Shurpa (shorba) în arabă înseamnă supă. L-am învățat să gătească un sud. Când mănânc shurpa cu pui și fidea de casă pentru cină, sunt absolut sigur că al doilea nu trebuie să fie gătit, deoarece shurpa este foarte groasă, hrănitoare și bogată. Un vas mare este suficient chiar și pentru un bărbat.
Bineînțeles, puteți adăuga paste făcute în gust, dar, în primul rând, gustul nu este același, și în al doilea rând, ele tind să se umfle la dimensiuni incredibile și transformă supa într-o pastilă lipicioasă. Cu taitei de casă, supa va rămâne transparentă!
Shurpa pregătită cu pui și fidea de casă trebuie să fie condimentată generos cu ierburi, ar fi frumos să aveți cilantru și ceapă verde, adăugați puțină smântână de grăsime!
- Timp de gătit: 1 oră
- Porții: 4
Ingrediente pentru pui și fidea de casă
Pentru supă:
- 700 g carne de pui (coapse, picioare, aripi);
- 5-6 cartofi mari;
- 5-6 roșii;
- 2 cepe mari;
- 3 păstăi de ardei (poți lua piperul dulce bulgar);
- 5 g piper roșu măcinat;
- 5 g de chimen.
Pentru fidea de casă:
- 100 g făină de grâu;
- 1 ou.
Metoda de gătit shurpa cu pui și fidea de casă
Începem să pregătim shurpa cu elementele de bază ale gătitului - bulion de pui bogat. De obicei, mănânc în porții porții de carne de pui subțire (coapse, picioare, aripi) într-un amestec de ardei roșu, usturoi și ulei de măsline.
Se toarnă uleiul de măsline într-o cratiță mare. Se prăjește ceapa și bucățile de pui, se adaugă chimenul, apoi se toarnă 2 litri de apă clocotită. Gătiți supa timp de 40 de minute.
Între timp, puiul este gătit, să facem niște tăiței de casă. Se toarna nisipul pe masă ca pe o masă. În mijlocul dealului rupem un ou mare. Dacă ouăle sunt mici, atunci trebuie să reduceți cantitatea de făină cu 10-20 g.
Se amestecă aluatul până se netezeste și se lasă să se odihnească (30 de minute în filmul alimentar). Este mai bine să o plasați în acest moment în frigider.
Rulați aluatul de pe desktop. Masa necesită destul de mult pentru a stropi cu făină. Trebuie să răsuciți aluatul tăiței până când grosimea sa este comparabilă cu grosimea a două cărți de joc. Rezultatul este o foaie de aluat cu o lățime de aproximativ 20 de centimetri și o lungime de aproximativ 70-80 centimetri.
Puneți aluatul într-o rolă și tăiați în fâșii de 2 centimetri lățime.
Se presară o plăcuță sau o tavă cu grâu (grâu de porumb) pentru a menține tăițele lipite și a le usca timp de 10 minute la temperatura camerei.
Puiul este aproape gata și este timpul să adăugăm legumele. Roșiile se adaugă la shurpa fără piele. Pe fiecare roșie facem o mică incizie în formă de cruce, se toarnă cu apă clocotită timp de 4 minute. Răciți și îndepărtați ușor pielea.
Adăugați boia de ardei, cartofi, ardei și roșii în ghiveci. Apropo, cartofii noi pot fi adăugați la supă împreună cu coaja, dacă, desigur, ați crescut-o singură sau sunteți încrezători în originea sa. Coaja de cartofi organici conține o mulțime de nutrienți! Shurpu aduce la fierbere, închide și fierbe la căldură scăzută.
Am așezat tăiței de casă în fierberea shurpu la sfârșitul sfârșitului, gătiți timp de 5 minute. Pentru gustul tău poți taia tăițele în bucăți mai scurte. Întregul proces de preparare a shurpa va dura o oră.
Puneți o mare parte din legume, o bucată de pui și fidea în fiecare farfurie. Umpleți-le cu bulion, sezon cu verdețuri. Bon apetit!