O supă bogată, de grâu groasă, cu coaste afumate, este perfectă pentru o masă gustoasă și satisfăcătoare. În ciuda sentimentului său, supa este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii.
Supa este gătită în bulion de carne sau legume, iar alimentele afumate adaugă aromă și piquancy la fel de mâncare.
Principalul lucru este să alegeți și să preparați corect ingredientul principal.
Cel mai bun dintre toate, mazărea împărțită este potrivită pentru supă, este fiartă moale și nu necesită pre-înmuiere.
Supa de mazăre cu coaste afumate - principiile de bază ale gătitului
Supa de mazare este gătită cu coaste de carne de porc, carne de vită sau de miel.
Pentru supă, mazarul este sortat, spălat, turnat cu apă rece și fiert la foc mic timp de aproximativ o oră.
Afinele coapte se raspandesc pe placa si separa coaste unul de celalalt. Ceapa și morcovul sunt curățate și zdrobite în orice fel. Legumele sunt prajite într-o tigaie până când sunt moi. Apoi, trimit coaste afumate la legume și le prăjește pentru o perioadă de timp până când simțiți aroma notabilă de carne afumată.
Usturoiul și verdele tăiați fin cu un cuțit. Cartofii sunt curățați, spălați și tăiați în cuburi mici.
Puneți cartofii în mazăre fiartă, fierbeți timp de aproximativ zece minute, adăugați coaste afumate, sare, sezon cu condimente, usturoi și verdeață. Cu câteva minute înainte de pregătirea a pus prăjirea legumelor.
Serviți supa fierbinte cu biscuiți, care sunt făcuți din pâine albă.
Supă de mazăre cu coaste afumate gătite și fără cartofi. În general, există câteva rețete pentru această supă. În acest articol am colectat rețete tradiționale și noi pentru această supă delicioasă.
Rețetă 1. Supă de mazăre cu coaste afumate
Ingrediente
coaste de porc afumate - 300 g;
morcov și ceapă;
două cartofi;
un pahar de mazăre;
30 grame de ulei vegetal;
sare și patrunjel.
Metoda de gătit
1. Deșeuri limpezi și mazăre. Înmoaieți-l peste noapte în apă rece. Mi-am fumat coastele, le-am pus în apă fiartă și am gătit timp de patruzeci de minute, îndepărtându-mă de scimmer. Din mazăre, se toarnă apa și se pune într-o tavă cu coaste. Gatiți încă un sfert de oră.
2. Curățați și tăiați bine morcovii și ceapa. Prăjește legumele în ulei fierbinte până la maro auriu. Cartofii sunt curățați și tăiați în cuburi mici.
3. Adăugați cartofi și legume prăjite în tava. Sare și continuați să gătiți supa timp de încă un sfert de oră. Turnați supa în plăci, zdrobiți pătrunjelul și serviți la masă.
Rețetă 2. Supă de mazare cu coaste afumate și bacon
Ingrediente
carne afumată pe coaste de oase și de porc - 250 g fiecare;
70 de grame de șuncă afumată;
mazăre - sticlă;
două becuri;
o jumătate de kilogram de cartofi;
jumătate de morcov mare;
trei litri de apă;
frunze de dafin, sare și piper negru măcinat.
Metoda de gătit
1. Clătiți coastele și carnea, le pui în servetele, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă. Trimiteți-l la foc și, când boabele încep să fiarbă, îndepărtați spumătorul de îngheț. Puneți mazărea spălată și spălată într-o cratiță, adăugați frunze de dafin.
2. Prăjitură de grăsime afumată dăunată într-o tavă încălzită. Desfaceți legumele. Se freacă morcovii morți, se taie fin ceapa și cartofii - cuburi destul de mari. Puneți ceapa zdrobită și morcovii în untură și prăjiți încă cinci minute. 3. După aproximativ o oră după fierberea bulionului, scoateți frunza de dafin și carnea. Adăugați cartofi în tigaie. Îndepărtați carnea răcită din oase și dezasamblați-o în bucăți.
4. Se fierbe supa cu cartofi timp de 20 de minute, apoi se pune carnea și legumele prăjite. Se condimentează cu piper, se sare și se pregătește supa până se înmoaie. Serviți supa fierbinte, presărată cu verde mărunțit și biscuiți cu pâine albă sau secară.
Rețetă 3. Supă de mazare cu coaste afumate și smântână
Ingrediente
300 de grame de carne;
coaste afumate - 200 g;
un pahar de mazăre;
ceapa;
morcovi si cartofi - 2 buc;
crema - 100 g;
Pătrunjel, sare, plante și piper provensale.
Metoda de gătit
1. Enumerați mazărea, se spală și se toarnă cu apă rece timp de o oră. Apoi îl spălăm, o punem într-o cratiță, turnăm apă și o aprință.
2. Tăiați carnea și coastele afumate în bucăți de dimensiuni medii. Spălați carnea, fumați-o și puneți-o în tigaie. De îndată ce supa începe să fiarbă, îndepărtați skimmerul de zgârieturi. Peel și clătiți ceapa și morcovul. Morcovii sunt aproximativ trei, iar ceapa este tocata in cuburi mici. Prăjește legumele în ulei fierbinte.
3. Desprindeți cartofii, spălați-le, tăiați-le în cuburi și puneți-le în tigaie. Gatiti supa timp de un sfert de ora, puneti legumele prajite in supa si continuati sa gatiti pana cand fierte. Pur supă cu un amestecător de imersie, se toarnă în cremă și se amestecă. Se toarnă supa de mazăre într-o farfurie, se decorează cu verde și se servește la masă.
Rețetă 4. Supă de mazare cu coaste afumate și cârnați
Ingrediente
300 g coaste de porc afumate;
mazăre - sticlă;
carnati afumati - 100 g; morcov și ceapă;
cateva cartofi;
verde și sare.
Metoda de gătit
1. Spălați și tăiați coaste afumate. Cartofi curățați tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Curățăm și tăiem morcovii și ceapa: ceapa - în cubulețe mici, morcovi - frecați grosier. Cârnații afumați tăiați în benzi.
2. Alegeți mazăre, clătiți, turnați apă și lăsați-o câteva ore. După ce ați alocat timpul, scurgeți apa și puneți-o în tava. Băile de apă fierbe până la jumătate gătite. Adăugați coaste afumate la mazăre și gătiți încă un sfert de oră. Apoi puneți cartofii.
3. Puneți morcovii și ceapa în ulei cald, până când se cârpează moale, se toarna peste legume și se prăjește încă cinci minute. Gata de umplere trimite în tava. Sare pentru a gusta si fierbe supa timp de mai multe minute. Opriți focul, alimentați cu ierburi tocate și insistați 20 de minute.
Rețetă 5. Supă de mazăre cu coaste afumate și crutoane
Ingrediente
mazăre divizată - sticlă;
700 g de carne de vită pe os;
coaste de porc afumate - 300 g;
200 g de slănină și coapse afumate;
250 g cartofi;
ceapa si piperul dulce;
morcovi - 100 g;
300 de grame de pâine de grâu;
patru cuișoare de usturoi;
50 ml de ulei de măsline;
5 g de bicarbonat de sodiu;
buchet de patrunjel.
Metoda de gătit
1. Sortați, spălați mazărea și înmuiați-o peste noapte în apă. Puneți carnea într-o cratiță, umpleți-o cu apă, așteptați să fiarbă, îndepărtați spuma de la skimmer și gătiți câteva minute. Se fierbe separat trei litri de apă.
2. Scoateți carnea și scurgeți apa. Oală, se toarnă apă fiartă, se pune carnea, se aduce la fierbere și se răsuce focul la minim. Ceapa și morcovii se curăță, se spală și se pun legumele în bulion. Gatiti carnea cu legume timp de aproximativ doua ore. În cele din urmă, ar trebui să rămână aproximativ două și jumătate de litru de bulion pur. 3. Cu putin timp inainte de sfarsitul sfaramului de fierbere, luam legume, lasam mazăre și gătesc timp de aproximativ o oră. Apoi, adăugați cartofi curățați și tăiați. Gatiti un sfert de ora. Zahărul tăiați coapse, coastele afumate se împart și adăugați totul la supă. Se taie pieptul în benzi lungi și se prăjește într-o tigaie uscată. Adăugați morcovi, ardei și ceapă tăiat în cub mic în slănină prăjită și legănați legumele la căldură scăzută timp de câteva minute.
4. Puneți aburul în supă și gătiți încă zece minute. Pâinea dulce este ușor prăjită în ulei fierbinte, adăugând usturoi zdrobit la ea. Apoi, puneți pâinea pe o foaie de copt și coaceți timp de un sfert de oră în cuptor. Răspândiți supa de mazăre în plăci, adăugați ierburi tocate și crutoane la fiecare.
Rețetă 6. Supă de mazare cu coaste afumate și sosuri
Ingrediente
O jumătate de kilogram de coaste afumate;
patru cârnați afumați;
un pahar de mazăre divizat;
un kilogram de cartofi;
morcov și ceapă;
piper, sare și frunze de dafin;
ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Aduceți apa în fierbere într-o cratiță și puneți mazărea curățată și spălată în ea. Se fierbe timp de aproximativ o oră, apoi se strecoară bulionul, se sare și se pune cartofii în formă. Continuați să gătiți încă zece minute.
2. Coji, clătiți și tăiați ceapa și morcovii: ceapa - în cubulețe mici și morcovi - pe o răzătoare grosieră. Legumele fierte se prăjește în ulei fierbinte până când devin moi.
3. Fry trimite la bulion. Taiați cârnații în jumătăți de inele și se prăjește în aceeași cratiță. Puneți cârnați tăiați și coaste afumate în tigaie. Se condimentează supa cu piper, condimente și frunze de dafin. Se fierbe câteva minute și opriți căldura.
Rețetă 7. Supă de mazare cu coaste afumate și ciuperci uscate într-o aragaz sub presiune
Ingrediente
200 de grame de mazăre;
150 g de coaste afumate, cârnați și șuncă;
30 de grame de ciuperci uscate;
ceapa, tulpina de telina si morcovul;
piper și sare;
ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Puneți mazărea spălată și spălată într-o aragaz sub presiune, în timp ce curtea a pus coaste afumate. Acoperiți cu apă și gatiți timp de patruzeci de minute de la fierbere.
2. Ciupercile se pun într-un castron profund și se toarnă apă caldă. Sacul afumat și cârnații tăiate în cuburi.
3. Din bulion trageți coaste. Îndepărtați carnea și tăiați-o în bucăți. Trimiteți carnea afumată în bulion și sare. Se scurge apa din ciuperci, se filtrează și se taie ciupercile în benzi. Puneți ciupercile într-o aragaz sub presiune și turnați apă din ciuperci. Continuați să gătiți timp de 20 de minute.
4. Coji, clătiți și tăiați ceapa, țelina și morcovii: ceapa de ceai și țelina, și morcovii de grătar. Legumele se înmoaie în ulei fierbinte până la maro auriu. Fry pune în supă.
5. Clătiți cartofii curățați, tăiați în cuburi mici și puneți-l într-un aragaz sub presiune, continuați să gătiți supa până când se termină. Opriți căldura, acoperiți și insistați o jumătate de oră. Se toarnă supa fierbinte în plăci și se adaugă verdeață fiecăruia și o lingură de smântână.
Supa de mazăre cu coaste afumate - sfaturi și trucuri de la bucătari
- Dacă doriți să gătiți mai repede supa și să scăpați de mirosul ciudat de mazare, înmuiați-l înainte de gătit timp de câteva ore în apă rece.
- Pentru a face ca mazărea să se topească, este suficient să adăugați o cantitate mică de bicarbonat de sodiu la tigaie.
- Sosul de mazăre trebuie să se facă la sfârșitul gătitului, deoarece mazărea gătește în apă sărată mult mai mult.
- Ceapa și morcovul sunt legume care trebuie să fie prezente în supă de mazăre cu coaste afumate. Dacă doriți, puteți adăuga țelină rădăcină, păstrăv sau alte legume.
- Mararul, adăugat abundent direct pe plăcuță înainte de servire, va împiedica formarea de gaz nedorită după masă.
- Când serviți, puteți adăuga o bucată de brânză topită pe plăcuță, aceasta va da supa un gust plăcut de cremă.
- Dacă mazărea este turnată în apă clocotită și după zece minute se toarnă o jumătate de pahar de apă rece, mazărea se va găti mai repede.
- Pentru supă, luați coaste afumate, pe care există o mulțime de carne și un strat de grăsime. Dacă coastele sunt uscate, puteți adăuga șuncă afumată sau piept în supă.
