Nu pentru nimic a fost mult timp vorbită în Rusia "supa și terci de ovăz - mâncarea noastră." Supa de varza este un fel de mâncare tradițională rusă, care este adesea prezentă pe masa locuitorilor din mediul urban și rural. Supa clasică este făcută din carne proaspătă sau din varză în bulion de carne cu adăugarea de alte legume.
Tehnologia de preparare a tipului de produs principal este aproape neschimbată, dar varza de porumb dă prima aromă caracteristică a preparatului și aroma sa inerentă. Pentru supa de gătit a fost folosit și decoctul de legume sau ciuperci. Ca o completare la rețetele pas-cu-pas prezentate, puteți servi verdeață tăiată fin, cum ar fi pene de ceapă verde, la supa de varză sautată. De asemenea, smântână sau sosuri bazate pe ea vor fi o mare plus față de feluri de mâncare. Una dintre variantele de fel de mâncare la shchi este ceapa verde tăiată, zdrobită în smântână cu usturoi.
Supă de varză (rețetă pas cu pas) - principii generale de gătit
Pentru prepararea bulionului este mai bine să luați carne cu un strat redus de grăsime. Este mai rapid să se pregătească și va da gustului un gust plăcut. Pentru a porni, carnea trebuie fiartă până se gătește. Acolo puteți adăuga imediat porumbei, frunze de laur, rădăcină de pătrunjel și țelină în bulion. Acest lucru va da supa o aroma bogata si aroma. Apoi, desigur, bulionul trebuie filtrat pentru a elimina toate inutilele.
Ceapa și morcovii în bulion ar trebui adăugați după ce au rămas până la jumătate gătite. Împreună cu ei, dacă doriți, puteți să prăjiți piperul bulgar.
Sau varza trebuie adăugată în bulion, împreună cu cartofii. Dar, înainte de această varză, este de dorit să clătiți și să fijiți cu o cantitate mică de bulion. Supa delicioasă se obține prin adăugarea de mei, orez sau orz de perle. Cerealele ar trebui adăugate la supă la cartofi și varză.
Aceste supă de varză de varză se pregătesc cu adaos de făină crocantă. Ar trebui să fie prajit până la puțin auriu, și apoi trebuie să adăugați un pic de bulion și a pus-o împreună puțin mai puțin de un sfert de oră.
Supă de varză: o rețetă clasică pas cu pas
Ingrediente:
• 200 g de carne de vită;
• 200 g varză;
• un morcov;
• un cap de ceapă;
• 30 g pastă de tomate;
• tuberculi de cartofi de 200 g;
• sare pe gust;
• 2-3 porumbei negri;
• 2-3 măr de mazare;
• frunze de lauri;
• 50 g rădăcină de pătrunjel;
• 30 g rădăcină de țelină;
• 30 ml de ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. Clătiți carnea de vită în apă rece, îndepărtați excesul de grăsime și film.
2. Așezați carnea în vas pentru supă de gătit.
3. Umpleți cu apă rece. Nu sare.
4. Am pus o tocană la căldură.
5. Spălați și curățați rădăcina de patrunjel și telina.
6. Taiati radacinile in bucati mari.
7. Adăugați-le la carne, acestea vor da o supă aromă specială și, în plus, o saturați cu substanțe utile.
8. Simultan cu acest lucru, aruncăm în pan lavrushka și mazăre de negru și allspice.
9. Odată ce boabele se fierb, scoateți cu o lingură cu crestătură sau cu un bucătar obișnuit o spumă.
10. Reduceți căldura arzătorului astfel încât bulionul să fiarbă puțin.
11. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de aproximativ 40 de minute.
12. Apoi scoatem carnea din tigaie și tăiem în porțiuni pe fibrele țesutului conjunctiv.
13. Am filtrat bulion printr-o sită, eliminând astfel toți aditivii sub formă de mazăre, bucăți de legume rădăcinoase și lavrushka. 14. Se toarnă bulionul în tigaie și se aprinde.
15. Puneți bucățile de carne în bulion și continuați să gătiți supa cu varză.
16. Urmați rețeta pas cu pas pentru varză din saramură.
17. Noi încercăm varza.
18. Dacă gustul de acid este puternic, pune-l într-un castron adânc, turnați apă și insistați aproximativ un sfert de oră.
19. După 15 minute, aruncăm varza la carne în bulion. Într-un mediu acid, carnea se va găti mai repede.
20. Clătiți tuberculii de cartofi sub apă curgătoare.
21. Desprindeți pielea de pe cartof.
22. Așezați tuberculii într-o ceașcă cu apă rece.
23. Acum alternativ tăiați fiecare cartof în felii, apoi în benzi și în cuburi. Ar trebui să facă o întreagă ceașcă de bastoane de cartofi umplute cu apă rece. Îl îndepărtăm deoparte.
24. Curățați separat și spălați ceapa și morcovii.
25. Se taie apoi ceapa și morcovul în paie subțire.
26. Turnați uleiul vegetal în tigaie.
27. Adaugati ceapa tocata si morcovii.
28. Am pus un arzător cu foc lent.
29. Se amestecă ușor și trece.
30. Atunci când legumele au o nuanță de aur ușor, adăugați pastă de tomate.
31. Se amestecă.
32. Stergeți încă un minut și scoateți-l din căldură.
33. Se adaugă cartofii în felii de bulion.
34. Așteptați boabele fierbinți și îndepărtați spuma, dacă este.
35. Apoi adăugați legume pasive la supă.
36. Se amestecă shchi.
37. Gatiti inca 15-17 minute pana cand toate legumele sunt gata.
38. În această etapă, adăugați sare pe gust.
39. După o anumită perioadă de timp, opriți focul sub tavă.
40. Închideți capacul și incubați timp de 5-7 minute pentru a infuza.
41. Acum turnați supa într-o porție de placă de supă. Dacă doriți, puteți stropi cu ierburi proaspete tăiate fin sau adăugați o lingură de smântână (la o doză de 25 g pe porție).
Supă de varză cu coaste afumate: o rețetă pas cu pas
Ingrediente:
• 200 g coaste de porc afumate;
• 100 g varza;
• morcovi de 50 g;
• 50 g ceapă;
• 300 g tuberculi de cartofi;
• sare pe gust;
• 2-3 porumbei negri;
• două frunze de lavrushka;
• 20 ml de ulei vegetal;
• o grămadă de pătrunjel proaspăt.
Metoda de preparare:
1. Clătiți coaste afumate în apă rece. Îndepărtați tot excesul. Dacă este necesar, tăiați-le în fragmente pentru a găti ușor. Dacă doriți, în loc de carne de porc, puteți lua orice alte produse afumate, cum ar fi bucăți de pui sau curcan.
2. Puneți coastele în tava pentru supă de gătit.
3. De asemenea, trimitem lavrushka și mazare de piper negru.
4. Umpleți neapărat cu apă rece. Dacă apa este imediat fierbinte, bulionul va deveni slab și nu parfumat.
5. Am pus soba și pornit focul puternic.
6. Când apa se fierbe, reduceți căldura.
7. Îndepărtați toată spuma din spumă cu ajutorul dispozitivelor de tăiere.
8. Umpleți vasul strâns cu un capac și continuați să gătiți.
9. Preluarea pătrunjelului din frunze galbene și vărsate.
10. Puneți verdele într-un castron adânc și umpleți-l cu apă.
11. Intervinăm cu mâinile și scoatem verdele.
12. Puneți pătrunjelul pentru uscare pe un prosop curat.
13. Se curăță separat și se spală ceapa și morcovul sub apă curgătoare.
14. Se taie mărunt legumele spălate în benzi sau se trece prin răzuitor. Tăierea de varză și alte legume ar trebui să strige.
15. Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie mică.
16. Am așezat acolo ceapă și morcovi.
17. Puneți aragazul să se prăjească.
18. Se amestecă legumele din tigaie.
19. Se prăjește până se pregătește jumătate de 7 minute. 20. Apoi scoateți tava din sobă și lăsați-o deoparte.
21. Cartofii sunt spălați în apă și curățați.
22. Spalăți încă o dată tuberculii în apă rece.
23. Tăiați cartofii în bucăți mici.
24. Varza fără saramură. Acum trebuie să încercați. Dacă varza este prea acră, trebuie să-l îmbibați într-un castron cu apă rece timp de 10-15 minute și apoi să o aruncați peste o sită sau o sârmă, astfel încât toată apa să fie din sticlă. În cazul în care gustul varza nu este foarte acru, apoi folosiți-l fără înmuiere.
25. Tăiați varza în paie fină dacă tăierea este mai mare. Dacă nu, atunci puteți tăia doar exemplare individuale groase.
26. În continuare, verificați coaste. Dacă sunt gata, apoi le puneți din supă.
27. Se filtrează bulionul printr-o sită, deoarece poate fi oase mici din coaste de porc.
28. Puneți tigaia cu bulionul înapoi pe focul lent.
29. Adăugați varză și cartofi în bulion.
30. Se aduce la fierbere peste căldură.
31. Întoarcerea focului.
32. Scoateți spuma de sus.
33. Așezați legumele prăjite.
34. Se amestecă.
35. Acoperiți tigaia cu un capac strâns.
36. Bucurați-vă mai departe.
37. Deocamdată suntem angajați în coaste de porc. Le punem pe o placă de tăiere și scoatem carnea din os. Și din nou, trebuie să vă concentrați pe gustul propriu. Oasele pot fi lăsate în bulion sau pur și simplu puteți scoate carnea și adăuga-o la supă, ca în această rețetă.
38. Deci, ultima etapă de supă de varză de gătit din varza. Rețeta pas-cu-pas implică adăugarea cărnii tocate în supă. Restul legumelor ar fi trebuit să ajungă la jumătate gata.
39. Supă de gătit timp de încă 10-15 minute cu fierbere lentă și un capac închis. 40. Pătrunjelul verde este tăiat rapid pe benzi mici pe o placă de tăiere.
41. Atunci, atunci când supă fierbinte, le punem verdele.
42. Opriți placa de foc și închideți capacul tăvii.
43. În 5 - 7 minute perfuzia de supă de varză este gata să mănânce.
Supă de varză (rețetă pas cu pas) - trucuri și sfaturi
• Înainte de a pune foc, carnea trebuie turnată din apă. Nu începeți fierberea cu bulion în apă fierbinte.
• Uleiul de legume pentru pasarea legumelor poate fi înlocuit, dacă se dorește, cu orice alt ulei.
• Dacă varza este destul de sărată, atunci nu este nevoie să adăugați sare în bulion.
• Pentru supă de gătit potrivită pentru orice condimente și condimente destinate primelor cursuri.
• Dacă doriți, supa poate fi preparată din două tipuri de carne. Deci, supa se va dovedi chiar mai gustoasă.
• Pentru a face supa o culoare frumoasă de aur, puteți fierbeți ceapa întregă, spălată cu coaja împreună cu carnea.
• Dacă supa este prea groasă sau sărată, se poate dilua cu apă fiartă fierbinte.
