Supa de mazare este un fel de mâncare gustoasă, cu multe variații de gătit diferite.
Mai mult, de fiecare dată când este obținută într-un mod nou.
Mai ales parfumat, plin de inimă și bogat se duce supă de mazăre cu carne de vită.
Supă de mazare cu carne de vită - principiile de bază ale gătitului
Principalele ingrediente ale supă cu mazare și carne de vită sunt carnea de vită și mazărea în sine. Orice bucată de carne este potrivită pentru gătit. Pentru a face supa hrănitoare, cu bulion concentrat este cel mai bine să se ia locurile cu dungi grase sau coaste. Pentru supa de mazăre dieta se potrivește cu carnea. Utilizați de asemenea carne de vită, carne de vită afumată.
Carnea se spală și se fierbe până se gătește, după care se taie și se întinde în bulionul deja filtrat.
Mazărele sunt folosite în principal uscate: întregi sau despicate. Este pre-spălat și înmuiat timp de câteva ore - accelerează procesul de coacere a mazărelor și îl face mai moale și mai moale. De asemenea, este permisă utilizarea mazării verde pentru gătitul de mazare cu carne de vită: proaspătă, congelată, conservată. În acest caz, gustul supă nu va fi atât de familiar, ci destul de gustos și interesant.
În plus, se pune în supă legumele de legume, în principal din ceapă și morcovi. Dar există câteva rețete în care se adaugă roșiile, ardeii grași, țelina și prazul.
Pentru a face supa mai satisfăcătoare, adăugăm cartofi felii de mărime medie, deși fără ea, felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos.
Condimentele din feluri de mâncare sunt folosite într-o cantitate minimă, puneți numai piper negru sau alb sare și măcinat. Iubitorii de mâncare picante pot adăuga usturoi sau ardei iute. Se serveste supa de mazare cu carne de vita cu ierburi proaspete si pesmet.
Rețetă 1: Supă de vită de porc
Ingrediente:
• 700-800 de grame de carne de vită pe os.
• 180 de grame de mazăre uscată;
• morcovi;
• ceapă;
• cinci tuberculi de cartofi;
• sare, un amestec de ardei;
• verzi;
• ulei pentru prăjire.
Pregătire:
1. Turnați într-o cratiță mare trei litri de apă rece, puneți carnea spălată bine. Dați boilă, îndepărtați spuma, puneți puțină sare. Gatiti carnea pana cand fierteti. De obicei, timpul de gătire depinde de dimensiunea pieselor și de vârsta bovinelor; gătitul durează de la o oră până la o oră și jumătate.
2. Scoatem carnea finită, filtrăm bulionul.
3. Puneți mazărea spartă spălată în bulion, fierbeți-o la căldură scăzută timp de aproximativ 20 de minute până când se înmoaie.
4. Între timp, coajați cartofii, tăiați tuberculii în cuburi mici. Se taie morcovii pe o răzătoare medie, se toacă ceapa, se separă carnea de os și se taie felii.
5. Se trimite ceapa la uleiul încălzit într-o tigaie, se prăjește câteva minute până la maro auriu, se adaugă morcovi și carne. Se toarnă o treime dintr-un pahar de bulion, se fierbe ingredientele, ușor sărate, până se fierbe complet.
6. Adăugați cartofii la mazăre moale, fierbeți timp de 5 minute după fierbere, apoi adăugați legumele de legume cu carne.
7. Încercați supa de mazăre cu gust de vită, dacă nu este suficientă sare, adăugăm niște sare la vas.
8. Se condimentează supa cu un amestec de ardei, puneți verdele tăiat. Gatiti-le impreuna de la 3 la 8 minute pana cand cartofii fierti.
9. Înainte de a servi, lăsați vasul să se umple de ceva timp.
Rețetă 2: Supa de mazăre în broască de carne de vită afumată
Ingrediente:
• 3 litri de bulion de carne de vită;
• 300 de grame de mazăre;
• jumătate de kilogram de pui afumat;
• trei căței de usturoi;
• ceapa, morcovi - 1 buc.;
• crutoane pentru servire;
• sare, verdeață, ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
1. Umpleți două sau trei ore cu apă rece și o mazăre bine spălată. După timpul alocat, lichidul este drenat, fasolele sunt clătite din nou și puse în bulion fierbinte. Gatiti cu un capac bine inchis, la focul linistit timp de 30 de minute.
2. Se curata si se toaca ceapa, se toaca morcovul pe o rasina fin, se prăjește legumele în unt până când se apasă o fustă apreciativă.
3. Răspândim prăjitura aromatică la mazărea pregătită, aici punem și sare, condimente, verdeață tăiată.
4. După 5 minute de gătit, puneți puiul afumat în supă, tăiați în bucăți mici.
5. Gatiti alte 2-3 minute, scoateti supa din foc.
6. Serviti supa de mazăre cu pesmet, rasă cu usturoi tocat. Dacă nu aveți biscuiți gata preparați, puteți să uscați pâinea tăiată în cuptor.
Rețetă 3: Supă de mazăre cu carne de vită și roșii
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de coaste de carne de vită;
• 200-220 de grame de mazăre (de preferință zdrobite);
• trei cartofi;
• trei roșii mari;
• usturoiul și condimentele pe gust;
• ceapă;
• ulei vegetal;
• frunze de mărar și patrunjel.
Pregătire:
1. Tăiați coastele de-a lungul oaselor. Puneți-le în tigaie, preîncălzind o cantitate mică de ulei pe ea. Se prajesc rapid pe foc mare din toate părțile, astfel încât crusta se apucă, iar carnea în sine nu are timp să pună sucul, astfel că carnea de vită va rămâne suculentă din interior.
2. Puneți carnea prăjită într-o cratiță, turnați peste două litri de apă clocotită, fierbeți carnea timp de 30-40 de minute. 3. Adăugați mazărea, gătiți timp de 20 de minute.
4. Adăugați cartofi, curățați și tăiați în cuburi mici, puneți sare și condimente pe gust, amestecați. Gatiti pana cand cartofii sunt moi.
5. În acest moment, într-o tigaie, în cazul în care coaste au fost prăjite, se prăjește ceapa mărunțită până la moale, se adaugă roșiile tocate. Adăugați ușor sare la amestecătura prăjiți, fierbeți până la gătit, la sfârșitul sfârșitului de gătit adăugați usturoi tocat și verde tăiat fin.
6. Trimiteți prajitura roșiilor în tigaie la restul ingredientelor deja pregătite, fierbeți supa timp de câteva minute, dacă este necesar, adăugați mai multă sare, puneți frunza de dafin.
7. Opriți gazul, turnați supa în plăci.
Rețetă 4: Supă de mazare cu carne proaspătă
Ingrediente:
• 450-500 de grame de carne de vită;
• ceapă, morcovi;
• trei sau patru cartofi;
• unt;
• piper dulce;
• sare, condimente;
• 350-400 de grame de mazare verde proaspăt.
Pregătire:
1. Turnați carnea spălată cu două litri de apă, gătiți carnea de vită până când sunteți gata. După ce scoatem carnea, răciți-o și tăiați-o în cuburi mici.
2. În bulionul înțărcat se pune cartofi tăiați în bucăți, se taie carne, se adaugă sare și condimente. Gatiti timp de 10-12 minute.
3. Într-o tigaie mică, se prăjește ceapa, morcovii rași și ardeii tăiați într-o culoare roșie. Se toarnă un bulion sau apă, se toarna până când legumele sunt gata.
4. Puneți mazăre verde proaspăt în tigaie cu carnea finită și cartofii. Gatiti timp de 5 minute.
5. Adăugați prăjiți, amestecați, puneți mai multă sare în gust, dacă este necesar.
6. Aduceți supa la fierbere, opriți gazul.
Rețetă 5: Supa de cremă de vită
Ingrediente:
• 500 de grame de coaste de carne de vită;
• 300 de grame de mazăre;
• una sau două tulpini de praz;
• 200 de grame de slănină;
• două becuri mici;
• verde, condimente.
Pregătire:
1. Puneți mazărea într-un castron, clătiți, turnați apă timp de 6 ore - dacă este rotundă și pentru 2 - dacă este zdrobită.
2. Scurgeți lichidul, spălați bine mazărea și puneți-i în oală pentru gătit supa.
3. Se toarnă în aproximativ 2,5 litri de apă, se fierbe mazărea până devine moale.
4. Îndepărtați pielea de pe coastele afumate, separați carnea de vită afumată de oase și tăiați fin. Jumătate adăugați la mazăre, a doua jumătate este lăsată pentru depunere.
5. Se prăjește în unt untdelemn și praz fin tocate, precum și morcovi tăiați. Schimburi prăjite în supă.
6. Gatiti supa timp de aproximativ 10 minute, adaugati condimente si sare, amestecati, scoateti tava din caldura.
7. Insistați supa timp de 15 minute, apoi amestecați cu un amestecător de imersie.
8. Aduceți supa cremă de mazare la fiert, puneți-o pe plăci.
9. Așezați felii de carne de vită afumată și felii de slănină prăjită în supă.
10. Decorează cu verdele.
Rețetă 6: Supă de mazăre cu miez de vită
Ingrediente:
• 400 de grame de carne de vită;
• 400 de grame de cartofi;
• morcovi, ceapa;
• 200 de grame de mazăre;
• condimente, sare, ceapa verde.
Pregătire:
1. Umpleți mazărea pre-udată cu 2 litri de apă, așezați tigaia pe foc.
2. În timp ce mazărea se gătește, trecem ceapa fin tăiată și morcovii răzuți până când este moale.
3. Puneți cartofii sub formă de cubulețe și prăjiți-le pe mazărea semipreparată. Gatiti timp de 5 minute. 4. Formăm chifte mici din carnea de vită măcinată bine spartă, puneți-le în supă de fierbere.
5. Adăugați sare și condimente, gătiți timp de 7-8 minute.
6. Serviti, stropit cu inele de ceapa verde.
Rețetă 7: Supă de mazare cu carne de vită într-un aragaz lent
Ingrediente:
• carne de vită până la os;
• 2-3 cartofi;
• un pahar de mazăre divizat;
• morcovi, ceapa;
• verde, ulei vegetal, sare, condimente.
Pregătire:
1. În modul "Prăjire", aduceți legumele tăiate la moale: ceapă și morcovi. Puneți prăjitura în lateral.
2. Puneți carnea spălată în castron, turnați apă fiartă. Gatiti timp de 1 ora in modul "Soup".
3. Scoateți carnea, aruncați oasele și tăiați carnea în cuburi.
4. Se filtrează bulionul, se spală vasul.
5. Se toarna bulion într-un multi-castron curat, mazăre răspândit, cartofi tocate, prăjituri, carne, condimente și sare.
6. Gatirea, setarea modului "Quenching", 1,5 ore.
7. Cu 10-15 minute înainte de semnalul sonor, adăugați verdele tăiat.
Supa de carne de vită - Trucuri și sfaturi
• Dacă utilizați coaste de carne de vită pentru a face supă, alegeți piese de carne. Când alegeți, acordați atenție culorii și mirosului de carne. Din coaste ar trebui să apară o aromă ușoară, afumată, și culoarea trebuie să se potrivească cu carnea de vită.
• Dacă gătiți din carne proaspătă, luați carne de vită răcită sau aburită. Supa din astfel de carne se dovedește deosebit de gustoasă.
• Pentru ca mazărea să devină moale și ușor de fiert, sare supa de la sfârșitul gătitului.
• Pentru a accelera procesul de gătire, este bine să înmuiați mazărea în avans.
• Dacă puneți roșii sau pastă de roșii într-o rumenire, atunci este mai bine să adăugați prăjitura la supa la final. Roșiile încetinesc, de asemenea, procesul de preparare a leguminoaselor. • Dacă vă place cum mazărea să fie fiartă în supă, adăugați o treime din lingura de sifon.
• Când gătiți supe de piure, puteți tăia toate ingredientele, sau puteți aduce numai mazare și legume la piure și lăsați carnea de vită să servească.
• Dacă puneți frunze de dafin în supă, îndepărtați-le după 10-15 minute de perfuzie, altfel veți primi supă cu amărăciune asemănătoare cu lauri în loc de o aromă ușoară.
• O bucată de brânză topită rasă, pusă pe o farfurie înainte de a servi, va da aroma cremoasă de supă de mazăre cu carne de vită.
• Cârnații mărunți adăugați la sfârșitul gătitului: cârnații, cârnații afumați, vor da gustului un gust special.
• Ierburile proaspete servite la supa finită vor da prospețimea și gustul vasului.
• Mai ales gustos este supa de mazăre cu carne de vită cu biscuiți, crotoni de casă.
