cu o spatulă sau utilizați ajutorul aparatelor de bucătărie: un mixer, un mixer.
- În cazul în care fructele uscate sunt incluse în masa de cheag, ar trebui să fie aburit înainte de a adăuga la cheag, adică se toarnă apă fierbinte timp de 10-15 minute, apoi se stoarce. Fructele uscate mari (caise uscate, prune uscate) înainte de a se adăuga la masa de coace sunt tăiate, stafidele, afinele uscate și alte fructe mici sunt lăsate întregi. Se amestecă în brânză de vaci ar trebui să fie în ultima rândul său, fără a recurge la ajutorul aparatelor de bucătărie.
- Atunci când pregătiți cheagurile cu boabe proaspete sau congelate, trebuie să le presați mai întâi cu zahăr, să evacuați sucul eliberat. Este folositor pentru fabricarea sucului sau a siropului și este mai bine să se adauge boabele cu un conținut minim de suc la cheag, astfel încât masa să nu se dovedească a fi prea lichidă și inutilă.
Tehnologiile pentru prepararea masei de brânză pot varia ușor în funcție de rețeta selectată. Urmând instrucțiunile care îl însoțesc, nu veți face greșeli și nu veți obține rezultatul așteptat.
Cheag cu smântână
ingrediente:
- brânză de vaci - 0, 25 kg;
- smântână - 50 ml;
- zahăr fin cristalin sau zahăr pudră - 30-50 g;
- vanilină - 1 g
Metoda de preparare:
- Se curăță cheagul printr-o sită.
- Adăugați zahăr și smântână. Beat cu un mixer.
- Se toarnă în vanilină, se amestecă masa din nou, în acest stadiu puteți utiliza, de asemenea, ajutorul de aparate de bucătărie.
Rămâne să se deplaseze masa de turn în vază și să se servească la masă. Conform acestei rețete, se dovedește ușoară, ușoară.
coagul cu ou
ingrediente:
- brânză de vaci - 0, 25 kg;
- zahăr - 20-40 g;
- ou de pui - 1 buc.;
- vanilină - 1 g
Metoda de preparare:
- Așezați brânza de vaci în tigaie peste tigaie timp de o jumătate de oră pentru a separa excesul de zer.
- Ștergeți cheagul printr-o sită.
- Spargeți ouăle într-un castron, adăugați zahăr la el.
- Bateți cu un mixer până când ajungeți în alb.
- Adăugați vanilină, bateți încă 15-20 de secunde.
- Combinați masa ouălor cu cheagul, bateți-le împreună. Ca rezultat, ar trebui să obțină o consistență chiar cremoasă.
Dacă intenționați să mâncați o astfel de masă în formă brută, ouăle trebuie spălate cu săpun și apă înainte de utilizare pentru a împiedica pătrunderea microorganismelor dăunătoare în masa ouălor în coaja de ouă. Pentru a coace o masă similară de coagul se potrivește perfect.
Curățenie cu unt
ingrediente:
- brânză de vaci - 0, 5 kg;
- unt - 100 g;
- zahăr pudră sau zahăr fin - 100 g;
- vanilină - 2 g
Metoda de preparare:
- Curd pentru a face o consistență mai lină ștergeți printr-o sită sau rotiți printr-un măcinător de carne, temporar lăsat deoparte.
- Îndepărtați uleiul din frigider în avans, astfel încât acesta să se înmoaie până când se pregătește masa de cârnați.
- Adăugați zahăr cu zahăr la unt, bateți-i într-o masă pufoasă.
- Se dizolvă vanilia și se amestecă mai mult.
- Continuând să bateți, introduceți cașul. Trebuie să-l adăugați în părți, literalmente o lingură.
Înainte de servire, masa de lapte trebuie introdusă în frigider timp de 1-2 ore, după care va avea o textura plăcută cremoasă, devenind și mai apetisantă.
Curățenie cu stafide
ingrediente:
- brânză de vaci - 0, 5 kg;
- zahăr fin - 100 g;
- zahăr de vanilie - 20 g;
- stafide - 100 g;
- sare - un vârf;
- unt - 80 g;
- smântână - 60 ml.
Metoda de preparare:
- Se toarnă apă fiartă peste stafide. După 15 minute, scurgeți apa, stoarceți stafidele, lăsați-o să se usuce.
- Scoateți untul din frigider astfel încât să se înmoaie.
- Curgeți cheagul printr-o sită și împărțiți-l în trei părți.
- Bateți uleiul cu un mixer astfel încât să devină alb.
- Adăugați zahăr, regular și vanilă în ulei, precum și sare. Bate bine.
- Într-un recipient cu unt, puneți o porție de brânză de vaci și o lingură (20 ml) de smântână.
- Whisk totul împreună cu un amestecător până la obținerea unei compoziții omogene.
- Se adaugă a doua parte a brânzei și o lingură de smântână, amestecată.
- Introduceți brânza rămasă și smântână, amestecați cu ajutorul unui mixer sau mixer.
- Se toarnă stafidele. Se amestecă masa cu o spatulă, încercând să o distribuie uniform.
Masa finită trebuie răcită, după care poate fi servită. Cu stafide, puteți face orice fel de masă, gătită cu smântână, ouă și unt. Este important să luați în considerare doar faptul că stafidele sunt dulci și, astfel încât masa nu se dovedește a fi cioară, merită să puneți mai puțină zahăr în ea decât atunci când se prepară fără stafide.
Coaja de brânză cu cireșe
ingrediente:
- brânză de vaci - 0, 25 kg;
- smântână - 50 ml;
- unt - 50 g;
- cireșe proaspete (în bucăți) - 50 g;
- zahăr - 50 g.
Metoda de preparare:
- Spălați cireșele, lăsați-o să se usuce. Scoateți semințele din fructe de padure, presărați-le cu o lingură de zahăr, lăsați timp de 10-20 minute.
- Bătește untul moale cu zahărul rămas.
- Se adaugă smântâna cu unt și se curăță brânza printr-o sită.
- Bateți untul împreună cu brânza și smântână.
- Scurgeți sucul de cireșe, puneți cireșul în masa de cheag, amestecați.
Desertul va gusta mai bine dacă se răcește în frigider timp de o oră.
Cheag cu caise uscate
ingrediente:
- brânză de vaci - 0, 2 kg;
- caise uscate (fără bucăți) - 40 g;
- zahăr - 50 g;
- unt - 50 g;
- vanilină - 1 g
Metoda de preparare:
- Se combină untul moale cu zahăr și vanilie, se amestecă.
- Adăugați brânză de vaci, răzuită printr-o sită, amestecați.
- Se taie caii uscați în bucăți mici, se adaugă la masa de coagul, se amestecă.
Puteți pune desertul pe bolurile de înghețată și le puteți servi la masă. Nu va fi o masă mai puțin gustoasă, dacă caisele uscate vor fi înlocuite cu prune.
Cheaguri nealcoolice cu verdeață
ingrediente:
- brânză de vaci - 0, 4 kg;
- smântână groasă - 50 ml;
- mărar proaspăt - 20 g;
- Cumin - 5 g;
- amestec de piper - la gust;
- sare (opțional) - la gust.
Metoda de preparare:
- Brânză de vaci, pereterev printr-o sită sau cranked printr-un măcinător de carne, se combină cu smantana, bate cu un mixer.
- Spălați, uscați mărarul, tăiați-l cu un cuțit, adăugați-l la cheag.
- Se presară piper, chimen și sare. Se amestecă.
Coacele fabricate în conformitate cu această rețetă pot fi folosite pentru a face sandwich-uri, produse de patiserie savuroase. Ea este bună și în forma ei pură, ca o gustare independentă.
Masa de brânză gătită la domiciliu este aproape întotdeauna mai gustoasă și mai sănătoasă pentru a face cumpărături, deși nu este la fel de costisitoare ca cea pregătită. Dacă ai copii în casa ta, ar trebui să înveți să gătești această delicatetură cu mâinile tale.
