Cremă pentru tort de brânză

Cremă pentru tort de brânză

Tortul nu poate fi numit o masă dieta, dar multe gospodine încearcă să o facă, dacă nu cu calorii scăzute, atunci cel puțin util. În acest scop, pentru prepararea de aluat și creme care utilizează produse naturale, ale căror beneficii sunt conservate chiar și după tratamentul termic. Acestea includ brânza de vaci, bogată în proteine, calciu și alte substanțe necesare organismului uman la orice vârstă, în special la copii. Tortul de cremă din brânză de vaci poate fi foarte diferit, deoarece ingredientul principal este combinat cu unt, apoi cu smântână sau iaurt, apoi cu lapte condensat sau brânză. O variantă adecvată de cremă de brânză poate fi aleasă pentru aproape orice fel de produse de cofetărie.

Caracteristici de gătit

Procesul de a face cheesecake pentru tort nu este complicat și lung. Chiar și un bucătar aspirant va face față acestei sarcini. Pentru a obține cel mai bun rezultat îl ajută să cunoască câteva momente.

  • Brânza de vaci granulată nu este foarte potrivită pentru fabricarea cremelor, deoarece nu permite o consistență complet lină. Cu o crema de brânză de vaci de grăsime poate ieși prea greu. Cofetarii sfătuiesc să aleagă un produs moale cu conținut de grăsime cuprins între 0 și 9%.
  • Calitatea brânzei de vaci joacă un rol important. Deseori în vânzare se poate găsi un produs caș, care include un loc important ocupat de ingrediente pe bază de plante. Este mai puțin gustos și sănătos în comparație cu brânza de vaci produsă exclusiv din lapte de vacă. De asemenea, ar trebui să fie proaspătă și să nu aibă un gust amar, care să ofere antibiotice produselor lactate fermentate, pe care unii producători le adaugă pentru a preveni deversarea precoce.
  • Indiferent de brânza de vaci pe care o cumpărați pentru o cremă, trebuie să o frecați printr-o sită înainte de a începe să gătiți. Dacă doriți să accelerați procesul, puteți transforma cheagul printr-un măcinător de carne sau îl puteți omorî cu un blender. Acest lucru se face pentru a putea fi tăiat fără bulgări.
  • Cele mai multe creme de cremă de coacere necesită biciuire. Uneori puteți bici cu smântână, dar cel mai adesea se dovedește a fi prea dens pentru asta. Utilizarea unui mixer va fi cea mai bună opțiune.
  • În majoritatea cazurilor, crema de coacăză este suficient de densă pentru a fi utilizată pentru decorarea produselor de cofetărie și pentru sandwiching. Cu toate acestea, uneori, atunci când este necesar ca crema să păstreze forma mai bună și să nu se stoarcă sub greutatea straturilor de tort greu, se adaugă gelatină în timpul preparării.

Cremă din brânză de vaci, bine reprodusă. Puteți obține efectul dorit adăugând fruct sau sirop de fructe, pudră de cacao și alte culori naturale în cremă. Cu toate acestea, cofetarii cu experiență preferă să utilizeze în acest scop coloranți alimentari cu gel.

Brânză cremă cu smântână

ingrediente:

  • brânză de vaci - 0, 3 kg;
  • smântână - 100 ml;
  • zahăr pudră - 80 g;
  • vanilină - 1 g

Metoda de preparare:

  • Se trece cheagul printr-o sită.
  • Se amestecă cu smântână, zahăr pudră și vanilină.
  • Împingeți crema cu un mixer pentru al face mai aerisit.

Uneori, pentru prepararea cremă și cremă, ingredientele principale sunt luate în mod egal și se adaugă gelatină instantanee. Dacă în loc de brânză de vaci folosiți masa brânză dulce, luați puțin mai mult decât indicați în rețetă și reduceți cantitatea de zahăr pudră, dimpotrivă.

Cremă de cremă și brânză de vaci

ingrediente:

  • cremă grasă - 0, 25 l;
  • brânză de vaci - 0, 2 kg;
  • zahăr cristalin fin (sau pulbere) - 80 g;
  • apă fiartă răcită - 50 ml;
  • gelatină instant - 10 g;
  • vanilină - 1 g

Metoda de preparare:

  • Răciți crema, vasele și vârfurile mixerului.
  • Se curăță cheagul printr-o sită.
  • Turnați gelatină cu apă, lăsați timp de 20 de minute, astfel încât să se umfle. Se încălzește compoziția într-o baie de apă astfel încât gelatina să fie complet dizolvată. Răciți-l la o temperatură chiar deasupra temperaturii camerei.
  • Cremă bătută până la vârfuri stabile. Lansați începutul la viteză mică, crescând treptat.
  • Continuând să biciuiți cremă, adăugați vanilină și zahăr într-un flux subțire.
  • Continuați biciuirea, lingurați-le în crângul.
  • Turnați gelatina în cremă în timp ce o bateți cu un mixer.

Crema are o consistență optimă pentru sandwiching tort și decorarea prăjiturii. După răcire, devine mai densă și își păstrează bine forma, nu scutură sub greutatea tortului.

Cremă dulce pentru coace

ingrediente:

  • brânză de vaci - 0, 25 kg;
  • zahăr de glazurare - 0, 3 kg;
  • unt - 50 g;
  • extract de vanilie - 5 ml.

Metoda de preparare:

  • Combinați cu o sită, combinați brânza de vaci cu unt moale și extract de vanilie.
  • Bateți cheagul cu un mixer, porniți aparatul la viteză medie.
  • Se adaugă pudră de zahăr peste lingură și se amestecă până se înmoaie. Zaharul mai mare pentru aceasta reteta nu este potrivit. Dacă nu aveți zahăr pudră, îl puteți face din zahăr, măcinând-o într-o mașină de spălat cafea sau folosind un malaxor.
  • Atunci când toată pulberea este amestecată în masa de cheag, bateți crema cu un mixer și utilizați conform instrucțiunilor.

Crema făcută conform acestei rețete este potrivită atât pentru decorarea produsului de cofetărie, cât și pentru sandwiching-ul în cazul în care prăjiturile nu sunt prea grele.

Cremă de unt din tort de brânză de vaci pentru tort de biscuiți

ingrediente:

  • brânză de vaci - 0, 4 kg;
  • unt - 0, 2 kg;
  • zahăr fin cristalin sau zahăr înghețat - 150 g;
  • scorțișoară sau vanilie - la gust.

Metoda de preparare:

  • Scoateți uleiul din frigider, tăiați-l în bucăți, puneți-l într-un castron și lăsați la temperatura camerei până când se înmoaie.
  • Se adaugă zahăr, vanilie sau scorțișoară untului. Bateți cu o măturică sau un mixer.
  • Când zahărul se dizolvă, se adaugă brânză tocată amestecului de ulei. Împingeți produsele împreună.

Crema preparată conform acestei rețete este ideală pentru tortul de burete. Este ușor să faci ciocolată. Pentru a face acest lucru, împreună cu zahărul sub formă de pudră, toarni doar câteva linguri de pudră de cacao sau utilizați unt de ciocolată pentru a face acest lucru.

Cremă cu lapte condensat

ingrediente:

  • brânză de vaci - 0, 2 kg;
  • smântână din grăsime - 100 ml;
  • lapte condensat - 100 ml;
  • unt - 100 g;
  • zahăr pudră - 40 g.

Metoda de preparare:

  • Îndepărtați untul înmuiat cu zahăr pudră, lăsat deoparte.
  • Brânză de vaci, frecare printr-o sită, se amestecă cu smântână. Beat amestecul cu un mixer.
  • Se toarnă lapte condensat în recipientul cu cola. Bateți împreună mâncarea până când masa este netedă.
  • Combinați masa de unt cu unt, amestecați-le împreună.

Pentru a face crema mai densă, este suficient să se răcească. Pentru aromatizarea sa, cel mai adesea se utilizează coaja de portocale sau lămâie. Puteți amesteca în cremă și nuci zdrobite.

Crema de brânză și brânză

ingrediente:

  • masă de coagulat - 0, 2 kg;
  • brânză cremă - 0, 3 kg;
  • zahăr pudră - 100 g;
  • cremă groasă - 100 ml.

Metoda de preparare:

  • Puneți brânza într-un castron, adăugați zahăr de înghețată, lăsați-l până se obține o compoziție omogenă.
  • Adăugați masa de cheag, amestecați-o cu brânza.
  • Împingeți crema răcită separat.
  • Combinați cremă cu vrac, bateți-le împreună.

Această cremă poate fi utilizată pentru a face așa numitele prăjituri "goale", a căror creare utilizează o cantitate minimă de cremă, dar care, în același timp, arată foarte atractivă. Brânza de brânză poate fi așezată în straturi subțiri și va acoperi complet prăjiturile, nu se vor târăsc de sub ele.

Crema curata este adesea folosita pentru sandwiching si decorarea prăjiturilor. El se descurcă bine cu sarcinile sale și în același timp este util. Puteți face acest lucru conform mai multor rețete. Alegerea depinde de obiectivele urmărite de bucătarul-șef.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare