Cum se înlocuiește brânza Philadelphia

Când pregătiți rulouri, brânzeturi și alte feluri de mâncare, puteți găsi frecvent brânză Philadelphia pe lista ingredientelor necesare. Este produsă de Kraft Foods și este un produs premium. Nu puteți să-l cumpărați în fiecare magazin și nu-și poate permite acest lucru pentru toată lumea. Chiar și un borcan care cântărește 175 g poate părea un lux inacceptabil pentru mulți dintre compatrioții noștri, iar pentru a face un tort sau o felie de brânză, aveți nevoie de 3-4 bucăți. Întrebarea de a înlocui brânza "Philadelphia", astfel încât bugetul familiei să nu sufere prea mult, îngrijorează multe gospodine care îi place să-i răsfețe pe cei dragi cu produse de patiserie gustoase sau cu rulouri de dragoste care includ acest produs scump. Există o alternativă la această brânză, dar cu cât este mai ieftin produsul, cu atât este mai puțin originalul, cu excepția cazului în care este o brânză de casă.

Brânzeturi similare cu "Philadelphia"

"Philadelphia" se referă la categoria brânzeturilor moi care nu necesită coacere. Acest lucru face posibilă realizarea la fel acasă. Cu toate acestea, producția de brânză pentru multe gospodine pare a fi o sarcină dificilă și preferă să ia o înlocuire gata pentru "Philadelphia" din rândul brânzeturilor vândute în magazine. Ar putea fi preferate următoarele brânzeturi:

• Almette (Polonia);
• "Syrko" (Serbia);
• Mascarpone (Italia);
• Cremette (Germania);
• Frischkase (Germania);
• "Buko" (Danemarca);
• Gustos Frech Franța).

Se consideră că este posibil să se înlocuiască "Philadelphia" cu brânză de cremă clasică cu marca prezidențială, precum și cu alte brânzeturi topite cu cremă vândute în recipiente din plastic, însă o astfel de înlocuire nu va fi în întregime adecvată. Cele mai multe brânzeturi, care pot înlocui "Philadelphia", sunt mai ieftine decât produsul american, dar, de asemenea, nu aparțin bunurilor scumpe. Gospodinele gustoase preferă în continuare să facă brânză cremă moale cu propriile mâini. Se crede că un produs de casă nu este numai mai ieftin, dar are și mai mult gust de brânză Philadelphia.

Caracteristici de gătit

Homemade brânză, similar cu "Philadelphia", este fabricat din produse lactate fermentate. Acest proces durează aproximativ o zi și nu necesită un înalt profesionalism, deoarece frică de gospodinele neexperimentate. Cunoscând principiile de bază ale fabricării brânzeturilor la domiciliu și urmând instrucțiunile care însoțesc rețeta selectată, chiar și un bucătar aspirant va face față cu succes sarcinii.

• În vânzare pot fi găsite produse lactate de o calitate diferită. Unii producători îi adaugă antibiotice pentru a spori durata de depozitare a brânzei de vaci, a laptelui sau a kefirului. Alții, care doresc să reducă costul produsului, fac brânză de vaci cu adăugarea de materii prime vegetale. Va fi dificil și uneori imposibil să obțineți brânză din astfel de produse. Alegerea în magazin a materiilor prime pentru brânză, studiați cu atenție compoziția produselor și acordați prioritate celor care au un termen scurt de conservare. O idee și mai bună ar fi utilizarea produselor agricole.
• În ciuda faptului că brânza Philadelphia nu necesită maturare, trebuie să începeți să o gătiți o zi sau chiar mai mult înainte de utilizarea dorită, deoarece va dura ceva timp pentru a separa zerul.
• Zerul se va separa mai bine sau mai repede dacă brânza preparată este menținută sub presiune. Pentru aceasta, este suficient să o acoperiți cu o farfurie și să plasați o sarcină pe partea de sus. Deoarece poate acționa ca o cană plină cu apă.
• Brânza de cremă de tip Philadelphia este depozitată în recipiente de sticlă care trebuie închise etanș. Când este depozitat în saci, se va deteriora mai repede. Produsul trebuie refrigerat. Dar chiar și cu depozitare adecvată, termenul de valabilitate este de numai 5-7 zile. Este necesar să-l utilizați în acest timp.

Brânză care seamănă cu gustul legendar "Philadelphia" la domiciliu, le puteți face lapte și kefir, smântână (cu sau fără iaurt), brânză de vaci cu smântână și smântână. Tehnologia de preparare a produsului poate fi diferită. Pentru a evita greșelile și a obține rezultatul așteptat, este necesar să respectați recomandările care însoțesc rețeta selectată.

Brânză Philadelphia obținută din lapte și chefir

ingrediente:

• lapte - 1 l;
• kefir - 0,5 l;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare - 5 g;
• zahăr - 5 g;
• acid citric - la vârful cuțitului.

Metoda de preparare:

• Încălziți laptele. Adăugați zahăr și sare la el. Se amestecă. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură.
• Se toarna kefirul în lapte fierbinte. Se amestecă până când laptele este complet curățat.
• Așezați un ciocănel peste tigaie. Puneți-o în tifon pliată.
• Se toarnă masa în cusătură. Așteptați 20 de minute. În acest timp, partea principală a serului se va scurge în tigaie.
• Puneți laptele fermentat într-un castron. Se toarnă serul într-un borcan curat pentru o utilizare ulterioară în scopuri culinare și în alte scopuri.
• Se agită un ou într-un recipient separat, se adaugă acid citric, se bate cu un amestec.
• Se toarnă masa de ou la cheag. Beat-le impreuna.
• Înfășurați brânza în tifon, puneți-o într-un castron. Acoperiți cu o placă, setați presiunea de sus. Puneți brânza timp de 12 până la 24 de ore în frigider.

După timpul indicat, zerul rămas se va separa, brânza va deveni ușor mai densă și va fi convenabil să o utilizați pentru a face rulouri, cheesecake și alte feluri de mâncare.

Brânză Philadelphia obținută din iaurt și smântână

ingrediente:

• iaurt fără zahăr - 0,5 l;
• smântână smântână - 0, 25 l;
• sare - un ciupit.

Metoda de preparare:

• Puneți iaurtul și smântână într-un castron, adăugați sare la ele, amestecați bine.
• Într-o sită, puneți o cârpă subțire sau tifon pliată.
• Puneți într-o sită un amestec de produse lactate fermentate.
• Legați capetele țesăturii de sus, agățați nodul peste tigaie. Pentru a fixa structura, puteți folosi o spatulă sau o ladă, legând un nod într-un mâner lung.
• Înlăturați acest design în frigider pentru o zi.
• Transferați nodulul de lapte fermentat înapoi în sită, fără al scoate din material. Așezați-vă în partea de sus a opresiunii și lăsați-o la frigider pentru o altă zi.

Procesul de obținere a brânzei din iaurt și smântână nu poate fi numit rapid, dar rezultatul justifică timpul petrecut.

Brânză Philadelphia din brânză de vaci

ingrediente:

• cărnuri cu granulație fină - 0,5 kg;
• cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 30% - 0,2 l;
• smântână de grăsime - 0, 2 l;
• sare, zahăr, ierburi proaspete - la gust.

Metoda de preparare:

• Treceți brânza de vaci printr-o sită pentru a obține o textura delicată și netedă.
• Se toarnă crema într-un castron curat. Beat-le cu un mixer într-o spumă densă.
• Puneți crema în cheag, amestecați.
• Adăugați smântână, amestecați din nou sau chiar amestecați cu un mixer.
• Adăugați sare la brânză. Dacă doriți să-l utilizați pentru desert. Puteți adăuga niște zahăr. Dacă brânza este folosită pentru gustări savuroase, aceasta poate fi suplimentată cu verde mărunțit.
• Se amestecă din nou alimentele și se răcește timp de mai multe ore.

Timpul este necesar nu numai pentru ca brânza să se întărească și să devină mai densă, dar și pentru ca componentele din compoziția sa să se facă prieteni, transformându-se într-un singur întreg. Bucătarii experimentați consideră că durează aproximativ o zi.

Brânză "Philadelphia" este în căutare în gătit, dar este scump. Poate fi înlocuit cu brânză de casă. Există mai multe rețete de brânză cremă, toate sunt mult mai simple decât ar părea la început. Având în vedere atenția și răbdarea, chiar și un bucătar aspirant poate obține un rezultat excelent.