Supă de mazare cu coaste afumate (pas cu pas) - prima aromă. Variante de supă de mazăre cu coaste afumate

Mazărea conține proteine vegetale, vitamine și minerale pe care corpul nostru le are nevoie. Pe baza ei se prepară supa nutritivă și nutritivă, iar cu coastele afumate se dovedește a fi incredibil de parfumată.

Supa de mazăre cu coaste afumate (rețetă pas cu pas) - principiile de bază ale gătitului

Fiecare gospodină are rețeta proprie pentru acest fel de mâncare. Cei care aderă la principiile unei alimentații sănătoase sau a unei diete, pregătesc supa din mazăre verde proaspătă sau conservată. Ei bine, cei care iubesc mesele inimii folosesc mazărea uscată pentru gătit. Din el supa se transformă gros și bogat.

Mazărele uscate sunt sortate și spălate bine până când apa este clară. Este recomandabil să-l umeziți peste noapte. Acest lucru va scurta semnificativ timpul de gătit. Unele gospodine, pentru a accelera procesul de înmuiere a mazărei, adăugați bicarbonat de sodiu în timpul gătitului. Dar acest lucru nu merită dacă doriți să păstrați toate substanțele nutritive. Doar sub condiția gătitului natural al mazării puteți obține o supă delicioasă și, cel mai important, sănătoasă, fără miros și gust străin. Fasolele îmbibate se spală din nou, se pun într-o cratiță. Apa este turnată astfel încât nivelul ei să fie de două degete deasupra mazărelor și să fi fost gătit la o temperatură scăzută timp de două ore. În acest caz, tigaia nu este acoperită cu un capac, în caz contrar spuma care a crescut va ieși din tigaie. Spuma trebuie îndepărtată cu o lingură sau o lingură. Ribul pentru supă, puteți folosi carne de porc, miel sau carne de vită. Condiția principală este că ele sunt într-adevăr afumate și nu sunt înmuiate în fumul lichid. Este mai bine dacă este un produs afumat la domiciliu.

În plus față de coaste și mazăre, veți avea nevoie de legume: cartofi, ceapă și morcovi. Cartofi curățați, spălați și tăiați în bucăți mici. Ceapa este curata si tocata. Cu morcovii tăiați coaja și tăiați cu un cuțit ascuțit cât mai mic posibil sau frecati pe o răzătoare grosieră.

Se toarna uleiul vegetal într-o tigaie și se pune pe sobă. De îndată ce se încălzește, pune ceapa în ea și se prăjește până devine transparentă. Apoi adăugați morcovul tocat și continuați să prăjiți, amestecând constant, până când leguma este moale.

Afumele coapte sunt tăiate în trei părți și se întind pe legume prăjite. Ei sunt înnegriți împreună într-un mic foc pentru încă zece minute.

Puneți cartofii într-o tigaie cu mazăre aproape fiartă și continuați să gătiți până când sunteți pregătiți. Se amestecă supa cât mai des posibil, astfel încât mazărea să nu se lipească de fundul tăvii. În această etapă, supă de sare, adăugați condimente și frunze de dafin.

Când cartofii sunt moi, puneți friptura de legume cu coaste în tigaie.

Ce supă de mazăre fără biscuiți. Pentru prepararea lor, pâinea albă sau de secară este tăiată în felii, tăiate crustele și tăiate în cuburi mici. Răspândiți-o pe o foaie de copt și uscați-o în cuptor sau prăjită într-o tigaie uscată până când este aurită.

Dacă vă plac felurile de mâncare picante, adăugați ardei iute în supă. Usturoiul strâns prin presă va adăuga un vas picant. Pentru o schimbare, puteți adăuga porumb conservat la supa. Afumele coapte pot fi utilizate în combinație cu alte produse afumate: cârnați, aripi etc.

Gătitul cu supă de mazăre cu coaste afumate (rețetă pas cu pas) este servită cu biscuiți și verdețuri proaspete. În loc de biscuiți poți să faci toasturi de usturoi.

Rețetă 1. Supă de mazăre cu nervuri afumate: o rețetă pas cu pas

Ingrediente

300 g de mazăre divizată uscată;

ulei de floarea-soarelui rafinat;

450 g coaste afumate;

proaspete verzi;

doi morcovi;

piper negru proaspăt măcinat;

două becuri;

sare de masă;

cinci cartofi;

pod de boia.

Metoda de gătit

1. Luați mazărea. Se toarnă într-o sită și se clătește bine sub apă curentă. Apoi puneți-l într-un castron și umpleți-l cu apă curată. Plecați câteva ore și mai bine pentru noapte. Din acest motiv, mazărea va deveni mai moale și se va găti mai repede. Când mazărea se umflă, scurgeți apa rămasă și clătiți-o din nou. Puneți mazărea într-o cratiță și acoperiți cu apă filtrată curată. Merită menționat că, dacă aveți apă grea, nu o utilizați pentru a face supă. În această apă, mazărea nu se va topi. Este mai bine să folosiți apă minerală necarbonată. Nivelul lichidului ar trebui să fie de trei degete deasupra mazărelor. Așezați cratița pe sobă și gătiți la foc mediu până la fierbere. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Acum întoarceți focul și continuați să gătiți până când mazărea se topește.

2. În timp ce mazărea fierbe, preparați alte alimente. Îndepărtați coaste afumate din frigider și le tăiați în porții, astfel încât să fie convenabil să mâncați. Mai întâi, împărțiți-le în secțiuni de-a lungul osului, apoi tăiați fiecare coaste pe jumătate cu o foarfecă de bucătărie sau o cuțit. Puneți coaste afumate în felii pe o farfurie. 3. Începeți prepararea legumelor prăjite. Pentru a face acest lucru, îndepărtați bulbii, spălați-le. Fiecare tăiat în jumătate, pus pe o placă și tăiat în bucăți mici. Folosind un cuțit ascuțit sau un peelier special de legume, îndepărtați coaja de morcov. Spălați legumele și tăiați-le în așchii mici sau mari folosind o răzătoare. Puneți tigaia din fontă pe foc. Se toarnă uleiul rafinat și se încălzește. Puneți ceapa tocată într-o tigaie și prăjiți, amestecând în mod regulat, până când este transparentă. Acum, adăugați chipsurile de morcov, răsuciți focul și fierbeți totul până când morcovul este moale.

4. Desprindeți cartofii cu un cuțit ascuțit sau un echipament special pentru curățarea legumelor. Spălați legumele curățate și le tăiați în bucăți mici. Se taie cartofii chiar înainte de a le pune în tigaie. În caz contrar, va trebui să fie turnată cu apă, și va spăla amidonul, care este atât de necesar pentru corpul nostru. Puneți cartofii tăiați într-o cratiță. Mazărea ar trebui să fie aproape gata.

5. Clătiți verdele, agitați și sfărâmați. Pentru această supă se potrivesc cu mărarul sau cu pătrunjelul.

6. Eliberați picioarele piperului bulgar de la tulpină. Acest lucru se poate face prin tăierea cu un cuțit, sau prin împingerea în jos pe coadă, întoarcerea și îndepărtarea. Curățați semințele. Tăiați podul în jumătate, puneți-l pe o placă și tăiați-o în benzi subțiri.

7. Puneți coastele afumate în tigaie și fierbeți încă zece minute. Adăugați legumele de legume, amestecați și lăsați supa să fiarbă puțin. În această etapă, sare felul de mâncare. Scoateți cartofii și verificați disponibilitatea acestora. Ar trebui să se despartă cu ușurință. Se condimentează supa cu ierburi proaspete, se amestecă, țineți focul pentru câteva minute, apoi puneți tigaia deoparte, acoperiți și lăsați să stea o jumătate de oră. 8. Serviți supa de mazăre cu coaste afumate (rețetă pas cu pas) cu biscuiți, brânzeturi sau crotoni de usturoi.

Rețetă 2. Supă de mazăre cu coaste afumate: o rețetă pas cu pas într-un aragaz lent

Ingrediente

450 g de mazăre divizată uscată;

o pâine feliată;

trei cartofi;

ceapa;

două căței de usturoi;

un morcov;

condimente;

50 ml de ulei de măsline;

sare de masă;

450 g coaste de porc afumate;

două litri de apă filtrată.

Metoda de gătit

1. Sortați mazărea, eliminați toate coșurile și transferați-le la o sită. Clătiți temeinic cu apă curentă. Puneți mazărea spălată într-un castron și acoperiți cu apă. Plecați câteva ore și mai bine pentru noapte. Apoi scurgeți apa rămasă și clătiți-o din nou.

2. Îndepărtați coaja de cartofi și morcovi cu ajutorul unui dispozitiv special de curățare a legumelor sau al unui cuțit ascuțit. Spălați legumele bine. Coaceți ceapa și clătiți-o. Morcovul se sfărâmă fin, sau se taie în chipsuri mari pe un răzuitor. Deformați ceapa pe o placă de tăiere în cuburi mici.

3. Turnați uleiul de măsline în recipient. Include programul "prăjire". De îndată ce se încălzește uleiul, se toarnă ceapa și se prăjește, într-o stare transparentă. Apoi adăugați morcovii tăiați și treceți până când leguma este moale.

4. Clătiți coastele afumate, uscați cu un prosop de hârtie și împărțiți osul în benzi. Apoi tăiați fiecare os pe jumătate cu o foarfecă de bucătărie sau o cuțit.

5. Turnați apă în recipient. Umflați mazărea ori într-o sită și clătiți din nou. Puneți un aragaz lent. 6. Tăiați cartoful în bucăți mici și trimiteți după mazăre. Puneți coaste afumate aici. Se amestecă, închideți capacul și activați programul de supă. Gatiti timp de 50 de minute.

7. Deschideți cățelele de usturoi și stoarceți-le prin presa de usturoi. Se taie pâinea în cuburi mici și se pune pe o foaie de copt. Puneți-l în cuptor timp de zece minute, preîncălzându-l la 200 ° C.

8. Aranjați supa de mazăre pregătită cu coaste afumate (rețetă pas-cu-pas) în plăci. În fiecare, adăugați un pic de usturoi și biscuiți zhmenka.