Lagerul din Asia Centrală, aceasta este aproape aceeași fidea europeană în bulionul de pui.
Diferența este numai în condimente - sunt destul de mulți în lagman, spre deosebire de mâncărurile europene delicioase. Dar, în cazul în care europenii nu vin în minte pentru a construi speciale "lapshnevni", atunci în est, o cafe-lagmannaya este un lucru obișnuit. Și cererea pentru un vas național este destul de mare și există o mulțime de rețete pentru el.
Chicken Laghman - Principii generale de gătit
• Lagman este format din fidea și sos de legume preparate separat cu pui, așa-numitul waji. Pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă, ar trebui să luați fidea de lagmană specială și nu paste italiene mari. Produsul semifinit potrivit pentru sarcinile noastre este vândut în formă de cuib.
• Pregătiți inițial vaja. Se compune din bucăți de pui prăjite care se toacă cu legume, adăugând puțină apă sau supă de pui. O componentă obligatorie a acestei sosuri este o roșii. Se adaugă aproximativ cinci minute înainte de pregătire, diluând cu lichid (apă, bulion). Waja este gătit într-o tigaie adâncă, cu pereți groși sau o aragaz lent.
• Fructele sunt mereu fierte separat, dând în apă fierbinte, ușor sărată. Apoi a fost spălată cu apă caldă, ca să nu aibă timp să se răcească și să se usuce într-o șuviță.
• Laghman, la fel ca toate mâncărurile orientale, este bogat condimentat cu condimente. Puneți-le în deja aproape gata.
• Servit în plăci adânci. În primul rând, ei răspândesc fidea, apoi se toarnă vaja, ajustând astfel grosimea vasului. În bucătăria uzbecă, fidea finită se adaugă la sos, cu cinci minute înainte de fierbere, împreună cu roșiile.
Lagman de pui și tomate proaspete
Ingrediente: • fidea Lagman - 150-170 grame;
• o jumătate de kilogram de pui, fileu răcit;
• două cepe mari;
• morcov de dimensiuni medii;
• câteva roșii proaspete;
• un piper bulgar;
• două linguri de ulei de măsline bun;
• piure de roșii - 1 lingură. l.
Metoda de preparare:
1. Clătiți liber fileul cu apă și uscați. Tăiați tot filmul în exces și bucățile de grăsime agățate. Taiati puiul in bucati mici, forma alungita.
2. Scoateți semințele din păstăi de ardei, tăiați carnea în benzi scurte, iar morcovul în sferturi de ciorbe sau paiete.
3. Se taie roșiile și ceapa în felii mici. Cu roșii, este de dorit să îndepărtați pielea. Pentru a face acest lucru, mai întâi scufundați-le în apă clocotită timp de un minut, apoi răciți-le cât mai repede posibil, turnând apă rece peste el.
4. Se toarnă puțin ulei de măsline într-o tigaie caldă, se încălzește bine peste căldura ridicată și se pune carnea în jos. Se prăjește, amestecând, până când apare o crustă de aur vizibilă. În acest stadiu, este foarte important să nu uscați carnea delicată.
5. Separat, în uleiul de măsline, ceapa tocată tăiată, felii de morcov și carne de piper. Apoi, punem totul împreună, se adaugă roșiile și se fierbe încă două minute.
6. Se toarnă puțină apă (50 ml) într-un pahar și se pune o roșie în ea. Se toarnă lichidul în legume, se amestecă și se lasă la fiert la căldură minimă, aproximativ două minute.
7. Într-un fund adânc, de preferință cu un strat cu mai multe straturi, așezați cratița cu prajitură de bucăți de carne și umpleți-o cu prăjire de legume. Umpleți-l cu mai multă apă, puneți tigaia într-un mic foc. Gatiti timp de 10 minute. În cele din urmă, nu uitați să sare și adăugați condimentele dvs. preferate.
8. Separat, cu sare, fiarta taitei pana cand se face. Apoi îl schimbăm într-o ciocănitură și turnăm peste ea apă fiartă. După scurgerea apei, puneți fidea pe plăci adânci.
9. Top cu o cantitate mare de sos de pui cu pui. Puteți adăuga un vas de verde mărunțit.
Lagman hrănitoare cu pui și legume
Ingrediente:
• morcovi - una, mare;
• două becuri;
• una, mărime mică, ridiche;
• 600 gr. file de pui;
• o lingură de roșii (poate fi înlocuită cu două roșii);
• cartofi - 4 tuberculi;
• două ardei grași;
• o mică cremă de ardei gras;
• usturoi;
• amestec de condimente: boia de ardei, hamei-suneli, coriandru;
• patrunjel proaspăt;
• 50 ml de ulei, necesar rafinat.
Metoda de preparare:
1. Clătiți și spălați puiul de mai multe ori, tăiați în cuburi, cu o dimensiune de până la doi centimetri și prăjiți în ulei vegetal. Facem focul intens, iar carnea este amestecată constant, astfel încât piesele sale să fie rumenite, dar nu uscate. Este recomandabil să luați o tigaie din fontă cu pereți groși și chiar mai bună. Desigur, în absența unor astfel de feluri de mâncare, Teflon și chiar cele mai obișnuite ar fi potrivite, dar va fi mai dificil să marunți cu atenție produsele.
2. Împărțiți temporar puiul din tigaie și încălziți-l cu puțin ulei. Apoi am pus în ea morcovi tăiat în cuburi și o ridichi, ceapa jumătate inele.
3. Se prăjește legumele la căldură scăzută până când se înmoaie și se adaugă pulpa de ardei tăiate în fâșii. Continuăm să gătim timp de cinci minute.
4. Răspândiți roșiile în jumătăți de ciclu cu legume, adăugați patru căței de usturoi zdrobite și gătiți încă 5 minute.
5. Umpleți legumele cu apă fiartă, astfel încât acestea să fie complet acoperite cu apă. Sare, condimentată cu condimente, adăugând amestecul la gust.
6. Adăugați căldură și aduceți masa de legume la fiert, adăugați în ea bățuri subțiri de cartofi și bucăți de carne prăjită. La căldură scăzută, acoperiți cu capac, fierbeți până când cartofii fierți.
7. În timp ce sosul vine la pregătire, lăsăm fidea în apă sărată, cu apă moderată. După fierbere, reducem puțin focul, astfel încât apa se va fierbe doar încet, și se fierbe până se înmoaie. Apoi, aruncati friptura, spalati fidea cu apa calduta si asteptati ca tot umezeala sa iasa. 8. Pentru a servi în plăcile adânci, puneți mai întâi fidea, apoi turnați-o cu sos fierbinte cu cartofi și carne de pui. Decoram vasul cu patrunjel tocat.
Rețetă de lagman uzbec cu pui
Ingrediente:
• șase cartofi mari;
• morcov de dimensiuni medii - 2 buc;
• două fileuri întregi de pui, cântărind cel puțin 600 de grame;
• două căței de usturoi;
• ketchup sau paste de tomate non-picante - 2 linguri. l.;
• ceapa mare;
• tăiței de casă sau cumpărate pentru lagman - 300 gr;
• condimente: oregano, piper măcinat, busuioc uscat;
• unt - trei linguri de măsline sau floarea-soarelui bine curățată.
Metoda de preparare:
1. Pentru a pregăti lagmanul uzbec, veți avea nevoie de un cazan sau de o tavă mare cu pereți groși. Se toarnă uleiul în recipient și se fixează pe foc mediu. Dați usturoi zdrobit în grăsime încălzită și agitați timp de cel mult 30 de secunde.
2. Puneți bucățile de carne, prăjiți cu o încălzire puternică pe o crustă de aur.
3. Se condimentează puiul cu mirodenii, se adaugă ceapa mărunțită și la o temperatură minimă îl aduceți la transparență. Apoi adăugați așchii de morcov răzuit și continuați să vă prăjiți până când se înmoaie și se va colora auriu de legume.
4. Turnați 2 litri de apă proaspăt fiartă, așteptați să recircați, adăugați cubulețe mici de cartofi. Cu cinci minute înainte de pregătire, introducem o tomată diluată în apă fiartă și tăiței fierbinți separat.
Lagman picant cu pui, roșii proaspete și adjika
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• roșii proaspete - 300 gr;
• 600 gr. piept de pui;
• Adjika acută cu adaos de hamei-suneli - 200 gr;
• ulei rafinat, de preferință ulei de măsline;
• o lire de fidea laguna (cuiburi);
• piper ardei.
Metoda de preparare:
1. Se spală bine filetele selectate cu apă, apoi se usucă bine și se taie în bucăți destul de mari, dar subțiri. Ceapa inelele, morcovii - in cuburi mici. Cu roșii, îndepărtați pielea, tăiați pulpa în felii. Pentru a se desprinde ușor, ardeți roșiile cu apă clocotită. 2. Așezați o tavă cu pereți groși și groși, pe un foc puternic. După ce am turnat ulei în el, îl încălzim bine și coborâm bucățile de fileu. Se prăjește pe căldură intensă până când se rumenă ușor.
3. Adăugați ceapa, cârnați-o timp de zece minute, așezați bucățile de morcov și continuați să se prăjească până la aur.
4. Puneți adjika la carnea prăjită, adăugați puțină apă fiartă, amestecați bine. Acoperiți tigaia, fierbeți peste căldură moderată timp de aproximativ zece minute. Aproximativ aproximativ trei minute până la terminat, adăugați sare, roșii tocate. În plus, puteți pune o lingură de roșii nesănătoase.
5. Se fierbe "cuiburile" separat în apă ușor sărată, adăugând puțin ulei vegetal. Îndepărtați fidea în lichid fierbinte intens și, după re-fierbere, gătim doar cu o ușoară fierbere. Spălați fidea finită cu apă caldă și lăsați-o într-o sanie pentru o perioadă suficientă pentru a scurge lichidul.
6. La servire, fidea este așezată în plăci, iar partea de sus este umplută cu sos.
Cartofi de cartofi de pui Laghman
Ingrediente:
• o lire de spate de pui;
• Filet răcit - 700 gr;
• șase cartofi;
• un bulgară, de preferat roșu, piper;
• Capul de ceapă amar;
• radacina neagra - doua radacini de dimensiuni medii;
• 200 gr. roșii, paste nesărate;
• trei morcovi mici;
• patru "cuiburi" de fidea lagman;
• cilantro proaspăt;
• condimente.
Metoda de preparare:
1. Înapoi, clătiți bine în apă, așezați într-o cratiță, turnați 1,5 litri de apă, așteptând fierberea. Înlăturați "zgomotul" format de pe suprafața bulionului, continuați să gătiți la fierbere moderată. După 20 de minute, micșorați întregii tuberculi ai cartofului și aduceți-l la pregătire. Apoi ajungem, dăm să se răcească, se taie în cuburi. Am prins bulionul din bulion și l-am filtrat. 2. Tăiați morcovul și cel al piperului în fâșii, ridicați trei pe o răzătoare medie, tăiați ceapa cu jumătăți de inele și tăiați usturoiul. Cartofii răcori tăiați în cuburi de dimensiuni de aproximativ două centimetri.
3. Într-o tigaie adâncă, adăugați ulei vegetal, prăjiți fileul tăiat în felii. Răspândiți pasta de tomate la pui și tocană, fără acoperire, timp de șapte minute. Adăugați legume tăiate și tocană mai departe timp de un sfert de oră.
4. Adăugați puțină sare, adăugați condimente, piper. Adăugați un pahar de bulion la tigaie și lăsați să se încălzească încă 20 de minute.
5. Luați patru vase, se toarnă fiecare în fiecare 100 până la 150 ml de supă de pui. Așezați recipientul în cuptor și mențineți-l la 180 de grade timp de un sfert de oră și, în acest moment, fierbeți fidea.
6. Scoateți cu grijă vasele de bulion din cuptor și puneți tăiței fierți pe ele. Am răspândit tocană de pui cu legume pe ea, se presară cu cilantro și returnați recipientele înapoi la deconectat, dar încă cuptor fierbinte. Stăm la 10 minute, după care ajungem și servim.
Chicken Lagman: Rețetă pentru Multicooker
Ingrediente:
• fidea lagman - 200 gr;
• 400 gr. Pui, de preferință fiert;
• un litru de apă și jumătate;
• 300 gr. cartofi;
• usturoi;
• două becuri mici;
• piper alb - 1 buc.;
• morcov de dimensiuni medii;
• hamei-suneli, gust nu prea ascuțit.
Metoda de preparare:
1. Spălați și prosopi bine prosopul. Tăiați în bucăți pătrate sau alungite.
2. În castron, în modul de prăjire, încălzim două linguri de ulei și înmuiam bucățile de pui în el. Se prăjește, amestecând, până se dă un fir de culoare maro auriu.
3. Adăugați jumătăți de ceapă, un pai subțire de morcovi rași, amestecați și prăjiți împreună timp de încă cinci minute.
4. Am pus într-un castron fâșii subțiri de pastă de ardei, cubulețe mici de cartofi, usturoi mărunțit (două căței). 5. Adăugați niște sare, adăugați niște hamei-suneli și roșii, adăugați niște sare. Se toarnă un litru și jumătate de apă clocotită, se amestecă bine. Pornim presetarea "Quenching" prin setarea cronometrului timp de 40 de minute și închiderea capacului.
6. Într-o cratiță, fierbeți tăiței până la gătit. Nu uitati sa sare apa. Taitele finite sunt colectate într-un șlep și spălate cu apă caldă. Se spală cu apă clocotită, se umple cu unt topit.
7. Când serviți într-o farfurie adâncă, puneți cantitatea potrivită de fidea și turnați-o, aducând vasul la consistența dorită, sosul de legume - waj.
Chicken Laghman - sfaturi de gătit și sfaturi
• Este important să nu se digera fidea, altfel se va lipi și se va lipi împreună. Aceasta va strica nu numai aspectul vasului, ci și gustul acestuia.
• Carnea trebuie să fie prăjită la căldură. Apoi repede se acoperă cu o crustă, care împiedică pierderea de suc de carne și nu permite să se usuce puiul.
• Este recomandat să fierbeți vaja la căldură scăzută. Cu cât este mai mult gătit, cu atît mai plăcut este Lagman.
